2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Fricase ni chakula cha kitamaduni cha Kifaransa, kilichotafsiriwa kwa Kirusi kinasikika kama "kila aina ya vitu." Sahani hii kawaida huandaliwa kutoka kwa kuku, veal au sungura, lakini wapishi wa kisasa wamepanua kidogo mipaka ya classics na kwa sasa hawatumii tu aina tofauti za nyama, lakini hata shrimp na samaki kupika. Mchele wa kuchemsha kawaida hutumiwa kama sahani ya upande. Wagourmet wa kweli wanapendelea kupika Pigeon Fricassee.
Kichocheo ni rahisi sana: vipande vidogo vya nyama nyeupe hukaangwa katika siagi, kunyunyiziwa na unga, kumwaga cream na kitoweo kwenye mchuzi unaosababishwa.
Hadithi ya sahani
Kuna hadithi ya kweli kuhusu fricassee, ambayo inasema kwamba wakati wa utawala wa Napoleon, mpishi mmoja hakujua kwamba mfalme hapendi nyama ya kuku, na alimwandalia fricassee ya kuku. Kwa sababu ya hili, Napoleon alitaka kumwondoa mpishi kutoka kwa wadhifa wake, lakini hata hivyo alimshawishi mtu wa kifalme kuonja chakula cha harufu nzuri, baada ya hapo akasamehewa. Kwa kuongezea, mfalme hata aliamuru kujumuisha sahani kwenye menyu yake, kwa sababu aliipenda sana. Kulingana na hadithi, baada yaUkarimu wa fricassee wa Napoleon ulipata umaarufu mkubwa kwenye meza za sio tu Wafaransa, bali pia wakuu wa Uropa.
Teknolojia ya kupikia
Kulingana na teknolojia ya kawaida, nyama ya fricassee huoshwa na kukaushwa kabla ya kuiva, kisha hukatwa vipande vidogo, kunyunyiziwa unga na kukaangwa kwa moto wa wastani. Katika hatua ya mwisho ya kupikia, viungo, mimea, mboga huongezwa kwenye nyama na kila kitu hutiwa na cream.
Fricassee ni kitoweo cha kawaida cha nyama nyeupe iliyopikwa katika mchuzi mweupe pamoja na krimu. Tofauti pekee ni kwamba kwa fricassee nyama si kukaanga mpaka rangi ya dhahabu, inapaswa kubaki mwanga. Wapishi wengine wanadai kuwa fricassee sio sahani kabisa. Kwa maoni yao, hii ni njia tu ya kupika, na sio lazima kufuata hila zote.
Hapa chini unaweza kupata njia za kawaida za kupika fricassee na, kulingana na mapendeleo ya ladha ya kibinafsi, chagua chaguo la kuvutia zaidi kwako mwenyewe.
Kichocheo cha Kawaida cha Kuku Fricassee
Viungo:
- Titi la kuku.
- Kitunguu.
- Kirimu – 100 ml.
- Jozi ya mayai.
- Mvinyo mweupe - 100 ml.
- Mchuzi wa kuku.
- Siagi.
- Juisi ya ½ limau.
Hatua za kupikia:
- Kata matiti vipande vipande, nyunyiza unga na kaanga katika siagi pande zote.
- Kaanga kitunguu kilichokatwa kwenye sufuria nyingine.
- Mimina divai kwenye sufuria na uichemshehadi 50 ml. Kisha weka kuku, weka viungo na mchuzi, pika kwa dakika 25.
- Piga viini kwa cream, mimina kwenye sufuria yenye nyama, ongeza maji ya limao na changanya.
Rabbit fricassee
Fricassee hii pia inachukuliwa kuwa kichocheo cha asili chenye mizizi halisi ya Kifaransa. Chakula ni laini na kitamu, na zaidi ya hayo, pia ni lishe.
Hatua za kupikia:
- Chumvi, pilipili, nyunyiza vipande vidogo vya nyama ya sungura na unga na kaanga katika siagi pande zote kwa dakika kumi na tano.
- Mimina kwenye mchuzi wa nyama na upike hadi laini.
- Piga viini 2 na 50 ml ya sour cream, ongeza mchanganyiko kwenye nyama na jasho kwa dakika kadhaa bila kuchemsha.
- Nyunyisha sahani na mimea iliyokatwa kabla ya kuliwa.
Kichocheo sawa kinaweza kutumika kutengeneza fricassee ya Uturuki.
Rapan fricassee
Kichocheo cha kuvutia sana cha gourmets halisi.
Maelekezo:
- Katakata uyoga wowote na kaanga katika mafuta ya olive na kitunguu pete nusu.
- Kata rapana vipande vipande na kaanga na kitunguu saumu kilichokatwa na pilipili hoho (dakika 2-3).
- Mimina mchanganyiko wa kitunguu kwenye rapana, ongeza rundo la mchicha na ukoroge.
- Mimina cream kwenye sufuria na uwashe moto kwa dakika 2 zaidi.
Frikese na uyoga
Kulingana na kichocheo hiki, fricassee imetengenezwa kutoka kwa kuku aliyechemshwa na bila cream. Mchakato wa kupika ni tofauti sana na ule wa kawaida, lakini ladha inabaki ile ile ya upole na ya kupendeza.
Viungo:
- Mzoga wa kuku.
- 100 g uyoga.
- 200g avokado.
- 1/2 pakiti siagi.
- 2 tbsp unga.
- 0, vikombe 5 vya mchuzi wa kuku.
- 100 ml divai nyeupe.
- Viungo.
Kupika:
Chemsha kuku, toa kwenye mchuzi, toa ngozi na ukate miguu. Kata nyama iliyobaki vipande vipande.
Chemsha avokado safi kwenye maji yenye chumvi na ukate vipande vipande. Ikiwa unatumia avokado iliyowekwa kwenye makopo au iliyogandishwa, hakuna haja ya kupika mapema.
Osha uyoga na ukate sehemu 4.
Pasha kikaangio kwa ½ sehemu ya mafuta, ongeza unga na kaanga, ukikoroga kila mara. Kisha mimina kwenye mkondo mwembamba wa mchuzi, baada ya divai. Punguza moto na chemsha mchuzi hadi unene, ongeza viungo.
Kwenye sufuria nyingine, kaanga avokado na uyoga kwenye mafuta iliyobaki.
Weka kuku pamoja na uyoga kwenye mchuzi, chemsha kwa dakika 5 kisha uwape.
Srimp fricassee
Licha ya ukweli kwamba toleo la kawaida la sahani linahusisha matumizi ya kuku au nyama ya sungura kama bidhaa kuu, shrimp fricassee inazidi kupata umaarufu kwa sasa. Imetayarishwa kwa haraka na kwa urahisi, na ladha yake ni ya ajabu.
Bidhaa utakazohitaji kwa kupikia:
- Shiripu - 400g
- Kitunguu (nyekundu) - kichwa 1.
- Karoti mbili.
- Pilipili tamu - kipande 1
- Uyoga - vipande 3
- Kitunguu saumu (karafuu kadhaa).
- Unga wa ngano - kijiko 1
- Nusu glasi ya divai
- Kirimu – 100 ml.
Anza kupika:
Hatua ya 1. Chemsha uduvi kwenye maji yanayochemka yenye chumvi, baridi na peel.
Hatua ya 2. Karoti zangu, peel na tatu kwenye grater kubwa.
Hatua ya 3. Chambua vitunguu, osha pilipili na toa mbegu, kata pete za nusu.
Hatua ya 4. Pitia vitunguu saumu kwenye vyombo vya habari.
Hatua ya 5. Osha uyoga na ukate vipande vipande.
Hatua ya 6. Pasha moto sufuria, ongeza kijiko cha mafuta ya mboga na kaanga mboga zilizokatwa juu ya moto wa wastani kwa dakika 10.
Hatua ya 7. Ongeza kamba, unga, viungo, divai na cream kwenye sufuria. Chemsha kwa takriban dakika 5 na uwashe.
Fish fricassee
Fricassee hii ni ya kitamu haswa ikiwa unatumia samaki mweupe au nyekundu, lakini kimsingi aina yoyote itafanya.
Viungo:
- Minofu ya sangara - 300g
- Fillet ya Trout - 300g
- Kitunguu.
- Champignons - 200g
- Jibini - 100g
- Kirimu - kikombe 1.
Jinsi ya kupika?
Hatua za kupikia zinafanana sana na zile za mapishi ya kuku fricassee:
- Kata samaki, nyunyuzia viungo, viringisha kwenye unga na kaanga.
- Pika uyoga kupita kiasi kwa vitunguu.
- Weka samaki kwenye ukungu, tandaza uyoga juu, nyunyiza na jibini iliyokunwa na mimina juu ya cream.
- Ifuatayo, pika katika oveni kwa digrii 180 kwa takriban dakika kumi na tano.
Ilipendekeza:
Jinsi ya kusafisha kome waliogandishwa bila ganda? Ni sahani gani zinaweza kutayarishwa kutoka kwa bidhaa hii?
Kome ni samakigamba watamu na wenye lishe, baadhi yao hukuzwa kwenye ufuo wa Italia. Bidhaa hii kwa kawaida inajulikana kama vyakula muhimu sana, vilivyosafishwa na vya chini vya kalori. Kwa sababu ya muundo wao wa kipekee, mussels wana idadi ya mali muhimu na hujaa mwili haraka. Licha ya maudhui hayo ya chini ya kalori, samakigamba wana kiasi cha rekodi cha asidi muhimu ya amino
Khinkali - hii ni sahani ya aina gani na jinsi ya kupika?
Khinkali ni mlo wa kitamaduni wa Caucasian. Georgia inachukuliwa mahali pa kuzaliwa kwa sahani hii, lakini mama wa nyumbani wa Dagestan, Armenia, Abkhazia na nchi nyingine nyingi wanafurahi kupika. Kutoka kwa makala hii utajifunza jinsi ya kupika khinkali halisi ya Kijojiajia. Picha za sahani hii zitakusaidia kupanga vizuri na kufunika unga
Tambi ya Navy. Jinsi ya kupika sahani hii maarufu na rahisi
Mama wa nyumbani yeyote wa Kisovieti, hata akiwa ameamshwa kutoka kitandani katikati ya usiku, anaweza kukuambia tambi ya majini ni nini, jinsi ya kupika sahani hii na inachukua muda gani kusimama kwenye foleni ili kununulia chakula. Sasa foleni zimesahauliwa kwa muda mrefu, na sahani hii hatua kwa hatua imeanza kusahaulika. Lakini bure. Hebu jaribu kukumbuka na kupika
Amaretto - hii ni pombe ya aina gani? Jinsi na nini cha kunywa amaretto?
Mojawapo ya liqueurs maarufu katika wakati wetu ni amaretto. Kinywaji hiki kinatoka kwenye Peninsula ya Apennine, ambayo ina ladha tajiri, ya pekee
Nyama - hii ni sahani ya aina gani? Sheria za kupikia steaks za juisi, mapishi
Mnyama wa nyama ni nini? Ni sehemu gani za mzoga hutumiwa kuifanya? Kuna aina gani za steaks? Uainishaji kulingana na kiwango cha kuchoma. Sheria za msingi na mapishi ya kupikia nyama ya nguruwe na nyama ya nyama
