Supu ya shurpa ya ng'ombe: mapishi, viungo, vidokezo vya kupikia

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Shurpa ni mlo wa kitaifa wa watu wa Kiislamu wa Mashariki, kwa kawaida wanaozungumza Kituruki: Uzbeki, Tajiki, Waturukimeni, Wakazaki, Waturuki, Wakirghiz. Ni supu iliyopikwa kutoka kwa nyama ya mafuta na kukaanga na mboga iliyokatwa sana: vitunguu, viazi, karoti. Chakula kitamu sana na cha asili. Katika makala, zingatia kichocheo cha supu ya shurpa ya ng'ombe.

Kuhusu sahani

Kitamaduni, shurpa hutengenezwa kutoka kwa mwana-kondoo, lakini aina nyingine za nyama pia zinaruhusiwa: nyama ya ng'ombe, nyama ya ng'ombe, kuku na hata samaki.

Kuhusu viungo na mimea, vinaweza kutofautiana kulingana na eneo, lakini karibu kila mahali cilantro, pilipili nyekundu, parsley, bizari huongezwa kwa shurpa.

Shurpa ya asili inapaswa kuwa na siki. Ili kufanya hivyo, matunda ya siki au matunda huongezwa ndani yake, kama vile quince, plums, apples na wengine. Chaguo linalojulikana zaidi ni nyanya, ambazo huipa sahani uchungu inayohitaji.

Makala haya yanawasilisha mapishi ya supu ya shurpa ya ng'ombe. Ni bora kupika kwa moto katika sufuria au sufuria, ambayo inaweza kufanyika nchini, kwenye picnic au kwa kuongezeka. Hakika,jiko katika ghorofa ya jiji na sufuria ya kawaida itafanya kazi pia.

mapishi ya awali ya shurpa ya Kiuzbeki

Viungo:

1. 500 g nyama ya ng'ombe kwenye mfupa.
2. Lita mbili za maji.
3. 300 g viazi (ikiwezekana vidogo).
4. 150g karoti.
5. 100 g vitunguu.
6. Jani moja la bay.
7. 200 g pilipili hoho.
8. pilipili nyeusi ya ardhini.
9. 150g nyanya.
10. Chumvi.
11. iliki safi.
12. Paprika ya ardhini.

Kupika shurpa ya nyama nyumbani:

1. Nyama iliyokatwa vipande vikubwa.
2. Mimina maji kwenye sufuria, weka nyama na jani la bay na upike kwa muda wa saa moja na nusu baada ya kuchemsha. Ni muhimu kuondoa mizani kila mara kwa kijiko kilichofungwa.
3. Menya na kuosha karoti na viazi. Kata karoti kwa urefu katika sehemu nne, acha viazi vidogo vikiwa mzima.
4. Menya vitunguu na ukate kwenye cubes kubwa.
5. Ondoa mbegu kwenye pilipili hoho na ukate kwa urefu vipande vinne.
6. Ondoa ngozi kutoka kwenye nyanya (fanya vipande vya msalaba, vichovya kwenye maji yanayochemka kwa sekunde chache, kisha menya) na ukate vipande vikubwa.
7. Viazi, karoti, vitunguu na pilipili hoho weka kwenye mchuzi na upike kwa dakika 20, kisha weka nyanya na upike kwa dakika nyingine tano. Kisha chumvi, weka pilipili na wigi ya kusaga ili kuonja.

Wacha mlo ukiwa umefunikwa kwa dakika 15. Inapoingizwa, mimina ndanisahani na kuweka katika kila wiki iliyokatwa.

Kulingana na mapishi sawa, unaweza kupika shurpa ya nyama kwenye moto kwenye sufuria. Zingatia nuances muhimu.

Hatarini

Itachukua muda zaidi kupika shurpa kwenye moto wazi.

Utaratibu:

1. Katakata vitunguu na karoti.
2. Pasha sufuria, mimina mafuta ya mboga na kaanga nyama ndani yake.
3. Kisha ongeza jani la bay na upike kwa dakika chache zaidi.
4. Mimina ndani ya maji. Wakati kuchemsha kunapoanza, ondoa safu ya mafuta na kiwango, funika sufuria na kifuniko na upike kwa muda wa saa moja na nusu.
5. Menya viazi na ukate vipande vipande.
6. Weka vitunguu kwenye mchuzi, kisha karoti, baada ya dakika tano - pilipili ya Kibulgaria, baada ya robo ya saa - viazi.
7. Baada ya dakika 15, ongeza chumvi, pilipili na viungo vingine ili kuonja.
8. Ongeza nyanya na upike kwa dakika nyingine kumi.

Na mbaazi

Supu ya shurpa ya nyama iliyotayarishwa kulingana na mapishi hii ni ya kuridhisha sana.

Viungo:

1. nyama ya ng'ombe kilo 1.
2. Viazi sita.
3. 100g mbaazi.
4. vitunguu viwili.
5. Nyanya tatu.
6. Karoti mbili.
7. pilipili hoho mbili.
8. Theluthi moja ya glasi ya mafuta ya mboga.
9. Chumvi.
10. 60g mimea mibichi.
11. Bay leaf.
12. Zira.
13. pilipili nyeusi iliyosagwa.

Utaratibu:

1. Loweka mbaazi usiku kucha kwenye maji baridi.
2. Nyama ya ng'ombe iliyokatwa vipande vikubwa, kitunguu - manyoya.
3. Mimina mafuta ya mboga kwenye sufuria na uwashe moto. Kaanga vitunguu hadi viive, ongeza nyama na kaanga pamoja kwa dakika nyingine 20.
4. Kata karoti kwenye miduara mikubwa na utume kwenye sufuria.
5. Ongeza njegere na kumwaga maji kwa kiwango cha glasi moja na nusu hadi mbili kwa kila mtu. Chemsha, punguza na upike kwa saa moja juu ya moto mdogo.
6. Menya viazi, kata vikubwa katikati, acha vidogo vikiwa mzima. Pilipili tamu iliyokatwa vipande vikubwa. Osha na umenya nyanya, kisha ukate vipande vipande.
7. njegere zikiiva nusu, ongeza viazi na pilipili hoho.
8. Nyanya na viungo weka dakika kumi kabla ya utayari. Mwishoni kabisa, chumvi shurpa, kisha zima moto.

Wacha sahani isimame kwa dakika 20. Kisha unaweza kumwaga shurpa ya nyama ya kupendeza kwenye sahani. Pamba kwa mimea mibichi unapopika.

Kwenye jiko la polepole

Viungo:

1. 800 g nyama ya ng'ombe kwenye mfupa.
2. Lita mbili za maji.
3. 400 g viazi.
4. 150g karoti.
5. Jani moja la bay.
6. 100g vitunguu.
7. Chumvi.
8. celery iliyokaushwa.
9. pilipili ya kusaga.
10. Hmeli-suneli.
11. Mbichi safi.

Kupika shurpa na nyama ya ng'ombe kwenye jiko la polepole:

1. Kata nyama vipande vikubwa, weka kwenye bakuli la multicooker na mimina maji.
2. Kata karoti kwenye miduara.
3. Ongeza kwenye multicookerjani la bay, chumvi na karoti.
4. Weka modi ya "Kuzima" na uweke kipima saa kwa saa 1.
5. Menya viazi, vioshe na ukate nusu au robo.
6. Kata vitunguu vipande vipande.
7. Mlio wa mlio unapolia, weka vitunguu na viazi kwenye jiko la polepole, kisha hops za suneli, celery, pilipili nyeusi iliyosagwa na uendelee kupika kwa njia ile ile kwa nusu saa nyingine.

Shurpa ikiwa tayari, ongeza mboga mpya iliyokatwa kwake na uimimine kwenye sahani.

Na nyama ya nguruwe

Supu ya nyama ya ng'ombe haina utajiri mwingi kuliko mwana-kondoo. Ili kuifanya kunenepa zaidi, unaweza kuongeza supu ya mafuta ya nguruwe kwenye mapishi.

Viungo:

1. 100 g mafuta ya nguruwe.
2. 500g nyama ya ng'ombe.
3. Viazi vitatu.
4. vitunguu viwili.
5. Tufaha tatu ndogo siki (Antonovka).
6. pilipili hoho mbili.
7. Nyanya mbili.
8. Karoti moja.
9. pilipili ya kusaga.
10. Vijani vya kuonja (cilantro, bizari, parsley).
11. Chumvi.

Utaratibu:

1. Kata vipande vikubwa vya nyama ya ng'ombe na weka kwenye sufuria au sufuria inayofaa yenye kuta nene, tuma vipande vya mafuta ya nguruwe huko. Washa moto, subiri ichemke kisha upike kwa saa moja na nusu.
2. Menya na ukate tufaha na mboga. Maapulo, viazi, nyanya, pilipili hoho - cubes, vitunguu - pete, karoti kwenye miduara. Kata mboga kwa kisu.
3. Ongeza karoti na vitunguu kwenye sufuria na upike kwa takriban dakika kumi. Kishakuweka viazi na kupika kwa robo nyingine ya saa. Kisha, ongeza nyanya, pilipili na tufaha, funika sufuria na kifuniko na upike kwa takriban dakika 40.
4. Kabla ya mwisho wa kupika, chumvi, pilipili na weka mboga iliyokatwakatwa.

Sheria za jumla za kupikia

Kijadi, viungo vya shurpa hukatwa vipande vikubwa, mboga ndogo inaweza hata kuwekwa nzima. Lakini hii sio sheria isiyoweza kubadilika, na ikiwa inataka, inawezekana kabisa kusaga viungo. Ni desturi kumenya matunda, kuondoa nafaka kutoka kwao, lakini si lazima kuondoa peel hata kidogo.

Kuna chaguo mbili za kutengeneza shurpa. Katika kesi ya kwanza, kaanga ya awali ya viungo inatakiwa, hivyo sahani itageuka kuwa imejaa zaidi na mafuta. Katika kesi ya pili, mchakato wa kukaanga haupo. Baada ya nyama kupikwa, mboga iliyokatwa hutumwa mara moja kwenye mchuzi unaochemka.

Ukipika shurpa kwenye sufuria au sufuria nyingine yenye kuta nene, basi viungo vyote vitalainika vizuri wakati wa kudhoofika.

Katika nchi za Mashariki, ambapo mlo huu ni wa kitaifa, kwa kawaida hutayarishwa kwa moto. Shukrani kwa njia hii ya utayarishaji, shurpa ina harufu nzuri na ina ladha angavu zaidi.

Hitimisho

Kichocheo cha supu ya shurpa ya ng'ombe ni rahisi sana, kwa hivyo haitakuwa ngumu kuandaa sahani hii, hata hivyo, itachukua muda mwingi. Hakuna teknolojia moja ya kuandaa sahani tajiri. Katika mapishi ya classic ya shurpa, viungo vingine vinaweza kuongezwa kwa bidhaa kuu kwa kupenda kwako. Kwa ujumla, kila mpishi ana siri zake za kupikia yoyotevyombo.