Keki zilizotengenezewa nyumbani na maziwa yaliyofupishwa: mapishi yenye picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Wengi wetu tunapenda vitu vitamu. Lakini sio kila mtu anayekubali kutumia vyakula vya kupendeza vilivyonunuliwa kwenye duka, ambapo mafuta ya mawese hutumiwa badala ya siagi, na mayai na maziwa hubadilishwa na poda. Ni bora kufanya dessert yako mwenyewe. Unafikiri ni ngumu kiasi hicho? Maziwa yaliyofupishwa yatafanya kazi yako iwe rahisi zaidi. Baada ya yote, bidhaa hii sio tu ya kitamu, bali pia yenye afya. Inaweza kuongezwa wote kwa unga kwa mikate na cream. Tunashauri kuoka keki ya nyumbani na maziwa yaliyofupishwa. Mapishi na picha yanaweza kupatikana katika makala hii. Tumeweka uteuzi wetu katika kategoria:

1. Keki rahisi ambazo zitakuchukua muda usiozidi nusu saa kutayarishwa.
2. Bidhaa ambazo maziwa yaliyofupishwa hutumiwa kwa krimu au uwekaji mimba.
3. Keki ambazo keki hutengenezwa kutokana na unga wa maziwa matamu uliokolea.

Keki bila kuoka

Hebu tuanze na rahisi zaidi. Mapishi kama haya ya keki na maziwa yaliyofupishwa hayatulazimishi hata kuwasha oveni. Itabadilishwa na … jokofu. Lakini hebu tuangalie kichocheo cha hatua kwa hatua na kifupi sana.

Hatua ya 1. Tunagawanya kilo moja ya vidakuzi vilivyotengenezwa kiwandani (iliyo nafuu zaidi) vipande vipande. Usiwe na bidii sana - hatuhitaji mtoto.

Hatua namba 2. Katika kikaango kavu, kaanga glasi ya karanga. Tunasafisha karanga kutoka kwenye filamu ya kahawia. Tunazikanda kwa pini ya kukunja - pia sio laini.

Hatua 3. Changanya karanga na vidakuzi.

Hatua 4. Mimina kopo la maziwa yaliyofupishwa kwenye bakuli tofauti.

Hatua ya 5. Kisha, kichocheo cha keki iliyo na maziwa yaliyofupishwa hutuagiza kuleta gramu 200 za siagi kwenye joto la kawaida. Hili pia linaweza kufanywa katika microwave kwenye modi ya "Defrost".

Hatua ya 6. Changanya siagi vizuri na maziwa yaliyofupishwa.

Hatua ya 7. Ili kufanya cream iwe laini, ongeza cream nzito (mililita 200) kwenye muundo wake. Piga kwa whisky au mchanganyiko kwa kasi ya chini, kwa sababu hatutaki kupata siagi tamu kwa matokeo yake.

Jinsi ya kuunganisha keki bila kuoka

Kwa hivyo, tuna bakuli mbili: pamoja na krimu na vidakuzi vilivyo na karanga. Je, kichocheo cha keki na maziwa yaliyofupishwa kinatuambia tufanye nini baadaye? Nyumbani, bidhaa imekusanywa kama ifuatavyo.

Hatua ya 8. Mimina vidakuzi na karanga kwenye cream. Changanya kila kitu vizuri.

Hatua 9. Kuunda bidhaa. Weka filamu ya chakula kwenye ubao. Tunaeneza misa inayosababishwa kwa urefu wake wote katikati. Pindua ncha za filamu. Kuficha keki kwenye friji kwa usiku kucha.

Hatua 10. Ondoa filamu ya kushikilia kabla ya kutumikia. Uso wa keki unaweza kupambwa na chokoleti iliyokunwa au matunda. Lakini hata katika unyunyiziaji rahisi wa nazi na sukari ya unga, bidhaa kama hiyo inaonekana kifahari.

Kichocheo cha keki ya Anthill na maziwa yaliyokolea

Hebu tufanye kazi iwe ngumu kidogo. Kuna mapishi mengi ya keki ya "Anthill". Imeandaliwa kwa misingi ya vidakuzi vilivyonunuliwa, na vijiti vya mahindi, na kutoka kwa vipande vya keki ya muda mfupi au mikate ya biskuti iliyokatwa. Keki hiyo ilipata jina lake kwa sababu ya kufanana na kichuguu. Msingi umewekwa kwenye slide na kumwaga na cream, ambayo, kuimarisha, kurekebisha sura. Hapa tunakupa kichocheo cha keki ya Anthill na maziwa yaliyofupishwa, ambayo hutumia kuki - ingawa sio bei rahisi zaidi, lakini mkate mfupi, kama Kurabye. Tunavunja kilo ya bidhaa kama hizo kwa mikono yetu sio laini sana. Lakini kwanza, mvuke glasi nusu ya mbegu za poppy na maji ya moto. Baada ya saa moja, nafaka zitavimba. Kisha utahitaji kumwaga maji kwa uangalifu na kupitisha poppy kupitia grinder ya nyama (au saga kwenye chokaa na pestle). Katika bakuli lingine, chemsha wachache wa zabibu kwa njia ile ile. Tunaweka poppy kwenye sufuria, kuchanganya na vijiko viwili vya maziwa ya kawaida au ya kuoka na gramu 70 za asali. Kupika kwa muda wa dakika 10 hadi unene, ukichochea daima. Ongeza zabibu zilizochujwa. Zest tatu kutoka kwa limao moja. Mimina gramu 50 za karanga za pine. Koroga.

Kukusanya "Anthill"

Jinsi ya kutengeneza keki ya krimu na maziwa yaliyofupishwa? Kichocheo kilicho na picha kinaonyesha hii wazi. Tunahitaji kuchemsha mkebe wa maziwa yaliyofupishwa. Utaratibu huumuda mrefu na, zaidi ya hayo, umejaa hatari. Bati linaweza kulipuka tu. Kwa hivyo, tunapendekeza kununua maziwa yaliyopikwa tayari kwenye duka. Ni mnene zaidi katika uthabiti na inafanana na toffee kwa rangi. Tunaweka maziwa kwenye bakuli na kusugua vizuri na gramu 150 za siagi laini.

Usipoteze limau tulilomenya! Mimina juisi yake ndani ya cream. Mara nyingine tena, changanya kila kitu vizuri. Mimina vidakuzi na mbegu za poppy tayari kwenye cream. Baada ya kukanda, weka kwenye sahani, ukitoa muundo wa sura ya anthill. Tunaweka kwenye baridi kwa masaa kadhaa ili kuzama. Tunapamba "Anthill" yetu kwa chokoleti iliyokunwa.

Tiramisu katika mtindo wa Slavic

Hebu tutengeneze keki hii maarufu ya Kiitaliano… kwa maziwa yaliyokolea. Kichocheo kilicho na picha kitakuambia jinsi tunaweza kufanya bila jibini la mascarpone. Tunavunja mayai manne kwenye sufuria ndogo, kuongeza gramu mia moja ya sukari na 70 g ya poda ya kakao. Tunaweka katika umwagaji wa maji. Wakati mchanganyiko unageuka kuwa homogeneous nzima, uondoe kutoka kwa moto na baridi kidogo. Ongeza gramu 200 za siagi na mkebe wa maziwa yaliyochemshwa. Kanda na mchanganyiko (fanya kazi kwa kasi ya chini). Lubricate fomu ambayo tutaeneza "Tiramisu" na siagi. Bia kikombe cha kahawa kali nyeusi. Mimina pombe kidogo, divai ya dessert au cognac ndani yake. Tunapaswa kuwa na vidakuzi nzuri nzima mkononi. Kichocheo cha Tiramisu halisi kinahitaji matumizi ya Savoyardi. Lakini tunaweza kuishia na nusu kilo ya vidakuzi vya Ladyfingers. Tunapunguza haraka kila kipande kwenye kahawa na kuiweka kwenye mold. Wakati safu ya chini imejaa kwa njia hii, piga cream. Kwa jumla, tabaka mbili au tatu zinapaswa kutoka (kulingana na ukubwa wa mold). Tunaweka kwenye jokofu kwa usiku. Pamba kwa krimu na nyunyiza na chokoleti iliyokunwa.

Keki "Chessboard". Unga

Wageni kwenye mlango, na huna chochote cha kuwashughulikia? Kichocheo cha hatua kwa hatua cha keki na maziwa yaliyofupishwa "Chessboard" itasaidia kurekebisha hali hiyo. Kwanza, hebu tuone kile tunacho kwenye friji. Keki haina haja ya kitamu, lakini tu bidhaa za msingi na … nusu ya mkebe wa maziwa yaliyofupishwa. Hata kabla ya kuandaa unga, washa oveni - wacha iwe joto hadi nyuzi 200.

Sasa hatua ya kwanza. Vunja mayai matatu kwenye bakuli. Na uyakanda kwa maziwa yaliyokolea.

Hatua ya pili ni utayarishaji wa sehemu iliyolegea ya unga. Cheka glasi ya unga, changanya na vijiko viwili vya unga wa kaki.

Hatua ya tatu. Ongeza wingi wa wingi kwa yai na maziwa. Kanda mpaka uvimbe wote kutoweka na unga laini hupatikana. Jinsi ya kuoka na jinsi ya kutengeneza keki ya keki na maziwa yaliyofupishwa, mapishi yanaelezea bila kujificha.

Hatua ya tano. Tunafunika fomu (ikiwezekana kwa pande zinazoweza kuharibika) na ngozi iliyotiwa mafuta. Mimina unga. Oka kwa joto la digrii 200 kwa dakika tano hadi saba. Poza keki katika oveni isiyo na ajari.

Keki "Chessboard". Cream & Kukusanya

Wacha tuseme mara moja: keki ni tamu sana, karibu kama keki za asali. Naili keki hii iliyo na maziwa iliyofupishwa haionekani kuwa ya sukari sana, kichocheo kinapendekeza kutengeneza cream dhaifu ya cream iliyopigwa. Ili kuweka keki na kupamba juu ya bidhaa, unahitaji kuchukua mililita 250 za bidhaa hii. Tunachagua cream kama mafuta iwezekanavyo, angalau asilimia 33. Wanahitaji kuwa baridi sana - hivyo watapiga kwa kasi zaidi. Unaweza pia kutumia cream ya dukani kutoka kwa kopo. Lakini hii ni ghali na haifai sana, kwa sababu bidhaa kama hiyo ina vidhibiti na emulsifiers.

Kwa hivyo, hatua ya kwanza. Mimina cream iliyopozwa kwenye bakuli la kuchanganya. Tunafanya kazi mara ya kwanza kwa kasi ya chini, hatua kwa hatua kuiongeza. Njiani, mimina vijiko moja au viwili vya sukari ya unga. Cream inapaswa kutiwa utamu kidogo.

Nenda kwenye hatua inayofuata. Kata keki nene iliyopozwa kwa urefu katika miduara minne.

Hatua ya tatu. Kueneza kila mmoja wao na cream cream. Kwa njia, unaweza kuongeza kiini (ramu, konjaki, vanila, almond) kwenye cream hii, au kusugua zest ya limau.

Nne ya mwisho. Pia tunaeneza pande na juu ya keki na maziwa yaliyofupishwa na cream cream. Kichocheo cha hatua kwa hatua na picha ya bidhaa iliyokamilishwa inaweza kuchukua nafasi yake katika kitabu chako cha upishi! Tunapendekeza kufanya dessert kwa namna ya chessboard. Jinsi ya kufanya hivyo? Endelea kusoma.

Keki "Chessboard". Kuganda na mapambo

Kwa wale ambao hawajui umwagaji wa maji ni nini, hebu tueleze ni nini kiini cha mchakato huu wa upishi. Tunahitaji sufuria mbili - moja kubwa na ndogo. Chombo cha pili na vipini kinapaswashikilia kwenye kingo za kwanza na usiguse chini yake. Weka sufuria kubwa ya maji juu ya moto. Tunaweka uwezo mdogo. Kioevu kinapaswa kugusa chini na pande zake, lakini sio kufurika. Katika sufuria hii ndogo tunavunja bar ya gramu mia ya chokoleti ya giza bila fillers yoyote na viongeza. Ongeza kijiko kimoja cha siagi na cream. Chokoleti itayeyuka kutokana na joto la maji ya moto kwenye sufuria kubwa. Kanda na cream na siagi mpaka dutu ya homogeneous inapatikana. Lakini ikiwa una microwave ovyo, unaweza kufanya baridi haraka na rahisi. Weka tu sahani na viungo vilivyoonyeshwa kwenye kitengo na uwashe hali ya "Inapokanzwa". Kichocheo kinashaurije kupamba keki na maziwa yaliyofupishwa? Huko nyumbani, tunaweza kumwaga glaze bado ya joto juu ya bidhaa. Lakini ikiwa una mfuko wa kupikia, basi tunaweza kuunda chessboard halisi. Kwa kisu, chora uso wa juu wa keki kwenye seli. Tunaacha nusu yao nyeupe (kifuniko na cream cream). Wengine tunapaka mafuta na icing ya chokoleti. Weka kwenye friji ili kuweka ganache.

Kupika mikate kwenye sufuria

Wakati mwingine watu wanaotaka kutengeneza kitindamlo nyumbani huchukizwa na ukosefu wa oveni. Lakini si lazima kwa sababu ya tama kama hiyo kukataa mchakato wa kuvutia wa ubunifu wa upishi. Baada ya yote, unaweza kupika keki na maziwa yaliyofupishwa kwenye sufuria. Kichocheo cha dessert hii ya kupendeza ni rahisi sana. Mimina yaliyomo kwenye bakuli la maziwa yaliyofupishwa kwenye bakuli la kina, piga yai nakoroga. Tunaanza kuchuja unga (kwa ujumla, itachukua gramu 600). Mwishoni, ongeza mfuko wa unga wa kuki. Panda unga kwa uangalifu. Tunagawanya katika sehemu nane. Pindua kila moja kwenye duara saizi ya sufuria ya kukaanga. Kaanga mikate bila kuongeza mafuta. Wanapaswa kugeuka rangi ya dhahabu. Wakati wao ni baridi, jitayarisha cream. Mimina mililita 750 za maziwa kwenye sufuria. Tunaendesha mayai mawili ndani yake, kuongeza gramu 300 za sukari, mfuko wa vanillin na vijiko vitano vya unga. Koroga na kuweka sufuria juu ya moto mdogo. Baada ya kuchemsha maziwa, kupika kwa dakika nyingine tano. Wakati wingi unenea, kuzima moto na kuanzisha kiungo kipya kwenye sufuria - gramu 200 za siagi. Piga cream hii na mchanganyiko na ueneze mikate yote nane nayo. Tunapamba bidhaa kwa karanga na chokoleti iliyokunwa.

Kichocheo cha keki ya Napoleon na maziwa yaliyofupishwa

Nchi nyingi hujipongeza kwa kuvumbua pai hii tamu yenye tabaka nyembamba, kama chapati na kulowekwa katika cream maridadi. Kuna mapishi ya Napoleon kutoka kwa mkate mfupi na keki ya puff. Upeo sawa wa dessert ya fantasy hutoa wataalam wa upishi katika uwanja wa uzalishaji wa cream. Custard, siagi, cream cream, sour cream, jibini Cottage … Tunakupa cream juu ya maziwa kufupishwa. Keki kama hiyo huko Ulaya Magharibi inajulikana kama "Marseilles", na katika nchi yetu - kama tofauti ya "Napoleon". Baada ya yote, kichocheo cha asili kinajumuisha safu ya keki na custard.

Tutatengeneza keki kutoka kwa keki fupi. Ili kufanya hivyo, changanya pakiti ya margarine laini namayai mawili. Hatua kwa hatua kuongeza gramu 300 za unga. Hebu tuukande unga. Tunaanzisha ndani yake vijiko viwili vya maji baridi ya kuchemsha na cream moja ya sour. Piga unga na mchanganyiko na uondoke kwa nusu saa. Preheat oveni hadi digrii 180. Tunagawanya unga "uliopumzika" katika sehemu 6-7. Mara moja tunapiga mmoja wao kwenye keki nyembamba na kuiweka katika fomu iliyofunikwa na ngozi. Tunatoboa kwa uma katika sehemu kadhaa ili unga usivimbe. Oka katika oveni kwa karibu dakika 10-15. Wakati keki ya kwanza inaoka, tembeza inayofuata.

Zikiwa tayari zote, anza kupiga cream. Kwa mchanganyiko, mchakato huu utakuchukua kama dakika tano. Piga tu jar ya maziwa yaliyofupishwa na gramu 200 za siagi. Ikiwa inataka, cream inaweza kupendezwa na viungo mbalimbali, na pia kuongeza kahawa ya papo hapo, kakao, puree ya ndizi au zest ya limao. Tunapaka keki zote vizuri, weka kwenye jokofu ili ziloweke.

Elizabeth

Kama unavyoona, mapishi mengi ya keki ya maziwa yaliyofupishwa hutumia maziwa kutengeneza krimu. Elizabeth sio ubaguzi. Lakini cream kwake sio mchanganyiko rahisi wa maziwa yaliyofupishwa na siagi. Hebu tujifunze mapishi kwa undani zaidi.

Tunaoka keki ya kawaida ya biskuti (nyeupe). Wakati imepoa kabisa, igawanye katika tabaka tatu.

Hebu tuanze kutengeneza cream. Tunaendesha viini viwili kwenye sufuria, kuongeza mililita 50 za maji baridi. Koroga kidogo na whisk. Ongeza kopo la maziwa yaliyofupishwa na kuweka sufuria kwenye moto mdogo zaidi. Kuchochea kila wakati, kupikampaka mnene. Wacha iwe baridi kidogo na uanze kupiga. Bila kuzima mchanganyiko, ongeza gramu 400 za siagi katika sehemu ndogo. Ikiwa cream ilitoka nene sana, loweka mikate na syrup ya sukari, ambayo tunaongeza pombe au cognac.

Keki ya Elizabeth inaweza kupambwa kwa njia kadhaa.

Chaguo 1

Katika cream iliyobaki baada ya kupaka keki, ongeza flakes za nazi, kanda, kuenea juu ya bidhaa, kuenea pipi ya Raffaello karibu na mzunguko.

Chaguo 2

Kiwi na ndizi iliyosafishwa iliyokatwa vipande vipande nyembamba. Tunaeneza juu ya uso wa keki iliyotiwa mafuta na cream. Pamba kwa cream iliyopigwa.

Chaguo 3

Tumia maziwa ya kufupishwa yaliyochemshwa yaliyochanganywa na kahawa ya papo hapo au poda ya kakao. Kwa msaada wa sindano ya upishi, tunapanda waridi za kahawia kwenye uso wa beige wa bidhaa.

Keki ya chokoleti

Na hatimaye, tutatoa kichocheo cha kuvutia cha keki za biskuti maridadi, ambazo ni pamoja na maziwa yaliyofupishwa. Tenganisha protini kutoka kwa mayai sita, uwaweke kwenye baridi. Acha viini kwenye joto la kawaida. Piga jar ya maziwa yaliyofupishwa na gramu 130 za siagi. Ongeza viini na wachache wa punje za hazelnut zilizosagwa vizuri. Kuyeyusha chokoleti ya giza au maziwa katika umwagaji wa maji au kwenye microwave. Ongeza kwa wingi, piga na mchanganyiko. Wacha tuanze kuchuja unga - vijiko kadhaa tu. Tunachukua protini zilizopozwa. Ongeza chumvi kidogo na asidi ya citric. Kuwapiga mpaka kilele imara. Ingiza kwa uangalifu povu ya protini kwenye misa ya yolk ili isianguke. Lubricate fomumafuta ya mboga, mimina unga. Tunaoka kwa dakika 40 kwa digrii 180. Cream kwa mikate imeandaliwa na maziwa yaliyofupishwa na cream ya sour. Kichocheo cha keki kinaagiza kukataa bidhaa ya asidi ya lactic kwenye chachi iliyowekwa kwenye tabaka kadhaa. Wakati whey ikitoka kwenye cream ya sour, changanya na maziwa yaliyofupishwa. Tunapaka mikate, bila kusahau pande. Pamba upendavyo (kama kwenye picha hapo juu).