Uturuki wa kukaanga: mapishi ya kupikia yenye picha, viungo, viungo, kalori, vidokezo na mbinu

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Uturuki inachukuliwa kuwa mojawapo ya bidhaa bora zaidi za nyama. Inapewa watoto wadogo kama vyakula vya ziada, pamoja na wataalamu wa lishe kuwashauri wagonjwa wenye matatizo ya kimetaboliki. Uturuki wa kuchemsha au wa kukaanga ni mzuri. Wakulima wengi huinua ndege hii kwa wenyewe. Nakala hiyo itajadili jinsi ya kupika nyama ya Uturuki kwa ladha, lakini wakati huo huo kuhifadhi mali zake zote muhimu.

Uturuki ni nini

Inafaa kuanza na ukweli kwamba Uturuki ni mmoja wa wawakilishi wakubwa wa kuku, ambayo ni ya familia ya pheasant. Watu wengine wanafikiri kwamba Uturuki na Uturuki ni mifugo tofauti ya ndege. Hata hivyo, hawa ni wawakilishi wa kike na wa kiume wa aina moja.

Sifa muhimu za nyama ya Uturuki

Ni desturi kula ndege ambaye hajafikisha umri wa miezi 4. Kufikia wakati huu, Uturuki itakuwa na uzito wa kilo 9-10, na nyama yake itakuwa na ladha ya juu.sifa.

Nyama ya Uturuki hutumiwa sana katika kupikia, lishe na chakula cha watoto. Nyama ya ndege hii ni zabuni sana na ya kitamu. Ina texture creamy na rangi ya pink. Muhimu zaidi ni brisket. Baada ya kupika, minofu inakuwa kavu, lakini inabaki kuwa muhimu iwezekanavyo.

Nyama ina magnesiamu na fosforasi nyingi, mafuta kidogo na viambato vingine visivyohitajika. Iron, fosforasi, vitamini B na protini nyingi - hivi vyote ni vitu vinavyofanya Uturuki iwe muhimu sana katika lishe ya mtu wa kisasa.

Kanuni za jumla za kuchoma nyama

Kama unavyojua, kuchoma ni mojawapo ya njia za kupika. Haihitaji kiasi cha ziada cha mafuta na mafuta, lakini ziada ya vitu hivi huacha nyama chini ya ushawishi wa joto la juu.

Uturuki wa kukaanga ulioangaziwa. Kimsingi, ikiwa nyama imelowekwa kwenye juisi na viungo, angalau kwa saa 2-3.

Unaweza kuchoma sehemu yoyote ya ndege huyu, lakini unapaswa kuelewa kuwa nyama nyeusi na nyepesi hupikwa kwa nyakati tofauti. Kwa hivyo, huwekwa kwenye grill kwa hatua.

Grill inaweza kuwa yoyote: umeme, kikaangio au oveni. Hata hivyo, nyama tamu zaidi hupatikana kwenye makaa halisi, ikipikwa kwenye hewa safi.

Marinade Original

Aina hii ya upishi inafaa kwa matiti. Unaweza kupika Uturuki kwenye sufuria ya kukaanga kwenye marinade ya nyanya. Katika mchuzi huu, nyama inakuwa laini na laini sana.

Kwa kupikia, unahitaji gramu 600-800 za matiti ya Uturuki, 5 tbsp.vijiko vya nyanya au mchuzi, 150 ml ya maji ya madini (yaliyo na kaboni nyingi), vitunguu 2-3 vya kati, 50 ml ya mchuzi wa soya, viungo, mimea na mkate wa pita kwa kutumikia.

Kwanza tunapika bata mzinga. Tunagawanya nyama katika vipande vya sare 15-20 mm nene na kupiga pande zote mbili ili iwe laini.

Kutoka kwa viungo vilivyobaki tunatayarisha marinade ya kioevu (kuweka, maji ya madini, mchuzi wa soya na viungo). Kata vitunguu ndani ya pete au pete za nusu na pia uongeze kwenye marinade pamoja na nyama. Kabla ya kuanza kupika, unahitaji kumwaga mchuzi wa ziada. Bila shaka, ukipika nyama kwenye moto, hii sio lazima. Lakini kwa kikaangio au grill ya umeme, hii ni muhimu sana.

Tumia kitamu kilichomalizika kwa mimea, mboga mboga na mkate wa pita.

Uturuki wa kukaanga: mapishi katika mchuzi wa kefir

Je, hujui jinsi ya kuwashangaza wageni? Unaweza kuchoma fillet ya Uturuki iliyotiwa kwenye mchuzi wa kefir. Sahani hii inageuka kuwa ya kitamu sana na ya chini ya mafuta. Nyama ya kuku kwenye marinade ya kefir inakuwa laini sana.

Kwa kupikia, unahitaji kuchukua kilo 1 ya nyama ya Uturuki na kuigawanya katika vipande vidogo. Katika baadhi ya mapishi, inashauriwa kusafirisha miguu, lakini basi inafaa kufanya idadi kubwa ya kupunguzwa ndani yao ili mchuzi uwaweke kwenye mifupa sana. Marinade imeandaliwa kutoka kwa glasi ya kefir yenye mafuta kidogo (unaweza pia skim), viungo na chumvi kwa ladha, na pia kwa kuongeza vitunguu iliyokatwa (karafuu 4-6).

Kwa njia, kitunguu saumu, kwa kiasi fulani, kinawezakukuza kupoteza uzito, na pia ni antioxidant bora. Kwa hivyo, unaweza kuweka bidhaa hii kwenye sahani hii na zaidi kidogo.

Loweka nyama kwa angalau saa 3-4 kwenye jokofu kwenye chombo kilichofungwa. Unaweza pia kuongeza pete za vitunguu ili kuongeza ladha. Kutumikia sahani iliyokamilishwa na mboga mboga au mchele wa kuchemsha. Kumbuka kwamba miguu ya Uturuki inapaswa kukaanga vizuri, kwa sababu ni nyama mnene kabisa yenye nyuzinyuzi, kwa hivyo angalia utayari wake kwa uangalifu sana.

Na haradali

Marinade ya Mustard inapendwa na takriban wanaume wote. Mchanganyiko huu wa spiciness na utamu hutoa ladha maalum kwa nyama. Ikumbukwe kwamba Uturuki kupikwa katika marinade ya haradali ni sahani maalum. Ladha yake isiyo ya kawaida inaweza kuwa sio ladha ya kila mtu. Ikiwa huna uhakika kama hili ndilo chaguo linalokufaa, choma nyama ya bata mzinga iliyotiwa ndani ya mchuzi wa haradali kwa majaribio.

Ukiamua kupika sahani kama hiyo kwa kampuni kubwa, basi hupaswi kufanya majaribio. Nyama nyingi ni bora kupika kulingana na mapishi ya classic, lakini baadhi yake hufanywa na haradali. Ikiwa marinade ina ladha ya wengi, na wageni wanapenda sahani hiyo, basi wakati ujao kichocheo hiki kinaweza kuwa sahihi yako.

Kwa hivyo, kwa mchuzi wa Uturuki usio wa kawaida, unahitaji bidhaa:

• glasi ya cream kali ya mafuta;
• kijiko cha haradali ya kawaida;
• karafuu chache za kitunguu saumu;
• chumvi na viungo kwa ladha.

Kiasi hiki cha mchuzi kinatosha kusafirisha gramu 800-1000 za nyama. Kumbuka ikiwa unachukuakuku zaidi, basi viungo vingine vyote vinahitaji mara mbili zaidi. Nyama yoyote inapaswa kuongezwa kwa mchuzi wa kutosha ili kuzuia vipande vya juu visichanike.

Gawa minofu katika vipande vya unene wa wastani (takriban sm 1) kisha upige kidogo. Mama wengi wa nyumbani hufanya kupunguzwa kando ya nyama ili marinade loweka kipande kabisa. Hii ni biashara ya kila mpishi.

Marinade ni mchanganyiko wa sour cream, haradali, viungo na chumvi. Kwa kuongeza, unaweza kuchukua aina mbalimbali za viungo: mchanganyiko wa pilipili, paprika, curry, turmeric. Usijaribu mimea, inaweza kuwaka kwenye grill.

Vipande vyenye ukoko wa dhahabu hutolewa kwa mboga za kukaanga au viazi vya kuchemsha. Tunapamba kila kitu kwa kijani kibichi.

Kwenye marinade ya vitunguu

Je, wajua kuwa vitunguu huipa nyama yoyote ladha tamu na kuipa muundo laini. Ndiyo sababu inashauriwa kuiongeza kwenye matiti ya kuku kavu. Lakini ikiwa nyama imeangaziwa kwa kiasi kikubwa cha mboga hii, basi inageuka kuwa sahani ya kitamu sana.

Kwanza, acheni tujue ni nini kinahitajika ili kupika bata mzinga kwenye grill. Kwa kilo 1 ya nyama, utahitaji nusu kilo ya vitunguu, chumvi, viungo, vijiko 3-4 vya mayonesi (inaweza kubadilishwa na cream ya chini ya mafuta).

Kupika kila mara huanza na nyama. Inapaswa kusagwa vipande vipande (cubes) za ukubwa wa kati. Kisha kuchanganya viungo vilivyobaki na vitunguu vilivyochaguliwa kwenye blender na kuchanganya na nyama. Acha kwa masaa 4 kwenye jokofu. Bora kuwekwa kwenye tabaka (vitunguu na Uturuki) kwenye chombo kilicho na kifuniko kikali. Kwanza nasafu za mwisho zinapaswa kuwa vitunguu. Washa chombo kila saa.

Kabla ya kuweka ndege kwenye grill, tikisa vipande vya vitunguu vilivyozidi, vinginevyo itawaka tu na kuongeza uchungu. Sahani kama hiyo inaweza kutumika na mboga safi, mkate au sahani ya upande ya Buckwheat. Kama mchuzi (kwa wale ambao ni kavu kidogo), cream ya sour inaweza kutumika.

Mabawa yenye adjika

Kama tulivyoona hapo juu, vijiti vya bata mzinga ni vikubwa sana, kwa hivyo vitachukua muda mwingi sio tu kwa kupikia, bali pia kwa marinate. Lakini mbawa katika suala hili ni chaguo bora zaidi.

Kwa hivyo, chukua mbawa 10-12, vijiko 1, 5-2 vya adjika ya viungo, glasi ya juisi ya nyanya, chumvi na viungo, pamoja na kitunguu kimoja.

Mabawa yanapaswa kuoshwa na kukaguliwa kama kuna "visiki" kutoka kwa manyoya. Ikiwa unataka sahani kuwa tayari haraka, basi unapaswa kukata mbawa kwenye viungo.

Kutayarisha marinade kutoka kwa adjika, juisi ya nyanya na viungo. Ingiza mbawa kabisa katika marinade na uimimishe vizuri pande zote. Ongeza pete za vitunguu na uondoke kwa masaa machache. Jihadharini na ukweli kwamba kuna kioevu cha kutosha (mchuzi) kwa kiasi kizima cha nyama. Tumikia kwa mimea (bizari, parsley).

Na asali

Mara nyingi, sahani kama hiyo hufanywa kwa haraka, lakini inageuka kuwa ya kawaida sana. Kwa kupikia, unahitaji kuchukua kilo ya nyama ya Uturuki, kijiko cha asali na haradali, pamoja na 80-100 ml ya mchuzi wa soya. Kitunguu saumu na viungo huongezwa ili kuonja.

marinade ya uturuki iliyokaushwa iliyoandaliwa nakuchanganya viungo vyote: asali, mchuzi wa soya, haradali na viungo. Nyama lazima ikatwe vipande nyembamba (kwa njia hii italowa na kaanga haraka). Imechomwa na kutumiwa pamoja na mboga mboga na mimea.

Katika kumwaga bia

Bia ni bidhaa bora sana kwa kuokota nyama yoyote. Pia ni nzuri kwa kupikia Uturuki. Ili kutengeneza marinade (kulingana na kilo 1 ya nyama), unahitaji kuchukua viungo vifuatavyo:

• 0.5L bia;
• 1 kijiko l. asali;
• 1 tsp unga wa haradali;
• viungo (chagua kwa ladha yako);
• vitunguu saumu;
• chumvi na mafuta kidogo ya alizeti.

Titi la bata mzinga katika mchuzi wa bia litavutia mioyo ya wanaume na wanawake.

Changanya asali na unga wa haradali pamoja na viungo. Kisha kuongeza 500 ml ya bia ya giza na kuchanganya kila kitu vizuri. Vitunguu lazima vivunjwe au kung'olewa vizuri na kisu. Ingiza nyama ya Uturuki kwenye mchuzi uliotayarishwa na uiache kwenye jokofu kwa saa kadhaa.

Wakati huu, unaweza kuandaa mchuzi wa sour cream, ambayo hutolewa kwenye meza pamoja na nyama iliyokamilishwa. Hii itahitaji viungo vifuatavyo:

• 130g cream siki;
• 30 ml mchuzi wa soya;
• bizari kidogo na kitunguu saumu cha kusaga.

Vijenzi vyote lazima vichanganywe.

Mchuzi unapaswa kuwekwa kwenye jokofu kwa angalau saa moja. Wakati huu ni muhimu kwa vipengele vyote kunyonya juisi ya kila mmoja.

Vidokezo vya Kupikia

Mlo uliokaushwa utakuwa laini ukichukua bata mzinga (miezi 3-4). watu binafsiwazee hupoteza ladha nyingi na nyama yao inakuwa ngumu.

Ikiwa kichocheo kina siki kama marinade, basi ni bora kutoa upendeleo kwa tufaha au divai. Zina afya zaidi na zina ladha dhaifu zaidi.

Vitunguu vya mchuzi na marinade lazima vipondwe kwa mikono baada ya kukatwakatwa. Itatoa juisi ambayo hufanya nyama kuwa laini na ladha nzuri.

Uturuki wa kukaanga: kalori

Watu wengi wanavutiwa na kalori ngapi kwenye nyama hii ya kuchomwa. Kidogo kabisa: kuhusu 120-150 kcal kwa gramu 100 za bidhaa. Kila kitu, bila shaka, kinategemea kile ndege atasafiria.