2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Unapofahamiana na Italia, huwezi kupuuza kitindamlo maridadi cha Sabayon. Pia inaitwa mchuzi wa Savoy, kwani haimaanishi tu dessert tamu, lakini pia aina mbalimbali za mchuzi kwa sahani za kitamu. Hutayarishwa kulingana na teknolojia ile ile na huwa na seti moja ya vijenzi kuu.
Misingi ya Kupikia
Teknolojia ya utengenezaji inahusisha matumizi ya mayai na divai sanjari na bafu ya maji. Kichocheo hiki ni nzuri kwa sababu muundo unaweza kubadilishwa kwa hiari yako. Inatumiwa moto na desserts, keki na hata casseroles. Lakini unaweza kutengeneza mchuzi wa Sabayon, kichocheo chake ambacho ni bora kwa kozi ya pili.
Inaruhusiwa kubadilisha divai na aina nyingine ya pombe, kama vile konjaki au rum. Unaweza pia kubadilisha vinywaji vikali na juisi tamu ya tufaha.
Mapishi ya kawaida
Kichocheo cha kawaida kina vipengele vikuu vinavyoweza kurekebishwa kidogo. Lakini zaidi kuhusu hilo baadaye.
Kwa hivyo, jinsi ya kuandaa mchuzi wa Sabayon? Kichocheo cha asili kinahitaji bidhaa zifuatazo:
- viini - vipande 6;
- sukari - 100 g;
- mvinyo mkavu - 150 ml.
Kupika
Kwanza kabisani muhimu kutenganisha viini kutoka kwa protini. Ongeza sukari kwa wazungu na kupiga mchanganyiko hadi nyeupe. Weka povu iliyopigwa katika umwagaji wa maji (hii ni sufuria ya maji ya moto, ambayo chombo cha chakula kinawekwa). Mimina divai ndani ya yaliyomo na kupiga mara kwa mara na whisk au mchanganyiko wa mkono. Chemsha mchanganyiko, whisk kwa dakika 5 au 10. Mara tu misa inapoanza kuongezeka na kuongezeka kwa kiasi, toa kutoka kwa moto na kuweka kando. Kitindamlo kiko tayari.
Muhimu! Unene wa mchuzi au dessert inategemea muda wa kuchapwa. Kadiri mchakato huu unavyochukua muda mrefu, ndivyo wingi unavyoongezeka.
Toa kitindamlo kwenye glasi ya martini au bakuli.
Sabayoni yenye limau
Kitindamcho hiki kitamu cha Sabayon chenye ndimu kinaweza kutolewa chenyewe au kama kuambatana na keki.
Viungo vya kutengeneza resheni tatu:
- mayai ya kuku - vipande 6;
- sukari iliyokatwa - 125 g;
- ndimu – pcs ¼;
- mvinyo wa mezani kavu - 125 ml.
Ni muhimu kuchukua mayai na kutenganisha kwa uangalifu viini kutoka kwa nyeupe. Weka kwenye vyombo tofauti na uweke kwenye jokofu. Viini vinahitaji kupozwa kwenye mapishi, wakati nyeupe inaweza kutumika kutengeneza biskuti au bizet.
Wakati huo huo unaweza kuandaa limau. Osha machungwa na maji yanayochemka na kusugua ¼ ya zest kwenye grater nzuri. Kamua juisi kutoka robo ya limau, ongeza maji ya moto hadi ujazo uwe 75 ml.
Katika chombo tofauti, changanya viini vilivyopozwa, zest ya limau, sukari na changanya kila kitu. Viungo. Weka sufuria juu ya moto mdogo na hatua kwa hatua kumwaga divai iliyoandaliwa, na kisha maji ya limao na maji. Koroa kila wakati hadi mchanganyiko unene kwa dakika kumi. Ni muhimu si kuruhusu mchuzi kuchemsha. Sabayon ikiwa tayari, iweke kando na iache ipoe.
Tumia mboga zilizopozwa na mboga, samaki na vitamu vitamu.
Mapendekezo kutoka kwa mpishi
Kuna baadhi ya vidokezo kutoka kwa wapishi wa Italia. Katika mchakato wa kuandaa mchuzi huu wa ajabu wa Sabayon, kichocheo kinaweza kubadilishwa ikiwa kinatumiwa na desserts. Kisha unaweza kuongeza nutmeg na vanila.
Na ikiwa itatumika kwa kozi ya pili, zafarani, pilipili nyeusi ya ardhi, vitunguu saumu huongezwa.
Mchuzi unaweza kutumiwa peke yake kama kinywaji. Kutumikia, hutiwa ndani ya glasi na kutumika kwa joto. Inafaa kumbuka kuwa kadri muda unavyochukua muda mfupi ili kuwasha na kuwapiga, ndivyo mchuzi utageuka kuwa kioevu zaidi.
Chaguo lingine maalum ni mchuzi wa Sabayon, mapishi yake yanahusisha kubadilisha divai na mafuta ya mzeituni. Itakuwa nyongeza nzuri kwa samaki na mboga.
Chaza na mchuzi wa Sabayon
Wapenzi wa Oyster wanaweza kujaribu kutengeneza Sabayon cream. Kichocheo kinajumuisha kiungo kipya - cream. Mchuzi huu ni mwororo sana na unafaa kwa massa ya oyster yenye harufu nzuri.
Inahitaji kujiandaa:
- chaza - vipande 6;
- shallot - kipande 1;
- liki - vipande 2;
- siagi - 50r;
- kukausha champagne nusu - g 100;
- yoki - kipande 1;
- cream nzito - 30 ml;
- ndimu - kipande 1;
- chumvi, pilipili - kuonja.
Fungua chaza mbichi, mimina maji ya oyster ya kwanza kwenye chombo tofauti. Tenganisha maji ya pili na uweke oysters huru kutoka kwa ganda kwenye bakuli moja. Safisha ganda, kauka na weka kando kwa muda.
Katakata shallots na kaanga juu ya moto mdogo kwenye kikaango kilichopakwa siagi hadi rangi ya dhahabu iwe kahawia. Mimina champagne, maji ya kwanza ya chaza na kuyeyuka nusu ya mchanganyiko unaopatikana.
Tenganisha mgando na protini. Kwa mchanganyiko au whisk, piga yolk hadi povu nene, mimina ndani ya cream na kupiga tena hadi laini. Koroga shallots kukaanga. Ongeza chumvi na pilipili ili kuonja.
Sasa unaweza kuanza kupika oysters. Weka maji ya pili na massa ya dagaa kwenye sufuria. Wacha ichemke juu ya moto mdogo kwa dakika kumi au kumi na tano, hadi kioevu kiwe na uvukizi. Mara tu oyster zikiwa tayari, unaweza kuanza kupamba sahani.
Kila ganda limejaa limau iliyokatwa vizuri, massa ya oyster, mchuzi lazima uongezwe juu. Weka kila kitu kwenye karatasi ya kuoka na uoka katika tanuri kwa digrii 200 kwa dakika chache. Ili kupata ukoko wa dhahabu, chaza zinaweza kuchakatwa zaidi kwa kichomea gesi juu ya mchuzi wa Sabayon.
Mapishi yenye picha yametolewa na daktari wa lishe bora A. Vitorskaya. Wanatoa mwongozo wa jinsi ya kufanya vizurihesabu. Nyumbani, sio lazima ushikamane nazo, kwa sababu sahani hugeuka kuwa ya kitamu hata hivyo.
Cream Sabayon Cheese
Kila mpishi, kama unavyojua, hutayarisha michuzi kulingana na mapishi yake ya kipekee. Mchuzi wa Sabayon sio ubaguzi; mapishi yake yanaweza kubadilishwa kulingana na matakwa na sahani ambazo hutolewa. Hii ni cream ya jibini kwa lax.
Huhitaji kichocheo kilicho na picha ili kuandaa lahaja hii ya mchuzi wa Sabayon. Ukweli ni kwamba ni rahisi sana, na kila mama wa nyumbani anaweza kupika.
Inahitajika:
- lax (fillet) - 600 g;
- mafuta - 30 ml;
- chumvi, pilipili - kuonja.
Kwa mchuzi:
- Jibini la Saint-Félicien - diski 1;
- yoki - vipande 4;
- divai nyeupe kavu - 150 ml;
- cream nzito - 150 ml;
- mchuzi wa samaki wenye viwango vya juu - 15ml;
- chumvi, pilipili - kuonja.
Kwanza kabisa, unahitaji kuandaa mchuzi wa Sabayon. Kichocheo kina jibini, hivyo unahitaji kuanza na maandalizi yake. Kwa hivyo, ukoko hukatwa kutoka kwa jibini, kisha huwekwa kwenye sufuria na kuyeyuka juu ya moto mdogo. Ongeza cream na samaki kwenye Saint-Félicien na upike mchanganyiko mzima kwa dakika tano.
Baada ya dakika tano, weka chombo kwenye umwagaji wa maji, ongeza viini, divai na upiga mchanganyiko kwa dakika saba. Changanya misa ya cream ya jibini na mousse ya divai ya yai, changanya na weka kando.
Imebaki kupika lax. Tanuri inapokanzwa, mahalisahani za kinzani au karatasi ya kuoka, iliyotiwa mafuta hapo awali na mafuta, kisha vipande vya fillet ya lax huwekwa. Mimina mchuzi juu ya sahani na kuweka kuoka kwa dakika mbili. Kutumikia moto.
Jinsi inavyotumika
Mchuzi wa Sabayon umejulikana kwa wapishi kwa muda mrefu. Kichocheo chake ni rahisi, na matokeo yatapendeza gourmets. Leo hutumiwa kama dessert au kinywaji cha kujitegemea, kama nyongeza ya dessert na keki. Mchuzi unakwenda vizuri na dagaa, mboga mboga na samaki.
Ilipendekeza:
Mannik ya kupendeza yenye maziwa: mapishi yenye picha
Mannik ni kitindamlo ambacho kinajulikana na karibu kila mtu. Ni rahisi sana kuandaa na ina tofauti nyingi. Kutoka kwa jina unaweza nadhani kwamba kiungo kikuu ni semolina, lakini chochote kinaweza kuhusishwa: cream ya sour, kefir, jibini la jumba, maziwa. Katika makala ya leo, tutazungumzia kuhusu ugumu wa kufanya manna lush katika maziwa
Supu ya Kifini yenye lax na cream: mapishi yenye picha
Supu ya Kifini yenye lax na cream itawavutia akina mama wengi wa nyumbani, kwa sababu inajumuisha bidhaa za bei nafuu. Kupika supu ni haraka na rahisi. Licha ya mchanganyiko wa ajabu wa samaki na bidhaa za maziwa, supu hiyo inageuka kuwa ya kitamu na nzuri kwa kuonekana
Panacotta yenye agar-agar: mapishi yenye picha
Wale ambao wamejaribu panna cotta ya Kiitaliano angalau mara moja hawataweza kupinga majaribu wakati ujao. Katika dessert hii, ladha dhaifu zaidi ya krimu inajumuishwa na harufu nyepesi ya vanilla ili kutoa jino tamu furaha ya kweli. Hata hivyo, panna cotta inaweza kufurahia hata kwenye chakula. Na dessert hii maarufu duniani inaweza kuwa tayari kwa mboga. Picha na mapishi ya panna cotta na agar-agar yanawasilishwa katika makala yetu
Mapishi yenye jibini la bluu: mapishi matamu zaidi yenye picha
Si muda mrefu uliopita, mtazamo wa umma kuhusu jibini la bluu ulikuwa wa kutiliwa shaka. Ladha yake ya kupendeza ilifurahiwa na gourmets tu ambao wanataka kupata hisia mpya za ladha kutoka kwa bidhaa na mchanganyiko mbalimbali. Leo, mapishi na jibini la bluu ni maarufu sana. Katika kupikia, inaweza kutumika kama sahani huru, inayotumiwa kutengeneza michuzi, saladi, supu na hata desserts
Minofu ya kuku yenye juisi: muundo, viungo, mapishi ya hatua kwa hatua yenye picha, viungo, siri za kupikia na mapishi matamu zaidi
Minofu ya kuku yenye juisi ni sahani nzuri kabisa kutumiwa na sahani yoyote ya kando. Unaweza kuitumikia kwa hafla yoyote - iwe likizo au chakula cha jioni cha kawaida cha familia. Mbali na ladha na mchanganyiko, fillet ya kuku ni bidhaa yenye kalori ya chini na yenye afya ambayo inafaa kwa lishe wakati wa lishe. Katika makala tutashiriki mapishi ya fillet ya kuku ya juisi iliyopikwa kwa tofauti tofauti - kwenye sufuria, kwenye oveni
