Vidonge vya viazi zrazy: chaguo la viungo, mapishi ya kupikia

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Zrazy ya kitamaduni, kama mlo wa kitaifa wa vyakula vya Kilithuania, Kipolandi, Kiukreni na Kibelarusi, hutengenezwa kwa nyama ya kusaga iliyojazwa mboga, uyoga au mayai. Hakukuwa na kutajwa kwa viazi zilizochujwa katika mapishi ya awali. Na mabadiliko katika teknolojia ya kupikia, inaonekana, yalifanywa na maskini, ambao hawakuweza kumudu nyama. Chaguo la chaguzi za kujaza pia imekuwa pana zaidi.

Leo mlo huu pia unatolewa katika mikahawa. Na kuhusu jinsi ya kupika zrazy ya viazi nyumbani na ni kujaza gani kwao, tutasema katika makala yetu.

unga wa viazi kwa zraz

Kuna chaguo nyingi za kujaza kwa sahani hii ya kitamaduni ya Slavic. Kitu chochote kinaweza kuwekwa ndani ya cutlet ya viazi: nyama ya kukaanga, uyoga na vitunguu, mayai ya kuchemsha, mimea, mboga. Nahata na sausage, zrazy itageuka kuwa ya kitamu sana. Lakini kama msingi, viazi zilizosokotwa hutumiwa kila wakati, zimeandaliwa kwa njia ifuatayo:

1. Viazi (kilo 1) osha, peel, kata vipande vikubwa na weka kwenye sufuria. Mimina maji juu na uweke moto wa wastani.
2. Viazi vikichemka, viweke chumvi. Chemsha hadi iive.
3. Futa maji baada ya dakika 20. Ponda viazi kwa chokaa, pilipili na vipoe kwenye joto la kawaida.
4. Anzisha yai 1 kwenye viazi vilivyopozwa. Ongeza 50 g ya unga. Changanya puree vizuri. Inapaswa kuwa nene ya kutosha kuwa rahisi kufanya kazi nayo. Usiongeze unga mwingi. Vinginevyo, zrazy atageuka kuwa mpira.

Jinsi ya kufunga vilivyojaza vizuri

Kutengeneza viazi vilivyopondwa kwa ajili ya zrazy ni nusu ya vita. Ni muhimu pia kujifunza jinsi ya kuunda bidhaa vizuri ili zisianguke wakati wa kukaanga. Lakini kwanza unahitaji kuamua na kujaza gani kufanya viazi zrazy. Hapa kuna chaguo maarufu zaidi:

• nyama ya kusaga (nyama ya nguruwe, nyama ya ng'ombe, kuku);
• uyoga;
• yai la kuchemsha na vitunguu kijani;
• kabichi ya kukaanga;
• samaki;
• ini na nje;
• soseji;
• katia vitunguu saumu;
• mboga;
• jibini.

Hali inayohitajika - kujaza kusiwe na unyevu kupita kiasi.

Ili kutengeneza zrazy, unahitaji kuweka kiasi kidogo cha viazi cha kusaga kwenye meza iliyotiwa unga.na gorofa ndani ya keki. Weka kijiko cha kujaza ndani. Kuinua kingo za keki na kuunda patty kwa mikono yako. Ukitumia upande mpana wa kisu au kiganja cha mkono wako, itengeneze. Pindua zrazy katika unga au mkate wa mkate pande zote. Kaanga bidhaa zilizokamilishwa kwenye sufuria na mafuta ya mboga hadi rangi ya dhahabu, kwanza upande mmoja na mwingine.

Kichocheo cha Zraz kutoka viazi na nyama ya kusaga

Nyama ya nguruwe, nyama ya ng'ombe, kuku na hata bata mzinga yanafaa kwa kichocheo hiki. Nyama lazima ipitishwe kupitia grinder ya nyama ili kutengeneza nyama ya kusaga. Kweli, basi unaweza kuanza kuandaa kujaza nyama:

1. Katakata vitunguu 1 vizuri kwa kisu na ukatie karoti.
2. Kaanga mboga katika mafuta ya mboga (vijiko 2) kwa dakika 3.
3. Weka nyama ya kusaga kwenye sufuria na kaanga mpaka iive pamoja na vitunguu na karoti. Chumvi na pilipili mwishoni kabisa mwa kupikia.
4. Poza kujaza, kisha utumie kujaza tortilla za viazi zilizosokotwa.
5. Kaanga viazi zrazy kwa kujaza nyama kwenye mafuta ya mboga na uitumie pamoja na sour cream. Sahani inaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa hadi siku mbili, na kuwashwa tena kwenye microwave kabla ya kutumikia.

Kupaka soseji zrazy

Mlo ufuatao unapendwa sana na watoto. Soseji huchukuliwa kama kujaza kwa zrazy ya viazi, na hazihitaji kusagwa hadi hali ya nyama ya kusaga. Kuandaa mlo huu ni rahisi:

1. Pika viazi na utengeneze viazi vilivyopondwa. Tumia tu masher ya viazi, sio blender. Vinginevyo, puree itakuwa viscous sana. Ongeza yai na unga ndani yake.
2. Soseji ndogo huchemshwa mapema au kaanga kidogo kwenye sufuria.
3. Tengeneza mpira kutoka kwa puree na uipandishe kwenye kiganja cha mkono wako ili kutengeneza keki. Weka sausage katikati, na kisha tengeneza cutlet kutoka keki. Ikate katika makombo ya mkate au unga.
4. Kaanga zrazy katika mafuta ya mboga moto hadi iwe kahawia juu.

Zrazy inaweza kutolewa ikiwa moto au baridi kama sahani ya kando au kama vitafunio.

Viazi zrazy vilivyojazwa uyoga

Katika utayarishaji wa sahani inayofuata, uyoga wa msituni na champignons zinaweza kutumika. Itageuka kuwa kitamu sawa. Tu katika kesi ya kwanza, kujaza uyoga kwa zrazy ya viazi itakuwa harufu nzuri zaidi. Kweli, kuandaa nyama kama hiyo ya kusaga kwa unga wa viazi ni rahisi kama kukanda pears:

1. Uyoga (g 300) zilizokatwa vizuri.
2. Katakata vitunguu 2-3.
3. Kaanga kwenye mafuta ya mboga (vijiko 3) hadi iwe na rangi nzuri ya dhahabu.
4. Weka uyoga uliokatwakatwa kwenye sufuria pamoja na kitunguu. Fry yao kwa dakika 2-3 juu ya joto la kati. Baada ya hayo, funika sufuria na kifuniko, kupunguza moto kwa kiwango cha chini na uendelee kupika hadi kioevu kikiuka kabisa. Mwishoni kabisa, ongeza chumvi na pilipili.
5. Cool kujaza. Katika mikate ya viazi kuweka 1 tbsp. l. uyoga na vitunguu. Tengeneza patties ndefu. Fry yao katika mafuta ya mboga hadi hamu ya kula.ukoko juu.

Zrazy yenye viungo vyenye viungo

Mchanganyiko wa viazi na prunes sio kawaida kabisa. Lakini jinsi ladha ni viazi zrazy. Kujaza kwa prunes hupa sahani uchungu wa piquant, ambayo haipo katika viazi. Ni rahisi sana kuandaa zrazy kama hii:

1. Chemsha viazi na utengeneze unga kutokana na viazi vilivyopondwa, mayai na unga.
2. Ondoa mashimo kwenye prunes ikihitajika. Weka kwenye bakuli na kumwaga maji ya moto juu yake. Ondoka kwenye meza kwa dakika 15.
3. Miche hutoka majini na kuvaa kitambaa cha karatasi.
4. Weka matunda yaliyokaushwa katikati ya keki za viazi zilizosokotwa.
5. Ukipenda, miti ya prunes inaweza kukatwa kwa kisu na kwa umaridadi ongeza kitunguu saumu kilichokatwa vizuri.
6. Zrazy kutoka viazi na prunes kaanga, kama kawaida, katika mafuta ya mboga.

Zrazy iliyojaa ini

Maini na viazi huenda vizuri pamoja. Mama wengi wa nyumbani kwa mikate ya kukaanga huchagua aina hii ya kujaza. Katika zrazy, viungo sawa hutumiwa, lakini havichanganyiki na kila mmoja. Ndani ya kila pie vile kutakuwa na ini iliyokatwa, na viazi zilizochujwa nje. Na hakuna unga wa kukaanga!

Sasa kwa undani zaidi jinsi viazi zrazy iliyojazwa ini inavyotayarishwa:

1. Viazi vikipikwa, ni wakati wa kuandaa kujaza. Ili kufanya hivyo, utahitaji vitunguu, karoti, ini ya nyama ya ng'ombe (300 g), chumvi na pilipili.
2. Pasha mafuta ya mboga kwenye kikaangio. Kaanga juu yake kwanza vitunguu vilivyochaguliwa kwa dakika 5, na kisha karoti, iliyokunwa kwenye grater coarse.
3. Ongeza vipande vya ini la nyama ya ng'ombe kwenye mboga. Changanya.
4. Funika sufuria kwa mfuniko na upike ini kwa dakika 15. Ni muhimu sio kukausha ini ili ibaki laini. Ongeza pilipili nyeusi na chumvi mwishoni mwa kupikia.
5. Poza ini kwa mboga kidogo, kisha pitisha kujaza kwenye grinder ya nyama.
6. Weka ini ya kusaga ndani ya kila tortilla na ukunge. Kisha zrazy inaweza kugandishwa au kukaangwa mara moja katika mafuta ya mboga.

Viazi zrazy na kujaza samaki

Kujaza laini sana kunaweza kufanywa kutoka kwa minofu ya pollock. Unaweza kutumia samaki nyingine yoyote. Viazi zrazy iliyojaa nyama ya kusaga iliyotengenezwa kutoka kwa lax na lax itageuka kuwa ya kitamu sana. Mchakato mzima unaweza kuwasilishwa hatua kwa hatua kama ifuatavyo:

1. Kaanga vitunguu katika mafuta ya mboga kwanza, kisha karoti.
2. Minofu ya Pollock (250 g) kata vipande vidogo.
3. Weka samaki kwenye sufuria pamoja na mboga laini tayari. Chumvi, ongeza pilipili ya limao au viungo vingine.
4. Kukoroga mara kwa mara, pika kujaza kwa dakika 10. Matokeo yake haipaswi kuwa samaki wadogo sana wa kusaga na vipande vidogo vya pollock. Ni lazima ipoe na kuchanganywa na mboga za bizari (hiari).
5. Sasa kujaza kunaweza kutumika kama nyama ya kusaga kwa mikate ya viazi, kutengeneza mikate mirefu kutoka kwao.

Kupaka zrazy na vitunguu kijani na yai

Toleo linalofuata la nyama ya kusaga kwa zrazy hugeuka kuwa mbichi na yenye harufu nzuri katika majira ya kuchipua. Vitunguu vya kijani, bizari na mayai ya kuchemsha hutumiwa kama kujaza. Kwa hivyo, itawezekana kuandaa sahani ya kitamu sana kutoka kwa viungo rahisi na vya bei nafuu.

Ni rahisi sana kutengeneza kujaza kwa viazi zrazy:

1. Weka mayai mabichi 5-6 kwenye sufuria, mimina maji juu yake. Ongeza kijiko cha chakula kila moja ya chumvi na siki.
2. Weka sufuria juu ya moto wa wastani na upike mayai kwa dakika 10-12 baada ya kuchemsha. Kisha viweke kwenye maji baridi, vipoe na peel.
3. Kata mayai ya kuchemsha kwenye cubes ndogo.
4. Katakata kipande cha vitunguu kijani na bizari.
5. Changanya mayai na mimea, yakolee kwa chumvi na pilipili. Koroga kujaza.
6. Tumia yai la kusaga mara moja kuandaa zrazy.

Kichocheo cha Zraz kilichowekwa jibini

Ifuatayo ni chaguo jingine la kutumia viazi vilivyopondwa vilivyosalia baada ya chakula cha jioni, ambalo pia hukuruhusu kubadilisha menyu yako ya kawaida. Kichocheo hiki hutumia jibini ngumu kama kujaza. Kwa njia, hakuna haja ya kusugua au kuikata kwenye cubes. Ndani ya keki ya viazi, unaweza kuweka mara moja kipande nzima (uzito wa 30-50 g), basi bidhaa itakuwa rahisi kuunda. Unahitaji kuandaa zrazy kama ifuatavyo:

1. Tengeneza unga wa viazi kwa kuongeza 50-70 g ya unga na yai 1 kwenye viazi vilivyopondwa.
2. Ifanye kuwa keki kwenye sahani.
3. Jibinikata katika sahani nyembamba (baa) ndogo kidogo kuliko tortilla.
4. Funga jibini kwenye viazi vilivyopondwa.
5. Pindua zrazy iliyo tayari katika unga au makombo ya mkate na kaanga kwenye sufuria hadi rangi ya dhahabu juu juu. Halijoto ya juu itayeyusha jibini ndani na kujaza kutakuwa na juisi sana.

Zrazy na kabichi ya kukaanga

Mipako ya siki ni bora kwa ladha isiyo na rangi ya viazi zilizosokotwa. Unaweza kutumia sauerkraut au kabichi ya kukaanga na kuongeza ya kachumbari ya tango kama nyama ya kusaga. Utapata sahani ya kitamu sana kwa chakula cha jioni. Viazi zrazy iliyojaa kabichi ya kukaanga imeandaliwa hivi:

1. Katakata kabichi nyeupe (gramu 500) kwa kisu.
2. Katakata kitunguu vizuri kisha ukakate karoti.
3. Pasha mafuta ya mboga (vijiko 3) kwenye kikaangio. Kaanga vitunguu na karoti juu yake, kisha ongeza kabichi.
4. Kaanga mboga hadi ziive. Ili kuzuia kabichi kuungua, ongeza maji kidogo inapoiva.
5. Mwishoni kabisa, mimina mililita 100 za kachumbari ya tango au siki kidogo kwenye sufuria. Ongeza chumvi na viungo ili kuonja.
6. Poza kujaza kabichi, kisha uitumie kama nyama ya kusaga kwa zrazy. Ukipenda, inaweza pia kutumika kwa mikate ya kukaanga.

Viazi zrazy iliyojaa mbogamboga

Ikiwa hutaongeza yai kwenye viazi vilivyochemshwa vilivyopozwa, lakini ukipika kujaza kutoka kwa mboga pekee, utapata tu sahani bora isiyo na mafuta. Zrazy kama hiyo itasaidia kutofautishameza yako wakati wa kufunga kanisani. Wanaweza pia kuwa tayari kwa walaji mboga. Kama ilivyo kwa kujaza nyama, viazi zrazy na mboga sio kitamu kidogo. Mchakato wa utayarishaji wao una hatua zifuatazo:

1. Vitunguu hukaanga katika mafuta ya mboga, na kisha karoti zilizokunwa (pcs 2 kila moja). Inashauriwa kukoroga kukaanga kila mara ili mboga zisiungue.
2. Vitunguu na karoti zinapokuwa laini, tuma maharagwe ya kijani yaliyogandishwa (g 300) kwenye sufuria. Inapaswa kutiwa chumvi mara moja.
3. Funika sufuria na mfuniko na upike mboga juu ya moto mdogo kwa dakika 5. Ikiwa inataka, maharagwe yanaweza kuchemshwa kwa dakika 2. Kisha kujaza kutakuwa laini zaidi.
4. Vitu vilivyoachwa wazi kwa zrazy na kujaza mboga, vipange katika mfumo wa vipandikizi na upeleke kwenye sufuria ya kukaanga na mafuta ya moto ya alizeti. Kaanga haraka hadi iwe kahawia kwa pande zote mbili.

Mchuzi

Ikiwa na kujazwa tofauti, viazi zrazy ni vitamu vile vile. Kujaribu kila moja ya mapishi yaliyo hapo juu kunapendekezwa ili kupata nyama yako ya kusagwa.

Lakini viazi zrazy huwekwa pamoja na mchuzi wa sour cream. Ili kuitayarisha, unahitaji kuchanganya 200 ml ya cream ya sour na bizari na vitunguu vilivyochapishwa kupitia vyombo vya habari. Kisha viungo vinapaswa kuwa na chumvi kwa ladha, pilipili na mchuzi unaweza kuchukuliwa kuwa tayari. Inapaswa kufanywa kabla tu ya kutumikia.

Zrazy iliyo na mchuzi wa tartar itakuwa ya kitamu kidogo. Matango ya kung'olewa, ambayo yanajumuishwa ndani yake, yanajumuishwa kwa ladha na viazi zilizosokotwa - kiungo kikuu.zraz. Hakuna kitamu kidogo kitakuwa zrazy na nyanya iliyoandaliwa na pilipili hoho.