Chicken Chakhokhbili: mapishi ya kupikia yenye picha, viungo, viungo, kalori, vidokezo na mbinu

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Wageorgia wanajua mengi kuhusu kupika chakula kitamu - huu ni ukweli unaojulikana sana. Katika kichocheo hiki cha chakhokhbili cha kuku, nyama nyeupe ya kawaida inabadilishwa kuwa ladha ya harufu nzuri na ya rangi. Mlo huu ni mkusanyo wa viungo bora kwa urahisi wake wote.

Pengine, ni wavivu tu ambao hawajasikia kuhusu Chakhokhbili. Lakini, kwa mfano, wengine hawajui kuwa hii sio supu, lakini kozi kuu iliyojaa. Hakuna mtu atakayepinga kuwa vyakula vya Kijojiajia vinaweza kuzingatiwa kwa usalama kuwa urithi wa upishi wa ulimwengu wa wanadamu. Kwa upande wake, chakhokhbili inachukua nafasi nzuri ndani yake. Ikiwa unataka kuvutia wageni wako na chakula cha gourmet, hii ndiyo chaguo bora zaidi. Chakhokhbili ni sahani ya nyama na mboga, kuweka tu, toleo la Kijojiajia la kitoweo. Na ana chaguzi nyingi tofauti. Kuna mapishi mengi ya kutengeneza chakhokhbili kutoka kwa kuku. Hapa inachukuliwa kuwa chaguo la hatua kwa hatua la kawaida jinsi ya kutengeneza sahani hii.

Mlo huu ulikuaje?

Jina la sahani hii ya Kijojiajia linaonyesha ni aina gani ya nyama ambayo ilitayarishwa awali. Chakhokhbili ilikuwa chakula cha wawindaji. Hapo awali ilitayarishwa kutoka kwa pheasant. Katika Kijojiajia, ndege hii yenye manyoya mkali inaitwa "chakhokhbili". Ilikuwa kwa pheasant kwamba mapishi ya classic yaligunduliwa. Mbali na seti ya lazima ya viungo kwa ajili ya nyama, inahitajika kuomba za ziada - hops za suneli na nafaka za coriander.

Ikiwa tu ndege ni mchanga sana na mwembamba, inaruhusiwa kuongeza mafuta kidogo wakati wa kuoka. Lakini hii inaweza kufanyika tu baada ya kuku kutoa juisi. Nyama inapaswa kupata kivuli maalum. Ikiwa juisi imesimama sana, hutolewa na kisha kuongezwa wakati kioevu kinapuka. Sahani hutiwa chumvi mara mbili wakati wa kupikia: kwanza kabla ya kuweka mboga, na kisha - pamoja na viungo, kuonja.

Imetengenezwa na nini sasa?

Siku hizi swala anakuwa adimu sana katika milima ya Caucasus. Kwa hiyo, sahani maarufu ya Kijojiajia imebadilika. Toleo maarufu zaidi ni chakhokhbili ya kuku. Tofauti ya Uturuki hutumiwa mara kwa mara.

Ni bora kuchukua mzoga wa kuku. Ikiwezekana, chukua ndege wa kipenzi. Ikiwa huwezi kununua mzoga mzima, inawezekana kupika sehemu zake za kibinafsi. Lakini katika kesi hii, ni bora kuchukua vijiti vya ngoma, kwa kuwa kuna nyama nyingi na mifupa machache tu. Ifuatayo ni mapishi ya kina na picha ya hatua kwa hatua ya chakhokhbili ya kuku.

Haijalishi ni aina gani ya nyama inatumika, hiki ndicho kiungo kikuu. Yakeinapaswa kuchaguliwa kulingana na mahitaji maalum. Nyama lazima hakika "imejaa" na iwe na mafuta, lakini sio sana. Kwa kuongeza, unahitaji kuchukua ndege mdogo. Kwa nini ni muhimu sana? Upekee wa sahani hii ni kukaanga bila mafuta mengine yoyote. Ndiyo sababu nyama haipaswi kuwa konda. Kwa kuongeza, hakikisha uikate vipande vipande sio kubwa sana - kana kwamba kwa goulash. Kiunga kinachofuata cha lazima katika mapishi ya kuku chakhokhbili ni vitunguu. Hivi ndivyo wataalam wenye uzoefu wa upishi wanasisitiza. Sehemu ya tatu ya lazima ni mboga, kiasi ambacho lazima kifanane na kiasi cha nyama. Katika mapishi ya classic ya kuku ya Kijojiajia chakhokhbili, maji hayatolewa. Sahani huchemshwa kwa juisi, ambayo hutupwa nje na mboga.

Uwiano wa viungo

Lifuatalo ni kichocheo chenye picha ya kupika chakhokhbili kutoka kwa kuku pamoja na mwongozo wa kina. Jinsi ya kuhesabu idadi ya vipengele? Kwa mfano, unataka kupika kutoka nusu kilo ya nyama. Itahitaji gramu 500 za nyanya. Kuna bouquet ya lazima ya viungo kwa chakhokhbili. Kichocheo katika fomu yake ya classic inaeleza kuongeza ya bizari, mint, tarragon. Wanapaswa kuchukuliwa kijiko moja kwa wakati mmoja. Kwa kuongeza, msimu wa kavu pia unahitajika - basil, parsley, pilipili nyekundu, chumvi la meza. Unaweza kuziongeza upendavyo.

Hakikisha umechukua nusu kichwa cha vitunguu saumu. Pilipili nyekundu ya moto kuongeza kijiko 1. Kawaida vitunguu vinne vinahitajika kwa kiasi hiki cha nyama. Viazi vitatu ni sehemu ya ziada.

Uteuzi wa mwisho wa vipengele

Kwa hivyo unahitaji nini kwa chakhokhbili ya kuku? Kichocheo, kama ilivyoelezwa hapo juu, inapendekeza kuchukua kiasi sawa cha nyama na mboga. Unapaswa kuandaa kuku kubwa (zaidi ya kilo moja, ikiwezekana moja na nusu), na kuchukua vitunguu 4 kubwa au 6, kilo 1 ya nyanya zilizoiva sana na mizizi ya viazi 3-4. Hakika utahitaji mimea na viungo. Kichocheo cha kufanya chakhokhbili kutoka kwa kuku haitafanya bila manukato - hii ni kichwa kizima cha vitunguu, pod ya pilipili nyekundu, kikundi cha parsley ya kijani, cilantro, thyme, basil. Seti ya asili ya viungo vya kavu, kama unavyokumbuka, ni mchanganyiko wa safroni, coriander na hops za suneli - kila moja na kijiko. Baadhi ya wataalam wa upishi wanashauri kuongeza tarragon.

Imeagizwa kutoa sehemu zote za ndani kutoka kwa kuku na kukata mzoga vipande vya wastani. Wanapaswa kuwa wa ukubwa kwamba wanaweza kuchukuliwa kwa urahisi kwa mkono. Ngozi iliyozidi inapaswa kukatwa.

Msururu wa kuongeza bidhaa

Kichocheo cha hatua kwa hatua chenye picha ya kuku chakhokhbili kinapendekeza mlolongo ufuatao. Hapo awali, nyama ya kuku huongezwa kwenye sufuria iliyochangwa tayari au sufuria. Fry it kwa dakika 10, na kisha kuweka vitunguu, ambayo inapaswa kwanza kung'olewa vizuri. Kisha endelea kukaanga kila kitu kwenye juisi yako mwenyewe na mafuta kwa dakika nyingine tano. Kisha osha nyanya. Ngozi lazima iondolewe kutoka kwao, na massa yamevunjwa.uma. Kisha weka misa hii kwa kuku.

Zaidi, kulingana na mapishi na picha ya chakhokhbili na kuku, utayarishaji wa sahani unaendelea kama hii. Chambua na ukate viazi kwenye vipande vidogo. Ongeza kwa nyama na nyanya. Changanya kila kitu vizuri na chemsha kwa dakika nyingine 20, kisha chumvi. Mwishowe, unahitaji kuongeza viungo. Viungo vyote (mimea kavu na safi) lazima ichanganyike kabla na kuongezwa kwenye sufuria. Katika hatua hii, kuzima moto. Sahani inapaswa kupikwa kama hii kwa dakika 3-4. Basi tu ni muhimu kuweka vitunguu vilivyochapwa au kung'olewa. Baada ya hayo, zima gesi na uhifadhi bakuli kwa dakika chache ili ladha ya viungo vyote ilowe ndani ya kila mmoja.

Kupika

Kama ilivyotajwa hapo juu, mapishi ya kitamaduni hurejelea "kuchoma kavu" nyama. Ili kuzuia kuchomwa, ni muhimu kuweka vipande vya mzoga kwenye sufuria yenye moto na kushikilia kwa muda wa dakika tano chini ya kifuniko juu ya moto mdogo.

Kisha juisi lazima itolewe kwenye nyama. Inapaswa kumwagika kwenye chombo tofauti. Kisha moto unaweza kuongezeka. Fry vipande vya kuku kwa muda wa dakika 10, ugeuke mara kwa mara. Kifuniko hakihitaji kutumiwa. Wakati wa kukaanga, unaweza kuongeza juisi ya nyama. Vitunguu vilivyokatwa (majani makubwa) vinapaswa kuwekwa mwishoni kabisa. Ikiwa kuku hana mafuta kabisa, ongeza mafuta katika hatua hii. Lakini hii lazima ifanyike hatua kwa hatua. Ili uweze kwendahatua inayofuata, kitunguu kinapaswa kuwa laini na kupata rangi ya dhahabu.

Mboga

Sasa ni zamu ya nyanya. Kama ilivyoonyeshwa hapo juu, nyanya hukaushwa, kusafishwa, na massa iliyobaki hukandamizwa. Kisha hii yote huongezwa kwa kuku na kuchanganywa. Sasa unapaswa kukata viazi katika vipande vikubwa na pia kuziweka kwenye sufuria au sufuria. Changanya viungo vyote tena. Sasa unaweza kufunga sufuria na kifuniko, kupunguza moto na kusubiri dakika 20. Kwa kawaida nyanya hutoa kioevu kiasi kwamba huna haja ya kuongeza chochote. Lakini pia hutokea kwamba viazi huanza kuchoma. Katika hali hii, maji yanahitajika.

Kuongeza viungo

Kitunguu saumu kwa chakhokhbili kimeagizwa kukatwa kwa kisu. Hii imefanywa ili si kutolewa juisi nyingi wakati wa mchakato wa kusaga. Kitu kimoja kinatokea kwa pilipili. Greens lazima kusafishwa kwa shina coarse na kukatwa vipande vidogo. Viungo vya kavu vinachanganywa na viungo safi, isipokuwa vitunguu. Mchanganyiko wote ulioonyeshwa huletwa kwenye chakhokhbili, baada ya hapo sahani imezeeka kwa moto mdogo kwa dakika tano. Jambo kuu ni kwamba mchuzi wa mboga huwa mzito. Kisha gesi imezimwa na vitunguu huongezwa. Kisha chakhokhbili inapaswa kushoto ili kuloweka. Kitoweo kinapaswa kushoto chini ya kifuniko kwa dakika 5 au 6 ili viungo vyote "viiva". Sasa uko tayari kutumika.

Je, viungo vingine vinaweza kuongezwa?

Ukipenda, unaweza kuongezea mboga mboga yoyote unayopenda. Kichocheo cha kupikia chakhokhbili kutoka kwa kuku na mbilingani ni maarufu sana. Wanapaswaongeza pamoja na nyanya. Pilipili hoho pia inaweza kutumika.

Kalori ya chakula wastani 119.7 kcal.

Kichocheo cha multicooker kilichorahisishwa

Kama unavyoona kutoka hapo juu, kupika chakhokhbili classic kunahitaji uzoefu na uvumilivu. Kwa hiyo, haishangazi kwamba matoleo rahisi ya sahani yalionekana. Kwa mfano, kuna kichocheo cha kutengeneza chakhokhbili kutoka kwa kuku kwenye jiko la polepole. Inahitaji yafuatayo:

• mapaja au matiti ya kuku - kilo 1;
• vitunguu - vipande 3;
• nyanya - vipande 5;
• pilipili kengele - vipande 2;
• vitunguu saumu - 4;
• divai nyekundu kavu - mililita 400;
• basil (safi);
• chumvi, pilipili - kuonja;
• hops-suneli - vijiko 0.25;
• zafarani - vijiko 0.25;
• mafuta.

Jinsi ya kufanya hivyo?

Vitunguu na pilipili hoho hukatwa kwenye pete za nusu. Fanya vipande vya msalaba kwenye nyanya na uimimishe maji ya moto, kisha uondoe ngozi na uikate kwenye cubes. Menya vitunguu saumu na mimea.

Osha kuku, kaushe na kaanga kwenye bakuli la multicooker. Ikifika rangi ya dhahabu, iondoe.

Kaanga vitunguu mpaka viwe na rangi ya dhahabu isiyokolea. Ongeza na upike pilipili ya Kibulgaria kwa njia ile ile. Rudisha kuku kwenye bakuli na uimimishe mboga. Kisha kuongeza nyanya na chumvi kwenye sahani. Mimina divai na chemsha kwa dakika 5 na kifuniko wazi. Kisha funga multicooker na uiachemode ya kuchemsha kwa dakika 20. Wakati chakhokhbili iko karibu, ongeza vitunguu, basil, mimea, hops za suneli, safroni na kuchanganya kila kitu. Chemsha kwa dakika nyingine 7. Acha kwa dakika tano kwenye hali ya kuongeza joto.