Solyanka bila nyama: mapishi ya hatua kwa hatua yenye picha, vipengele na siri za kupikia

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Milo ya Kirusi imejaa mapishi mengi bora. Solyanka inachukuliwa kuwa moja ya sahani za jadi. Hii ni supu katika mchuzi mwinuko na kuongeza ya viungo mbalimbali, kama vile kabichi, capers, mizeituni, ndimu, pickles, uyoga, nk. Katika hodgepodge, viungo vya supu ya kabichi na kachumbari vimeunganishwa. Kipengele kingine cha tabia ya sahani hii ni uwepo wa viungo. Kama sheria, pilipili, bizari, parsley, vitunguu huongezwa kwenye supu. Kuna chaguzi nyingi tofauti za kupikia.

Solyanka ni supu iliyopikwa kwenye mchuzi mkali. Kuna aina tatu kuu za sahani hii - na uyoga, nyama na samaki. Kwa kuongeza, ina ladha ya siki. Ikiwa unataka, unaweza kuimarisha ladha na kuongeza viungo mbalimbali, mimea na cream ya sour. Kuhusu orodha ya vipengele vinavyowezekana, viungo vyovyote vinaweza kuongezwa kwa supu kama hiyo: aina mbalimbali za nyama, soseji ya kuvuta sigara, uyoga, samaki, na mboga mboga na viungo.

Hodgepodge isiyo na nyama na maharagwe au avokado

Supu hii mara nyingi hutayarishwa kwa mlo wakati wa Kwaresima. Hata hivyopia ni nzuri kwa meza ya chakula ya kawaida wakati wowote mwingine wa mwaka.

Ili kuandaa sahani utahitaji viungo vifuatavyo:

• maharagwe (ya kawaida au avokado) - nusu glasi;
• panya mnene - kijiko 1;
• mizeituni au mizeituni nyeusi - mtungi 1;
• kachumbari - vipande 2 au 3;
• capers - vijiko 2;
• balbu moja;
• jani la bay - 3;
• maji - 2 l;
• mafuta ya mboga kwa viungo vya kukaangia;
• chumvi, pilipili nyeusi iliyosagwa ili kuonja.

Mchakato wa kupikia

Mchakato wa kutengeneza hodgepodge isiyo na nyama ni rahisi sana. Kichocheo hiki kitakuwa nyongeza nzuri kwa arsenal ya mpishi yeyote wa upishi.

• Maharage yanapaswa kwanza kujazwa na maji na kulowekwa kwa saa kadhaa. Ni bora kufanya hivyo usiku. Kisha chemsha kwa saa. Dakika 15 kabla ya utayari wa kuongeza chumvi.
• Kata vitunguu ndani ya pete za nusu na kaanga kidogo kwenye kikaangio. Hiyo ni, usikae, lakini joto kidogo tu kwa kuongeza kiasi kidogo cha mafuta ya alizeti.
• Kisha weka kitunguu kwenye maharage.
• Menya matango, kata vipande vidogo na kitoweo kidogo. Kisha ongeza kwenye maharage.
• Koroga kijiko kidogo cha nyanya pamoja na viungo vingine kisha iache ichemke.
• Mwishoni mwa kupikia, ongeza viungo ili kuonja, majani ya bay, capers, mizeituni au mizeituni. Chemsha kwa dakika chache.

Pamoja na uyoga, shayiri na soseji

Hiki ni kichocheo kingine cha hodgepodge bila nyama na soseji. Supu ni yenye lishe, nene na ina harufu isiyo na kifani. Kwa mtazamo wa kwanza, orodha ya viungo muhimu inaonekana kuwa ndogo sana, lakini sahani hii imeandaliwa kutoka kwa viungo rahisi na vya bei nafuu:

• uyoga - 200 g;
• viazi - vipande 5;
• upinde - 1;
• zeituni;
• soseji ya kuvuta - 100g;
• nyanya moja;
• vipande viwili vya limau;
• vitunguu saumu - 1 karafuu;
• mbaazi za kijani zilizogandishwa - vijiko 2;
• shayiri ya lulu - g 100;
• jani la bay, chumvi, pilipili;
• mafuta ya mboga au mizeituni.

Kichocheo cha hodgepodge na soseji (bila nyama) ni rahisi sana. Hata hivyo, lazima ufuate kwa makini mapendekezo yote:

• Osha mboga mboga vizuri chini ya maji yanayotiririka, mimina maji yanayochemka na uondoke kwa nusu saa.
• Menya vitunguu na ukate pete za nusu.
• Katakata viazi kwenye cubes ndogo.
• Kata soseji kuwa vipande nyembamba.
• Katakata uyoga, lakini sio laini sana.
• Kaanga vitunguu na uyoga kidogo.
• Kisha ongeza viazi, soseji, njegere, nyanya iliyokatwa, changarawe (bila maji).
• Kwa wapenzi wa viungo, unaweza kuongeza pilipili hoho.
• Changanya viungo vyote vizuri na kijiko cha mbao.
• Ongeza mchuzi wa uyoga au mchuzi wa mboga.
• Chemsha kwa takriban nusu saa.
• Vitunguu vitunguu, jani la bay, chumvi na pilipili huongezwa karibu zaidimwisho wa mchakato wa kupikia. Baada ya hayo, unaweza kuchemsha vipengele vyote kwa muda zaidi. Takriban nusu saa.
• Wedge za limau huongezwa kabla ya kutumikia.
• Inashauriwa kuweka kijiko cha chakula cha sour cream au cream kidogo nzito katika kila chakula.

Njia hii ya usindikaji husaidia kupika sahani, kama katika oveni halisi. Sahani iko tayari kutumika. Hata hivyo, ikiwa imesalia kwa siku nyingine, ina ladha ya kipekee.

hodgepodge ya uyoga ya timu

Kichocheo hiki cha hodgepodge bila nyama huchanganya baadhi ya viungo vilivyoorodheshwa katika orodha mbili za viambato vilivyotangulia. Ni rahisi sana kutayarisha.

Kwa kupikia utahitaji bidhaa zifuatazo:

• maharagwe mekundu yaliyokaushwa - 100g;
• uyoga - 200 g;
• karoti - kipande 1 au 2;
• viazi - vipande 2;
• balbu moja;
• mafuta ya mboga;
• maji - 2.5 l.

Mchakato wa kupikia:

• Loweka maharagwe kwa saa chache, kisha chemsha. Kisha mimina maji na suuza.
• Kata vitunguu ndani ya pete za nusu kisha kaanga.
• Katakata uyoga vipande vidogo na kaanga pamoja na vitunguu swaumu kwa alizeti au mafuta kidogo.
• Baada ya dakika 5 kukaanga, ongeza karoti zilizokatwa vizuri.
• Dice viazi.
• Mimina lita 2 za maji kwenye sufuria ya supu. Ongeza viazi na maharagwe, chemsha kwa dakika 7.
• Kisha ongeza viungo vingine: vitunguu, karoti nauyoga.
• Usisahau viungo na mimea.
• Pika kama dakika 15.

Supu na kabichi

Hiki ni kichocheo kingine bora cha hodgepodge ya kabichi bila nyama. Seti ya viungo ni ya kawaida kabisa. Lakini sahani inageuka kuwa sio kitamu kidogo kuliko wenzao waliojaa zaidi. Kwa kupikia utahitaji bidhaa zifuatazo:

• kabichi - nusu kichwa kidogo;
• karoti - mboga 2 ndogo za mizizi;
• vitunguu viwili vya ukubwa wa kati;
• chumvi, pilipili, jani la bay;
• panya nyanya - vijiko 2;
• mafuta ya alizeti au mizeituni.

Mchakato wa kupika sio mgumu haswa. Hata mpishi wa novice anaweza kufanya hivyo. Sahani iliyopikwa itakuwa nyongeza nzuri kwa mlo wowote.

• Katakata kabichi vizuri.
• Katakata karoti vipande vipande.
• Kata vitunguu ndani ya pete za nusu kisha kaanga kidogo kwenye sufuria yenye mafuta kidogo.
• Ongeza karoti kwenye vitunguu.
• Weka pilipili, bay leaf, chumvi, chemsha kwa dakika 10.
• Kisha weka nyanya, changanya viungo vyote na upike kwenye moto mdogo.

Ukitaka, uyoga unaweza kuongezwa kwenye hoji hii isiyo na nyama. Ongea na kipande cha limau, chokaa au kijiko kidogo cha krimu mnene.

Vidokezo vya Solyanka

Kuna nuances nyingi za upishi ambazo zitasaidia kuipa sahani yoyote ladha isiyo na kifani. Sahani hii ina ladha ya ajabu katika utekelezaji wowote. Unaweza kwa usalamajaribu na viungo tofauti na utafute chaguo bora zaidi. Hata hivyo, vidokezo vichache vya kupikia supu - hodgepodge bila nyama - itakuwa muhimu kwa kila mama wa nyumbani. Zifuatazo ni baadhi ya vidokezo na mbinu.

Pickles

Ladha ya lahaja yoyote ya hodgepodge ya kupikia (pamoja na au bila nyama, pamoja na samaki, uyoga) inategemea sana matango. Ikiwezekana sufuria iliyotiwa chumvi. Inashauriwa si kuchukua marinated. Bila shaka, sahani itageuka kuwa ya kitamu kwa hali yoyote, lakini matango ya pipa yanagusa maalum.

Kama matango ni makubwa, inashauriwa kuyamenya. Kabla ya kuongeza viungo vingine, unahitaji kuchemsha kidogo.

Sifa za bidhaa za kukata

Njia za kukata pia ni muhimu sana. Vipengele vyote vinapaswa kukatwa ili viingie kwenye kijiko kimoja. Hii itawawezesha kufahamu kikamilifu palette nzima ya ladha ya sahani. Kuna sheria chache za msingi:

• kata matango ndani ya cubes;
• vitunguu vimekatwa kwenye pete za nusu;
• karoti zinaweza kukatwa vipande vipande au cubes ndogo;
• inashauriwa kukata kabichi kwa njia ambayo vipande virefu visining’inie kutoka kwenye kijiko;
• uyoga kwa kawaida hukatwa.

Hifadhi ya kupikia

Mchuzi lazima uandaliwe mapema. Hata kama tunazungumza juu ya hodgepodge bila nyama. Inapaswa kuwa na ladha tajiri na uwazi. Hii inafanikiwa kwa urahisi kwa kuweka uyoga na samaki katika maji baridi. Unahitaji kupika kwenye moto mdogo. Shukrani kwa njia hii ya maandalizi, majiitakuwa na wakati wa kuzama katika harufu ya bidhaa. Baada ya kuchemsha, inashauriwa kuondoa povu kutoka kwenye uso wa mchuzi. Bila shaka, hii haitaathiri ubora wa ladha. Lakini ikiwa hutaondoa povu, mchuzi utageuka mawingu. Baada ya mchakato wa kupikia kukamilika, mchuzi unapaswa kuingizwa.

Viungo vya ziada

Ili kuboresha ladha ya sahani, pamoja na bidhaa kuu, viungo vya ziada mara nyingi huongezwa: capers, mizeituni, limao, mimea na wengine. Kuna mapendekezo kadhaa ambayo inashauriwa kuzingatia katika mchakato wa kupikia:

• kapisi hazipaswi kuchemshwa kwa muda mrefu, vinginevyo zinaweza kutoa ladha chungu;
• ili kuboresha ladha, unaweza kuongeza caper marinade;
• mizeituni au mizeituni inapaswa kuongezwa mwishoni, baada ya kupika kukamilika, vinginevyo wanaweza kupoteza ladha yao ya kipekee;
• majani ya bay huondolewa mara baada ya kupikwa;
• kipande cha limau huwekwa kwenye sahani kabla ya kuliwa, na sio wakati wa kupika;
• vivyo hivyo kwa vitunguu vya kijani: ni bora kuongeza wiki iliyokatwa vizuri moja kwa moja kwenye meza;
• kuweka chumvi kwenye mchuzi hakupendekezwi, kwani bidhaa nyingi tayari zina asilimia fulani ya chumvi;
• ikiwa uyoga mkavu unatumiwa, unapaswa kuoshwa vizuri, kumwaga kwa maji na kushoto kwa saa kadhaa; infusion inayosababishwa hutumiwa zaidi kuandaa mchuzi, na kuongeza uyoga kulingana na mapishi ya supu.

Kuna mapishi mengi mazuri ya jinsi ya kupikahodgepodge bila nyama. Kila mmoja wao ana ladha na harufu yake mwenyewe. Licha ya seti fulani ya viungo vya msingi, unaweza kuunda mchanganyiko wowote wa bidhaa. Sanaa bora zaidi za upishi huundwa kwa kujaribu na kutafuta njia mpya.