Maandazi ya uvivu: mapishi yenye picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Mapishi yote ya maandazi yanatokana na mchanganyiko wa unga na kujaza, lakini mwonekano wa bidhaa unaonyeshwa yenyewe. Katika kesi ya dumplings wavivu, ladha ya sahani iliyokamilishwa inaigwa, na jinsi inaonekana tayari ni ya sekondari.

Mawazo kwa wavivu

Mapishi ya kawaida ya ugali ni mazuri: ni ya kitamu, ya kuridhisha na hata ya sherehe, lakini si kila mtu ana muda wa kutosha wa kuyapika. Kwa kuongezea, sio mama wote wachanga wa nyumbani kwa ujumla wanajua jinsi ya kupika kwa usahihi, kwa hivyo mara nyingi huwaepuka, licha ya maombi ya wanakaya. Jinsi ya kuwa katika hali kama hizi? Bila shaka, pika toleo lililorahisishwa - dumplings wavivu!

Ni rahisi zaidi, haraka zaidi na hauhitaji ujuzi wowote maalum wa kiufundi. Kwa mfano:

• Dumplings zinazopendwa na kila mtu na viazi zinaweza kubadilishwa na toleo lao la haraka kwa namna ya uvimbe wa unga. Nchini Italia wakati mwingine huitwa gnocchi, na huko Ukrainia huitwa dumplings.
• Vareniki na kabichi: mapishi ya hatua kwa hatua katika toleo la uvivu yanawasilishwa katika makala hii.
• Maandalizi ya jibini la kottage: yanaweza kuwa matamu auiliyotiwa chumvi na bizari.

Kwa kufuata mawazo haya, unaweza pia kujaribu kupika sahani yenye uyoga, matunda aina ya beri au nyama, na vipi ikiwa utakuwa mwanzilishi wa mapishi mapya ambayo yatatumika katika historia?

Maandazi ya kawaida ya uvivu

Jambo la kwanza linalokuja akilini unapofikiria kuhusu dumplings wavivu ni toleo la jibini la kottage: madonge matamu ya unga uliokolezwa na cream nene ya siki mara nyingi yalitolewa katika karibu kila shule ya chekechea.

Kichocheo hiki kilicho na picha ya dumplings wavivu hufanya iwezekanavyo kutumbukia utotoni tena, unahitaji tu kuamua kupika na kujaribu, kugusa kwa nostalgia nyepesi kwa miaka ya utoto isiyojali hutolewa. Ili kutengeneza dumplings utahitaji:

• 1/2 kg jibini la jumba;
• mayai matatu;
• gramu mia moja za sukari iliyokatwa;
• chumvi kidogo;
• sanaa mbili. l. siagi;
• gramu 170 za unga.

Unapaswa pia kuhifadhi siagi na krimu ili kuhudumia sahani iliyokamilishwa, ambayo itategemea mapendeleo ya ladha ya kibinafsi.

Kupika kulingana na mapishi (pamoja na picha)

Dumplings na jibini la Cottage katika toleo la uvivu huandaliwa kwa urahisi sana: kupitisha jibini la Cottage kupitia grinder ya nyama au blender. Hii imefanywa ili kuondoa nafaka ya bidhaa, basi unga utakuwa sare zaidi, na dumplings wenyewe itakuwa zabuni zaidi katika ladha. Changanya jibini la Cottage iliyokunwa na mayai na chumvi, ongeza sukari iliyochanganywa na siagi iliyoyeyuka.

Changanya misa ya curd vizurina mwishowe ongeza unga, ukikanda unga laini ambao utakuwa wa mnato kidogo na unaonata kidogo. Usijali kuhusu hili: nyunyiza meza au ubao wa kukata na unga, fanya unga ndani ya sausage vidole viwili vya nene na ukate vipande vipande kidole kimoja kwa upana. Wakati huo huo, bonyeza kidogo kila kipande kwa kidole chako katikati, ukitengeneza shimo ndogo - hivi ndivyo babu zetu wa jadi walivyochonga dumplings wavivu.

Chemsha maji yenye chumvi kidogo na weka madonge ya unga ndani yake, hakikisha unachanganya na kijiko kilichofungwa ili kuhakikisha kuwa unga haushiki chini ya sufuria. Kuanzia wakati wa kuchemsha, chemsha dumplings wavivu kwa dakika tano, na kisha uziweke kwenye sahani na kumwaga juu ya siagi iliyoyeyuka. Mara moja kabla ya kutumikia, ongeza kijiko kikubwa cha sour cream nene na mafuta kwenye kila sahani inayotolewa.

Na kabichi

Lakini kichocheo cha hatua kwa hatua cha dumplings za kabichi, au tuseme toleo lao la uvivu, hutofautiana na chaguo hapo juu: huandaa unga na kujaza kando, kama kwa njia ya kawaida, na kisha huchanganywa pamoja. sahani moja. Inaonekana isiyo ya kawaida, lakini ladha ni sawa na dumplings rahisi na kabichi. Kichocheo ni:

1. Kwa unga: kikombe 1 cha maji, yai 1, chumvi 1/4 kijiko cha chai na unga, unga utachukua kiasi gani.
2. Kwa kujaza: gramu 500 za kabichi nyeupe, vitunguu moja na karoti moja kila moja, 1/4 tsp pilipili nyeusi na kiasi sawa cha coriander, 3 tbsp. vijiko vya mafuta ya mboga kwa kukaangia.

Kuandaa unga

Unga rahisi zaidi kwa maandazi ni juu ya maji. Kulingana na mapishi, unahitaji kuchanganya maji ya moto kidogo, yai nachumvi, kugeuza viungo kuwa mchanganyiko homogeneous, na kisha, hatua kwa hatua kuongeza unga sifted, kanda unga mgumu. Unaweza pia kuongeza kijiko kidogo cha mafuta ya mboga ndani yake ili kufanya unga kuwa wa plastiki zaidi, ingawa hii sio lazima.

Inapaswa kuunda donge la elastic, ambalo linapaswa kukandwa vizuri kwenye meza, na kisha kushoto kwa nusu saa chini ya leso: unga unapaswa kufikia hali hiyo. Ukingo zaidi unaweza kufanyika kwa njia mbili:

1. Nyunyiza turubai kwenye karatasi nene ya sm 0.5, ambayo imekatwa katika miraba yenye upande wa sentimita 2-3.
2. Bana tu vipande vya unga vyenye ukubwa wa kifundo cha kidole na utupe ndani ya maji yanayochemka. Chaguo hili ni nzuri kwa wale ambao wana haraka kila wakati au hawapendi tu kusumbua na unga. Sio lazima tu kutengeneza vipande vikubwa, vinginevyo haviwezi kuchemsha, na sahani itakatisha tamaa na ladha yake kwa sababu ya unga.

Chemsha vipande vya unga kwenye maji yenye chumvi, weka kwenye colander na uchanganye na kabichi iliyopikwa hapo awali. Kwa kweli, haya ni maandazi yaliyo na kabichi ya kukaanga, lakini yana ladha kama maandazi ya kawaida.

Matibabu ya joto ya kabichi

Kufuatia kichocheo cha maandazi matamu, unahitaji kukata kabichi, kunyunyiza chumvi na kuikanda kwa mikono yako, kuiga ukandaji wa unga - utaratibu huu hurahisisha ulaini na urahisi zaidi wakati wa kukaanga.

Pasha mafuta kwenye kikaango nakaanga kabichi, kuchochea mara kwa mara, mpaka wekundu, bila kusahau dakika kumi baada ya kuanza kupika, kuongeza karoti iliyokunwa na vitunguu, kata katika pete nyembamba nusu. Fry mboga chini ya kifuniko hadi kupikwa, na dakika tano kabla ya mwisho wa matibabu ya joto, ongeza viungo na vipande vya unga, vilivyopikwa hapo awali. Changanya vizuri na utumie.

Chaguo la aina za ubunifu

Kichocheo kingine cha dumplings na kabichi (tazama picha hapa chini) ina kanuni sawa ya kuandaa sehemu kuu: unga na kabichi, lakini ukingo wake unavutia zaidi. Pindua unga ulioandaliwa kulingana na kichocheo cha awali na safu ya 2-3 mm nene na ueneze kabichi iliyoandaliwa na kilichopozwa juu ya uso wake wote. Safu yake inapaswa kuwa sare na sio nene sana. Kuinua kwa uangalifu makali moja ya unga, pindua kwenye roll, ambayo hukatwa vipande vipande vya sentimita 3 kwa muda mrefu. Waweke kwenye sufuria pana au sufuria, mimina maji ya moto na uwashe moto. Ikiwa kabichi inabakia baada ya ukingo, basi inaweza kuweka juu ya vipande - itatoa makali ya juu ladha ya ziada ya kabichi yenye harufu nzuri, na sahani ya kumaliza itatoka kidogo zaidi. Wakati maandazi yana chemsha, punguza moto na uwache kwa dakika ishirini, ukionja kipande ikiwa ni lazima ili kuhakikisha kuwa yamekamilika.

Wakati wa kutumikia, weka dumplings kwa uangalifu kwenye sahani ya kuhudumia na uweke cream kidogo ya sour kwa kila mmoja, unaweza pia kumwaga mavazi kutoka kwa vitunguu vya kukaanga katika mafuta. Kwa kanuni hiyo hiyo, unaweza kujaribupika maandazi ya uvivu na nyama ya kusaga au uyoga, ambayo lazima kwanza yatibiwe joto la msingi.

Na viazi

Maelekezo ya Vareniki yana mambo mengi sana hivi kwamba chaguzi zao za uvivu hazichukui muda mrefu kuja: kwa mfano, na viazi, dumplings ya kuridhisha sana hupatikana, ambayo ni nzuri kutumika kama sahani ya kando badala ya pasta ya boring, viazi zilizopikwa na nafaka.. Hata kwa mchuzi au mchuzi mzito, wanakidhi njaa vizuri sana. Inachukua viungo vichache tu kuandaa:

• kiazi kilo 1;
• mayai mawili;
• 200 gramu za unga;
• kipande kidogo cha bizari;
• viungo vya kuonja: pilipili nyeusi, kokwa au coriander.

Viazi huondwa na kuchemshwa hadi viive kwa kiasi kidogo cha maji, na wakati wa kupikia vinapaswa kutiwa chumvi. Kisha ukimbie maji na suuza viazi. Kata mboga za bizari kwa kisu, changanya na viazi na msimu na pilipili kidogo au viungo vingine upendavyo.

Kupika kwa hatua

Zaidi, kufuata kichocheo cha hatua kwa hatua cha dumplings, unapaswa kuongeza mayai, chumvi ikiwa ni lazima na unga kwa wingi wa viazi. Unapaswa kupata unga wa viazi laini, ambao toa sausage na uikate vipande vidogo (kama katika toleo la dumplings wavivu na jibini la Cottage).

Chemsha maji kwa ajili ya kupikia maandazi, ongeza majani kadhaa ya bay ndani yake, punguza donge la unga na baada ya dakika koroga kwa kijiko kilichofungwa ili kuhakikisha kuwa hazishiki chini. Tanguchemsha kwa si zaidi ya dakika tano, kisha chukua kwenye bakuli pana na uimimine vitunguu. Ili kupika, unahitaji kaanga vitunguu (kipande 1), kilichokatwa kwenye vipande vidogo, katika vijiko vitatu vya mafuta ya mboga. Kwa hiari, unaweza kuongeza karafuu moja ya vitunguu iliyokatwa vizuri kwa ladha.

Tunafunga

Mapishi yaliyo na picha za dumplings wavivu yanaweza kuonekana hata na wanablogu wa kigeni kutoka Amerika, Australia na Ulaya Magharibi, licha ya ukweli kwamba sahani hii kimsingi ni Slavic, mizizi yake huko Ukraine. Ni hapo kwamba aina ya viungio vya dumplings na "ndugu" zao wavivu wakati mwingine hufikia dazeni: mayonnaise, cream ya sour na vitunguu au matango yaliyokatwa vizuri, ketchup, mchuzi wa nyanya na vitunguu na pilipili (kukumbusha salsa ya Mexican), michuzi ya vitunguu na. pilipili, michuzi ya beri - kutoka kwa ukuu huu wote kichwa kinazunguka. Wanataka kula, kula tena na kula, bila kujali msukumo wa sauti ya ndani.