2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Vinywaji vya maziwa siki vinatawala tasnia ya chakula. Sehemu kubwa ya bidhaa hutolewa kwa rafu za Kirusi. Historia ya kuibuka kwa bidhaa hiyo muhimu na ya kitamu imehesabiwa kwa maelfu ya miaka. Kulingana na data ya kisayansi, kinywaji cha zamani zaidi ni maziwa ya curdled.
Babu zetu walijifunza kuchachusha maziwa karibu karne ya 5. Ili kuboresha ladha, ukoko wa mkate wa zamani uliongezwa ndani yake. Hadi karne iliyopita, kinywaji cha maziwa kilichochachushwa kilizingatiwa kuwa haki ya maskini. Hata hivyo, baada ya muda, baada ya majaribio ya mara kwa mara ya kisayansi, ikawa wazi ni faida gani muhimu inaleta kwa mwili.
Mtazamo ulibadilika sana baada ya mwanabiolojia maarufu Mechnikov kuvumbua uzao wake mwenyewe kulingana na streptococcus ya lactic na bacillus ya Kibulgaria mnamo 1911. Ilikuwa mafanikio katika tasnia ya chakula na dawa za jadi. Bidhaa hiyo iliitwa "Mechnikovskaya curdled milk" kwa heshima ya muumbaji wake. Kinywaji hiki ni maarufu sana katika nchi nyingi za ulimwengu. Kwa mfano, huko Uturuki, Romania na Bulgaria inaitwa mtindi, huko Armenia -matsun.
Kuna tofauti gani kati ya maziwa ya curd ya Mechnikov na yale ya kawaida?
Kinywaji hiki kina uthabiti sawa wa rangi nyeupe, sawa na cream ya sour iliyo na mafuta kidogo. Tofauti na jamaa, bidhaa ina muundo wa denser bila uwepo wa Bubbles za hewa. Sifa za ladha ni bora zaidi, kwani muundo huo hauna vifaa vya ziada ambavyo huwekwa katika bidhaa kadhaa. Huu ni mtindi wa kitambo bila sukari na chumvi.
Kulingana na mvumbuzi, manufaa ya mtindi wa mtindi wa Kibulgaria huvunja rekodi zote za sifa za uponyaji na kusaidia kudumisha afya kwa miaka mingi. Wale wanaokunywa kinywaji hicho kila siku watasahau shida ya matumbo ni nini. Zaidi ya hayo, bidhaa iliyotengenezwa kwa maziwa yaliyochachushwa huongeza maisha na, ipasavyo, ujana.
Sifa za uponyaji
Lactobacilli iliyomo huzuia kuzaliana kwa vijidudu hatari ambavyo hukua kama matokeo ya kuoza kwa chakula kwenye matumbo na sumu kwa mwili mzima. Sourdough hurekebisha microflora, kazi ya utumbo na hali ya jumla ya njia ya utumbo. Maziwa yaliyopikwa ya Mechnikov, tofauti na maziwa, yanaweza kuagizwa kwa watu walio na uvumilivu wa lactose.
Kinywaji hiki kina protini zinazoweza kuyeyuka kwa urahisi ambazo huhakikisha utendakazi mzuri wa viungo na tishu zote. Bidhaa hiyo imeagizwa kwa magonjwa ya utumbo, pia wakati wa kurejesha. Sourdough huondoa flatulence, colic, husafisha kwa upole, normalizes kinyesi. Kinywaji cha maziwa kilichochacha ni muhimu sana kwa upungufu wa damu, beriberi, hamu duni ya kula.
Ni ukweli unaojulikana kuwalactobacilli inaweza kuunganisha vitamini C na B12, ambayo ina athari nzuri kwenye mfumo wa kinga na kimetaboliki. Maziwa yaliyopunguzwa yanapendekezwa kwa wagonjwa wa kisukari, watu walio na ugonjwa wa kisukari, na shinikizo la damu. Sio marufuku kuwapa watoto wadogo kunywa, kuwapa wanawake wajawazito. Hii ni dawa ya kwanza katika mapambano dhidi ya uzito kupita kiasi.
Tumia katika cosmetology
Imebainishwa vyema na wataalamu wengi kuwa faida za mtindi hazina mwisho. Na mfano mzuri wa hii ni mwanabiolojia na mwanasayansi Mechnikov mwenyewe, ambaye alikunywa kinywaji kila siku na akabaki na afya njema hadi uzee. Uchunguzi wa kimatibabu umethibitisha kuwa kibulgaria kilichopo kwenye unga wa siki huzuia kifo cha seli.
Mbali na matumizi ya ndani, bidhaa inaweza kutumika kama barakoa ya uso na mwili. Masi ya kupendeza ya homogeneous ya maziwa ya sour huondoa ishara za uchovu, inaboresha rangi na muundo wa ngozi. Kwa msaada wake, unaweza kuimarisha kazi ya tezi za sebaceous - kuondoa sheen ya mafuta na kuifanya. Kulingana na wanawake, upakaji wa chachu mara kwa mara kwenye uso husawazisha ngozi, kulainisha rangi na mabaka.
Dawa asilia hutumika kwenye mizizi ya nywele ili kuharakisha ukuaji wao na kuzuia kukatika kwa nywele. Inatumika kwa massage na wraps mwili. Kwa ngozi ya mafuta, unapaswa kuchanganya gramu 5 za chachu kavu, yolk, matone mawili ya maji ya limao na kiasi sawa cha mtindi. Mchanganyiko huo hutumiwa kwa usawa kwenye uso, na kuosha baada ya dakika 15.
Kwa ngozi kavu na mchanganyikomask kulingana na bran (1: 1) na bidhaa ya maziwa yenye rutuba inafaa. Baada ya utaratibu, hakikisha kulainisha uso wako na cream. Matibabu ya nyumbani kulingana na viungo vinavyopatikana yatafanya uso wako uonekane mchanga na mng'ao.
Vikwazo kwa maombi
Mechnikovskaya maziwa ya curdled, ambayo faida zake ni dhahiri kwa kila mtu, ni kinyume chake katika kongosho wakati wa kuzidisha. Wakati wa msamaha, madaktari wanakuwezesha kuingiza kiasi kidogo cha kinywaji katika mlo wako. Jambo la kushangaza ni kwamba bidhaa haina vikwazo vingine.
Mtindi wa Mechnikov: mapishi ya kupikia
Ikiwa kwa sababu fulani hutaki kununua bidhaa ya dukani au huamini watengenezaji, unaweza kuiunda kwa urahisi. Hapa kuna chaguzi mbili za kupikia. Tutahitaji:
- lita tatu za maziwa yaliyochaguliwa;
- mkate chachu - vijiko 6 vya dessert;
- sukari iliyokatwa kuonja.
Maziwa yanapaswa kuchemshwa, kisha yaache yapoe hadi 40 0C. Kisha kuongeza chachu na sukari. Changanya kila kitu vizuri, funika na kitambaa na uiache usiku kucha bila jokofu. Asubuhi unapata bidhaa iliyopangwa tayari iliyoboreshwa na lactobacilli yenye manufaa. Hivi ndivyo jinsi ya kutengeneza maziwa chungu bila juhudi nyingi na pesa nyingi.
Kichocheo kinachofuata ni rahisi pia. Inajumuisha lita moja ya pasteurized au maziwa yote na vijiko vitatu vya cream ya sour. Tunafanya vitendo sawa: chemsha maziwa, wacha iwe baridi. Koroga cream ya sour, funika na kitambaa au kifuniko na usifanyetunagusa masaa 10-12. Jifanyie mwenyewe mtindi wa Mechnikov ni bidhaa ya kupendeza, ya uponyaji na ya asili. Ukipenda, matunda na matunda mapya yanaweza kuongezwa kwake.
Maisha ya rafu
Ikumbukwe kuwa bidhaa ya maziwa iliyochacha inaweza kuhifadhiwa kwa muda usiozidi siku tano. Ikiwa lebo inaonyesha kipindi kinachozidi sana takwimu maalum, basi unapaswa kujua kwamba vihifadhi vimeongezwa kwenye muundo. Bidhaa kama hiyo haitaleta faida za kiafya. Jihadharini na wazalishaji wasio na uaminifu na usome kwa makini utungaji. Hiyo yote, kutokana na nyenzo ulizojifunza jinsi unga wa chachu wa Mechnikov ni muhimu na jinsi ya kufanya maziwa ya sour.
Ilipendekeza:
Gramu 100 za sukari - kiasi gani? Je, ni rahisi kiasi gani kuzipima?
Mara nyingi sana akina mama wa nyumbani hukabiliwa na hitaji la kujua jinsi nyingine ya kupima gramu 100 za sukari, isipokuwa mizani. Wacha tuangalie vifaa vinavyowezekana vilivyoboreshwa
Ni kiasi gani cha jibini la Cottage hupatikana kutoka kwa lita 1 ya maziwa? Jibini la Cottage nyumbani
Ni kiasi gani cha jibini la Cottage hupatikana kutoka kwa lita 1 ya maziwa? Ikiwa hujui jibu la swali hili, basi tutawasilisha katika makala hii
Mastic kutoka kwa maziwa yaliyofupishwa. Mastic ya maziwa kwenye maziwa yaliyofupishwa. Mastic na maziwa yaliyofupishwa - mapishi
Unaweza, bila shaka, kwenda dukani na kununua mapambo ya keki yaliyotengenezwa tayari kutoka kwa marshmallows, glukosi na glycerini. Lakini, kwanza, vitambaa hivi vyote, shanga na pinde zilizo na maua hazibeba alama ya umoja wako na mawazo ya ubunifu, na pili, sio nafuu. Kwa hivyo, leo tutajifunza jinsi ya kutengeneza mastic kutoka kwa maziwa yaliyofupishwa
Ni kiasi gani cha kupika manti. Ni kiasi gani cha kupika manti kwenye jiko la polepole. Kichocheo cha kutengeneza manti
Ni nani ambaye hajaonja manti yenye harufu nzuri ya ajabu? Mama wengi wa nyumbani huwapika kulingana na mapishi yao wenyewe, wakipendeza familia nzima. Kawaida hupikwa kwenye sahani maalum inayoitwa jiko la shinikizo
Ni kiasi gani cha kupika maziwa yaliyofupishwa kwenye jar nyumbani
Kila mtu anapenda maziwa yaliyochemshwa. Lakini maziwa yaliyonunuliwa ya kufupishwa hayatawahi kulinganisha katika ladha na kupikwa nyumbani. Katika makala hiyo, tutaangalia ni vigezo gani vya kuchagua maziwa yaliyofupishwa na jinsi ya kupika, pamoja na ni chipsi gani unaweza kupika nayo
