2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Maziwa ya kufupishwa ni kitamu ambacho sote tunapenda, na pia ni nafuu. Bidhaa hii inaweza kutumika kwa kuoka, kufanya desserts, kuongezwa kwa chai au kahawa, au kuliwa tu na kijiko. Walakini, maziwa yaliyohifadhiwa kwenye duka hayawezi kuitwa kila wakati kuwa chakula. Hii ni kutokana na matumizi ya viongeza mbalimbali na wazalishaji ili kuokoa malighafi na kuharakisha mchakato wa kupikia. Kwa hivyo, akina mama wa nyumbani zaidi na zaidi wanajaribu kupika maziwa yaliyofupishwa ya nyumbani. Baada ya kuifanya mwenyewe, utakuwa na uhakika wa asili na kutokuwepo kwa viongeza vyenye madhara, na ladha dhaifu itafurahisha wageni wako na wanafamilia.
Mambo machache kuhusu ladha tamu
Watu walianza kulainisha maziwa katika karne ya 13. Walakini, walianza kuipika jinsi wanavyoifanya sasa mnamo 1810. Mfaransa N. Apper alikuwa wa kwanza kuanza kufupisha maziwa. Leo, uzalishaji wa maziwa yaliyofupishwa ni sanifu. Maziwa ni pasteurized, disinfected, vikichanganywa na sukari syrup. Kisha misa huchemshwa, maji huvukiza kutoka kwayo, na kilichopozwa. Bidhaa ya makopo inaweza kuhifadhiwa kwa miaka bila kupoteza sifa zake.
Maziwa ya kufupishwa yana vitu vingi muhimu - kalsiamu, fosforasi, vitamini A, B, C. Ladha tamu ina sifa chanya, kwa hivyo inapendekezwa kutumiwa na watoto wa shule, wafanyikazi wa tasnia hatari, akina mama wauguzi. Ni lishe, husaidia kurejesha nguvu, huongeza ufanisi wa mwili na ubongo. Hata hivyo, kwa kuwa maudhui ya kalori ya bidhaa hii ni ya juu (323 kcal kwa 100 g) na ina sukari nyingi, haipendekezi kuila kwa wingi.
Kila mtu anajua kuwa maziwa yaliyofupishwa yaliyotengenezwa nyumbani kutokana na bidhaa asilia na bila kuongezwa vihifadhi ni tamu zaidi na yenye afya kuliko kununuliwa dukani. Jinsi ya kufanya maziwa yaliyofupishwa nyumbani? Kuna njia nyingi.
Mapishi ya kawaida
Kichocheo cha kawaida cha maziwa yaliyofupishwa nyumbani kina viambato viwili:
- sukari - 500g;
- maziwa 3, 5% mafuta - 1 l.
Inahitaji chungu chenye pande nene na chini kwa kupikia. Mimina maziwa ndani yake, weka moto mdogo na, ukichochea kila wakati, chemsha kwa masaa 1-1.5 ili kuyeyusha maji. Wakati kiasi cha kioevu kinapungua kwa nusu, sukari huongezwa, huchochewa hadi itapasuka na kuchemshwa kwa saa nyingine. Ikiwa misa inakuwa nene na creamy, maziwa yaliyofupishwa ni tayari. Chombo lazima kipozwe chini ya maji baridi.
Kutokakiasi maalum cha bidhaa kitageuka kuhusu 400-500 g ya maziwa yaliyofupishwa. Unaweza kukunja kwenye jar na kuhifadhi kwa miezi michache.
poda ya maziwa iliyofupishwa
Jinsi ya kutengeneza maziwa yaliyofupishwa kutoka kwa mchanganyiko wa bidhaa kavu na nzima? Kichocheo kilicho hapa chini kinakupa matibabu ya ajabu. Itahitaji bidhaa zifuatazo:
- 300 ml maziwa, mafuta 3-5%;
- 350g sukari;
- 300 g maziwa ya unga.
Maziwa ya kufupishwa hupikwa kwenye bafu ya mvuke, kwa hivyo unahitaji sufuria mbili za ukubwa tofauti. Katika ndogo, changanya viungo vyote na whisk na kuiweka katika kubwa na maji ya moto. Kupika mchanganyiko juu ya moto mdogo, huku ukichochea kuendelea. Wakati wa kupikia ni kama saa. Ifuatayo, misa inapaswa kupozwa, kisha itapata uthabiti unaofaa, na utapata 500 ml ya maziwa yaliyofupishwa ya kupendeza.
Haraka Kitindamlo
Ili usitumie saa kadhaa kupika, unaweza kulainisha maziwa na siagi. Hii itachukua muda wa dakika 15, sufuria yenye pande za juu na viungo vifuatavyo:
- 200 ml maziwa;
- 200g sukari ya unga;
- 20g siagi.
Vipengee vyote huchanganywa kwenye chombo na kuchemshwa kwa moto mdogo. Katika kesi hii, mchanganyiko unapaswa kuchochewa kila wakati. Kisha unahitaji kuongeza moto na kuchemsha maziwa yaliyofupishwa kwa muda wa dakika 10, kuendelea kuchochea. Usistaajabu ikiwa misa huanza kutoa povu. Bidhaa ikiwa tayari, lazima imwagike kwenye jar na kuiweka kwenye jokofu ili iwe nene.
Maziwa ya chokoleti iliyofupishwa
Kwa wapenziChokoleti bila shaka itafanana na maziwa yaliyofupishwa yaliyotayarishwa na kakao. Ili kufanya ladha iwe ya cream zaidi, unapaswa kuimarisha maziwa yenye mafuta mengi. Kwa dessert hii tamu utahitaji:
- 1L maziwa;
- 500g sukari;
- 50ml maji;
- 1 kijiko l. kakao.
Ni muhimu kumwaga sukari kwenye sufuria yenye sehemu ya chini nene, ongeza maji, koroga ili kuyeyuka, na fanya syrup ichemke. Baada ya dakika 2, mimina maziwa kwenye mkondo mwembamba. Baada ya kuchemsha, chemsha mchanganyiko hadi unene, ukikumbuka kuchochea kila wakati. Baada ya hayo, poda ya kakao hutiwa kwa njia ya ungo, hupigwa hadi laini na kuchemshwa kwa dakika 1-2. Wakati maziwa yaliyofupishwa yanapokuwa tayari, yanapaswa kupozwa.
Mapishi ya krimu
Ikiwa unatumia kichocheo cha maziwa yaliyofupishwa ya kujitengenezea nyumbani na cream, unaweza kupata ladha nzuri na ya kupendeza. Itahitaji vipengele vifuatavyo:
- 25-30% cream - 1L;
- 600g maziwa ya unga;
- 1200 g sukari;
- vanillin kuonja.
Sukari inapaswa kupunguzwa kidogo kwa maji na, kuchochea, moto hadi misa ya homogeneous itengenezwe (lakini isiyeyushwe). Ifuatayo, jitayarisha sufuria mbili tofauti kwa umwagaji wa maji. Mimina cream kwenye bakuli ndogo, kisha ongeza sukari na unga wa maziwa. Misa inayotokana huwekwa kwenye umwagaji wa mvuke na kupikwa kwa muda wa saa moja. Maziwa yaliyofupishwa huchochewa kwa dakika 15 za kwanza kwa mikono au kwa mchanganyiko ili kuondoa uvimbe, na kisha kila dakika 10. huchochea. Kwa baadhimuda kabla ya mwisho wa kupikia, vanillin huongezwa. Mchanganyiko huo huchemshwa hadi uthabiti mzito utengenezwe.
Maziwa yaliyofupishwa kwenye jiko la polepole
Hakuna kitu rahisi kuliko kutengeneza maziwa yaliyofupishwa kwenye jiko la polepole - kila kitu kinafanywa kwa usahihi, kwa usahihi na, muhimu zaidi, kiotomatiki, bila kuingilia kati kwa mwanadamu. Ili kuandaa ladha tamu unahitaji:
- 200ml mafuta kamili ya maziwa;
- 200 g sukari;
- 200 g maziwa ya unga.
Katika chombo cha multicooker, changanya bidhaa zote, kisha weka modi ya "Uji" na usubiri mwisho wa kupikia. Ikiwa muda haujawekwa kiotomatiki na programu, lazima uweke kipima saa kwa dakika 40. Wakati maziwa yaliyofupishwa yanatayarishwa kwenye jiko la polepole, kifuniko chake kinapaswa kubaki wazi. Wakati umekwisha, maziwa yaliyofupishwa huhamishiwa kwenye chombo cha glasi, kilichopozwa kwa joto la kawaida na kuwekwa kwenye jokofu kwa unene zaidi.
Vidokezo vya kutengeneza maziwa yaliyofupishwa
Ili kufanya maziwa yaliyofupishwa kuwa mazito na yatamu, unapaswa kutumia maziwa safi yasiyo na mafuta mengi kwa kuyatayarisha. Haipaswi kuwa na nyongeza yoyote. Bidhaa kavu ya hali ya juu au cream asilia pia inafaa.
Ni bora kuongeza maziwa kwenye vyombo vya alumini au chuma cha pua. Wakati wa kuchemsha, mchanganyiko lazima uchochewe ili usikimbie na hauwaka. Ili kupata misa ya homogeneous, unaweza kuongeza ¼ tsp wakati wa kupikia. soda. Ikiwa uvimbe laini hutengeneza, unaweza kuifuta kwa upole maziwa yaliyofupishwaungo.
Maziwa ya kufupishwa yanapaswa kuhifadhiwa kwenye mitungi iliyosawazishwa, ambamo ni lazima kumwagika mara baada ya kutayarishwa. Vyombo vimefungwa kwa mfuniko na kuhifadhiwa mahali pa baridi.
Ilipendekeza:
Maziwa ya lulu kufupishwa: mapishi. Pear puree na maziwa yaliyofupishwa kwa msimu wa baridi
Maziwa ya kufupishwa yanaweza kutayarishwa nyumbani. Kwanza, ni muhimu, na pili, inaweza kufanywa kwa msimamo tofauti, na kuongeza ya matunda na matunda yoyote. Katika makala hii, tunashauri kusoma jinsi maziwa yaliyofupishwa ya peari yameandaliwa
Karanga zilizo na maziwa yaliyofupishwa: kichocheo cha kawaida. Karanga na maziwa yaliyofupishwa katika hazelnut
Kitamu kinachopendwa zaidi hutoka utotoni - karanga zilizo na maziwa yaliyokolea. Walikuwa, ni na watakuwa mapambo ya ajabu kwa kunywa chai ya sherehe na ya kila siku ya jioni. Bila shaka, kitamu hiki kinaweza kununuliwa kwenye duka. Lakini ladha ni mbali na wale ambao keki za nyumbani zina. Kwa hivyo, tunashauri kupika karanga na maziwa yaliyofupishwa nyumbani. Kichocheo cha classic ambacho kitajadiliwa ni rahisi sana
Mastic kutoka kwa maziwa yaliyofupishwa. Mastic ya maziwa kwenye maziwa yaliyofupishwa. Mastic na maziwa yaliyofupishwa - mapishi
Unaweza, bila shaka, kwenda dukani na kununua mapambo ya keki yaliyotengenezwa tayari kutoka kwa marshmallows, glukosi na glycerini. Lakini, kwanza, vitambaa hivi vyote, shanga na pinde zilizo na maua hazibeba alama ya umoja wako na mawazo ya ubunifu, na pili, sio nafuu. Kwa hivyo, leo tutajifunza jinsi ya kutengeneza mastic kutoka kwa maziwa yaliyofupishwa
Jinsi ya kutambua mafuta ya mawese kwenye maziwa? Jinsi ya kuamua uwepo wa mafuta ya mitende katika maziwa nyumbani?
Je, umewahi kufikiria kuwa watengenezaji wanaweza kuongeza vichungi mbalimbali kwa njia ya mafuta ya mboga kwenye vyakula rahisi na vinavyojulikana ili kuongeza mavuno ya bidhaa iliyokamilishwa? Leo inafanyika kila mahali, na kutafuta bidhaa za asili kunazidi kuwa vigumu. Leo tutazungumzia jinsi ya kutambua mafuta ya mitende katika maziwa na bidhaa za maziwa
Keki zilizotengenezewa nyumbani na maziwa yaliyofupishwa: mapishi yenye picha
Wengi wetu tunapenda vitu vitamu. Lakini sio kila mtu anayekubali kutumia vyakula vya kupendeza vilivyonunuliwa kwenye duka, ambapo mafuta ya mawese hutumiwa badala ya siagi, na mayai na maziwa hubadilishwa na poda. Ni bora kufanya dessert yako mwenyewe. Unafikiri ni ngumu kiasi hicho? Maziwa yaliyofupishwa yatafanya kazi yako iwe rahisi zaidi. Baada ya yote, bidhaa hii sio tu ya kitamu, bali pia yenye afya. Inaweza kuongezwa wote kwa unga kwa mikate na cream. Tunashauri kuoka keki ya nyumbani na maziwa yaliyofupishwa. Mapishi na picha yanaweza kupatikana katika makala hii
