Coscous ya ajabu: sahani hii ni nini?

2025 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2025-01-23 13:11

Slaidi yenye kumwagilia kinywa ya uji wa dhahabu na vipande vya mboga na vipande vya nyama katikati ya meza ni couscous. Ni nini? Hii ni sahani ya jadi ya Morocco. Kila eneo la nchi hii ya Kiafrika na hata kila familia ina mawazo yake kuhusu jinsi ya kupika couscous. Mapishi yanaweza kutofautiana, lakini heshima kwa sahani inabakia sawa. Inatumiwa siku ya Ijumaa, kutibiwa kwa wageni, hutumikia kwenye meza ya ukumbusho. Ukweli ambao unashangaza sana Wazungu na couscous ni kwamba sahani hii huliwa kwa mikono. Inaaminika kuwa ina ladha bora kwa njia hii. Jinsi ya kupika mlo asili wa Morocco nyumbani?

Milo maalum kwa couscous

Ili kuandaa toleo la kawaida la sahani, utahitaji sufuria maalum, ambayo hata kuna jina tofauti kwa Kifaransa, linalotafsiriwa kama "kuskusnitsa". Pia wakati mwingine huitwa borma. Sahani hii inatofautishwa na kifaa ambacho kina sehemu mbili. Ya chini ni sufuria ya juu ya voluminous, na ya juu ni colander iliyoingizwa ndani yake. Kwa kutokuwepo kwa kuskusnitsa halisi nyumbani na katika duka, unaweza kupata na sufuria ya kawaida na colander. Jambo kuu ni kwamba ya kwanza sio juu sana, na ya pili inakaribia kwa kipenyo. Kwa kuongeza, utahitaji sahani kubwa ya pande zote. Watu wa Morocco hutumia vyombo vya udongo visivyo na mwanga kwa kusudi hili. Kwa hivyo, vyombo vimekusanyika, unaweza kuanza kutengeneza couscous.

Jinsi ya kupika?

Kwanza kabisa, unahitaji kupata bidhaa zote muhimu. Kwanza kabisa, utahitaji nafaka moja kwa moja - stmida, ambayo couscous hufanywa. Ni nini? Karibu sawa na semolina ya kawaida, iliyovunjwa tu zaidi. Sasa nafaka hizo zinaweza kununuliwa katika maduka ya kawaida ya Ulaya, lakini kwa kutokuwepo, unaweza kujaribu kupata na mana. Nyama na mboga zitahitajika kutumwa kwa sehemu ya chini ya kuskusnitsa. Nini watakuwa inategemea ni aina gani ya couscous utapata kama matokeo ya juhudi zako zote za upishi. Kwa mfano, wakati mwingine tini huongezwa kwenye sahani, na katika sehemu ya Mediterranean ya Morocco, samaki hutumiwa badala ya nyama. Mara nyingi unaweza kupata kinachojulikana kama Bel Hodra, au couscous ya mboga. Je, hii ina maana gani? Ni rahisi - unahitaji nyanya, vitunguu, viazi, turnips, malenge, zukini, kabichi, kuku na viungo vya harufu nzuri. Jinsi ya kupika sahani hii?

Mapishi ya Couscous Bel Hodra

Chukua nusu kilo ya nafaka na kiasi sawa cha kuku, kitunguu kimoja, nyanya moja ya ukubwa wa kati, karoti kubwa kadhaa, zamu moja, kiazi kimoja, zucchini ndogo, gramu mia mbili za unga. malenge, nusu ya kichwa kidogo cha kabichi, sprigs chache za cilantro na parsley, vijiko vitatu vya mafuta ya mboga na mbili - creamy, pilipili ya ardhi. Kuandaa viungo - tangawizi na turmeric, bila ambayo couscous halisi haitafanya kazi. Kitoweo hiki ni nini? Turmeric - mkalikitoweo cha manjano kama zafarani kinachoendana vizuri na vyakula vingi vya mashariki.

Osha nyama na kuiweka nzima kwenye sufuria, kata vitunguu na nyanya, mimina na mafuta ya mboga na ongeza viungo. Funika na kifuniko na upika kwa robo ya saa juu ya moto mdogo. Mimina lita moja na nusu ya maji ya moto na kuongeza mboga iliyobaki, pia kata vipande vikubwa. Weka colander na nafaka juu ya sufuria. Kabla ya kupika, nafaka inapaswa kuwekwa kwenye sahani na kusuguliwa na mitende, iliyonyunyizwa na vijiko kadhaa vya maji. Baada ya robo ya saa, nafaka inapaswa kuondolewa kutoka kwenye sufuria, kuweka nje ya colander kwenye sahani, kumwaga maji baridi na kuchanganya, kutikisa mikono yako. Kisha mimina grits tena kwenye colander na uweke kwenye sufuria ya kukata, ongeza mimea safi. Baada ya nusu saa, ondoa sahani kutoka kwa moto na uweke couscous kwenye sahani, na juu yake - yaliyomo kwenye sufuria.