2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Kila mama wa nyumbani, hata asiye na uzoefu, anaweza kupika maandazi na viazi. Kichocheo rahisi cha unga na kujaza kitakusaidia kuunda dumplings ladha zaidi na zabuni. Hebu tujifunze zaidi kuhusu mapishi na chaguo za kupikia, kujaza tofauti na viungio pamoja.
Maelezo
Vareniki iliyo na viazi ni bidhaa zilizotengenezwa kwa unga mwembamba laini, ambao ndani yake kuna viazi zilizochemshwa, za mint kwenye viazi zilizosokotwa (toleo la kawaida). Kujaza mara nyingi hujazwa na vitunguu vya kukaanga au mboga nyingine.
Sehemu kuu
Unga wa maandazi na viazi hutayarishwa kwa njia mbalimbali:
- juu ya maji, pamoja na yai, chumvi na unga wa ngano;
- kwenye maziwa, pamoja na yai, mafuta ya mboga, chumvi na unga wa ngano;
- kwenye maji, pamoja na yai, siki, chumvi, siagi (au majarini) na unga - lahaja ya keki ya puff.
Chaguo zozote za jaribio zilizopendekezwa zinapaswa kuwa nyororo, lakini laini. Kwa kuongezea, dumplings kwenye maji na viazi zinageuka kuwa kitamu kama vile umetumiamaziwa.
Bidhaa hii ina kipengele kimoja. Unga wa dumplings na viazi huandaliwa bila matumizi ya poda ya kuoka. Isipokuwa ni siki - lakini haifungui unga, lakini inatoa safu. Unga huu ni bora kwa vyakula vya kuokwa au kukaangwa.
Chaguo za kujaza
Vareniki yenye viazi inaweza kuwa na ladha mbalimbali, na chaguo za kujaza ni kama ifuatavyo:
- viazi vya kuchemsha vilivyopondwa na mboga za kukaanga au kitunguu kimoja (au manyoya ya kijani kibichi yaliyokatwakatwa);
- viazi vilivyopondwa na uyoga kukaanga na vitunguu (uyoga au uyoga wa porini uliochemshwa);
- viazi vilivyopondwa na jibini iliyokunwa - aina za jibini laini, gumu au kachumbari hutumiwa (aina tamu hazijachukuliwa);
- viazi vilivyopondwa na seti ya viungo;
- viazi vilivyopondwa na mimea mibichi iliyokatwakatwa (unaweza pia kuchukua ardhi kavu);
- viazi na nyama ya kusaga iliyokaangwa na vitunguu (nyama yoyote inachukuliwa kwa hiari - nyama ya ng'ombe, nguruwe au kuku);
- mizizi iliyopondwa na yai la kukatwakatwa (kuku au kware - kuonja);
- tumbo la nguruwe iliyokatwa vizuri, nyama ya nguruwe au soseji pamoja na puree;
- viazi vibichi vilivyokunwa na mimea iliyokatwakatwa, jibini, nyama mbichi ya kusaga au vitunguu.
Inategemea ikiwa kujaza ni mbichi au tayari kutayarishwa mapema, ni kiasi gani cha kupika dumplings na viazi. Kujaza mbichi kutachukua muda mrefu baada ya kuchemsha mchuzi kwenye sufuria.
Ni muhimu viazi vya mapema visichukuliwe kwa ajili ya kujazwa. Mizizi hii ni laini na ina kidogokiasi cha wanga - huunda puree ya ubora duni, yenye maji na isiyo na ladha.
Jinsi ya kutengeneza maandazi?
Ili kuunda maandazi ya kuvutia, sawa na yanayofanana, wapishi hutumia mbinu maalum, ikijumuisha zifuatazo:
- fanya kazi kwenye mashine maalum ya ukingo - hizi zimewekwa kwenye biashara kubwa zinazojishughulisha sio tu na uuzaji wa dumplings kwenye mikahawa na vituo vingine vya upishi, lakini pia katika usambazaji wa bidhaa zilizogandishwa zilizokamilishwa kwa maduka ya minyororo;
- kuviringisha donge la unga kwenye safu nyembamba na kutumia stendi maalum kwa ajili ya kutengeneza maandazi au maandazi (umbo la duara lenye noti) hukuruhusu kufinyanga maandazi kadhaa mara moja, lakini njia hii ina matumizi makubwa ya unga;
- kutengeneza unga kuwa soseji na kuikata vipande vidogo, kisha kila kipande cha unga kinakunjwa kivyake na kutengenezwa kwa mkono au kwa kifaa maalum cha kufinyanga - "kitabu";
- kukunja unga katika safu nyembamba na kuikata katika miraba sawa au rhombuses - hutumika kama msingi wa kufinyanga.
Vareniki pamoja na viazi. Kichocheo
Viungo gani vya kuchukua:
- yai kubwa - 1 pc.;
- chumvi - Bana chache;
- kioevu (maji, maziwa au mchanganyiko) - 200 ml;
- unga wa ngano - 600 g (+ kwa ajili ya kutia vumbi wakati wa kuunda bidhaa);
- mizizi ya viazi - pcs 3-4. (takriban 450g);
- vitunguu - vichwa kadhaa;
- mafuta konda - 3-4 tbsp. l.
Kichocheo cha maandazi na viazi kimewasilishwa hatua kwa hatua hapa chini:
- Kwa unga, pasua yai kwenye bakuli. Mimina ndani ya maji. Ongeza chumvi na unga kidogo. Changanya vizuri. Ongeza unga zaidi na kuchanganya kwa mkono wako. Hatua kwa hatua, ukianzisha unga na kukandia, utapata unga. Itupe moja kwa moja kwenye meza na, ukibonyeza na kutengeneza donge lenye homogeneous, pofusha muundo wa unga unaotaka. Haipaswi kukandamizwa kwa muda mrefu, vinginevyo itaimarishwa, na dumplings hazitafinya vizuri.
- Acha unga chini ya filamu kwenye meza kwa sasa. Usiweke kwenye jokofu.
- Osha na peel viazi - ondoa safu nyembamba. Peel na vitunguu. Osha mboga chini ya maji ya bomba.
- Kata vitunguu vipande vidogo na kaanga katika mafuta ya kioevu kwenye kikaango hadi viwe rangi ya dhahabu.
- Na kata viazi vipande vipande na uvitie vichemke kwenye maji. Ikiwa povu hutokea, ondoa. Wakati bidhaa inakuwa laini, futa mchuzi - hauhitajiki kwa kujaza. Kumbuka kusaga viazi kwenye puree laini. Usichukue blender kwa kusudi hili! Itaharibu puree na kuifanya kuwa gooey.
- Changanya viazi vilivyopondwa na vitunguu vya kukaanga, ongeza chumvi ili kuonja. Inawezekana kujumuisha hapa viungo, viungo au msimu kwa mapenzi na upendeleo. Kwa hali yoyote, koroga kujaza vizuri hadi laini.
- Chukua unga. Tengeneza sausage kutoka kwayo na uikate vipande vidogo - nafasi zilizo wazi kwa dumplings. Pindua kila mmoja kwa zamu na pini ya kusongesha kwenye mduara. Usiweke miduara hii moja juu ya nyingine, vinginevyo itashikamana.
- Wakati nafasi zote zilizoachwa wazi ziko kwenye jedwali, anza kujaza. Kutumia kijiko au kijiko cha dessert, chagua viazi zilizochujwa na mboga kwenye vipande vya mviringo vya unga. Pindisha kila mduara kwa nusu ili kuunda semicircle - dumpling. Bana kingo kwa mikono yako au tumia zana maalum - kikata chenye blade inayozunguka.
- Kisha tumia bidhaa kwa matumizi yaliyokusudiwa - mara moja chemsha kwenye maji yenye chumvi, kaanga, oka au weka kwenye freezer ili uhifadhi kwa matumizi ya baadaye.
Jinsi ya kupika maandazi?
Dumplings huchemshwa karibu sawa na dumplings yoyote. Maji katika sufuria huletwa kwa chemsha, chumvi. Dumplings hutiwa ndani yake moja kwa moja. Moto huongezwa kwa nguvu ili kuharakisha kuchemsha kwa mchuzi. Kisha sahani hiyo huchemshwa hadi iive.
Cha muhimu ni kiasi gani cha kupika maandazi na viazi. Wakati unategemea uzito wa kila bidhaa na aina yake - unga safi au waliohifadhiwa. Kwa hali yoyote, kujaza kwa bidhaa tayari kuletwa kwa utayari (viazi vya mashed), hivyo unahitaji tu kuchemsha unga hadi laini.
Sahani iliyokamilishwa inaweza kunyunyizwa na viungo, iliyotiwa kipande cha siagi laini au iliyogandishwa ya "kijani" na mimea.
Maandazi ya kukaanga au kuokwa
Maandazi ya viazi kitamu yamekaangwa au kuokwa.
Kwa toleo la kukaanga, fuata maagizo haya:
- bonyeza kila kitundu kidogo ili kulisawazisha kidogo;
- pasha joto kwenye kikaangiosiagi na kuweka unga;
- kaanga kwanza upande mmoja, kisha upande mwingine hadi rangi ya dhahabu kwenye moto wa wastani.
Ili kuoka maandazi kwa viazi, chukua karatasi ya kuoka na uipake mafuta. Weka bidhaa na brashi juu kwa rangi nyekundu na yai iliyopigwa, cream au siagi. Oka kwa joto la 180-200 ° C hadi crispy. Ukipenda, unaweza kuzinyunyiza na jibini iliyokunwa kabla ya kuoka kwa ukoko wa ladha.
Igandishe kwa matumizi ya baadaye
Maandazi yaliyo na viazi yanaweza kugandishwa kwa matumizi ya baadaye. Rahisi kufanya:
- weka ngozi ya kuoka, foili ya chakula au filamu ya kushikilia kwenye ubao wa kukatia;
- weka dumplings moja kwa wakati mmoja;
- weka kwenye droo ya friji kwa dakika 30-40 ili kugandisha;
- hamishia kwenye mfuko wa plastiki au chombo cha kufungia;
- weka kwenye freezer.
Ilipendekeza:
Jinsi ya kufanya nyama ya nguruwe iwe na juisi na laini: chaguzi za sahani, vidokezo vya kupikia na vidokezo vya kupikia
Kozi za pili zimekuwa zikilengwa sana katika upishi. Kila mhudumu anajua jinsi ya kufanya nyama ya nguruwe juicy na laini, tafadhali wageni na sahani kutoka kipande cha mzoga wa marumaru na mshangao wapendwa. Tunatoa maelekezo kadhaa kwa ajili ya chakula cha jioni ladha na sahani za upande, yatangaza hila za kupikia nyama ya nguruwe
Viazi vya kukata viazi: chaguzi za kupikia, mapishi matamu zaidi
Viazi huchukuliwa kuwa mojawapo ya bidhaa za chakula zinazotafutwa sana. Inatumika kama msingi bora wa kuunda kazi bora zaidi za upishi. Hufanya saladi ladha, pancakes, toppings kwa keki ya kitamu, kozi ya kwanza na ya pili. Katika makala ya leo, tutaangalia mapishi kadhaa ya cutlets viazi
Viazi vya kukaanga na kitunguu saumu. Keki ya viazi. Jinsi ya kuchagua viazi kwa kukaanga?
Viazi vya kukaanga vina harufu ya kupendeza na ladha isiyoelezeka. Sahani hii inaweza kupatikana karibu kila jikoni, ambayo ina maelezo rahisi - viazi hupikwa haraka na kwa urahisi. Nakala hiyo itatoa mapishi mawili ya viazi vya kukaanga na vitunguu, pamoja na vidokezo vya kuchagua viazi vya ubora
Julienne na viazi: mapishi yenye picha, viungo. Vidokezo vya Kupikia vya Julienne
Inafurahisha kwamba sahani, inayojulikana kama "julienne" pekee - haikuwa hivyo. Na dhana ya "julienne na viazi" ni ujinga kabisa kutoka kwa mtazamo wa muumba wa sahani hii. Kwa hiyo ni nini, ilitoka wapi na jinsi ya kupika kwa usahihi?
Viazi zinapaswa kuchemshwa kwa muda gani? Vidokezo vya Kupikia Viazi
Viazi zinapaswa kuchemshwa kwa muda gani? Jibu la swali hili kubwa litategemea moja kwa moja kile unachotaka kupika kutoka kwa mazao haya ya mizizi. Kila kito cha upishi, ambacho kina angalau sehemu ndogo ya mboga hii maarufu, inahitaji njia yake ya kupikia. Kwa kawaida, ni kiasi gani cha viazi kinapaswa kuchemshwa inategemea njia. Kwa mfano, wakati wa kupikia viazi zilizosokotwa itakuwa tofauti na wakati na njia ya kuandaa viazi za saladi
