Jinsi ya kupika pate ya ini nyumbani?

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Muundo wa ini unaotumika kama unga unajulikana sana na unajumuisha 5% ya mafuta, 20% ya protini, karibu 75% ya maji na aina kadhaa za amino asidi. Pia ina chuma, matumizi ambayo hurekebisha michakato ya uzalishaji wa hemoglobin katika mwili wa binadamu. Kwa kuongeza, ini ni ya kitamu isiyo ya kawaida na ya kiuchumi. Ni moja wapo ya viungo kuu vya idadi kubwa ya sahani za kila siku na za sherehe.

ini yenye afya

Mojawapo ya mapishi ya kawaida ambayo yanajumuisha offal ni pate ya ini. Bidhaa hii ya upishi ina msimamo wa keki na haitumiwi tu kwa fomu ya sehemu moja, lakini pia pamoja na mboga mboga au mkate. Pate ya kupikia inawezekana kutoka kwa aina yoyote ya ini.

Licha ya ukweli kwamba ini la nyama ya nguruwe ndilo mnene kuliko yote asilia, thamani yake ni kubwa sana katika vita dhidi ya upungufu wa damu na kutunza madini ya chuma katika kiwango kinachofaa.

Toleo lililorahisishwa la pate ya kuku inaruhusiwa hata kwa watoto wachanga. Maudhui ya thamani ya vitamini B12 inakuwezesha kuanzisha kazi ya hematopoietic. Pia, shukrani kwa seleniamu inayopatikana, offal itasaidia kukabiliana nayomatatizo madogo ya mfumo wa endocrine.

Ini la ng'ombe na ndama wachanga, lililo na vitamini A na B12, linapendekezwa kwa watu wazima kama hatua ya kuzuia ili kuwatenga atherosclerosis na kisukari. Uwepo wa asidi ya foliki utafanya kazi kuongeza kinga katika makundi yote ya raia.

Madhara kutokana na kula ini

Licha ya usaidizi wa offal katika idadi ya magonjwa yanayojulikana, matumizi ya ini na derivatives yake inaruhusiwa mara moja au mbili kwa wiki. Sababu kuu ya kudhuru ni uwepo wa cholesterol, ambayo ziada yake inaweza kusababisha matokeo mabaya.

Kununua bidhaa iliyoharibika au chafu katika mazingira pia hakutaongeza afya. Wakati ununuzi wa offal kwa ajili ya maandalizi ya pate ya ini, ni vyema kuhakikisha ubora wao. Ni bora kununua ini kutoka kwa mtengenezaji anayejulikana katika maeneo yanayoaminika, na katika soko kuhitaji vyeti na vyeti vya mifugo.

Pate ya ini ya nguruwe

Matoleo ya nyama ya nguruwe huipa sahani ladha ya kipekee. Kwa kawaida, kichocheo cha pate ya ini huanza na mapendekezo ya kuimarisha kiungo kikuu kwa saa kadhaa katika maji au maziwa. Kisha kata bidhaa hiyo kwa vipande vya sentimita chache kwa upana na uinamishe ndani ya maji ya moto. Baada ya kuchemsha tena, ni muhimu kuondoa povu kutoka kwa uso na chemsha kwa kama dakika 5. Ikiwa uzito wa ini kabla ya kupika hauzidi kilo, basi tumia karoti 1 kubwa na vichwa 2 vya vitunguu.

Kaanga mboga zilizokatwa kwenye mafuta ya alizeti kwa dakika 3-4, mimina ini ya nguruwe kilichopozwa ndani yake. KatikaIkiwa ni lazima, unaweza chumvi na pilipili bidhaa ya nusu ya kumaliza, kuongeza 200 ml ya maji na simmer kwa dakika 15-20 chini ya kifuniko. Weka mchanganyiko wa kukaanga kwenye bakuli, ongeza robo ya pakiti ya siagi na saga na blender. Panga pate katika vyombo vinavyoweza kutolewa, baridi na upeleke kwenye jokofu. Inaruhusiwa kuhifadhi pate ya ini iliyoandaliwa kwa njia ya kawaida kwa saa 120.

Kila Mlo wa Nguruwe

Kwa kawaida, ili kubadilisha meza ya sherehe, mhudumu huoka bidhaa za nyama. Lakini kwa wageni wa mshangao, unaweza kutumia tanuri ili kupika ladha ya nguruwe ya nguruwe. Ili kuoka pate ya ini kutoka kwenye ini, lazima utumie viungo vifuatavyo:

• ½ kilo ya nguruwe;
• kilo 1 ya ini;
• 500 gramu za mafuta;
• kichwa 1 cha vitunguu saumu;
• 200 ml 10% cream;
• mayai 2;
• ½ vifurushi vya siagi;
• vipande vichache vya mkate mweusi;
• mafuta ya alizeti;
• viungo unavyopenda.

Kwanza, unahitaji kuloweka mkate kwenye cream, kisha ugeuze viungo vyote vya nyama kuwa nyama ya kusaga pamoja na kitunguu saumu. Changanya mkate uliowekwa, bidhaa za nyama iliyokatwa na mayai kwenye bakuli moja, ongeza chumvi na viungo. Mimina mchanganyiko ulioandaliwa kwenye mold iliyotiwa mafuta. Kabla ya kuoka, inashauriwa kuweka siagi juu ya nyama iliyokatwa. Weka fomu na yaliyomo kwenye oveni yenye moto kwa saa 1. Sahani inaweza kutumika kwa mkate mweupe au kama vitafunio tofauti, iliyokatwakwa sehemu.

Pate ya ng'ombe

Maandalizi ifaayo ya sahani za nyama ya ng'ombe yanahitaji kujifunza. Mama wa nyumbani wenye uzoefu mdogo wanashauriwa kutumia ndama ya ndama kwenye pate ya ini. Kisha sahani itageuka kuwa na juisi kama ini ya nguruwe, lakini mafuta kidogo na yenye hewa zaidi.

Maandalizi huanza kwa kuosha ini lenye uzito wa gramu 500, kuondoa filamu zisizo za lazima na kukata vipande vidogo vya mraba. Baada ya kuandaa kiungo kikuu, unahitaji kaanga kichwa kilichokatwa cha vitunguu nyekundu kwenye mafuta. Baada ya dakika chache, ongeza 1 tbsp. l. siagi na karafuu chache za vitunguu vilivyoangamizwa. Chemsha kwa dakika 5, kisha mimina vipande vya ini kwenye mchanganyiko.

Baada ya dakika 2-3, mimina mililita 150 za cream yenye mafuta ya wastani kwenye ini, na baada ya dakika 20, baridi na saga mchanganyiko huo. Weka pate iliyoandaliwa kwenye chombo, mimina juu ya siagi iliyoyeyuka na uache baridi. Baada ya saa chache, paté ya ini ya ng'ombe au ya nyama ya ng'ombe inaweza kuliwa.

Kiamsha kinywa kwa jino tamu

Kuanzia asubuhi na sandwiches, inashauriwa kueneza ini ya ini iliyotengenezwa nyumbani na mboga kwenye mkate. Kwa kutumia maelezo matamu ya karoti zilizochomwa na vitunguu, unaweza kuungana kwa urahisi na hali nzuri na kuanza siku mpya kwa furaha. Ili kuandaa dessert utahitaji:

• ini ya nyama ya ng'ombe kilo 1;
• karoti 2 za wastani;
• vitunguu vitamu 3;
• Pakiti ½ za siagi;
• pilipili nyeusi.

Katakata kidogo ini lililomenya na kaanga hadi liive. Katika sufuria tofauti, kaanga vitunguu vilivyochaguliwa, karoti iliyokunwa na pilipili hadi hudhurungi ya dhahabu. Weka ini, mboga iliyokaanga, siagi kwenye bakuli la blender. Saga kabisa, baridi na uweke kwenye jokofu kwa usiku mmoja. Asubuhi weka pate juu ya mkate na upambe na mimea.

Pate ya Kuku

Milo yenye afya sana iliyotengenezwa kwa nyama ya kuku. Ili kutengeneza Chicken Liver Pate utahitaji:

• 800 gramu za ini;
• karoti 2;
• kitunguu 1;
• 2 tbsp. l. siagi;
• 50ml mafuta ya mboga;
• 2 tbsp. l. konjak;
• nutmeg.

Kata ini iliyooshwa na kukaushwa katika vipande kadhaa, kaanga pande zote mbili kwenye kikaangio cha moto kwa takriban dakika 5. Mimina cognac ndani ya ini, futa pombe na uweke mara moja kwenye bakuli kwa kuchapwa viboko. Kusaga ini kilichopozwa. Chemsha hadi vitunguu laini na karoti na uzani wa nutmeg kwenye mafuta iliyobaki kutoka kwenye ini. Baridi, ongeza kwenye mchanganyiko wa ardhi na ukanda tena na blender. Hatua ya mwisho ni kuweka siagi laini ndani ya pate, kuipiga kabisa na kuiweka kwenye molds tayari. Tumikia kwa sahani yoyote ya kando au sandwichi.

Pate ya kuku na mafuta ya nguruwe

Sahani za Uturuki, zenye mali ya lishe, wakati huo huo zina lishe kabisa. Vitamini E iliyo katika bidhaa za ndege hii ina mali ya antitumor na antioxidant.mali, inakuza kuzaliwa upya kwa seli, na asidi ya nicotini inakabiliwa na bakteria na huongeza ulinzi wa mwili. Kichocheo cha pate ya ini ya Uturuki ni rahisi sana na ni sawa na kuandaa sahani kutoka kwa ndege yoyote. Menyu ya sherehe inaweza kubadilishwa kwa kuongeza mafuta kidogo kwa seti ya kawaida ya bidhaa. Kwa hivyo, kwa pate asili utahitaji:

• 2 balbu;
• karoti 1;
• gramu 400 za mafuta;
• ini ya kilo 1;
• 4 bay majani;
• pilipili nyekundu ya kusaga.

Salo, kata vipande vya unene wa wastani, kaanga hadi iwe wazi. Ongeza vitunguu vilivyochaguliwa na karoti kwenye mafuta ya nguruwe. Baada ya dakika 3, tuma ini, kata ndani ya cubes ndogo, kwenye sufuria na mboga. Baada ya kukaanga sawasawa, mimina 300 ml ya maji pande zote, nyunyiza na viungo. Chemsha mchanganyiko kwa karibu nusu saa chini ya kifuniko. Baada ya baridi, tembeza yaliyomo kwenye sufuria kupitia grinder ya nyama. Kwa kuwa pate itageuka kuwa laini na laini, inashauriwa kuitumikia kwenye vipande vya mkate au mkate mweupe.

Mama wa nyumbani yeyote, baada ya kufahamiana na aina mbalimbali za mapishi na baada ya kujaribu chaguo kadhaa, atachagua viungo na chaguo zake zinazomfaa zaidi za kutengeneza pate ya ini. Mlo wake utameta kwa rangi mpya na utawafurahisha wanafamilia kwa ladha isiyo ya kawaida na wasilisho asili.