2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Mvinyo unaweza kuhusishwa na vileo maarufu na vilivyoenea. Imeandaliwa karibu mabara yote. Kila mtengenezaji wa mvinyo anajua kwamba ladha na nguvu ya mvinyo hutegemea sana ubora wa chachu inayotumiwa.
Maelezo
Chachu ya divai kwa divai ni mkusanyiko wa matunda yaliyochanganywa na sukari na kuchachushwa kwa siku kadhaa. Katika kesi hiyo, pombe hutolewa, ambayo itawajibika kwa nguvu ya bidhaa ya mwisho. Ili kupata divai ya hali ya juu, ni muhimu kutumia chachu ya divai kutoka kwa tamaduni kali, za wasomi. Katika utengenezaji wa kinywaji chenye kileo chenye kiwango cha pombe cha hadi digrii 18, nyenzo hizi hutumiwa.
Kupata kinachojulikana kama chachu ya mwituni ni mchakato rahisi, lakini kwa sababu hiyo, kiasi cha pombe katika bidhaa inayotokana hakitazidi digrii 14. Wakati huo huo, sio tu zabibu, lakini pia jamu, currants, raspberries, jordgubbar na wengine wanaweza kutumika kama nyenzo ya chanzo.
Ikiwa msimu wa beri tayari umepita, lakini unahitaji kutengeneza kinywaji, unaweza kutumia mabaki ya mchakato kama chachu.utengenezaji wa mvinyo katika kipindi cha mapema cha mwaka huo huo. Watengenezaji mvinyo wanaoanza mara nyingi hukosea kutumia chachu ya bia au chachu nyingine yoyote kutengeneza mvinyo, hili ni kosa na matokeo yake ubora wa bidhaa iliyomalizika utakuwa chini.
Aina kuu na sifa
Chachu ya divai inaweza kununuliwa katika maduka maalum, ambapo unaweza pia kununua vifaa na vyombo vya kutengeneza mvinyo. Kuna aina kadhaa za nyenzo za kutengeneza aina tofauti za vinywaji.
Chachu pia hutofautiana kulingana na aina, na kuna aina fulani za viambato vya kutengeneza mvinyo bora za chapa tofauti. Kila aina ya divai inahitaji mchakato wake wa kuchachusha, muda na halijoto. Kuna zaidi ya aina 30 za chachu ambayo inaweza kupatikana kwenye wort, filamu ya uso ya bidhaa ya siki, kioevu chenyewe, na kadhalika.
Kulingana na filamu inayoundwa wakati wa utayarishaji wa mvinyo, wataalamu huamua ubora na muda wa kuzeeka wa bidhaa. Hii ni kutokana na ukweli kwamba wakati seli za uchachushaji huundwa, kasi ya uzazi ambayo inategemea halijoto na ubora wa malisho.
Kupika kwa zabibu kavu
Kwa wapenda divai na utayarishaji wa vileo peke yao, ni muhimu kuwa na chachu ya divai iliyotengenezwa nyumbani kila wakati. Wapi kununua kiungo kama hicho ili kiwe cha ubora unaohitajika? Ili usiulize swali kama hilo kila wakati, unaweza kujifunza jinsi ya kupika chachu kama hiyo nyumbani.
Viungo
Kwa kawaida nyenzo za kuchachusha hutengenezwa kwa zabibu mbichi. Unaweza pia kufanya chachu ya divai kutoka kwa zabibu, unahitaji kuchukua mikono 2 nzuri. Pia utahitaji nusu kikombe cha sukari na takriban vikombe 2 vya maji.
Zabibu hazifai kila mtu, unahitaji kuchagua ya ubora ili kutengeneza chachu nzuri ya mvinyo. Wapi kununua na jinsi ya kuamua kiungo cha ubora? Zabibu zinapaswa kukaushwa vizuri, ziwe thabiti, za samawati-zambarau, matte, mikia pia zinakaribishwa.
Mbinu ya kupikia
Pasha moto nusu ya maji yanayotakiwa na kuyeyusha sukari ndani yake hadi iishe kabisa. Kioevu baridi hutiwa katika suluhisho la kumaliza kwa kiasi kwamba syrup inakuwa joto. Sahani lazima zichukuliwe kioo, ni vizuri kuosha na kumwaga juu na maji ya moto. Chupa kubwa zenye mdomo hufanya kazi vizuri.
Zabibu haziwezi kuoshwa na kuchunwa, kwani bakteria zote zinazohitajika kwa mchakato huo zitaondolewa. Mimina ndani ya chombo cha glasi na kumwaga suluhisho la maji ya joto-sukari hapo. Chupa imefunikwa na kitambaa cha kitambaa au pamba, chombo kinapaswa kuwa 2/3 kamili. Weka mahali pa joto, unaweza kuiweka kwenye jua ili kuimarisha mchakato wa fermentation. Tikisa suluhisho mara kwa mara.
Baada ya siku kadhaa, mchakato amilifu utaanza, chachu ya divai kutoka kwa zabibu kavu itakuwa tayari baada ya siku 6-7. Zihifadhi kwenye jokofu kwa siku 10. Mwishoni mwa kipindi hiki, unaweza kuanza kuandaa malighafi mpya, kwani ya zamani imekuwa isiyoweza kutumika.
Kupika kwa tini
Kichocheo sawa kinaweza kutumika kutengeneza chachu ya divai, mahali pa kununuawao ni vigumu kupata katika msimu wa baridi, kwa kutumia tini. Ili kufanya hivyo, tini zilizokaushwa za hali ya juu hununuliwa, kwani matunda yaliyosindikwa kwa njia maalum kwa uhifadhi wa muda mrefu hayatachacha.
Matumizi ya chachu kama hiyo katika utengenezaji wa kinywaji cha pombe itaipa ladha isiyo ya kawaida na ya kupendeza ambayo itatofautiana na divai ya kawaida. Wataalamu wengi hujaribu kutengeneza chachu kutoka kwa beri tofauti, hivyo kusababisha ladha isiyo ya kawaida ya bidhaa iliyokamilishwa.
Kupika chachu kutoka kwa zabibu
Chachu ya divai kutoka kwa zabibu hutayarishwa siku 10 kabla ya maandalizi ya kinywaji cha pombe kupangwa. Kundi lililoiva na matunda makubwa huchaguliwa kwenye kichaka. Wao hukusanywa, kuondolewa kutoka kwa brashi, lakini sio kuosha. Kama ilivyo katika hali nyingine, kuna vijidudu kwenye uso wa matunda ambayo huwajibika kwa mchakato wa kuunda nyenzo muhimu.
Kwa sehemu 2 za beri zilizoiva na kupondwa, unahitaji nusu lita ya sukari na kikombe cha maji. Changanya kila kitu vizuri katika chombo kioo na kuifunika kwa cork iliyofanywa kwa pamba ya pamba au kitambaa ili hewa ipite. Baada ya siku 4, chachu ya divai kutoka kwa zabibu itakuwa tayari, kilichobaki ni kuchuja tu.
Kupika na beri
Chachu ya divai inaweza kutengenezwa kwa kutumia beri zozote za msituni zinazopatikana wakati huu wa mwaka. Inaweza kuwa nyekundu, nyeupe au nyeusi currant, raspberries, gooseberries au jordgubbar ni nzuri. Hali kuu baada ya kuokota matunda sio kuosha. Kamavijidudu vinavyohusika na kutoa chachu muhimu ziko juu ya uso tu.
Viungo vya msingi vya kupikia ni pamoja na vikombe 2 vya beri zilizoiva, kikombe 1 cha maji na nusu kikombe cha sukari. Kwanza unahitaji kuandaa chombo kwa mchakato wa fermentation, kioo chochote cha kiasi kikubwa kitafanya. Unaweza kuchukua mtungi ambao maji hutiwa ndani yake na sukari kukorogwa ndani yake hadi kufutwa kabisa.
Berries lazima zipondwe na kuchanganywa kwenye jar na kusababisha mmumunyo wa tamu. Chombo kinafungwa na kuziba pamba. Ikiwa shingo ina kipenyo kikubwa, utaratibu huu pia unafanywa kwa bandage. Chombo huwekwa kwenye chumba cha joto kwa siku 4. Wakati matunda yamechachushwa kabisa, kioevu lazima kiwe na maji, hii itakuwa chachu ya divai iliyotengenezwa tayari. Jinsi ya kutumia nyenzo hii ni wazi, jambo kuu ni kwamba ni nzuri kwa siku 10 tu.
Tumia
Chachu ya divai, iliyotayarishwa nyumbani kulingana na sheria zote, inaweza kukusanya digrii 18 katika divai. Pia, kiungo hiki huchangia kuundwa kwa harufu ya kupendeza, ambayo inathaminiwa sana kati ya watengenezaji wa divai. Ili kutengeneza divai tamu, gramu 150 tu za chachu ya divai huongezwa kwa lita 5 za malighafi. Kwa kavu - gramu 100.
Kutayarisha vileo nyumbani ni biashara ya kuvutia na ya kusisimua. Chachu ya divai, matumizi ambayo inawezesha mchakato wa kuunda divai nzuri, lazima ivunwe siku 10 kabla ya kuanza kwa mchakato. Ili kinywaji kiwe na ladha na harufu nzuri, mchakato wa Fermentation hupanuliwa hadi wiki 2. KATIKAchumba lazima kiwe na halijoto dhabiti ya joto na uingizaji hewa wa kawaida.
Sukari inapoongezwa wakati wa mchakato wa uchachushaji amilifu, nguvu ya divai itaongezeka, lakini ladha yake ya ubora itapungua. Kwa hivyo, ili kupata kinywaji kitamu na kizuri, unahitaji kutumia miezi 1.5-2 ili baadaye ufurahie kinywaji kitamu.
Ilipendekeza:
Mvinyo tamu: jinsi ya kuchagua na mahali pa kununua. Divai nyekundu tamu. Mvinyo nyeupe tamu
Mvinyo tamu - kinywaji cha kupendeza ambacho kinafaa kwa burudani nzuri. Katika makala hii, tutazungumzia kuhusu jinsi ya kuchagua vin bora
Kuna tofauti gani kati ya kinywaji cha divai na divai? Kinywaji cha divai ya kaboni
Kinywaji cha divai kina tofauti gani na divai ya kitamaduni? Swali hili linavutia watu wengi. Ndiyo sababu tuliamua kujibu katika makala iliyotolewa
Jinsi ya kuchagua divai nyekundu nusu tamu? Ni chapa gani ya kununua divai nyekundu ya nusu-tamu?
Mvinyo nyekundu ni kielelezo cha ukamilifu katika kila njia. Ladha ya kupendeza, rangi tajiri, ladha maalum ya velvety na harufu nzuri - kinywaji hiki kilishinda kila mtu na sifa zake zisizo na kifani. Jinsi ya kuchagua divai nyekundu ya nusu-tamu? Unapaswa kuzingatia nini kwanza kabisa? Maswali haya na mengi yanaweza kujibiwa hivi sasa
Jinsi ya kutengeneza divai ya mulled nyumbani? Viungo kwa divai ya mulled. Ambayo divai ni bora kwa divai ya mulled
Mvinyo wa mulled ni kinywaji cha kuongeza joto. Inatumika wakati wa baridi katika taasisi zote zinazojulikana. Lakini kufurahia kinywaji hiki, si lazima kwenda kwenye mgahawa. Unaweza kupika kwa urahisi mwenyewe. Jinsi ya kupika divai ya mulled nyumbani itajadiliwa kwa undani katika makala hiyo
Mabaki ya divai - ni nzuri au mbaya? Jinsi ya kuchagua divai nzuri? divai ya asili
Mvinyo ni bidhaa inayopatikana kutokana na uchachushaji wa maji ya kawaida ya zabibu. Hivyo kusema winemakers na oenologists. Wanahistoria wanaona kuwa moja ya vinywaji vya zamani zaidi katika historia ya wanadamu. Uwezo wa kutengeneza divai ni moja ya ununuzi wa kwanza wa watu wa zamani. Juisi inayotolewa kutoka kwa zabibu ilipochachushwa kwenye jagi maelfu ya miaka iliyopita, huo ulikuwa mwanzo wa enzi ya utengenezaji wa divai
