2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Neno "mchuzi" lina mizizi ya Kifaransa na linamaanisha "gravy". Hii ni msimu wa kozi kuu, ambayo ni pamoja na mboga mboga, viungo, mchuzi, cream na viungo vingine vingi. Tangu kuonekana kwa michuzi huko Ufaransa katika karne ya 17, walianza kuitwa majina ya bidhaa kwa msingi ambao walikuwa wameandaliwa. Hivi ndivyo mchuzi wa pilipili, haradali, mchuzi wa vitunguu n.k ulivyoonekana. Leo tutazungumzia mchuzi wa pilipili, ambao kwa kitamaduni hutayarishwa kwa nyama ya nyama.
Mchuzi wa Pilipili wa Kitaifa
Wakati huohuo ladha kali na tamu ya mchuzi wa pilipili inawiana kikamilifu na nyama. Kitamaduni hutumiwa kama kitoweo cha nyama ya nyama ya ng'ombe na sahani zingine "za kiume".
Mchuzi wa pilipili kwa ajili ya nyama ya nyama, mapishi yake ambayo yametolewa hapa chini, yametayarishwa kutoka kwa nafaka za pilipili. Itakuwa rangi gani inategemea mapendekezo ya mpishi. Ya awali hutumia mchanganyiko wa pilipili nyeupe, nyeusi, nyekundu na kijani, lakini unaweza kuchukua moja ya aina zilizowasilishwa. Inahitaji kusagwa kabla ya kupika.
Kwenye kitunguu kilichokaangwa kwenye sufuria, ongeza pilipili, chumvi, mimina konjaki na uwashe moto kwa kutumia kiberiti. Hapa unahitajikuwa mwangalifu hasa kwani mwali unapanda juu kabisa. Baada ya dakika 2, cognac itaondoka. Sasa unaweza kuongeza cream (70-100 ml), basi iwe chemsha na uondoe kutoka kwa moto au chemsha hadi unene. Yote inategemea msimamo unaotaka. Tumikia moto juu ya nyama ya nyama au baridi kwenye boti ya supu.
Mchuzi wa Pilipili wa Asili wa Nyama: Kichocheo chenye Picha
Mchuzi wa pilipili asili una ladha ya cream. Ni laini, lakini kwa ladha ya pilipili kali. Kupika ni rahisi hata kwa mpishi asiye na uzoefu.
Shaloti huchukuliwa kwa ajili ya mchuzi huu, ambayo pia itaipa muundo maridadi. Kata sehemu ya tatu ya shina ndogo iwezekanavyo na kaanga katika siagi. Ongeza pilipili mpya iliyokatwa, iliyopitishwa kupitia kinu maalum, na chumvi. Mimina cognac, weka moto. Ongeza cream baada ya dakika 2. Washa mchuzi wa pilipili moto hadi upate uthabiti mzito.
Mchuzi wa pilipili asili wa nyama
Hata nyama bora zaidi ya nyama huonyesha ladha yake tu ikiwa imeunganishwa na mchuzi. Inaongeza piquancy, juiciness kwa nyama, inafanya halisi kuyeyuka katika kinywa chako. Kijadi, steak hutumiwa na mchuzi wa pilipili kulingana na pilipili, cognac na cream. Kwa ladha maalum, unaweza kuongeza mchuzi wa nyama uliojilimbikizia - kijiko moja tu, na mchuzi huchukua maelezo tofauti kabisa.
Kwanza, vitunguu swaumu vilivyokatwa vizuri na vitunguu saumu hutiwa ndani ya siagi na mafuta ya mboga. Kwa mchuzi, shallots yanafaa zaidi, ambayoina ladha tamu, lakini vitunguu pia vinafaa. Itahitaji ½ kichwa na karafuu 2-3 za vitunguu. Wakati vitunguu vinapogeuka rangi ya caramel, ongeza kijiko cha mchuzi uliojilimbikizia, wachache wa pilipili nyeusi na kijani (unaweza kuponda kidogo na pini inayozunguka), 50 g ya cognac na mara baada ya kuwasha moto kwa yaliyomo ya sufuria. Huu ndio upekee wa utayarishaji wa mchuzi huu - pombe huwaka, lakini harufu inabaki.
Katika hatua ya mwisho ya kupikia, cream hutiwa ndani ya sufuria: 100-150 ml, kulingana na maudhui ya mafuta (kadiri % kwenye kifurushi inavyoongezeka, kiasi kidogo). Sasa mchuzi wa pilipili kwa nyama ya nyama ya nyama unahitaji kupunguzwa kwa msimamo mzito. Wanaweza kumimina juu ya nyama iliyokamilishwa mara moja au kuhudumia kando kwenye boti ya supu.
Mtindo wa Pilipili na Mchuzi
Kipengele cha kupika nyama hii ya nyama ni kwamba imekaangwa kwa pilipili, ambamo lazima ikunjwe kabla ya kutumwa kwenye sufuria. Na kisha mchuzi umeandaliwa kwa mafuta yale yale, yaliyojaa manukato na ladha ya nyama ya kukaanga.
Pilipili nyeusi kwa ajili ya kukaanga haihitaji kusagwa, ponda tu kidogo na unaweza kuviringisha nyama ndani yake pande zote mbili. Wakati huo huo, kuyeyusha siagi kwenye sufuria. Weka steaks na kaanga juu ya moto mwingi hadi ukoko utengeneze. Baada ya hayo, tuma nyama "kupumzika", na kumwaga 20 g ya cognac, 200 ml ya cream kwenye sufuria, bila kuiondoa kwenye moto, ongeza kijiko cha haradali na chumvi ili kuonja. Chemsha Mchuzi wa Pilipili (mapishi hapo juu) kwa dakika 10. Kisha ongeza kwasufuria ya nyama ya nyama iliyokaangwa hapo awali, zima moto na wacha ziloweke kwenye mchuzi kwa dakika 5 kila upande.
Mchuzi wa pilipili nyekundu
Mchuzi huu unaweza kuitwa analogi ya Red Devil (ibilisi mwekundu), ikiwa sivyo kwa utunzi wake. Hapo awali imetengenezwa kutoka kwa pilipili nyekundu ya cayenne. Kichocheo hiki hakina kiungo hiki, lakini hii haifanyi kuwa mbaya zaidi, na hata inashinda, kwa sababu ina utungaji wa asili zaidi.
Ili kutengeneza mchuzi wa pilipili hoho wa kujitengenezea nyumbani, utahitaji pilipili 2 kubwa nyekundu, pilipili 1, vitunguu ½ na karafuu 2 za kitunguu saumu.
Katakata vitunguu na vitunguu saumu vizuri na kaanga katika mafuta ya mboga. Ongeza pilipili iliyokatwa na pilipili kwenye sufuria ya moto. Kaanga viungo vyote hadi laini, chumvi. Kuhamisha mchanganyiko wa moto kwa blender na kuchanganya hadi laini. Hamishia kwenye boti ya supu na uwape nyama ya nyama ya asili.
Ilipendekeza:
Pilipili zilizowekwa nyama kwenye mchuzi wa nyanya: mapishi yenye picha
Picha na mapishi ya hatua kwa hatua ya pilipili iliyotiwa nyama iliyowasilishwa katika nakala yetu itasaidia kujua utayarishaji wa sahani hii kwa wale ambao hawajawahi kujaribu hapo awali, na kwa wale ambao wanataka kubadilisha kawaida yao. menyu
Pilipili ya Jalapeno: mbegu. Pilipili ya moto ya jalapeno. Pilipili ya jalapeno iliyokatwa
Haiwezekani kufikiria vyakula vya Meksiko bila pilipili ya jalapeno (picha imewasilishwa kwenye makala). Ni yeye anayempa sahani ladha kali, inayotambulika mara moja. Ingawa ni moja ya aina za pilipili maarufu ulimwenguni, watu wa Mexico wanapendelea aina hii, wakitumia pilipili nyekundu moto mara chache sana. Bado tunazingatia pilipili ya jalapeno kwa kiwango fulani cha kigeni. Nakala yetu imekusudiwa kuangazia wataalam wa upishi wa nyumbani katika suala hili
Mapishi ya kujitengenezea nyumbani. Maandazi matamu ya fluffy. Kuoka nyumbani: mapishi na picha
Kuingia katika nyumba ambayo ina harufu ya bidhaa zilizookwa ni furaha ya kweli. Mazingira ya faraja, joto huundwa mara moja, inahisiwa kuwa walikuwa wanakungojea hapa. Kwa hiyo, hakikisha kufurahisha wapendwa wako na muffins yenye harufu nzuri. Sio ngumu sana na haichukui muda mwingi. Leo tutazungumza juu ya jinsi ya kutengeneza buns za nyumbani
Nyama ya nguruwe ya kuchemsha: mapishi ya kupikia. Ni aina gani ya nyama inahitajika kwa nyama ya nguruwe ya kuchemsha? Jinsi ya kusafirisha nyama kwa nguruwe
Nyama ya nguruwe ya kuchemsha ni kito halisi cha upishi, ambacho ni kipande cha nyama chenye mafuta mengi kilichookwa kwenye oveni. Imetengenezwa tayari, sahani kama hiyo ni nzuri kwa kupamba meza yoyote ya likizo au kama appetizer ya bia au aina nyingine yoyote ya pombe. Kwa hiyo, hebu tuangalie mapishi machache rahisi ya nyama ya nguruwe ya kuchemsha, pamoja na sifa za kupikia
Madhara na faida za pilipili hoho. mali ya pilipili. pilipili ya ardhini
Hakika kila mtu amekutana na kitoweo kama vile pilipili hoho. Katika makala hii, tutazingatia mali ya pilipili, tafuta ikiwa ni nzuri kwa afya ya binadamu
