Milo ya kitaifa ya Hungaria: nini cha kujaribu?

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Milo ya Kihungari au Magyar inategemea hasa nyama, mboga za msimu, matunda, mkate safi, bidhaa za maziwa na jibini. Ni vyakula vya bara la Ulaya ya Kati na baadhi ya vipengele kutoka Ulaya Mashariki kama vile matumizi ya mbegu za poppy na kefir. Matumizi ya paprika, aina nyinginezo mbalimbali za pilipili na viungo hupatikana katika vyakula vingi vya kitaifa vya Hungaria.

Chakula cha kawaida cha nchi hii kinatokana na bidhaa za maziwa, jibini na nyama, ambayo ni sawa na mila za vyakula vya Slavic Magharibi (Kicheki, Kipolandi na Kislovaki). Kuku, nguruwe, na nyama ya ng'ombe ni ya kawaida sana, wakati bata mzinga, bata, mwana-kondoo, na samaki hawapatikani sana. Hungaria pia ni maarufu kwa soseji zake za ubora wa juu na za bei nafuu, ambazo hutengenezwa hasa kutokana na nyama ya nguruwe, kuku na nyama ya ng'ombe.

Mkate labda ndio sehemu muhimu na ya msingi ya kupikia na chakula cha kawaida nchini Hungaria. Kitaifasahani hutumiwa pamoja nayo, lakini mara nyingi hutumiwa kama kozi kuu pia. Hadi kuanguka kwa Ukomunisti mwaka wa 1990, mkate mweupe ulikuwa chakula kikuu, na Wahungari walijivunia sana bidhaa hii. Baada ya mpito kuelekea ubepari, ubora wake ulishuka kwa kiasi fulani, kwani wazalishaji walijaribu kuokoa gharama. Walakini, leo kuna mikate mingi maalum ambayo hujitahidi kuoka bidhaa ya hali ya juu. Katika miaka ya hivi karibuni, sio mkate tu, bali pia aina nyingi za bidhaa za mkate kama vile buns na keki, za kitamu na tamu, zimekuwa za kawaida. Zinaweza kupatikana katika maduka mengi ya mikate nchini kote.

Milo na milo ya kitaifa ya Hungaria

Vivutio vya Budapest pia vinaweza kuitwa vituo vilivyo na vyakula halisi. Wahungari wanaona sahani kuu moja ya aina mbili: zinahitaji sahani ya upande (köret) au la. Sahani kutoka kwa jamii ya kwanza itakuwa isiyo ya kawaida kula bila sahani ya upande. Kinyume chake, ikiwa haihitajiki, itakuwa ya ajabu kuitumia. Sahani ya kando mara nyingi ni viazi zilizopikwa kwa mitindo anuwai, lakini mboga zilizo na mchele au zilizokaushwa pia ni maarufu. Baadhi ya sahani huwa na sahani ya kitamaduni (kwa hivyo, kuku wa paprika karibu kila mara huliwa pamoja na noodles), huku vingine vinaweza kuliwa na chochote (kama vile jibini la kukaanga).

Inafaa kutaja uteuzi mpana wa bidhaa za nguruwe za kuvuta sigara, ambazo ni sehemu muhimu sana ya vyakula vya Kihungari. Sahani nyingi hupata tabia zao kutoka kwa ladha ya "smoky" ya moja aukadhaa ya viungo hivi. Aina nyingi za sausage za kuvuta sigara za Hungarian, ham na mafuta ya nguruwe pia huliwa bila maandalizi zaidi. Zinatumiwa pamoja na mkate na mboga mpya na mara nyingi hujulikana kama "sahani baridi", inayotumiwa zaidi kwa kifungua kinywa au chakula cha jioni. Wakati mwingine mchanganyiko huu hutolewa kama kiamsha kinywa katika mikahawa.

Bidhaa za mboga zilizotiwa maji na zilizotiwa chumvi pia zimejumuishwa kwenye orodha ya vyakula vya kitaifa vya Hungaria. Vitafunio kuu vile ni savanu capoza (sauerkraut), pilipili ya pickled na matango. Mchanganyiko wa kolifulawa iliyotiwa chumvi, nyanya za kijani kibichi, matikiti mabichi na mboga zingine pia hutumiwa. Kijadi hutumiwa wakati wa msimu wa baridi na hapo awali zilikuwa chanzo kikuu cha vitamini C katika miezi ya baridi ya mwaka. Migahawa ya kawaida ya Kihungaria mara nyingi hutoa chaguzi za kachumbari kama sahani ya kando, hasa kwa vyakula vizito.

Kwa ujumla, vyakula vya Kihungari ni maarufu kwa vyakula vyake vya kupendeza. Kwa hiyo, haishangazi kwamba Wahungari wengi (na wageni!) Wanaanza kuwakosa wakati wanaondoka nchini. Kutoka kwa supu za joto hadi dessert ladha, sahani hizi za jadi ni kati ya hazina za kitaifa. Majina ya sahani za kitaifa za Hungary ni nini?

Langos

Unga uliokaanga uliookwa kwa kitunguu saumu, cream ya sour na jibini iliyokunwa ni mojawapo ya vitafunio maarufu vya vyakula vya mitaani katika nchi hii na kipendwa na Wahungaria wengi duniani. Kujaza nyingine pia hutumiwa, lakini ni mchanganyiko wa jadi ambao ni wa kawaida na wa kweli ambao nihivyo kupendwa na wengi. Hiki ndicho chakula maarufu cha kitaifa cha Hungaria.

Fazelek

Főzelek ni kitoweo cha aina mbalimbali: viungo vinaweza kutofautiana kulingana na mapendeleo ya kibinafsi. Sahani hii imeandaliwa na lenti, maharagwe ya kijani au kabichi. Chaguzi hizi zote ni maarufu. Kitaalam, sahani hii sio kitoweo au supu. Hii ni sahani ya kipekee ya kitaifa ya Hungary, ambayo haina analogues katika vyakula vingine vingi. Hata hivyo, ni maarufu sana hivi kwamba mikahawa inayoihudumia kwa njia tofauti tofauti inaweza kupatikana kote nchini Hungaria.

Kabeji iliyojaa

Chakula hiki cha kuvutia kinajumuisha kabichi iliyojaa nyama ya kusaga, wali na viungo (paprika hutumiwa mara nyingi sana), iliyotiwa nyanya mnene. Hii ni chakula cha ladha, kukumbusha kupikia kwa bibi yako mpendwa. Hii ni chaguo nzuri ikiwa mgeni wa nchi hajui nini cha kujaribu kutoka kwa sahani za kitaifa za Hungary. Kila Mhungaria ana kichocheo anachopenda (mara nyingi hupitishwa kwa vizazi) na sahani nzuri ya sahani hii tamu ni nzuri, haswa wakati wa msimu wa baridi.

Supu ya Matunda

Jina la karibu la mlo huu wa kitaifa wa Hungaria ni Gyümölcsleves. Inatumiwa mara nyingi katika miezi ya joto. Hii ni supu ya matunda baridi ambayo inaweza kuwa na ladha tofauti. Cherries ya sour ni mojawapo ya viungo maarufu zaidi na toleo hili la supu ni la kawaida la Hungarian. Walakini, kila mtu ana sura yake ya kupenda linapokuja suala hili.chakula cha kuburudisha. Kawaida hutolewa kwa baridi siku ya joto ya majira ya joto. Mvinyo na sour au cream safi mara nyingi huongezwa kwa toleo la cherry. Supu hiyo inaweza kuliwa kama kitoweo cha chakula au dessert.

Pasta yenye sukari na mbegu za poppy

Mbegu za poppy mara nyingi hupatikana katika vyakula vya Kihungari, na mlo huu huwa nazo kama kiungo kikuu. Mbegu huvunjwa kabla ya kuchanganywa na sukari na kisha kuongezwa kwa pasta na siagi iliyoyeyuka kidogo. Matokeo yake ni sahani rahisi, tamu ambayo inaweza kupatikana kila mahali kwenye meza za kulia huko Hungaria. Kwa kichocheo rahisi kinachotumia viungo vinavyopatikana kwa urahisi, kinaweza kufurahia popote ulipo.

Paprikash

Paprika ndicho kiungo maarufu zaidi nchini Hungaria, na paprikash ni msururu wa sahani ambapo hutumika kama kiungo kikuu. Inajumuisha mchuzi wa cream, wenye ladha ya paprika iliyoongezwa kwa aina mbalimbali za vyakula. Kuku, samaki wa paka au uyoga ni chaguo la kawaida. Hutolewa kwa kitamaduni na sahani ya kando ya tambi.

Goulash

Nini cha kujaribu ukiwa Budapest? Sahani ya kitaifa ya Hungary, inayojulikana ulimwenguni kote kama goulash! Hiki ni kitoweo chenye paprika nyingi.

Goulash inajulikana tangu Enzi za Kati. Asili yake ilianza karne ya 9. Wakati huo, iliyopikwa na kupendezwa na manukato, nyama hiyo ilikaushwa kwenye jua na kuingizwa kwenye mifuko iliyotengenezwa kutoka kwa matumbo ya kondoo. Inahitajika zaidimaji tu kuandaa mlo kamili.

Matoleo ya awali ya goulash hayakujumuisha paprika kwa vile haikuletwa Ulaya hadi karne ya 16. Leo ni moja ya sahani za kitaifa za Hungary na ishara ya nchi. Leo inapikwa kama supu nene au kitoweo.

Vitunguu saumu, bizari, pilipili hoho na divai ni viungo vya hiari. Kwa wiani, unga au wanga haitumiwi. Nyanya pia ni nyongeza ya kisasa, haitumiki katika mapishi ya asili na katika vyakula vyote vya Ulaya hadi nusu ya kwanza ya karne ya ishirini.

Goulash inaweza kutengenezwa kwa nyama ya ng'ombe, nyama ya ng'ombe, nguruwe au kondoo. Sehemu za kawaida za mzoga zinazotumiwa ni pamoja na mkia, ngoma au blade ya bega. Matokeo yake, goulash hupata unene wake kutoka kwa misuli ngumu, iliyofundishwa vizuri yenye matajiri katika collagen, ambayo hugeuka kuwa gelatin wakati wa mchakato wa kupikia. Nyama hukatwa vipande vipande, iliyotiwa chumvi na kisha kukaanga na vitunguu iliyokatwa kwenye sufuria na mafuta au mafuta ya nguruwe. Baada ya hayo, ongeza paprika pamoja na maji au mchuzi na simmer kila kitu juu ya moto mdogo. Mwishoni mwa kupikia, unaweza kuongeza vitunguu, cumin nzima au ya ardhi, au mboga yoyote (kama vile karoti, mizizi ya parsley, pilipili na celery). Mimea mingine na viungo pia vinaweza kuongezwa kwenye supu, hasa pilipili, majani ya bay na thyme. Cube za viazi pia zinaweza kuongezwa kwa vile zina wanga ambayo huongeza goulash. Kiasi kidogo cha divai nyeupe au siki ya divai inaweza pia kuongezwa kuelekea mwishokupika ili kuleta ladha.

Dessert cream

Kasidi ya vanila ya Hungaria iliyo katikati ya vipande vya keki ya puff hutengeneza kitamu kitamu ambacho kinapendwa sana kote nchini. Kutembelea duka lolote la kitamaduni la keki huko Hungaria, unaweza kuona kwamba ladha hii karibu imehakikishiwa kuwa kwenye menyu. Kitindamlo hiki ni kizuri pamoja na kikombe cha kahawa moto na ni mojawapo ya kitamu zaidi nchini.

Halasle

Halaszle, au ukha kwa lugha ya Hungarian, ni supu ya samaki yenye paprika. Kijadi, mapishi hutumia carp, pike au catfish. Sahani hii hutolewa katika mikahawa mingi nchini. Njia sahihi zaidi ya kufurahia supu ya ladha ni kutumia samaki safi kutoka mito ya Danube au Tisza. Samaki hupikwa kwa paprika, mboga mboga na mchuzi kwenye sufuria juu ya moto wazi kwenye ukingo wa mto.

Shomloi Dumpling

Hii ni kitindamlo kitamu. Safu kadhaa za aina tofauti za biskuti (kawaida, chokoleti na walnut) hutiwa ndani ya ramu, iliyotiwa na cream na kumwaga na mchuzi wa chokoleti. Kwa hakika, viambato vingi vitamu hutengeneza kitoweo hiki, ambacho wengi wamekitunuku jina la "Kitindamlo Kipendwa cha Hungaria".

Neno la kufunga

Kufahamiana na habari kuhusu sahani za kitaifa za Hungaria na picha za sahani, unaweza kuamua mapema ni nini bora kujaribu katika nchi hii. Katika miaka ya hivi karibuni, wapishi wamegeuza chakula cha Hungarian kuwa aina ya sanaa kwa kuongeza viungo na mitindo mpya.kupikia ambayo haijawahi kutokea hapo awali. Kwa hivyo, vyakula vya kitaifa vya Hungaria vinavyotayarishwa kwa ajili ya watalii vinaweza kuonekana kuwa vya kawaida kwa wenyeji ambao wamezoea vyakula vya kitamaduni.