Panacotta yenye agar-agar: mapishi yenye picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Wale ambao wamejaribu panna cotta ya Kiitaliano angalau mara moja hawataweza kupinga majaribu wakati ujao. Katika dessert hii, ladha dhaifu zaidi ya krimu inajumuishwa na harufu nyepesi ya vanilla ili kutoa jino tamu furaha ya kweli. Hata hivyo, panna cotta inaweza kufurahia hata kwenye chakula, ikiwa unaifanya kwa maziwa. Na dessert hii maarufu duniani inaweza kuwa tayari kwa mboga. Picha na mapishi ya panna cotta na agar-agar yanawasilishwa katika makala yetu.

Hadithi ya Kitindo

Mahali panna cotta ilizaliwa ni eneo la kaskazini-magharibi la Italia la Piedmont. Ilikuwa hapa kwamba dessert iligunduliwa kwanza na kutayarishwa, kukumbusha pudding ya cream kwa kuonekana na texture. Jina lake linatokana na maneno ya Kiitaliano panna kotta, ambayo yanamaanisha "cream iliyochemshwa".

Leo, gelatin au agar-agar inatumika katika utayarishaji wa kitindamlo. Lakini haikuwa hivyokila mara. Hapo awali, ili kufikia msimamo uliotaka, mifupa ya samaki ilipikwa kwenye cream. Kwa kuongeza, dessert bila sukari iliandaliwa, kwa kuwa ilikuwa ghali sana kwa Waitaliano. Lakini leo, vanila, viungo, na mchuzi wa beri huongezwa kwa panna cotta. Ni yeye ndiye aliyefanikiwa kuibua ladha ya pudding maridadi.

Wapishi wengine wa keki wanaamini kuwa panna cotta sahihi inaweza tu kutayarishwa kwa msingi wa gelatin. Taarifa hii ni kweli, kwa sababu ilikuwa kiungo hiki ambacho kilitumiwa katika mapishi ya awali. Lakini leo panna cotta imetayarishwa kwenye agar-agar pia. Na inageuka kuwa laini na ya kitamu zaidi kuliko gelatin.

Kichocheo cha classic cha agar-agar panna cotta: viungo

Ili kuandaa kitindamlo cha kitamaduni cha Kiitaliano, utahitaji bidhaa zifuatazo kutoka kwenye orodha:

• 33% mafuta ya cream - 300 ml;
• maziwa - 150 ml;
• sukari - 80g;
• vanilla - 1g;
• agar-agar -1 tsp.

Kwa hivyo, panna cotta ya kawaida hutayarishwa kutoka kwa krimu, agar-agar na maziwa pamoja na sukari na vanila. Kwa kuongeza, unahitaji kuandaa sufuria ambayo inafaa kwa ajili ya kupokanzwa viungo, pamoja na bakuli au glasi kwa ajili ya kupamba dessert.

Maandalizi ya hatua kwa hatua: jinsi ya kufanya kazi na agar-agar

Si kila mtu anafahamu sifa za kijenzi hiki. Lakini agar-agar ni mbadala ya mboga ya gelatin, ambayo ni ya asili ya wanyama. Unahitaji kufanya kazi naye tofauti. Tofauti na gelatin, agar-agarhuyeyuka kwa joto zaidi ya 90 ° C, na kuganda kwa digrii 40. Kwa kuongeza, unahitaji kidogo sana, vinginevyo dessert itageuka kuwa misa thabiti.

Maelekezo yafuatayo ya hatua kwa hatua yatakuambia jinsi panna cotta yenye agar-agar inavyotayarishwa:

1. Mimina cream na maziwa kwenye sufuria. Ongeza vanila, sukari na agar agar. Koroga viungo pamoja.
2. Weka sufuria juu ya moto na uchemke vilivyomo.
3. Kwa sababu agar-agar kutoka kwa watengenezaji tofauti ina sifa tofauti za kutengeneza jeli, kabla ya kupoza dessert, unahitaji kuangalia uwiano sahihi wa wakala wa jeli. Ili kufanya hivyo, unahitaji kuchukua mchanganyiko wa creamy kidogo na kijiko na upeleke kwenye friji kwa sekunde 40. Ikiwa misa iligeuka kuwa laini na laini, basi unaweza kuendelea na hatua inayofuata ya maandalizi. Ikiwa mchanganyiko wa cream umekuwa imara, unahitaji kuongeza kioevu kidogo zaidi na, kinyume chake, kuanzisha agar-agar zaidi. Faida kuu ya wakala huyu wa gelling ni kwamba inaweza kuwashwa mara nyingi.

Kupamba na kupoeza dessert

Panacotta kwenye agar-agar huganda hata kwenye joto la kawaida. Kwa hivyo, ikiwa utaacha misa ya cream iliyochemshwa kwenye sufuria, basi inapopoa, itageuka kutoka hali ya kioevu kuwa ngumu. Ndiyo maana, mara tu agar-agar inapoyeyuka kwenye cream na maziwa yanayochemka, sufuria lazima iondolewe kwenye moto.

Misa ya krimu moto inaweza kumwagwa kwenye bakuli, glasi, na ukungu za silikoni. Katika kesi ya mwisho, panna cotta itakuwa rahisi sana kuondoa kutoka kwenye mold na kuhamishasahani. Ukitayarisha dessert kwenye glasi, inapaswa kutumiwa ndani yake.

Panna cotta iliyomwagwa kwenye ukungu inapaswa kupozwa kidogo kwenye joto la kawaida, kisha ipelekwe kwenye jokofu kwa saa 1-2. Hivi karibuni tutawezekana kusherehekea kitindamlo maridadi na kitamu zaidi.

Jinsi gani na wakati wa kuhudumia panna cotta?

Dessert kwa kawaida huwekwa katika sehemu ndogo. Wakati wa kutumikia, panna cotta hutiwa na beri, chokoleti au mchuzi wa caramel na kupambwa kwa vipande vya matunda. Nyumbani, jamu ya beri ya kawaida ya kiangazi pia inafaa.

Kulingana na kichocheo, panna cotta kwenye agar-agar, na vile vile kwenye gelatin, hutiwa kwenye glasi za glasi au fomu, ambayo dessert itaondolewa kwa urahisi, kwa mfano, kutoka kwa silicone. Badala ya mchuzi na jamu, chokoleti iliyokunwa au kakao inaweza kutumika kwa ajili ya kuandaa na kupamba.

Mchuzi wa Berry pannacotta

Kitindamlo maridadi cha Kiitaliano kina umbile la pudding ya beri. Ladha ya panna cotta ni ya kupendeza, ya kupendeza, yenye tamu kiasi. Lakini unataka tu kuipunguza na maelezo mapya ya beri. Ili kufanya hivyo, kulingana na mapishi, panna cotta na agar-agar hutiwa juu na mchuzi ulioandaliwa maalum kwa hili. Unaweza kupika kwa dakika 5:

1. Mimina kikombe 1 cha beri mbichi kwenye sufuria. Yoyote atafanya, lakini raspberries au jordgubbar ni bora zaidi.
2. Mimina vijiko 3 juu ya beri. l. sukari na kuongeza 2 tsp. maji ya limao. Koroga viungo.
3. Weka sufuria kwenye jiko na ulete beri nazosukari na juisi kwa chemsha. Pika kwa dakika 5.
4. Ongeza glasi 1 zaidi ya beri kwenye misa moto. Wakati huo huo, ondoa sufuria kutoka kwa moto.
5. Poza mchuzi kwa joto la kawaida. Wakati wa kuwahudumia, mimina juu ya panna cotta iliyopozwa.

Tender cream sour cream panna cotta

Wakati wa kuandaa dessert kulingana na mapishi yafuatayo, pamoja na cream na maziwa, kiungo kimoja cha siri hutumiwa. Hii ni cream ya sour. Ni pamoja naye ambapo panna cotta bora zaidi kwenye agar-agar hupatikana (pichani).

Kichocheo cha hatua kwa hatua cha kitindamlo kinaonekana kama hii:

1. Mimina kikombe 1 cha maziwa kwenye sufuria ndogo. Ongeza 1 tsp kwake. agar-agar, changanya na uondoke kwa dakika 5 kwenye joto la kawaida.
2. Weka sufuria juu ya moto mdogo na ukikoroga mara kwa mara, chemsha yaliyomo. Chemsha maziwa na agar-agar kwa dakika 2.
3. Ongeza 2 tbsp. cream nzito, ½ tbsp. sukari, 1 tsp dondoo ya vanila na chumvi kidogo.
4. Rudisha mchanganyiko uchemke. Ondoa sufuria kutoka kwa moto baada ya dakika 5. Ruhusu mchanganyiko wa cream upoe kidogo.
5. Sikrimu iliyotiwa mafuta 20% (kijiko 1) Piga kwa mchanganyiko kwa dakika 5. Hatua kwa hatua mimina misa ya cream ya joto ndani yake. Endelea kupiga kwa dakika kadhaa hadi mchanganyiko uwe laini na bila uvimbe. Mimina mara moja kwenye glasi.
6. Kiasi cha viambato vilivyoonyeshwa kwenye mapishi lazima vitengeneze milo 6 ya gourmet panna cotta.
7. Hifadhi ya kitamu kwenye jokofu hadi igawe kabisa. Hii inaweza kuchukua saa 4 hadi 6.

Panacotta kwenye tui la nazi na agar-agar

Hii ni mojawapo ya kitindamlo maarufu zaidi cha vegan. Inahitaji tu agar-agar, ambayo, tofauti na gelatin, ina asili ya mboga. Badala ya maziwa na cream, maziwa ya nazi hutumiwa, ambayo yanajulikana sana na vegans ya kweli. Kupika panna cotta kama hiyo sio ngumu zaidi kuliko ile ya kitamaduni.

Mapishi ya dessert yana hatua zifuatazo:

1. Agar-agar (2 g au tsp 1) mimina 50 ml ya maji, changanya na uondoke kwenye meza kwa dakika 15.
2. Weka sufuria yenye maji na chembechembe za chembe chembe za moto, acha zichemke. Koroga kila mara, pika agar-agar kwa dakika 1.
3. Mimina tui la nazi (400 ml) kwenye sufuria ndogo. Weka kwenye umwagaji wa maji. Hii ni muhimu ili maziwa ya nazi haina kuchoma. Kukoroga ni hiari.
4. Pasha joto tui la nazi hadi 50°C. Ongeza sukari (80 g) na vanillin (3 g) kwake. Tambulisha agar-agar iliyoyeyushwa katika maji ya moto. Koroga na upike kwenye bafu ya maji kwa dakika 5.
5. Coconut agar panna cotta iko karibu kuwa tayari. Inabakia tu kumwaga mchanganyiko uliotayarishwa katika umwagaji wa maji kwenye molds au glasi ndogo.
6. Ondoa kitindamlo mahali pa baridi kwa saa 2-3.
7. Coconut panna cotta inapendekezwa kuliwa pamoja na matunda mabichi.

Pannacotta yenye kalori ya chini bila gelatin na cream

Kitindamcho hiki cha tabaka nne kitavutia mtu yeyote ambaye yuko katika mapambano makali ya kupata pauni za ziada. Katikamaandalizi ya panna cotta hiyo haitumii gelatin au cream nzito. Shukrani kwa hili, maudhui ya kalori ya dessert ni chini ya yale yaliyotolewa na mapishi ya kawaida.

Panacotta yenye agar-agar imetayarishwa kama ifuatavyo:

1. Mimina lita 1 ya maziwa kwenye sufuria ya wastani na ukoroge 3 tsp. sehemu ya gelling. Katika hali hii, itakuwa agar-agar.
2. Weka chungu cha maziwa kwenye jiko, chemsha. Ingiza sukari kwa ladha na kakao (vijiko 2) kwenye mchanganyiko wa maziwa. Bila kuacha kuchochea, pika misa kwa dakika 2.
3. Mimina nusu ya mchuzi wa chokoleti kwenye glasi zilizotayarishwa. Hii itakuwa safu ya kwanza ya panna cotta.
4. Tuma glasi kwenye jokofu kwa saa 1.
5. Wacha misa ya chokoleti ambayo haijatumika kwenye sufuria. Bado itahitajika kuunda safu ya tatu. Ili kufanya hivyo, itatosha tu kuwasha moto.
6. Pika spresso ya kawaida kwenye chungu cha Kituruki au kitengeneza kahawa. Ili kuandaa kitindamlo, utahitaji mililita 40 za kahawa.
7. Kwenye sufuria tofauti, mimina agar-agar katika maziwa, lakini tumia kahawa iliyopikwa tu badala ya kakao.
8. Mimina nusu ya wingi wa kahawa kwenye glasi na ubae.
9. Washa moto sehemu iliyosalia ya chokoleti, tengeneza safu ya tatu ya panna cotta. Kisha poza kidimtiti.
10. Rudia safu ya mwisho ya panna cotta kwa njia ile ile.
11. Pamba kitindamlo kilichomalizika kwa krimu na chokoleti iliyokunwa.

Siri na mapendekezo ya kupikia

Kuna nuances kadhaa katika mapishi ya panna cotta na agar-agar:

1. Panna cotta nyeupe ya kiasilirangi, ladha ya vanilla. Lakini ikiwa unatumia sharubati ya matunda au beri, kakao au kahawa unapopika, basi kitindamlo kitameta kwa rangi mpya kabisa.
2. Ili kuyeyusha agar-agar katika kioevu, lazima ikoroge kila mara. Vinginevyo, inaweza kuwaka hadi chini ya sufuria.
3. Wakati wa kuandaa panna cotta kwenye agar, asidi ya kioevu pia ni muhimu. Ikiwa unaongeza juisi kwenye maziwa, basi utahitaji kikali zaidi kuliko katika mapishi ya jadi.