Pasta iliyo na soseji: mapishi ya kupikia yenye picha, viungo, viungo, kalori, vidokezo na mbinu

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Kwa wale wanaothamini muda wa kukaa jikoni, na pia msiwe na wasiwasi sana juu ya uzito kupita kiasi na kula vizuri, mapishi hii (yenye picha) ya macaroni na soseji na jibini iliyooka katika oveni itakuwa msaada mkubwa wakati wa siku busy na kazi. Sahani hii imejiweka yenyewe kwa muda mrefu sio tu kwa kasi na urahisi wa maandalizi, lakini pia kwa ukweli kwamba huondoa njaa kwa muda mrefu sana, ambayo inathaminiwa na watu ambao wana siku ndefu ya kufanya kazi. Kipengele chake tofauti ni kwamba viungo vinaweza kuongezwa na mboga mbalimbali na viungo, wakati mwingine kwa kiasi kikubwa kubadilisha ladha ya casserole, ambayo inafanya uwezekano wa kupika mara nyingi bila hofu kwamba itakuwa kuchoka.

Chakula cha jioni cha Shahada

Kichocheo cha kawaida cha pasta iliyo na sausage katika oveni imetengenezwa kutoka kwa vitu vinne: bidhaa za unga, soseji, mboga mboga na kujaza, ambayo inaweza kuwa msingi wa mayai au jibini ngumu. Aina ya sausage haijalishi kabisa: chaguo la bajeti zaidi -hizi ni soseji au soseji, anayetaka kuvutia zaidi anaweza kutumia ham au matoleo ya nusu moshi ya bidhaa hizi.

Kutoka kwa mboga, nyanya hutumiwa mara nyingi, mara chache brokoli au maharagwe ya kijani kibichi, wakati mwingine karoti. Katika tafsiri yoyote ya kichocheo cha pasta na sausage, lazima iwe na kujaza ambayo hugeuza sahani kuwa bakuli: ni mchanganyiko wa maziwa ya yai (pia huitwa mayai yaliyoangaziwa) au yai-jibini. Wapishi wachangamfu mara nyingi huchanganya michanganyiko mingi ili kuunda vionjo vyema zaidi, wakati mwingine huongeza viungo kwenye sahani.

Viungo Vinavyohitajika

Ili kuandaa pasta na soseji kulingana na mapishi ambayo inachukuliwa kuwa ya msingi, utahitaji bidhaa zifuatazo:

• gramu 400 za pasta na soseji kila moja;
• mayai matatu;
• 200 gramu ya jibini ngumu;
• glasi isiyokamilika ya maziwa;
• nyanya mbili;
• 60-80 gramu ya siagi;
• chumvi na viungo kwa ladha.

Mazoezi ya awali

Katika kichocheo hiki, pasta, soseji na jibini huwekwa katika tabaka kwenye bakuli la kuoka na kumwaga na mchanganyiko wa maziwa ya yai, kwa hivyo bidhaa za unga zinapaswa kuchemshwa mapema kwenye maji yenye chumvi hadi nusu kupikwa au, kama wataalam wa upishi wanasema, al dente.

Katika kesi hii, inashauriwa kutumia pasta ya durum ili zihifadhi sura zao kikamilifu. Kiasi cha maji ya kupikia ni angalau lita tatu ili bidhaa za unga zielee kwa uhuru. Wakati utayari muhimu utakuwakufikiwa, kukimbia maji, kutupa yaliyomo ya sufuria kwenye colander. Wengine wanashauri kuongeza vijiko kadhaa vya mafuta kwenye maji wakati wa kupikia ili pasta isishikamane, lakini hii haina maana kabisa. Hali bora ya matibabu ya joto ya hali ya juu ni kiwango cha kutosha cha maji.

Je, niongeze kitoweo?

Hakuna kitu zaidi ya chumvi na pilipili kidogo katika kichocheo rahisi cha pasta na soseji, lakini baadhi ya watu wanapendelea ladha nyororo kwa kutumia viungo na viungo mbalimbali.

Kwa mfano:

• Basil: Majani mabichi na madogo ya mimea hii nzuri yatabadilisha mlo wako kwa mguso wa Mediterania. Jambo kuu sio kuipindua, kwa sababu kwa mimea ya spicy daima ni kama hii: kuweka kidogo - haina maana, lakini mengi - ladha ya bidhaa kuu hupotea chini ya shinikizo la harufu. Kwa huduma ya kawaida, majani 8-10 tu yanahitajika. Usisahau tu: basil iliyo na majani ya zambarau ni tabia mbaya, unahitaji kijani kibichi, na bila harufu ya limau.
• Coriander pamoja na pilipili nyeusi: huu ni mchanganyiko wa asili wa viungo rahisi ili kuipa sahani ladha ya "nyama" zaidi, kwa sababu hutumiwa katika utengenezaji wa aina tofauti za soseji.
• Nutmeg: 1/4 kokwa, iliyokunwa vizuri, kamili na uyoga ikiwa utaamua kuziongeza kwenye viambato vikuu vya bakuli. Ukiongeza karafuu moja ya kitunguu saumu, kilichokatwakatwa na kupashwa moto kidogo kwenye sufuria, una uhakika wa kupata kilele cha chakula!

Kupika hatua kwa hatuasahani

Zaidi kulingana na mapishi, changanya pasta na soseji iliyokatwa, kata nyanya kwenye miduara. Jibini inapaswa kusagwa kwenye grater coarse. Lubricate sahani ya kuoka kwa ukarimu na mafuta, ugawanye kiasi kizima cha pasta katika sehemu tatu na uweke ya kwanza chini ya sahani. Kisha nyunyiza na jibini na kuweka safu ya nyanya, ambayo juu yake kuweka safu ya pili ya bidhaa za unga. Kisha tabaka mbili zaidi, zikibadilisha katika toleo fulani. Katika bakuli tofauti, piga mayai na maziwa hadi povu nyepesi, ongeza chumvi na viungo kulingana na upendeleo wa ladha, kisha mimina pasta na mchanganyiko unaosababishwa, ukijaribu kuisambaza sawasawa katika fomu yote.

Weka ukungu katika oveni, ukiwa umetanguliza joto hadi digrii 200-220, na uoka kwa dakika 15. Ifuatayo, panua mafuta iliyobaki sawasawa juu ya uso wa bakuli na urudishe fomu hiyo kwenye oveni kwa dakika nyingine 10-15. Ikiwa jibini limesalia, basi unaweza kuinyunyiza juu, ukoko wa kupendeza huundwa, ambao utaongeza hisia za ladha. Sahani iliyokamilishwa hutolewa kwa moto kiasi, ikiwa inataka, ikinyunyizwa kidogo na parsley iliyokatwa vizuri au bizari.

Ni nini kinaweza kutumika kama kiungo cha ziada?

Wale ambao mara nyingi hutumia kichocheo cha pasta na sausage kwenye sufuria (bila kuoka katika oveni) mara nyingi huongeza viungo viwili au vitatu kwa viungo kuu ili sio tu kuongeza ladha, lakini pia kuongeza kalori. maudhui ya sahani, ambayo yanafaa kwa wale wanaojishughulisha na kazi ngumu ya kimwili au wana ratiba ya kazi yenye shughuli nyingi.

Unapendekeza bidhaa gani:

• Uyoga: huchukua gramu 200-300 kwa huduma ya kawaida, lakini hukaangwa mapema hadi kuona haya usoni, unaweza na vitunguu. Uyoga ndio rahisi zaidi kutumia kwani hupatikana kwa urahisi na hupikwa haraka.
• Brokoli: Aina hii ya kabichi imejidhihirisha kwa muda mrefu kama chanzo bora cha protini na virutubisho muhimu kwa mwili wa binadamu, wakati ikiwa ni chakula cha kalori hasi (huhitaji nishati zaidi kusaga kuliko brokoli), ambayo hutengeneza mboga hii. wataalam wa lishe wanaopenda. Kabla ya kuchanganywa na pasta, broccoli inapaswa kugawanywa katika maua madogo na kuchemshwa katika maji yenye chumvi kwa dakika 3-5.
• Maharagwe ya Kamba ya Kijani: Hutumika kwa njia sawa na brokoli, lakini kila maharagwe lazima kwanza yakatwe vipande viwili au vitatu. Kwa kawaida si zaidi ya gramu 150 za bidhaa kwa gramu 400 za bidhaa za unga hutumiwa.

Kalori za mlo

Kichocheo kilicho hapo juu cha pasta na bakuli la soseji kina thamani ya juu ya nishati: kutoka 270 hadi 360 kcal, ambayo inategemea aina ya soseji na jibini iliyochaguliwa kwa kupikia, pamoja na viungo vya ziada. Kwa hivyo, haupaswi kutumia vibaya sahani kama hiyo, haswa kwa wale ambao wana tabia ya kuwa na uzito kupita kiasi.

Unaweza kupunguza maudhui ya kalori ya sahani kwa kuondoa jibini kwenye kichocheo, na kubadilisha soseji zenye mafuta na soseji iliyochemshwa au soseji za maziwa. Pia ni bora kuchukua nafasi ya sehemu ya sausage na pastamboga za kijani zaidi (broccoli, spinachi, kohlrabi), ambazo zitasaidia usagaji chakula kwa kutumia nyuzinyuzi.