Elite cognac - kinywaji chenye historia ndefu

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Jina la kinywaji hiki kikali kilipewa na jiji la jina moja - Cognac, mkoa wa Charente. Kinywaji kinachozalishwa katika mkoa mwingine, hata kwa kutumia teknolojia sahihi ya classical, haina haki ya kuitwa cognac. Hii tayari ni brandy, ambayo haifanyi yaliyomo kwenye chupa kuwa mbaya zaidi. Historia ya kinywaji hicho inarudi karne nyingi. Teknolojia ya uzalishaji imeboreshwa katika nchi nyingi, lakini konjaki halisi inaweza kuwa Kifaransa pekee.

Historia ya vinywaji

Eneo hili lilikuwa maarufu kwa mashamba yake ya mizabibu tangu karne ya 12. Waholanzi walianza kumwaga divai katika karne ya 16, ili iweze kusafirishwa kwa bahari kwa umbali mrefu, ikifuatiwa na dilution kwa maji. Distillate ya divai ilikuwa na ladha na harufu nzuri sana, na kunereka mara mbili baadaye kulifanya kuwa bora zaidi. Hatua kwa hatua, wanaanza kunywa distillate isiyo na maji, lakini katikati ya karne ya 19 ilianza kuuzwa sio kwenye mapipa, lakini katika chupa kama kinywaji cha kutosha.tayari kutumika. Leo, konjaki wa kifahari hutengenezwa hasa kutokana na zabibu za Ugni Blanc.

Ainisho la konjaki

Kulingana na mfiduo, kuna uainishaji ufuatao wa konjaki:

• VS - zaidi ya miaka 2.
• VSOP - zaidi ya miaka 4.
• VVSOP - zaidi ya miaka 5.
• XO - zaidi ya miaka 6.

Kwa kuongezea, kuna mgawanyiko wa konjak za kawaida katika madaraja:

• Nyota tatu. Pombe inazeeka kwa zaidi ya miaka 3, na nguvu ya kinywaji ni 40%.
• Nyota nne. Pombe inazeeka kwa zaidi ya miaka 4, na nguvu ya kinywaji ni 41%.
• Nyota tano. Pombe inazeeka kwa zaidi ya miaka 5, na nguvu ya kinywaji ni 42%.

Kuna uainishaji wa konjak za zamani:

• SQ. Kuzeeka kwa pombe ni miaka 6-7, na nguvu ya kinywaji ni kutoka 42%.
• KVVK. Kuzeeka kwa pombe ni miaka 8-10, na nguvu ya kinywaji ni 43-45%.
• KS. Pombe inazeeka kwa zaidi ya miaka 10, na nguvu ya kinywaji ni 40-57%.

Mwanzoni - mkusanyo wa konjak wa Ufaransa, ambao ulihifadhiwa kwenye mapipa ya mialoni kwa miaka mitano zaidi.

Teknolojia ya utayarishaji

Konjaki ya kifahari nchini Ufaransa imetengenezwa kwa zabibu zinazovunwa katika mojawapo ya kanda sita zinazozunguka jiji la Cognac. Kinywaji cha gharama kubwa zaidi hupatikana kutoka kwa zabibu zilizopandwa katika Grande Champagne na Petit Champagne. Bei ya malighafi hupungua unaposonga mbali na kanda hizi mbili. Kwa jumla, mashamba ya mizabibu ya eneo la Charente yanachukua takriban hekta elfu 90.

Wasomikonjaki, ambayo chapa zake zinajulikana duniani kote, huzalishwa katika hatua nne:

• utengenezaji wa nyenzo za divai kutoka kwa zabibu;
• utengenezaji wa nyenzo za divai, utengenezaji wa roho ya konjaki;
• roho ya konjaki iliyozeeka kwenye mapipa ya mialoni;
• mchanganyiko wa konjaki.

Kognaki wasomi wa Ufaransa

Kiongozi wa dunia, mtayarishaji wa konjak bora aliye na historia ya zaidi ya miaka mia mbili - Hennessy Cognac House. Historia yake ilianza katika karne ya 18. Leo, ulimwengu wote unafurahia kinywaji hiki. Nyumba ya Hennessy inazalisha chupa milioni 50 kwa mwaka. Hakika hii ni konjaki ya wasomi (picha hapa chini).

Nyumba ya pili kwa ukubwa, lakini hata konjaki kongwe huko Ufaransa - Rémy Martin. Ilianzishwa katika karne ya 17. Lakini kongwe zaidi duniani ni Augier.

Chapa maarufu duniani ya Camus cognac bado inamilikiwa na wanafamilia ya Jean Baptiste Camus. Mashamba ya mizabibu ya familia hii yenye heshima huchukua hekta 125 za ardhi ya Ufaransa. Kinywaji hiki mara nyingi ni bandia. Unaweza kununua cognac asili ya Camus katika maduka maalum ya bei ghali pekee.

Hata Napoleon alipendelea kunywa Courvoisier. Teknolojia maalum ya uzalishaji ni siri. Kwa wajuzi matajiri wa kinywaji hicho, Maison Courvoisier inaweza kutoa konjaki iliyo na umri wa zaidi ya miaka 200.

Davidoff ni maarufu sana. Hii ni chapa changa sana iliyoanzishwa mnamo 1964. Hapo awali, ilikuwa chapa ya sigara na sigara, na cognac chini ya jina hili ilionekana baadaye, kama nyongeza ya sigara nzuri. Walakini, kinywaji hiki ni kikubwa sanahivi karibuni ikawa maarufu kwa watu matajiri. Davidoff cognac imetengenezwa kutoka kwa Hennessy spirits.

Kutumia utamaduni

Cognac ni digestif ya kawaida, yaani, inapaswa kunywe baada ya chakula. Changanya na kahawa, chokoleti na sigara. Inaongezwa kwa dessert nyingi. Ladha na harufu ya kinywaji hicho huonyeshwa vyema pamoja na mizeituni, zabibu, jibini.

Ni kawaida kunywa konjaki kutoka kwa glasi pana, iliyopunguzwa juu. Glasi inajazwa na joto la mikono - karibu 1/8 - hii itaruhusu harufu ya kinywaji kufichuliwa kwa kiwango cha juu.

Kula konjaki na limau au kuinyunyiza na Coca-Cola ni karibu kufuru. Walakini, hivi ndivyo watu hunywa mara nyingi nchini Urusi. Nchini Marekani, kinywaji hupunguzwa na tonic au maji, nchini Uingereza - na soda. Nchini Ujerumani, konjaki hunywa baada na kabla ya milo.

Vinywaji vya Cognac

Pia wanatengeneza Visa mbalimbali vinavyojumuisha kinywaji hiki. Pengine maarufu zaidi wao, hasa katika msimu wa baridi, ni punch ya cognac. Njia rahisi zaidi ya kuandaa: tu kuchanganya lita 1 ya juisi ya apple na 125 g ya cognac. Punch pia imeandaliwa na kuongeza ya vodka, mandimu, machungwa, maji na sukari. Kwa 400 ml ya cognac, 500 ml ya vodka, 2 lita za maji, mandimu 10, machungwa 3, kilo 1 ya sukari huchukuliwa. Matunda yaliyokatwa huchanganywa na sukari na kuingizwa katika maji moto kwa masaa kadhaa. Kisha unapaswa kuongeza vodka na cognac na kuchuja punch. Cocktail ya kitamu sana hufanywa kwa misingi ya kahawa na cognac. Viungo vinachanganywa kwa uwiano wa 2: 1, basiongeza sharubati ya sukari na zest ya machungwa ili kuonja.

Kuna mapishi mengi ya kuvutia ya konjak. Kwa ajili ya maandalizi yao, vinywaji mbalimbali vya pombe kali, vodka, champagne, na juisi za matunda hutumiwa. Huu ni uwanja mzuri wa kujaribu ladha na harufu. Lakini ikiwa tunazungumza juu ya zabibu za wasomi au cognacs za Kifaransa zinazokusanywa, basi ni bora kufurahia kinywaji safi, rangi yake na harufu, ladha na mchezo wa mwanga katika kioo, joto linaloenea kwa mwili, na hisia ya amani na utulivu. furaha.