2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Maziwa ya kufupishwa ya kuchemsha ni mojawapo ya vyakula vitamu vinavyopendwa na kila mtu tangu utotoni. Lakini bidhaa iliyonunuliwa ni tofauti mara nyingi katika ladha na ubora ikilinganishwa na ya nyumbani. Kwa hivyo, wengi wanashangaa jinsi ya kupika na ni kiasi gani cha kupika maziwa yaliyofupishwa kwenye jar kwa wakati nyumbani. Ili kujibu swali hili, lazima kwanza uamue ni maziwa gani ya kufupishwa ya kuchagua na yale ya kuangalia wakati wa kununua, na kisha unaweza kuzingatia chaguzi na mbinu za maandalizi na matumizi katika kupikia.
Mwonekano wa maziwa yaliyofupishwa
Maziwa ya kondomu yalipatikana katikati ya karne ya 19 na Mmarekani Gale Borden, ambaye kwa miaka mingi alibuni njia za kupanua maisha ya rafu ya vyakula mbalimbali. Matokeo yake, bidhaa hiyo ilipata umaarufu wa jumla. Mvumbuzi huyo alipata umaarufu, na jiji la Marekani katika jimbo la Texas lilipewa jina lake.
Nchini Urusi, uzalishaji wa maziwa yaliyofupishwa (au, kwa urahisi zaidi, maziwa yaliyofupishwa) ulianza kwa mara ya kwanza mnamo 1881 katika kiwanda cha Orenburg. Inashangaza kama inavyosikika, maziwa yaliyofupishwa hayakuhitajika, kwa hivyo mmea ulifilisika. Wakati wa Vita vya Kwanza vya Kidunia, akawamaarufu kutokana na uwezo wake wa kuhifadhi muda mrefu. Kama bidhaa ya kimkakati, ilitumika kwa mahitaji ya jeshi, na pia safari za polar na Asia ya Kati. Kwa urahisi, maziwa yaliyofupishwa yaliwekwa kwenye mikebe ya chuma yenye lebo nyeupe na buluu, ambayo bado inafaa.
Katika nyakati za Soviet, maziwa yaliyofupishwa yalitolewa kwa kufuata madhubuti ya GOST. Katika suala hili, ubora wake ulikuwa wa juu sana, na utungaji ulikuwa mdogo tu kwa maziwa na sukari. Hivi sasa, maziwa yaliyofupishwa huzalishwa kwa kutumia teknolojia tofauti, hivyo ladha na ubora wakati mwingine huacha kuhitajika.
Jinsi ya kuchagua maziwa yaliyofupishwa?
Kabla ya kuchagua maziwa yaliyofupishwa, unapaswa kuzingatia baadhi ya vipengele.
Muundo wa maziwa yaliyofupishwa ya ubora wa juu unapaswa kujumuisha vipengele vifuatavyo: maziwa ya ng'ombe, sukari na krimu. Hii ni kwa sababu, kwanza, kwa mahitaji ya usalama kuhusu uwepo katika muundo wa viungio vya chakula ambavyo havikubaliwi na viumbe vingine, na pili, kutowezekana kwa kutabiri majibu ya nyongeza hizi kwa mfiduo wa joto wa muda mrefu. Kwa kiasi kikubwa cha kemia katika utungaji wakati wa kupikia, badala ya maziwa ya kuchemsha yanayojulikana, dutu isiyoeleweka ya stratified inaweza kusababisha.
Ni muhimu sana kuangalia jina la maziwa yaliyofupishwa. Moja ya lahaja mbili za jina zinapaswa kuonyeshwa kwenye jar: "Maziwa yaliyofupishwa na sukari" au "maziwa yote yaliyofupishwa na sukari". Ikiwa maziwa yaliyofupishwa yana jina tofauti, basi ni mwigo.
Kuzingatia GOST
Benki inapaswa kuwekewa alama "GOST". KATIKABidhaa zilizoidhinishwa na GOST zina vyenye hasa vipengele vya wanyama. Ikiwa jar inaitwa "TU", ina maana kwamba utungaji ni pamoja na mafuta ya mawese, ambayo yatazuia maziwa yaliyofupishwa kutoka kwa unene. GOST R 53436-2009 kwa sasa inatumika kwa maziwa yaliyofupishwa.
Unaposoma uwekaji alama, unahitaji kukumbuka kuwa lazima iwe na herufi "M" mbele na nambari 76 baada ya herufi mbili za kwanza.
Unapaswa kujua kwamba muda wa juu zaidi wa maisha ya rafu ya maziwa yaliyofupishwa bila nyongeza ni miezi kumi na mbili.
Jar Integrity
Wakati wa kuchagua mtungi, unahitaji kuangalia kama una umbo kisawa bila michubuko na chipsi. Mtungi ulioharibika una uwezekano mkubwa wa kupata bakteria na vijidudu ndani. Iwapo, hata hivyo, hakuna chaguzi nyingine za kuchagua, basi inapaswa kupikwa katika chombo tofauti.
Wakati wa kusoma muundo, unahitaji kuangalia mafuta ya maziwa katika muundo wa maziwa yaliyofupishwa kuwa angalau asilimia 8. Kisha, wakati wa kupika, wingi utageuka kahawia, na uthabiti mnene na mnato.
Pika maziwa yaliyofupishwa kwenye jar ukiwa nyumbani
Mara moja kabla ya kupika ni muhimu kuangalia ubora wa maziwa yaliyofupishwa yenyewe. Ili kufanya hivyo, fungua jar na kuchanganya yaliyomo. Ikiwa uthabiti ni sawa, bila mihuri na uvimbe, bila delaminations na huteleza kwa urahisi kutoka kwenye kijiko, inaweza kuchemshwa kwa usalama.
Kuna njia kadhaa za kupika maziwa yaliyofupishwa kwenye jar nyumbani. Ya kawaida zaidi kati ya haya ni:
Kupika kwenye mtungi. Kwa kufanya hivyo, unahitaji kuondoa kutoka benkilebo na kuiweka kwenye sufuria. Kisha mimina maji ndani yake ili jar imefunikwa kabisa nayo. Weka sufuria kwenye jiko, chemsha maji. Baada ya hayo, kupunguza nguvu na kuondoka kwa saa mbili hadi mbili na nusu. Katika kesi hii, unahitaji kuhakikisha kuwa kioevu haina chemsha kabisa, na mara kwa mara juu yake. Usifunike sufuria.
Tatizo la kupika kwa njia hii ni kwamba mtungi unaweza kulipuka na kutawanya kila kitu kote. Ili kuepuka uchafuzi wa wingi wakati wa mlipuko, unahitaji kufunika jar na kitu kizito. Ingawa kuna hatari kwamba bidhaa hiyo hiyo inaweza kuumiza mtu aliyesimama karibu nayo inapolipuka.
Njia mbadala za kupikia
Kuoga kwa maji. Njia hii ni ndefu, lakini salama zaidi. Unahitaji kufungua jar na kumwaga yaliyomo kwenye chombo cha glasi na kuta nene. Kisha chombo kilicho na maziwa yaliyofupishwa lazima kiweke kwenye sufuria ya maji ili kufanya umwagaji wa maji. Chemsha maziwa yaliyofupishwa kwa saa nne hadi tano.
Maziwa ya kufupishwa kwenye jiko la shinikizo. Ili kufanya hivyo, unahitaji kuweka jar kwenye jiko la shinikizo, baada ya kuondoa lebo kutoka kwake. Kisha mimina maji ndani yake. Weka jiko la shinikizo kwenye jiko na uwashe nguvu ya juu. Dakika kumi na tano baada ya maji kuchemka, jiko linaweza kuzimwa.
Maziwa yaliyofupishwa kwenye microwave. Unahitaji kufungua jar na kumwaga yaliyomo kwenye sahani maalum iliyoundwa kwa ajili ya matumizi katika microwave. Weka chombo chenye maziwa yaliyofupishwa kwenye hali ya wastani kwa dakika kumi na tano hadi ishirini.
Ni kiasi gani cha kupika maziwa yaliyofupishwa kwenye jar hadi yawe kahawiarangi kwa wakati
Swali linaonekana kuwa rahisi, lakini bado linahitaji ujuzi wa nuances fulani. Kuamua ni muda gani wa kupika jar ya maziwa yaliyofupishwa, unahitaji kulipa kipaumbele kwa vidokezo viwili: ni asilimia ngapi ya mafuta inayo na ni msimamo gani unahitaji. Wataalam wanahakikishia kuwa sio kweli kuipika kwa msimamo unaotaka kwa chini ya saa moja. Zingatia inachukua muda gani kupata matokeo gani.
Kujibu swali la muda gani wa kupika maziwa yaliyofupishwa kwenye jar hadi kahawia, inapaswa kusemwa kuwa ili kupata ladha mnene, iliyonyoosha na mnene kama tofi, chemsha maziwa yaliyofupishwa kwa angalau masaa 4-4.5. Baada ya matibabu ya muda mrefu ya joto katika fomu ya baridi, itakuwa imara. Mara nyingi, maziwa yaliyofupishwa kama hayo hutumiwa kama kujaza kwa pumzi, na vile vile kiungo kikuu katika utayarishaji wa keki za nyumbani na pipi.
Chaguo zingine za maziwa ya kufupishwa yaliyochemshwa
Ili kupata ladha nzuri ya kahawa yenye kivuli cha maziwa yenye uthabiti laini, maziwa yaliyofupishwa kwenye jar yanahitaji kuchemshwa kwa saa mbili na nusu hadi tatu. Kisha wingi utaondoka kwa urahisi kutoka kwenye kijiko, uimarishe polepole, lakini ubaki simu wakati umepozwa. Maziwa yaliyofupishwa ya uthabiti huu ni bora kama kujaza kwa pai, kujaza waffles, nk.
Ili kupata maziwa yaliyoganda ya maji ambayo huyeyuka kwa urahisi katika maji moto na yenye ladha kidogo ya caramel na tint, unahitaji kuyapika kwa saa moja na nusu.
Kwa ujumla, unaweza kupika maziwa yaliyofupishwa kwenye jar kwa dakika kumi kwenye jiko la shinikizo, lakini kwa kawaida hawazingatii inachukua muda ganiili kumuweka poa. Baada ya yote, kabla ya kuvuta jar, lazima ungojee hadi maji yapoe. Kwa kuwa kifuniko cha jiko la shinikizo husalia kufungwa, muda wa kupika huongezwa hadi saa moja.
Kutumia maziwa yaliyochemshwa ya kufupishwa
Njia iliyozoeleka zaidi ya kula maziwa yaliyochemshwa tangu utotoni ni kuyala pamoja na kijiko, huku yakipendeza kunywa kahawa au chai yenye utamu huo. Hata hivyo, maziwa yaliyochemshwa yana matumizi mengi zaidi. Kwa mfano, ladha ya caramel inaweza kutumika katika desserts, ambazo baadhi yake zimefafanuliwa hapa chini.
Kwa mfano, "karanga" maarufu ni bidhaa zinazotengenezwa kwa keki fupi, ambazo nusu zake hujazwa na kufungwa kwa maziwa yaliyochemshwa. Au rolls za waffle, ambazo, baada ya kuoka, zimejaa maziwa yaliyofupishwa na kupotoshwa. Unaweza pia kutengeneza Twix ya kibinafsi. Ili kufanya hivyo, fanya keki ya mkate mfupi na ugawanye katika vijiti. Kila mmoja wao lazima amwagike na maziwa yaliyofupishwa na icing ya chokoleti. Cool vijiti vya kumaliza. Hufanya mbadala mzuri wa chipsi za dukani. Maziwa yaliyochemshwa ya kuchemsha yanaweza hata kuwa sehemu ya dessert ngumu kama mousse, creme brulee, keki. Inaweza pia kuwa moja ya vipengele vya uumbaji au cream, au kiungo cha kujitegemea. Kwa mfano, unaweza kufanya cheesecakes ya caramel. Ili kufanya hivyo, unahitaji tu kuchanganya jibini la Cottage na unga na maziwa ya kuchemshwa na kaanga kama kawaida. Itageuka kuwa ya kitamu sana!
Pipi za papo hapo ni pamoja na keki "baridi". Hazichukua muda mrefu kupika na hazihitaji kuoka. Kwahii unahitaji kuchanganya maziwa yaliyochemshwa na karanga na kuki za biskuti za kusaga. Keki zilizotengenezwa lazima ziachwe kwenye jokofu kwa masaa kadhaa. Chakula kiko tayari.
Kwa kweli, kuna kazi bora zaidi za upishi zilizotayarishwa kwa kutumia maziwa yaliyochemshwa! Hizi ni mikate, na custards, na tubules maarufu. Jambo kuu ni kuwasha mawazo, na bidhaa unayopenda inaweza kutumika popote!
Maziwa ya kufupishwa yaliyochemshwa ni kitamu kisicho na kifani! Mashabiki wa chipsi kama hizo wanapaswa kukumbuka kuwa chaguo la bidhaa bora ndio jambo muhimu zaidi kwa kutengeneza maziwa yaliyopikwa nyumbani. Jambo la pili na sio muhimu sana ni maandalizi sahihi. Na ikiwa matokeo ndiyo hasa yale yaliyotakiwa, unaweza kuanza chakula.
Ilipendekeza:
Cha kupika kwa chakula cha jioni na kuku. Chakula cha jioni cha kuku na viazi. Jinsi ya kupika chakula cha jioni cha kuku cha afya
Nini cha kupika kwa chakula cha jioni na kuku? Swali hili linaulizwa na mamilioni ya wanawake ambao wanataka kupendeza wapendwa wao na kitamu na lishe, lakini wakati huo huo sahani nyepesi na yenye afya. Baada ya yote, haipendekezi kupika uumbaji nzito wa upishi kwa chakula cha jioni, kwani mwisho wa siku mwili wa mwanadamu unahitaji kiwango cha chini cha kalori. Ni kanuni hii ambayo tutazingatia katika makala hii
Jinsi ya kubana maziwa nyumbani? mapishi ya maziwa yaliyofupishwa ya nyumbani
Maziwa ya kufupishwa ni bidhaa inayojulikana na kupendwa na sisi sote tangu utotoni. Kwenye rafu za duka unaweza kuona aina zake kubwa, hata hivyo, maziwa yaliyofupishwa yaliyotayarishwa kutoka kwa bidhaa asilia na mikono yako mwenyewe yanazidi ile ya kiwanda kwa ladha na ubora. Kuna mapishi kadhaa kwa ajili yake, chagua yoyote na ufurahie ladha ya ajabu
Karanga zilizo na maziwa yaliyofupishwa: kichocheo cha kawaida. Karanga na maziwa yaliyofupishwa katika hazelnut
Kitamu kinachopendwa zaidi hutoka utotoni - karanga zilizo na maziwa yaliyokolea. Walikuwa, ni na watakuwa mapambo ya ajabu kwa kunywa chai ya sherehe na ya kila siku ya jioni. Bila shaka, kitamu hiki kinaweza kununuliwa kwenye duka. Lakini ladha ni mbali na wale ambao keki za nyumbani zina. Kwa hivyo, tunashauri kupika karanga na maziwa yaliyofupishwa nyumbani. Kichocheo cha classic ambacho kitajadiliwa ni rahisi sana
Mastic kutoka kwa maziwa yaliyofupishwa. Mastic ya maziwa kwenye maziwa yaliyofupishwa. Mastic na maziwa yaliyofupishwa - mapishi
Unaweza, bila shaka, kwenda dukani na kununua mapambo ya keki yaliyotengenezwa tayari kutoka kwa marshmallows, glukosi na glycerini. Lakini, kwanza, vitambaa hivi vyote, shanga na pinde zilizo na maua hazibeba alama ya umoja wako na mawazo ya ubunifu, na pili, sio nafuu. Kwa hivyo, leo tutajifunza jinsi ya kutengeneza mastic kutoka kwa maziwa yaliyofupishwa
Ni kiasi gani cha kupika manti. Ni kiasi gani cha kupika manti kwenye jiko la polepole. Kichocheo cha kutengeneza manti
Ni nani ambaye hajaonja manti yenye harufu nzuri ya ajabu? Mama wengi wa nyumbani huwapika kulingana na mapishi yao wenyewe, wakipendeza familia nzima. Kawaida hupikwa kwenye sahani maalum inayoitwa jiko la shinikizo
