2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Milo ya kitaifa ya Georgia inajulikana mbali zaidi ya Milima ya Caucasus. Sahani zake nyingi hujulikana sio tu kwa gourmets - angalau mara moja katika maisha kila mtu ameonja, na hata zaidi alisikia majina. Lobio, satsivi, khinkali, chakhokhbili, khachapuri, kharcho ni maarufu sana. Hii sio orodha kamili ya vyakula vya kupendeza vya Kijojiajia.
Hata hivyo, nchi hiyo nzuri ya milimani inajulikana si tu kwa kozi ya kwanza na ya pili, bali pia kwa vinywaji bora vya kulevya, ambavyo hutumiwa kwa jadi na aina mbalimbali za jibini. Ladha ya kushangaza ya divai ya dhahabu inayometa na uchangamfu kidogo wa bidhaa ya maziwa ya kitaifa ni vyakula vya kitambo vya kitambo.
Mzaliwa wa Imereti
Kati ya aina nyingi za jibini la taifa, Imeretinsky ndiyo maarufu zaidi. Inadaiwa jina lake kwa eneo la jina moja huko Magharibi mwa Georgia. Eneo hapa ni zuri sana: kuna milima karibu, misitu mirefu, mito mingi yenye misukosuko na maporomoko ya maji yenye povu.
Ikiwa umebahatika kutembelea Imereti, hakika unapaswa kuona vivutio vya ndani - ya kale.ngome, nyumba za watawa, mahekalu ya Kikristo, mbuga za kitaifa. Hatua ya lazima ya programu inapaswa kuwa ladha ya vin za ndani, ambazo bora zaidi ni krahuna na tsolikauri. Vinywaji hivyo vya kupendeza hutolewa kila wakati na chapa halisi ya Western Georgia - jibini la Imeretian.
Tamaduni za kutengeneza jibini
Historia ya utengenezaji wa jibini katika jamhuri hii ya Caucasia ilianza zaidi ya karne moja. Katika "Nyumba ya Jibini", ambayo iko Tbilisi, sahani zinaonyeshwa ambayo bidhaa hii ya kitamu na yenye afya ilihifadhiwa elfu nane (!) Miaka iliyopita, wakati katika nchi nyingine walianza kuzalisha jibini miaka elfu nne tu baadaye. Kwa hivyo, Georgia inaweza kuitwa kwa usahihi mahali pa kuzaliwa kwa jibini.
Katika nyanda za juu nchini, wanawake wazee bado wanatumia mapishi ya zamani kutengeneza jibini. Kwa mfano, baadhi ya aina zake huwekwa katika asali, chacha, iliyofunikwa na ngozi za zabibu. Baada ya mapishi yaliyohuishwa kuanza kutumika sana katika utayarishaji, walipata watu wanaovutiwa na wakaaji wa kisasa wa Georgia.
Kulingana na data rasmi, sasa aina 14 za jibini zimerekodiwa nchini: chogi, k alti, tenili, kobi, dambal khacho, meskhuri chechili, Georgian, Adjarian chlechili, guda, Imeretinsky, suluguni, tushinsky guda, Megrelian suluguni, Svan suluguni. Kwa njia, aina hizi zote zinaweza kuonja katika "Nyumba ya Jibini" ya Tbilisi, ambapo unaweza pia kujifunza kuhusu historia ya matukio yao na kuona vitu ambavyoawali, na katika baadhi ya vijiji vya milimani hata sasa jibini ilitolewa.
Zinazopendwa zaidi ni Suluguni na jibini la Imeretian
Jibini la Imereti na Suluguni ndizo maarufu zaidi. Aina hizi zinapendwa sana huko Georgia kwamba hazizalishwa tu katika viwanda maalum, bali pia nyumbani. Kwa kuongezea, pamoja na umaarufu unaostahili, aina hizi mbili zimeunganishwa kwa sababu moja zaidi: suluguni imetengenezwa kutoka kwa jibini la Imereti, kwa hili hutumia matibabu ya joto na kukanda misa ya jibini kwa njia sawa na unga. Kama matokeo ya vitendo hivi vyote, jibini la Suluguni la kung'olewa na muundo wa tabaka hupatikana, ambalo linawapenda sana Wageorgia.
Ikiwa ghafla Warusi wana swali: "Sijapata jibini la Imereti. Ninaweza kuchukua nafasi gani?" - basi jibu litakuwa dhahiri: Suluguni. Unaweza pia kujaribu kupika mwenyewe. Vipi? Na haya ndiyo tutasema sasa!
Jibini la Imeretian: mapishi
Maziwa mapya ambayo hayajachemshwa hutumika kwa uzalishaji wake, hivyo madini na vitamini vyote muhimu huhifadhiwa katika bidhaa ya mwisho.
Jibini la Imeretian nyumbani ni rahisi kutayarisha. Mapishi yake ni pamoja na:
- maziwa mapya ya ng'ombe - lita 1;
- pepsin - 60 ml;
- maji baridi - lita 1;
- chumvi ya mezani - kijiko 1;
- sukari iliyokatwa - kijiko 1 kikubwa.
Hatua zinazofuata:
- Pasha maziwa hadi joto la 38 ºС na uchuje kwenye sufuria ya enamel. Baada ya hayo, mimina pepsin, changanya na kijiko na uondoke mahali pa joto.
- Baada ya nusu saamaziwa yatachacha, kisha jibini litatenganishwa na whey.
- Msingi unaotokana unapaswa kuwekwa katika fomu maalum na mashimo au colander, na tray inapaswa kuwekwa chini yake. Uso wa jibini la siku zijazo lazima lisawazishwe na kutiwa chumvi kwa chumvi nyingi.
- Ili jibini la Imeretinsky kuiva, ni lazima liwekwe katika suluhisho maalum - tsatkhi. Kwa kufanya hivyo, maji hutiwa kwenye chombo kioo, chumvi na sukari huongezwa, na kisha jibini huwekwa. Kila kitu kimefungwa na kifuniko na kushoto mahali pa joto. Baada ya siku nne, jibini la Imeretian la kujitengenezea nyumbani litakuwa tayari.
Kuhusu manufaa na si tu
Kwanza kabisa, manufaa ya aina hii ya jibini yatathaminiwa na watu wanaotazama takwimu zao - maudhui yake ya kalori ni kilocalories 240 tu. Gramu mia moja za jibini la Imereti lina gramu 18.5 za protini, gramu 14 za mafuta na gramu 2.4 za wanga.
Wageorgia wanaweza kula bidhaa hii iliyotengenezwa kwa maziwa wakati wowote wa siku - kwa kiamsha kinywa, chakula cha mchana na chakula cha jioni, pamoja na keki zenye harufu nzuri, mkate, chai, inayotumiwa katika saladi, supu.
Katika hafla hii, kulikuwa na msemo usemao kwamba ni yule tu aliyekufa ambaye hana jibini. Katika Georgia ndogo, takriban tani elfu 80 za jibini huzalishwa kila mwaka.
Milo ya jibini ya Imeretian
Jibini maarufu la Imeretinsky hutumiwa sio tu kama kiamsha kinywa bora cha divai, bali pia kama moja ya viungo katika sahani mbalimbali. Kwa mfano, Imeretian khachapuri, khychins, penovani, saladi mbalimbali ni kitamu sana.
Penovani - aina ya khachapuri iliyookwa, ambayo imetengenezwa kwa keki ya puff, na bidhaa tunayozingatia ni bora zaidi kama kujaza.
Khichiny - pai yenye viazi vya kuchemsha iliyochanganywa na suluguni na jibini la Imeretian. Upekee wa sahani hii ni kwamba imekaangwa kwenye sufuria kavu ya kukaanga.
Khachapuri - mikate ya chachu iliyookwa na suluguni na jibini la Imeretian.
Ilipendekeza:
Chakula chapati za jibini la kottage katika oveni: mapishi na vidokezo vya kupika. Faida za jibini la Cottage, sifa za kuchagua bidhaa kwa mikate ya jibini
Syrniki hupendwa na watu wazima na watoto. Hiki ni vitafunio bora, kiamsha kinywa kitamu na chenye afya, chakula cha jioni cha moyo. Lakini maandalizi ya sahani hiyo inaonekana rahisi bado huibua maswali mengi. Kwa kila mhudumu wa pili, huenea, fimbo au usigeuke. Je, ni kichocheo gani cha cheesecakes kamilifu? Na jinsi ya kuchagua jibini la Cottage?
Jibini la jumba lisilo na mafuta: kalori kwa gramu 100. Jibini la Cottage na cream ya sour: kalori kwa gramu 100. Vareniki na jibini la Cottage: kalori kwa gramu 100
Jibini la Cottage hurejelea bidhaa za maziwa yaliyochacha, lina maudhui ya kalori ya chini na hupatikana kwa kuongeza vioksidishaji maziwa, ikifuatiwa na kung'oa whey. Kulingana na yaliyomo kwenye kalori, imegawanywa katika jibini la Cottage isiyo na mafuta (yaliyomo kwenye kalori kwa 100 g - 70%, yaliyomo mafuta hadi 1.8%), jibini la mafuta (19 - 23%) na classic (4 - 18%). . Kuna mapishi mengi ya sahani na kuongeza ya bidhaa hii
Chechil (jibini). Jibini la kuvuta "pigtail". Jibini la chakula cha Caucasian
Misuko mikali, iliyofumwa kwa wingi wa jibini nyumbufu, imelazwa kwenye rafu za duka karibu na jibini zingine. Chechil - jibini iliyokatwa, kaka wa Suluguni, lakini ina ladha yake ya kibinafsi
Brie ni mfalme wa jibini na jibini la wafalme. brie jibini la Kifaransa na mold nyeupe
Ufaransa ni nchi ya mvinyo na jibini. Watu hawa wanajua mengi kuhusu wote wawili, lakini si kila Mfaransa anayeweza kuorodhesha majina yote ya bidhaa za chakula za kiburi cha kitaifa. Hata hivyo, kuna jibini ambayo inajulikana na kupendwa na wengi, si tu katika Ufaransa, lakini duniani kote
Keki za jibini kutoka kwa jibini la Cottage, kama katika shule ya chekechea. Cheesecakes ladha ya lush: mapishi
Syrniki ni kitindamlo maarufu sana ambacho mama wa nyumbani stadi atakipika haraka na kwa urahisi. Kwa sahani hii, unahitaji kuwa na kiwango cha chini cha bidhaa, na unaweza kuitumikia kwa kifungua kinywa na kwa vitafunio vya mchana, pamoja na kuongeza chai, kahawa, compotes, na kadhalika
