Kichocheo cha nyanya zilizotiwa chumvi kwa majira ya baridi

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Wamama wengi wa nyumbani katika nchi yetu wanajishughulisha na uhifadhi kwa majira ya baridi. Katika kila msimu mpya wanajaribu kupata na kujaribu mapishi yote mapya ya kachumbari na nyanya. Wanawake hutumia muda mwingi kwenye hili. Makala haya yanaorodhesha mapishi ambayo yanachukuliwa kuwa maarufu na rahisi zaidi kutayarisha.

Kutayarisha mitungi

Kabla ya kuanza kuhifadhi, unahitaji kuandaa chombo ambamo kitakunjwa. Vipu lazima viwe safi kabisa, vinginevyo bakteria watazidisha ndani yake.

Matokeo hatari zaidi ya mboga na vyombo visivyooshwa yanaweza kuwa botulism. Kwa hiyo, mitungi huosha vizuri na sabuni chini ya maji ya bomba. Kisha huwekwa kizazi.

Hii inaweza kufanyika katika oveni au kuchomwa kwa kutumia kiambatisho maalum cha sufuria. Benki huwekwa kizazi kwa angalau dakika 15.

Classic

Kichocheo hiki cha nyanya zilizotiwa chumvi kilitumiwa na bibi zetu. Imeundwa kwa mitungi 3 lita. Chombo kinatayarishwa kwa mchakato wa kuhifadhi.

Hadi chinikila jar kuweka karafuu mbili za vitunguu na sprigs chache ya mimea. Nyanya huchaguliwa si kubwa sana. Lazima wasiwe na uharibifu unaoonekana na nyufa. Mboga huosha vizuri.

Nyanya zimewekwa vizuri kwenye chombo. Inahitajika kujaza nafasi kwa wingi iwezekanavyo. 2 karafuu za vitunguu zimewekwa tena juu. Pilipili tamu moja huosha na msingi huondolewa. Inakatwa katika sehemu 4 na kuwekwa kando kwenye jar.

Maji huchemshwa kwenye sufuria. Kisha nyanya hutiwa nayo. Kwa hivyo, wanapaswa kusimama kwa dakika 5-10. Kupitia mfuniko maalum wenye mashimo, maji hutiwa ndani ya sufuria na kuchemshwa tena.

Kwa wakati huu, kijiko 1 kinaongezwa kwenye nyanya. l siki na chumvi. Na pia vijiko 3 vikubwa vya sukari vinatumwa hapa. Kwa hifadhi bora zaidi, unaweza kuongeza vidonge 2-3 vya aspirini.

Nyanya hutiwa wakati huu tayari maji yamechemshwa. Benki zinaendelea. Wanageuzwa juu ya blanketi na kifuniko chini na kufungwa. Baada ya siku, uhifadhi huondolewa hadi mahali pa baridi.

Tamu

Kichocheo hiki cha nyanya zilizotiwa chumvi (picha) kinafaa kwa wanawake wanaotumia mboga za makopo kupika vyombo vingine. Kwa mfano, mara nyingi nyanya hizi hutumiwa kwa borscht, michuzi na michuzi mbalimbali. Hapa kuna mapishi:

1. Chini ya mtungi wa lita 3, matawi kadhaa ya mboga tofauti huwekwa. Mbaazi 2-3 za nyeusi na allspice pia hutumwa hapa. Karafuu 2-3 za kitunguu saumu humenywa na pia kuwekwa kwenye jar pamoja na jani la bay.
2. Moja kativitunguu hukatwa na kukatwa kwenye pete. Nusu pia imewekwa chini na sprig ya celery.
3. Sasa nyanya zinatumwa kwenye kontena. Zinapaswa kuwa na ukubwa wa wastani na zisizo na nyufa.
4. Pilipili tamu moja imemenya na kukatwa sehemu 4-6. Zimewekwa kwenye mtungi kando.
5. Maji yanayochemka hutiwa kwenye nyanya. Wanasisitizwa kwa dakika 10 na maji hutolewa tena kwenye sufuria. Anachemka tena.
6. Kwa wakati huu, 3 tbsp. l sukari na 1 tbsp. l chumvi. Mimina vijiko 3 vikubwa vya siki juu. Nyanya hutiwa kwa maji yanayochemka na kukunjwa.

Zinakwenda kupoa (ikiwezekana zikiwa zimefunikwa kwa blanketi). Kisha wanasafisha kwenye pantry.

Haraka

Kichocheo hiki cha nyanya iliyokatwa ni rahisi sana kutengeneza. Inatofautiana na wengine katika muda wa chini zaidi inachukua kuhifadhi:

1. Laha iliyooshwa ya horseradish imewekwa chini ya chombo kilichotayarishwa. Nyanya chache za wastani pia hutumwa hapa.
2. Weka karafuu 2-3 za kitunguu saumu na pilipili hoho kwenye mtungi.
3. Kontena kisha kujazwa nyanya kabisa.
4. Vidonge 3 vya aspirini 3 husagwa kwenye chokaa na kuwekwa kwenye chombo.
5. kijiko 1 cha chumvi na vijiko 2 vya sukari huenda hapa. Kisha mililita 50 za siki hutiwa juu.
6. Nyanya hutiwa kwa maji yanayochemka.

Zinaweza kukunjwa na kutumwa zipoe.

Kijani

Mara nyingi sana, mwishoni mwa msimu wa kiangazi, nyanya hazina wakati wa kuiva na kubaki kwenye vichaka hivyo. Ili usiwatupe, unawezapika nyanya za kijani zilizotiwa chumvi kulingana na mapishi.

Ni muhimu kuandaa chombo cha lita 3. Inaweza kuwa sufuria au bakuli refu. Horseradish, majani 2-3 ya currant nyeusi, matawi kadhaa ya parsley na idadi sawa ya miavuli ya bizari huwekwa ndani yake chini.

Kichwa cha kitunguu saumu humenywa kutoka kwenye ganda la juu na kufunguliwa ili kuondoa msingi. Meno machafu huwekwa kwenye chombo.

Nyanya za kijani (kilo 1) huoshwa na kutobolewa kwa uma karibu na bua. Kwa hivyo brine itapenya haraka ndani. Mboga huwekwa kwenye chombo. Juu na karafuu 2-3 na kijiko cha haradali kavu na coriander.

Misa yote imefunikwa na kiasi sawa cha kijani kibichi kama ilivyo chini. Sasa brine inatayarishwa kwenye chombo tofauti. Kwa ajili yake, katika lita 1.5 za maji baridi, unahitaji kufuta vijiko 2 vikubwa na slaidi ya chumvi.

Nyanya hutiwa maji haya. Wanapaswa kufunikwa kabisa. Sahani ya gorofa imewekwa juu na ukandamizaji umewekwa. Inaweza kuondolewa baada ya siku chache. Kwa njia hii, nyanya huongezwa kwa takriban wiki 3.

Njia ya baridi

Kichocheo hiki cha nyanya zilizotiwa chumvi kwa msimu wa baridi kinafaa kwa akina mama wa nyumbani ambao wana basement au pishi. Kwa sababu nyanya kama hizo zinapaswa kuhifadhiwa tu mahali pa baridi.

Kwanza, viungo vyote muhimu vinatayarishwa. Kwa jarida la lita 3 utahitaji:

• 3-4 karafuu ya vitunguu saumu;
• mizizi ya farasi na iliki (50 g kila);
• karoti ndogo - pcs 1;
• nusu gandapilipili hoho bila mbegu;
• vijani vichache vya iliki;
• bay leaf na peppercorns.

Mboga hukatwa kwenye miduara nyembamba. Viungo vyote vimewekwa chini ya jar. Juu iliyotumwa (inahitaji kuwekwa kwa ukali) nyanya za kati. Zinapaswa kuoshwa vizuri na zisiharibiwe.

Kisha brine inatayarishwa. Kwa lita 1 ya maji, ongeza kijiko kikubwa cha chumvi na uchanganya vizuri. Nyanya hutiwa na kioevu hiki. Wamefungwa na kifuniko cha nylon na kusafishwa mahali pa baridi. Baada ya siku 10, inashauriwa kuzifungua, kuongeza kijiko cha mafuta ya mboga.

Imefungwa kwa kifuniko sawa, ni lazima tu ichemshwe mapema. Nyanya zitaiva kabisa baada ya siku 40.

Zilizopangwa

Kichocheo hiki cha nyanya na matango matamu ya kung'olewa hukuwezesha kufunga aina kadhaa za mboga kwenye mtungi mmoja mara moja. Ladha yao ni asili na tajiri.

Mboga ndogo hutumika kushona. Vidokezo vya matango hukatwa, na nyanya hupigwa na kidole cha meno mahali pa bua. Mboga hutiwa ndani ya jar kwa idadi sawa. Hapa unaweza pia kutuma pilipili tamu bila msingi, kata vipande kadhaa.

Mboga hutiwa kwa maji yanayochemka na kuachwa kwa dakika 30. Kisha hutolewa na kuchemshwa tena na kuongeza ya vijiko vitatu vikubwa vya sukari na chumvi. 2-3 karafuu ya vitunguu, kata vipande vipande, na viungo vingine ambavyo mhudumu anapenda pia hutumwa hapa.

Kabla ya kuondoa brine kutoka kwa moto, ongeza kijiko cha siki kwake. Wanamwaga mboga kwenye jarna mara moja inakunja kifuniko. Kuondolewa kwa baridi kwenye joto la kawaida, inaweza kuvikwa kwenye barafu. Baada ya siku 1-2, huondolewa hadi mahali pa baridi.

saladi angavu

Nyanya za kijani sio tu zinaweza kuokwa nzima, lakini pia kutumika kuandaa aina zingine za uhifadhi. Kichocheo cha saladi ya nyanya iliyotiwa chumvi kwa majira ya baridi kitasaidia kuandaa vitafunio vitamu kwa hafla zote.

Mboga zote zimemenya na kuoshwa vizuri. 400 g nyanya za kijani kukatwa katika sehemu 4. Karoti moja kubwa hutiwa kwenye pua kwa ajili ya kuandaa saladi ya Kikorea. Vitunguu hukatwa kwenye pete za nusu. Msingi huondolewa kwenye pilipili tamu kubwa na hukatwa vipande vipande. Punguza karafuu 3 za vitunguu. Changanya viungo vyote kwenye chombo kimoja na chumvi (1 tsp). Tuma mboga kwenye sufuria na chini nene na kumwaga 50 ml ya mafuta ya mboga isiyo na harufu ndani yake. Wamechemshwa kwa moto mdogo (bila kuongeza maji) kwa takriban dakika 30. Mwisho wa kupikia, mimina 30 ml ya siki.

Saladi imewekwa kwenye mitungi midogo na kukunjwa kwa vifuniko. Uhifadhi huondolewa kwenye blanketi na kuvikwa ndani yake. Baada ya siku 2, inaweza kutolewa hadi mahali pa baridi.

Kichocheo rahisi sana cha saladi

Sio tu mapishi ya nyanya iliyotiwa chumvi kwenye jar ambayo ni maarufu kwa akina mama wa nyumbani. Pia hufunika aina mbalimbali za saladi, na kwa kiasi kikubwa. Kwa sababu appetizer kama hiyo itasaidia wakati wowote: unahitaji tu kupata jar kutoka basement, fungua kifuniko na saladi iko tayari.

Mapishi haya ni tofautitaratibu chache. Ili kuitayarisha, unahitaji kusafisha na kuosha mboga zote:

• nyanya - 2 kg;
• karoti, vitunguu, pilipili - 500 g kila moja;
• mizizi ya parsley - 100g

Zimekatwa katika pete za nusu. Parsley tu na karoti hutiwa kwenye pua kubwa. Viungo vyote vinachanganywa na chumvi (1/2 tbsp). Kisha hutumwa kwenye jokofu chini ya mzigo kwa masaa 6. Mboga inapaswa kukamuliwa vizuri.

Kisha kioevu chote hutolewa. Saladi huwekwa kwenye jiko na kukaushwa kwa dakika 40 na kuongeza lita 0.5 za mafuta ya mboga. Mwisho wa kupikia, majani ya bay na vipande vichache vya pilipili nyeusi huongezwa.

Saladi imewekwa kwenye mitungi isiyo na mbegu na kukunjwa kwa vifuniko. Uhifadhi umefungwa kwenye blanketi. Inakaa huko kwa siku kadhaa. Kisha saladi hupelekwa kwenye orofa au kuwekwa kwenye chumba cha kulia.

Ni muhimu sana kukumbuka kuwa chumvi ya kawaida pekee ndiyo itumike kwa kuhifadhi. Vinginevyo, ladha ya mboga itaharibika na mitungi haitadumu hadi baridi. Vifuniko vitapanda au hata kulipuka. Ili kuhakikisha ubora wa kusongesha, ni bora kuzipunguza na kifuniko chini. Kwa hivyo, makosa yataonekana mara moja na itawezekana kufunga tena uhifadhi kwa wakati.