Chicken Shurpa: mapishi ya kupikia

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Mashabiki wa vyakula vya Uzbekistan hawatashangaa kuwa tunazungumza juu ya sahani ya kitamaduni kama shurpa. Ni nini? Hii ni sahani ya kwanza ya nyama na mboga. Kwa maneno mengine, kujaza supu, lakini tu mchuzi wa nyama. Katika Mashariki inaitwa tofauti. Nani anasema kuwa hii ni shurpa, na ni nani anayesema kuwa ni chorpo. Lakini asili yake haibadilika kutoka kwa hii. Kawaida kondoo hutumiwa kwa ajili ya maandalizi yake, lakini sasa bidhaa nyingine yoyote imeanza kutumika: nguruwe, nyama ya ng'ombe. Sahani hutumiwa moto. Lakini pia kuna shurpa ya kuku. Kwa hivyo supu hii inaitwa isivyo kawaida ikiwa nyama ya kuku inatumiwa. Sahani hii ina nafasi maalum katika mapishi ya upishi. Kwa upande wa gharama, itakuwa nafuu zaidi.

Kwa njia, kuku shurpa iko kwenye menyu ya mikahawa mingi sio Mashariki tu. Unaweza kuijaribu katika miji ya Urusi.

Kwa nini kuku shurpa ni maarufu sana? Kwa sababu ina ladha nzuri na harufu ya kupendeza. Sahani hii inaendana vyema na vyakula kama vile nyama na mboga.

Vipengele

Shurpa ya kuku inatayarishwa vipi? Kwa ajili ya maandalizi yake, kama katika siku za zamani za Mashariki, ambapo sahani hii ilitoka, sufuria ya chuma au shaba. Huwezi kutumia tanuri tu, lakini pia jaribu kupikashurpa juu ya moto. Supu hii ina kiasi cha ajabu cha vitunguu. Kiambatanisho kikuu ni viazi, wakati mwingine hubadilishwa na mchele.

Shurpa ya kuku. Kichocheo kimoja

Bidhaa zifuatazo huchukuliwa kwa sahani: viazi - gramu 600, kilo 0.5 za kuku (ni bora kutumia matiti). Utahitaji pia vitunguu 2, karoti 2 za ukubwa wa kati, pilipili hoho 1-2, vijiko 2 vya kuweka nyanya. Kutoka kwa mboga mboga, ni bora kutumia bizari na parsley, kuongeza chumvi na pilipili.

Kupika

Supu ya kuku shurpa imeandaliwa vipi? Sasa tutakuambia. Kwanza, kifua cha kuku kinapaswa kuosha na kupunguzwa kwenye sufuria, kumwaga lita mbili za maji baridi na kuweka moto. Kuleta kwa chemsha, ongeza pilipili nyeusi, chumvi. Mchuzi hupikwa kwa dakika 45. Kisha unapaswa kuweka nyama na baridi, chuja mchuzi na uirudishe kwa moto. Wakati maji yana chemsha, unahitaji kuandaa viazi: peel, kata ndani ya cubes, mimina kwenye mchuzi unaochemka na upike kwa dakika 15.

Sasa ni wakati wa vitunguu na karoti: kata ya kwanza vipande vipande, ya pili kwenye miduara. Mimina mafuta ya mboga kwenye sufuria yenye moto na kaanga vitunguu. Ondoa ngozi kutoka kwa kuku na ukate vipande vikubwa. Kaanga vitunguu kidogo na ongeza karoti. Kushikilia kwa dakika mbili kwa moto, kuweka kuku. Kisha kila kitu kinapaswa kuchanganywa kabisa, kuongeza moto na kusubiri hadi kuku iwe kahawia. Sasa unahitaji kuongeza nyanya ya nyanya na vijiko vichache vya mchuzi. Chemsha kwa dakika 5 zaidi, ukichochea mara kwa mara. Wakati huu katikaviazi vinatayarishwa kwenye sufuria, kila kitu kilichopikwa kwenye sufuria kinapaswa kuongezwa hapa. Kwa moto mdogo, viungo vyote vinapikwa kwa dakika nyingine 10. Hatua ya mwisho itakuwa kuongeza ya kijani. Supu iko tayari, inamiminwa ikiwa moto na kuliwa.

Vidokezo

Sasa tupeane vidokezo kwa wale ambao hawajui kupika shurpa ya kuku. Kiasi cha mboga kwa kupikia sahani hii inapaswa kuwa sawa na uzito kwa kiasi cha nyama. Ni vizuri msimu wa shurpa na viungo mbalimbali: jani la bay, kila aina ya pilipili, safroni. Nyama ya kuku hukatwa vipande vipande mara moja. Karoti na vitunguu hazipaswi kupunjwa, kwa sababu sahani iliyokamilishwa itafanana na uji. Itachukua takriban saa mbili na nusu kupika.

Mboga na nyama zinaweza kupikwa kwa njia mbili. Chaguo la kwanza linajumuisha kaanga tofauti za mboga na nyama, na pili hukuruhusu kupika viungo vyote kwenye chombo kimoja. Ncha nyingine kwa wapishi wa novice: shurpa hupikwa na kifuniko kilicho wazi kidogo juu ya moto mdogo. Supu iliyo tayari hutumiwa moto, lakini si mara moja. Inapaswa kufungwa vizuri na kuachwa kwa dakika 20.

Chaguo lingine

Mchakato wa kupika hautaleta ugumu hata kwa akina mama wachanga wa nyumbani. Kwa hivyo, maagizo ya hatua kwa hatua ni kwa Kompyuta. Vipengele vya sahani: kuku (itatosha kuchukua kilo na nusu), karoti mbili, vitunguu 4, kilo ya viazi, nyanya mbili, viungo, mimea, chumvi kwa ladha.

Kupika kuku shurpa

Kwanza, unahitaji kukata kuku aliyeandaliwa vipande vikubwa zaidi. Mimina maji ndani ya sufuria, weka kuku, baada ya kuchemsha, toa povu, upika kwa saa. Kata karoti kwenye vipande, na vitunguu ndani ya pete za nusu. Kupika kwa dakika 10, kisha kuongeza mboga, baada ya dakika 5 - viazi. Funga wiki kwenye kifungu na tuma kwenye cauldron. Sasa kuongeza mafuta iko tayari. Chop nyanya na kuweka ndani ya cauldron. Changanya kila kitu. Wakati viazi ziko tayari, toa rundo la mboga (tayari imeacha mali yake yote ya lishe) na acha supu ichemke.

Kwenye jiko la polepole

Mwanzoni mwa mazungumzo kuhusu sahani hii isiyo ya kawaida ya vyakula vya Uzbekistan, ilitajwa kuwa shurpa inaweza kupikwa kwenye moto na katika jiko la polepole. Moto utaongeza uhalisi kwa harufu na ladha. Baada ya yote, hatupaswi kusahau kwamba babu zetu wa mbali walitayarisha vyakula vyao vyote kwa njia hii. Lakini kifaa kipya kinachoitwa jiko la polepole kitarahisisha kwa kiasi kikubwa mchakato wa kuunda sahani hii asili na ladha.

Kwa hivyo, kwa mabadiliko, tunaweza kujaribu kujaribu jinsi shurpa ya kuku iliyopikwa kwenye jiko la polepole itakavyokuwa tamu.

Kwa kupikia utahitaji:

• nyama ya kuku - nusu kilo;
• viazi - vipande vitatu;
• karoti - kipande 1;
• 2 balbu;
• pilipili 2;
• nyanya 2;
• chumvi;
• pilipili;
• kijani.

Kiasi hiki ni cha huduma 5.

Kama katika mapishi ya kwanza, chemsha kuku, ongeza mboga na viungo. Njia katika jiko la polepole huchaguliwa rahisi zaidi - "Multi-kupika" (kwa dakika 30 - kwa kuku). Dakika nyingine 30 baadayeongeza mboga. Kisha, baada ya utayari kamili, unapaswa kuweka hali sawa kwa dakika 10. Kabla ya kutumikia, ongeza wiki iliyokatwa vizuri.

Jinsi ya kuhudumia?

Na hatimaye, baadhi ya mapendekezo muhimu. Jinsi ya kutumikia shurpa kwenye meza? Haipaswi kusahau kwamba sahani hii ilitoka Mashariki, hivyo inapaswa kutumiwa katika bakuli au sahani za kina na coasters. Wanakula na vijiko. Juu ya meza inapaswa kuwa na wiki iliyokatwa vizuri, cream ya sour ya nyumbani, limao iliyokatwa na mkate wa nyumbani. Sasa maduka yana urval kubwa ya mkate wa mashariki. Mara nyingi watu huchukua lavash. Huu pia ni mkate wa kitamaduni wa watu wa mashariki. Kutoka kwa vinywaji unaweza kutoa maji ya madini, juisi za zabibu, apples, nyanya. Ingawa hapa unahitaji kuongozwa na ladha ya wale ambao watakuwa kwenye meza. Ikiwa watu wazima wamealikwa, basi itakuwa muhimu kuwapa vinywaji vyenye vileo.

Hitimisho

Mipishi ya watu wa ulimwengu ni tofauti sana hivi kwamba inaweza kukidhi ladha za kisasa zaidi. Watoto hasa wanapenda sahani mpya. Wanathamini riwaya na uhalisi. Furahia na ufurahie hamu yako!