2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Shurpa ni mlo wa watu wa mashariki. Ni supu nene na tajiri ya kondoo. Supu kama hiyo ina uwezo wa joto, kueneza haraka na tafadhali. Kijadi, imetengenezwa na mwana-kondoo kwenye mfupa, lakini maswali kuhusu jinsi ya kupika shurpa ya ng'ombe yanaweza kupatikana mara nyingi.
Sifa muhimu za shurpa
Shurpa inachukuliwa kuwa mlo wa matibabu miongoni mwa wakazi wa Asia ya Kati. Kwa msaada wake, magonjwa kama vile kifua kikuu, rheumatism na anemia hutibiwa. Ikiwa unapika sahani hii na kuongeza ya nyama ya chini ya mafuta, basi itakuwa muhimu kwa wanawake baada ya kujifungua na kwa kila mtu ambaye amepata upasuaji. Na miongoni mwa wanaume, kuna maoni kwamba ukipika shurpa na viungo vya moto, basi inaweza kuongeza nguvu za kiume na kukuokoa kutokana na hangover.
Bidhaa gani za kutumia kupikia
Je, ni kiungo gani muhimu zaidi katika sahani? Shurpa imeandaliwa kwa misingi ya kondoo. Kutoka kwake, supu hupata utajiri na ladha. Sehemu ya brisket au dorsal ya nyama (kiuno) inafaa zaidi. Pia wakati mwingine mbavu hutumiwa kupika. Wanafanya supu kuwa tajiri, lakini kuna nyama kidogo juu yao. Ikiwa kuna mafuta kidogo kwenye nyama, basi mkia ulionona au mafuta ya ndani huongezwa kwenye supu.
Kutoka kwa mboga, vitunguu, viazi na karoti hutumiwa. Mchuzi unaweza kupikwa kwenye turnips, lakini haubaki kwenye shurpa. Baada ya kupika, huondolewa kwenye mchuzi. Watu wengi pia huongeza nyanya, tamu ya Kibulgaria au pilipili ya moto kwenye sahani. Njegere, dengu, mahindi, nafaka na tambi za kujitengenezea nyumbani pia wakati mwingine hutumiwa katika kupikia.
Viungo kuu vya shurpa kati ya viungo ni mimea ya viungo na mimea. Chumvi, pilipili hoho, ardhi na coriander pia huchukuliwa kuwa lazima.
Kitunguu cha kijani (kijani), bizari, cilantro, parsley na basil huongezwa kutoka kwa mboga.
Jinsi shurpa inavyotayarishwa
Kwa kujua viungo muhimu, unapaswa kuendelea na kupika. Hata hivyo, si kila mtu anajua jinsi ya kupika shurpa kwa usahihi.
Sahani hii inaweza kutayarishwa kwa njia 2, yaani, inaweza kuchemshwa au kukaangwa.
Wakati wa kupika, hupikwa kwenye sufuria juu ya moto mdogo. Lakini wakati wa kukaanga, shurpa hukaanga kwenye sufuria. Baada ya hapo, hutiwa maji na kuzeeka hadi kupikwa.
Ikiwa sufuria haipatikani, unaweza kukaanga nyama na mboga kwenye sufuria, kisha uhamishe kwenye sufuria ya maji.
Mboga hukatwa vipande vikubwa kiasi. Kwa mfano, nyanya hukatwakatwa katika sehemu 3-4 pekee, na viazi vya ukubwa wa kati hugawanywa nusu.
Viungo lazima viongezwe mwanzoni mwa kupikia. Kwa hivyo watajaza sahani nzima na harufu. Hata hivyo, shurpa hutiwa chumvi tu baada ya nyama kufikia utayari.
Mapishi
Jinsi ya kupika shurpa kutokakondoo au nyama ya ng'ombe ni sahihi, wahudumu wachache wanajua. Lakini tutaweza kurekebisha. Hivi sasa, kuna mapishi mengi tofauti ya sahani hii. Shurpa inaweza kutayarishwa kulingana na mapishi ya kitamaduni au kwa mtindo wa Uzbekistan, njia ya kupika kwenye sufuria na nyama ya ng'ombe pia ni maarufu sana.
Shurpa ya kondoo wa asili
Kichocheo cha kawaida cha shurpa kimetayarishwa kutoka kwa seti ifuatayo ya bidhaa:
- 450 g mwana-kondoo mwenye mfupa;
- 300g viazi;
- 200g karoti;
- 200 g pilipili hoho (tamu);
- 350g nyanya;
- 200g vitunguu;
- 2 karafuu 2 za kitunguu saumu;
- basil Bana 1;
- 3-6g chumvi;
- 10 allspice;
- 1 rundo la kijani kibichi.
Kichocheo cha kawaida cha shurpa ni rahisi kutekelezwa kwa kufuata maagizo ya hatua kwa hatua:
- lita 3 za maji hutiwa kwenye sufuria, na nyama huwekwa ndani yake. Huchemshwa kwa saa 3 kwa moto mdogo na kutiwa chumvi.
- Nyama inapoanza kutengana na mfupa, mboga huoshwa na kutayarishwa.
- Zinaoshwa kwa maji yanayotiririka, ikibidi kusafishwa na kukatwa vipande vikubwa.
- Nyama inapoiva, viazi na karoti huongezwa kwenye mchuzi. Kila kitu kiko tayari kwa dakika 30. Moto kwenye kichomea unapaswa kuwa dhaifu.
- Baada ya pilipili kuongezwa, na kila kitu kupikwa kwa dakika 20 nyingine.
- Mwisho wa yote, nyanya na vitunguu huwekwa kwenye mchuzi. Kila kitu kimechanganywa na kutiwa viungo na vitunguu saumu.
- Sahani hupikwa kwa dakika 30 nyingine na kuondolewa kwenye kichomi.
Kablatumikia sahani kwenye meza, mboga safi iliyokatwa huongezwa ndani yake. Jambo kuu ni kukumbuka kuwa imewekwa katika sahani zilizogawanywa, na sio kwenye sufuria yenye shurpa.
Beef Shurpa
Jinsi ya kupika shurpa ya kondoo kulingana na mapishi ya kitamaduni, tumezingatia. Hata hivyo, supu hii pia imetengenezwa kwa nyama ya ng'ombe.
Ili kuandaa sahani hii utahitaji:
- 500g nyama ya ng'ombe;
- 2 bay majani;
- 450g viazi;
- 130g karoti;
- 100g vitunguu;
- 5-7g chumvi;
- kidogo 1 cha manjano;
- 5g curry;
- mbaazi 5 za allspice;
- kipande 1 kidogo cha mimea mibichi.
Jinsi ya kupika shurpa ya nyama kwa usahihi? Ni rahisi kupika kulingana na maelekezo.
- Mboga zinatayarishwa. Huoshwa, kuchubuliwa na kukatwa vipande vikubwa.
- Mimina lita 3 za maji kwenye sufuria na weka nyama humo. Kila kitu huwekwa kwenye jiko kwa moto wa polepole na kupikwa.
- Pamoja na nyama ya ng'ombe, majani ya bay huongezwa kwa maji, na baada ya nyama kuwa tayari, mchuzi hutiwa chumvi.
- Kisha viazi, karoti na vitunguu huwekwa ndani yake. Kila kitu hupikwa kwa takriban dakika 30, na mboga zinapokaribia kupikwa, viungo vyote huongezwa.
- Mbichi huoshwa na kukatwakatwa vizuri.
Baada ya sahani kuwa tayari, hutiwa kwenye sahani zilizogawanywa na kiasi kidogo cha mimea safi huongezwa kwao.
Shurpa kwenye sufuria
Shurpa iko hatarini kwenye sufuriasahani isiyo ya kawaida kabisa. Baada ya yote, wengi wamezoea ukweli kwamba supu haijaandaliwa kwa njia hii. Walakini, sahani kama hiyo itashangaza hata wapenzi wa kisasa zaidi wa chakula kitamu.
Unaweza kupika kutoka kwa viungo vifuatavyo:
- 1.5kg mfupa wa kondoo ndani;
- 800g viazi;
- nyanya kilo 1;
- Kilo 1 kitunguu au kitunguu chekundu;
- 600g karoti;
- 300 g pilipili hoho;
- 30g vitunguu;
- 70 ml mafuta ya alizeti;
- kipande 1 kidogo cha iliki.
Kutoka kwa viungo utahitaji chumvi na pilipili nyeusi, na kutoka kwa viungo - paprika, coriander na zira.
Shurpa kwenye moto kwenye sufuria inaweza kupikwa kulingana na maagizo ya hatua kwa hatua:
- Nyama huoshwa na kukatwa vipande vipande.
- Vitunguu vinamenya na kukatwa kwenye pete za nusu.
- Karoti humenywa, huoshwa na kukatwa vipande vipande.
- Pilipili hukatwa, kusafishwa na kukatwa vipande vipande au cubes.
- Viazi huondwa, huoshwa na kukatwa vipande vikubwa.
- Vitunguu saumu hukatwa kwenye miduara nyembamba, mboga huoshwa na kukatwakatwa vizuri.
- Sufuria huwekwa juu ya moto, na mafuta hutiwa moto ndani yake.
- Mwana-kondoo aliyekaangwa kila upande hadi kahawia ya dhahabu.
- Vitunguu huongezwa kwenye nyama na kukaangwa hadi viwe wazi.
- Kisha karoti huwekwa, kila kitu kinachanganywa na kukaangwa kwa dakika nyingine 5.
- Baadaye, pilipili na nyanya huwekwa kwenye sufuria. Chemsha dakika zote 3.
- Sahani nzima imekolezwa viungo na viungo.
- Viazihuongezwa mwisho, na kila kitu kinajazwa maji.
- Baada ya hapo supu huchemshwa kwa dakika 50 na baada ya muda kupita huondolewa kwenye moto.
Ikihitajika, unaweza kuongeza mimea mibichi kwenye shurpa iliyokamilishwa na kuitumikia.
Kwa Kiuzbeki
Shurpa ya Uzbekistan imetayarishwa kutoka kwa seti ifuatayo ya viungo:
- 200g karoti;
- 100g nukhat;
- 60 ml mafuta ya alizeti;
- 200 g pilipili hoho;
- 500g nyama ya ng'ombe;
- 200g nyanya;
- 3 bay majani;
- 300g vitunguu;
- 500 g viazi.
Ili kuipa shurpa ya Uzbekistan ladha ifaayo, unahitaji kutumia chumvi, pilipili nyeusi na nyekundu (iliyokatwa), na pia unaweza kuongeza kiasi kidogo cha mimea.
Maelekezo:
- Vitunguu humenywa, huoshwa na kukatwa kwenye pete nyembamba za nusu.
- Mafuta hupashwa moto kwenye sufuria, na kitunguu hukaangwa humo hadi kulainike.
- Nyama huoshwa na kukatwa vipande vipande. Hukaangwa na vitunguu hadi rangi ya dhahabu, kama dakika 5-8.
- Karoti humenywa, huoshwa na kukatwa vipande vipande, kisha huongezwa kwenye nyama. Kila kitu kimekaangwa kwa dakika 5.
- Baada ya nuhat kuwekwa kwenye sufuria, kila kitu huongezwa na kujazwa maji.
- Supu huchemshwa kwa dakika 60, kisha viazi na pilipili zilizoandaliwa hutiwa ndani yake, na kila kitu hupikwa kwa dakika 20. Mwishoni kabisa, kabla ya utayari, nyanya huongezwa.
Baada ya dakika 10, supu inaweza kuondolewa kwenye kichomi. Kabla ya kuitumikiainapaswa kuongezwa kwa dakika 5, na inaweza kumwaga katika sahani zilizogawanywa.
Vidokezo muhimu vya kuchagua nyama
Wakati wa kuamua kutengeneza sahani kama hiyo, wahudumu wanakabiliwa na swali la jinsi ya kupika shurpa kwa usahihi. Ili kufanya hivyo, unapaswa kujua hila kadhaa ambazo zitafanya sahani kuwa tajiri, ya kitamu, yenye harufu nzuri na yenye lishe:
- Nyama inapaswa kuwa mbichi yenye rangi ya waridi inayong'aa. Chaguo bora litakuwa nyama ya ng'ombe au kondoo.
- Mafuta yanapaswa kuwa meupe au manjano kidogo. Ikiwa mafuta ni ya waridi, inamaanisha kwamba yalilowekwa katika mmumunyo maalum "wa kuburudisha".
- Nyama haipaswi kuwa na ukoko usio na hali ya hewa, madoa ya kigeni na kamasi.
- Nyama iliyofungashwa lazima iwe na lebo ya tarehe ya mwisho wa matumizi na tarehe ya ufungaji.
Kwa kutumia vidokezo hivi, unaweza kuchagua kipande bora cha nyama kwa ajili ya kupikia sahani tamu kama shurpa.
Shurpa ni mlo wa watu wa mashariki. Supu hii ni tajiri sana, yenye harufu nzuri na yenye kuridhisha. Kulingana na watu wengi wa Mashariki, ina sifa za dawa, na magonjwa mengine hutibiwa kwa msaada wake.
Ilipendekeza:
Jinsi ya kufanya nyama ya nguruwe iwe na juisi na laini: chaguzi za sahani, vidokezo vya kupikia na vidokezo vya kupikia
Kozi za pili zimekuwa zikilengwa sana katika upishi. Kila mhudumu anajua jinsi ya kufanya nyama ya nguruwe juicy na laini, tafadhali wageni na sahani kutoka kipande cha mzoga wa marumaru na mshangao wapendwa. Tunatoa maelekezo kadhaa kwa ajili ya chakula cha jioni ladha na sahani za upande, yatangaza hila za kupikia nyama ya nguruwe
Supu ya shurpa ya ng'ombe: mapishi, viungo, vidokezo vya kupikia
Shurpa ni mlo wa kitaifa wa watu wa Kiislamu wa Mashariki, kwa kawaida wanaozungumza Kituruki: Uzbeki, Tajiki, Waturukimeni, Wakazaki, Waturuki, Wakirghiz. Ni supu iliyopikwa kutoka kwa nyama ya mafuta na kukaanga na mboga iliyokatwa sana: vitunguu, viazi, karoti
Jinsi ya kupika supu ya uyoga kavu: viungo, mapishi, vidokezo vya kupikia
Supu ya uyoga uliokaushwa ni mlo wa kitamaduni wa vyakula vya Kirusi. Imeandaliwa kutoka kwa boletus, boletus, chanterelles, uyoga wa asali na wengine. Ni bora kupika supu na uyoga wa porcini au kutoka kwa mchanganyiko wa tofauti. Lazima niseme kwamba supu safi sio nzuri sana - haina harufu nzuri ambayo kavu hutoa
Jinsi ya kupika pilau: viungo muhimu, mapishi na vidokezo vya kupikia
Pilaf ni moja ya sahani zinazopendwa zaidi nchini Urusi. Inahudumiwa kila mahali - kutoka kwa canteens kwenye vituo vya gesi hadi migahawa ya mtindo, na umuhimu wa sahani hii kwa meza ya nyumbani ya kila mama wa nyumbani hauwezi kuwa overestimated. Wakati huo huo, mapishi ya classic ya pilaf ambayo mtandao umejaa hutofautiana kwa uzito kabisa. Na kutofautiana kwa maonyesho ya awali ya sahani ya jadi ya Mashariki ya Kati ni ya kushangaza kwa wingi
Vitafunio vya Kabeji: Mapishi Matamu, Viungo vya Ziada na Vidokezo vya Kupika
Kabichi ni mboga maarufu na chanzo bora cha nyuzinyuzi. Inapatana na bidhaa nyingi na hutumiwa kuandaa kila aina ya ladha ya upishi. Katika nyenzo za leo, maelekezo ya kuvutia zaidi ya vitafunio vya kabichi yatazingatiwa
