Kukataa nyama: hakiki za madaktari, matokeo

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-01-02 16:28

Kula nyama kama njia ya asili ya kutosheleza njaa ya chakula kumekosolewa tangu wakati wa Pythagoras, ambaye sio tu kwamba hakula nyama yoyote mwenyewe, bali pia alianzisha fundisho zima la kimetafizikia kwa msingi huu. Kuanzia mashaka ya kwanza yaliyoonyeshwa juu ya uhalali wa kula nyama ya wanyama na hadi siku ya leo, ubinadamu umegawanyika katika kambi mbili zenye misimamo ya diametrical juu ya suala hili. Kwa hivyo ni nini kinachoahidi mtu kukataa nyama? Faida au madhara? Pata maelezo zaidi kuhusu chakula maarufu zaidi duniani hapa chini.

Mtu ni mla nyama au mla majani

Takriban mabishano yote kuhusu hitaji la nyama kudumisha maisha ya kawaida ya mwanadamu hutegemea ukweli wa muundo wa kisaikolojia wa kiumbe cha mtu binafsi. Lakini licha ya ukweli kwamba ukweli huu haujabadilika katika tafsiri yoyote, walaji nyama na wala mboga hupata ndani yao msingi wa kuthibitisha dhana yao wenyewe.

Zifuatazo nimambo manne yanayomwakilisha mwanadamu kutoka kwa nafasi ya wawakilishi wawindaji wa ulimwengu wa wanyama na kutoka kwa wanyama wanaokula majani:

1. Muundo na mpangilio wa meno ya binadamu yenye fani zisizokua na kato kubwa zinazofanya kazi huonyesha mwelekeo wa mtu kutafuna vyakula vya mmea. Walakini, tu katika wanyama wanaowinda jino limefunikwa kabisa na enamel na kuna tabia ya kuchukua nafasi ya meno ya maziwa na molars mara moja. Tabia hiyo ya muundo wa meno inawezekana tu kwa viumbe omnivorous (kwa mfano, katika dubu).
2. Mate ya wanyama walao nyama hayachachishwi, na kwenye tundu la mdomo wao hudumisha mazingira ya tindikali ambayo meno ya binadamu hayangeweza kusimama. Kwa mujibu wa viashirio vya alkali na idadi ya vimeng'enya, kiowevu cha mate ya binadamu kinakaribia kufanana na cha wanyama walao majani.
3. Asili ya muundo wa tumbo la mwanadamu haina mlinganisho - ina chumba kimoja na tezi, kama katika wanyama wanaowinda wanyama wengine na omnivores, lakini kiwango chake cha pH, kama wanyama wa mimea, kinalingana na 4-5. Ukubwa wa tumbo ukilinganisha na ujazo wa mfumo mzima wa usagaji chakula kwa binadamu ni karibu na wanyama walao majani (takriban 25% dhidi ya 65% ya wawindaji).
4. Utumbo wa mwanadamu una urefu wa 7-8 wa mwili wake - ni mara 4 zaidi ya ule wa mwindaji na mara 4 chini ya ule wa viumbe walao majani. Ukubwa huo wa wastani wa tundu la utumbo huruhusu mtu kuyeyusha kabisa chakula cha asili ya mimea na kukabiliana kwa urahisi na sehemu za wastani za nyama.

Inaweza kuhitimishwa kuwa katika mchakato wa mageuzi, mtu alilazimishwa kuwa omnivore na, ingawa mwili wake unaweza kustahimili kwa muda mrefu.vipindi vya mlo usio na nyama, kwa utendaji wa kawaida wa viungo vya usagaji chakula, chakula cha mmea mmoja hakimtoshi.

Aina za ulaji mboga

Kukataliwa kwa nyama ni kitendo cha kufahamu cha mabadiliko ya mtu kutoka pantophagy (omnivorousness) hadi meza iliyopunguzwa kwa seti ya bidhaa za asili ya mimea pekee. Kukiwa na mtazamo usio mkali wa dhana ya ulaji mboga au kwa mwongozo wa ndani wa malengo ya kiitikadi (kuhusu kutoruhusiwa kwa mauaji yaliyofichika), vyakula kama vile mayai, samaki, maziwa, siagi, jibini vinaweza kuwepo kwenye mlo wa mtu.

Dhana yenyewe ya ulaji mboga inajumuisha mielekeo kadhaa:

1. Unyama. Katika mlo wa mtu ambaye amechagua dhana hii ya maisha, kuna bidhaa za mboga tu, ambazo huruhusu matumizi ya matibabu ya joto ambayo hayahusiani na kukaanga, kuvuta sigara au kupika.
2. Chakula kibichi. Wakati wa kuchagua mwelekeo huu, mtu hutenga kutoka kwa lishe yake bidhaa zote zisizo za mboga, na hula chakula kinachokubalika kikiwa kibichi pekee.
3. Lactovegetarianism. Moja ya aina nyepesi za mboga, kuruhusu matumizi ya aina zote za bidhaa za maziwa. Shukrani kwa protini ya maziwa inayoweza kuyeyuka kwa urahisi ambayo huingia mwilini, mtu hapatikani na mabadiliko ya kimwili na upungufu wa lishe kama vile kula mboga mboga au chakula kibichi.
4. Ovolactovegetarianism. Mboga na orodha iliyopanuliwa ya bidhaa zinazoruhusiwa, ambazo, pamoja na maziwa, pia ni pamoja na mayai ya ndege(yoyote). Dhana hiyo inajihesabia haki kwa ukweli kwamba mtu, akipata chakula kwa ajili yake mwenyewe, si mshiriki katika mauaji ya mnyama, bali huchukua kwa ajili yake bidhaa zinazozalishwa na mnyama kiasili katika maisha yake.
5. Ulaji mboga za samaki. Mlo wa mtu binafsi hutajiriwa, pamoja na vyakula vya kupanda, pia na kila aina ya dagaa na samaki. Aina hii ya ulaji mboga mara nyingi huchaguliwa kama lishe isiyo na madhara kwa magonjwa ya moyo na mishipa ya damu.

Aina tofauti ya ulaji mboga inaweza kuitwa kupiga marufuku nyama nyekundu. Kizuizi hiki cha nyama ya ng'ombe, nguruwe na aina zingine za nyama nyekundu huletwa katika programu nyingi za kupunguza uzito na lishe ambazo hazina uhusiano wowote na falsafa ya kupinga wanyama. Watu ambao wamejichagulia aina hii ya ulaji mboga kwa uhuru hula kuku, samaki na chakula chochote cha mboga, kupata protini ya kutosha na kujikinga na kula kiasi kikubwa cha viini vya kusababisha kansa na asidi hatari pamoja na bidhaa iliyokatazwa.

Faida za kuacha nyama

Wakibishana juu ya mantiki ya mlo wa mboga, mashabiki wa dhana hiyo wanataja ukweli mwingi uliothibitishwa kisayansi kuhusu hatari ya ulaji wa nyama na faida za menyu ya kwaresima:

• Kula vyakula vya mmea, mtu haruhusu mrundikano wa cholesterol hatari mwilini, ambayo ni wazi huondoa tishio la magonjwa kama vile atherosclerosis na magonjwa mengine ya moyo na mishipa;
• wapenzi wa nyama iliyosindikwa hasa nyama ya kukaanga au ya kuvuta, wana uwezekano mkubwa wa kukumbwa na saratani kwenye njia ya utumbo na ini;
• kwa kutumia vyakula vya mimea vyenye kalori chache tu, mtu hupungua uzito haraka;
• watu wanaotumia ulaji mboga ulio na uzani mwepesi, ambao hukuruhusu kunywa maziwa na kula mayai ya ndege, huupa mwili wako sio tu na vitamini zote muhimu, lakini pia na kiwango cha kutosha cha protini yenye afya;
• wala mboga mboga wana uwezekano mdogo wa kupata kisukari cha aina ya 2 kwa asilimia 60 kuliko walaji nyama;
• wapenzi wa vyakula vya haraka huwa na nguvu zaidi, hawapewi magonjwa sugu.

Ili kupitishwa kwa falsafa ya ulaji mboga, mapema au baadaye watu wote wanaofanya yoga wanakuja. Kwa kuzingatia maoni yao, kukataliwa kwa nyama na kuku huwasaidia sio tu kuingia katika hali nzuri ya mwili inayohitajika kwa madarasa, lakini pia kupunguza akili zao kwa kuchagua wazo la "ahimsa" kwao wenyewe - kutokubali kuua wanyama kwa chakula..

Kukosa nyama na kupungua uzito

Kwa kuzingatia hakiki, kukataliwa kwa nyama katika kupunguza uzito ni muhimu sana. Faida ni kwamba mtu haitaji kujiua kwa njaa au kutumia kusagwa kwa sehemu za kawaida kwa ndogo nyingi, ambayo ni ngumu sana kwa kazi kubwa. Unaweza kuendelea kula mara tatu hadi nne kwa siku kwa kiasi cha kawaida na wakati huo huo kupoteza paundi hizo za ziada. Kukataliwa kabisa kwa nyama, kulingana na hakiki za wale ambao wamejichagulia mfumo kama huo wa lishe, inajumuisha kuongezeka kwa ulaji wa vyakula vyenye nyuzinyuzi (hizi ni nafaka, mkate usio na chachu, matunda, karanga, maharagwe na maharagwe. mboga), na mkusanyiko wa kalori, hata wakati wa kula sehemu kubwa ya vyakula hivi;kima cha chini.

Hata hivyo, madaktari wanaonya kwamba ulaji mboga mboga na aina nyinginezo za ulaji mboga, ambazo haziruhusu vitu vya protini kuingia mwilini, ni chaguo mbaya kwa kupoteza uzito. Chakula cha kabohaidreti kitasaidia mtu asiye na kiasi kuzoea vikwazo vya chakula, kuondoa sumu kutoka kwa mwili, lakini ili asipoteze sauti ya misuli na kupoteza uzito sawasawa, ni muhimu kutumia aina zote za misombo ya BJU. Vipengele vinavyohitajika hupatikana katika maziwa na bidhaa za maziwa, samaki, yai nyeupe.

Mbali na faida, kuacha nyama ili kupunguza uzito kumejaa hatari ya kuharibika. Mara nyingi watu, fidia kwa hisia ya kawaida ya kutosheka wanayokosa, huanza kula vyakula vingi vyenye wanga mwepesi - hizi ni pasta, bidhaa za mkate. Njia hii ya ulaji mboga husababisha athari kinyume na uzito hauondoki, lakini huanza kuongezeka.

Hatari ya kutokula nyama

Mbali na faida dhahiri za kuepuka nyama, athari mbaya za wazi za vikwazo vya lishe, zilizothibitishwa hata na wala mboga wazoefu, lazima zitambuliwe:

• Katika ugonjwa mdogo wa mfumo wa usagaji chakula au ini, mabadiliko ya lishe ya kawaida yanaweza kusababisha kuzorota kwa afya.
• Upungufu wa virutubishi unaweza kusababisha kukatika kwa nywele, ngozi iliyopauka na kulegea kwa ngozi.
• Ukosefu wa protini mara kwa mara husababisha kizuizi cha ukuaji na ukuaji wa misuli (ndiyo maana wafuasi wote wa yoga wana mwonekano usio wa kawaida).

Maoni ya kimatibabu kuhusu kukataliwa kwa nyama nabidhaa za maziwa ni karibu kwa umoja - lishe kama hiyo ni hatari kwa afya. Mara ya kwanza, mfuasi wa chakula cha mboga anaweza kujisikia kuongezeka kwa nishati, ongezeko la uvumilivu wa kimwili na ongezeko la upinzani wa dhiki. Jambo hili linaendelea kwa muda mrefu kama microelements zilizopokelewa hapo awali bado zipo kwenye mwili. Mara tu ugavi wao unapokwisha, upungufu wa dutu utaanza kujazwa kutoka kwa akiba ya mwili wenyewe.

Hasara zingine za lishe isiyo na nyama ni pamoja na njaa ya vitamini, ambayo bila shaka hutokea katika mchakato wa mlo mkali wa mboga. Ukosefu wa vitamini muhimu mara kwa mara huchochea ukuaji wa magonjwa hatari:

• kutokana na kusitishwa ghafla kwa ulaji wa vitamini B mwilini_{12 (inapatikana kwenye nyama nyekundu na nje ya nchi, mayai, samaki na jibini), anemia inaweza kutokea;}
• ukosefu wa carotene, inayopatikana kwa kiasi kidogo kwenye vyakula vya mmea, lakini ikipatikana kwa wingi kwenye nyama ya ng'ombe, siagi na krimu ya siki, husababisha kupungua kwa ustahimilivu wa mwili, kuharibika kwa kumbukumbu;
• Vitamini D, iliyopo katika samaki wa baharini, siagi na mayai, huchangia katika uundaji wa muundo wa mifupa na, isipokuwepo, mtu hupata udhaifu wa kiunzi na muunganisho usiofaa wa tishu za mfupa wakati wa kuvunjika.

Madhara makubwa zaidi ya kukataa nyama husababishwa na wanawake wakati wa ujauzito na kunyonyesha na watoto chini ya miaka 15. Ikiwa bidhaa ya nyama haijaletwa katika lishe ya mtoto kwa wakati unaofaa, akiwa na umri wa miaka 3 atakuwa na dalili za dystrophy ya viungo,kuwa nyuma ya wenzao katika viashirio vya kimwili na kiakili, upungufu wa damu.

Matatizo makuu ya wala mboga

Kwa kuzingatia hakiki halisi, kukataa nyama ya mmoja wa wanajamii mara nyingi huchukuliwa na wawakilishi wengine wa muundo huu wa kijamii kama aina ya changamoto. Udhihirisho laini zaidi wa maandamano ya kijamii unaonyeshwa kwa kulaani. Lakini pia hutokea kwamba mtu anakuwa kitu cha kudhihakiwa au hata kunyanyaswa na wengine. Wala mboga wanaoanza hupata ugumu wa kukabiliana na uchokozi kama huo, kwa hivyo, bila kuelewana, mara nyingi huacha maoni yao na kupendelea njia ya jadi ya maisha.

Hasara nyingine kubwa ya kuacha nyama, kulingana na maoni ya wafuasi wa mwelekeo huu, ni gharama kubwa ya bidhaa ambazo zinaweza kuchukua nafasi ya nyama kwa thamani ya lishe. Vyakula rahisi kama mboga mboga, matunda ya msimu, nafaka ni ghali, lakini menyu kama hiyo haiwezi kukidhi mahitaji ya mwili ya protini, vitamini na madini. Inabidi ununue maharagwe ya soya yaliyochachushwa, mafuta ya mboga ya bei ghali, mbegu, uyoga na karanga. Hata mkate wa nafaka kwa wala mboga hugharimu mara kadhaa zaidi ya mkate wa kawaida.

Baada ya kupima faida na hasara zote za kuacha nyama, mtu anapaswa kufikiria, kwanza kabisa, na atahakikisha lishe bora kwa kuondoa bidhaa hiyo muhimu kutoka kwa lishe. Labda, kwa mwanzo, unapaswa kujaribu mkono wako kwa aina nyepesi za mboga, ambayo hukuruhusu kujumuisha samaki, mayai na bidhaa za maziwa kwenye menyu, na kisha tu, mara tu uko tayari, fanya kazi hiyo ngumu kwa kukataa na kukataa.vyombo hivi.

Hadithi za wala mboga zimebatilishwa

Watu wengi hukaribia upande wa vitendo wa dhana ya mboga bila kufahamu, wakiegemeza imani zao kwenye ukweli wa kisayansi bandia kuhusu hatari ya protini ya wanyama na matokeo yanayodaiwa kuwa ya kichawi ya kuachana na nyama. Maoni na maoni ya madaktari huturuhusu kutazama hadithi potofu kuhusu ulaji mboga ambazo zimejulikana kutoka kwa mtazamo usiotarajiwa:

1. Hadithi kwamba sehemu ya nyama ya chakula cha jioni hutengana ndani ya tumbo kwa muda mrefu baada ya kula, ikitia sumu mwili mzima na sumu na gesi, haina msingi. Ukweli ni kwamba mchakato wa usagaji chakula ndani ya tumbo unafanywa chini ya ushawishi wa asidi hidrokloriki, ambayo hairuhusu chakula kukaa kwenye njia ya utumbo kwa muda mrefu kuliko inavyopaswa.
2. Maisha marefu ya mbogamboga yamepingwa mara nyingi na ukweli kwamba mashabiki wenye bidii zaidi wa lishe isiyo na damu, kama vile Wahindi, wana kiwango cha chini cha kuishi cha takriban miaka 68.
3. Kauli kwamba protini ya soya ni sawa na mnyama katika sifa zake za manufaa na lishe ni potofu. Soya ina protini yenye thamani ya kibiolojia chini sana kuliko ile ya samaki, na asidi ya amino muhimu zaidi kwa mwili - methionine - haipo kabisa ndani yake.
4. Imani kwamba wala mboga hawaelekei kuwa na unene uliopitiliza imekanushwa kwa muda mrefu kwa kuhesabu tu kalori zilizomo katika vyakula mbalimbali vya wanga. Kwa kuwa inaaminika kuwa milo isiyo na mafuta inaweza kuliwa kwa idadi kubwa bila kuumiza takwimu, mashabiki wa lishe isiyo na nyama mara nyingi hula kupita kiasi na kupata kalori sawa (au zaidi) kuliko.walaji nyama.

Hadithi ya mwisho kuhusu uwezo mkubwa wa nishati ya walaji mboga kinyume na shughuli ndogo ya walaji nyama haijathibitishwa na utafiti wowote. Walakini, kuna ushahidi kinyume kwamba kuzuiwa kwa michakato ya kimetaboliki, ambayo, kulingana na hakiki za matibabu, kama matokeo ya kukataliwa kwa nyama, huathiri vibaya ubora wa maisha ya walaji mboga wenyewe.

Sifa za lishe wakati wa kuacha nyama

Kwa kutegemea manufaa ya mara moja ya kutokula nyama, walaji mboga wanaoanza wanaweza wasiwe tayari kukabiliana na usumbufu mwingi unaowangoja kwenye mlo wao usio na damu. Kwa hivyo, kubadili vyakula vya mmea, mara nyingi watu wanaona kupungua kwa maono, kudhoofika kwa kumbukumbu na ukali wa akili, kuzorota kwa kasi kwa data ya nje (hali ya nywele, meno na ngozi). Mabadiliko haya yote mabaya yanahusishwa na upungufu wa vitamini muhimu zaidi, microelements na amino asidi zinazoundwa katika mwili, zilizopatikana hapo awali na bidhaa za nyama.

Jinsi ya kula haki ili matokeo ya kuacha nyama yasilete maendeleo ya patholojia kubwa? Lishe kamili ya mboga lazima iwe na vyakula vifuatavyo:

• ufuta, karanga na mbegu za maboga ni chanzo cha amino acid;
• soya, njegere na dengu ni vyanzo vya histine;
• korosho, lozi, njegere ni chanzo cha isoleini;
• nafaka, karanga zote, dengu ni leucine;
• kunde yoyote ni chanzo cha threonine.

Ikumbukwe kwamba vipengele hivyo muhimu vya afya ya binadamu,kama vile vitamini D na B_{12, hupatikana tu katika nyama, samaki, mayai na bidhaa za maziwa. Haiwezekani kuzipata kwa kutumia vyakula vya mmea. Mashabiki wa mtindo wa vegan wanapaswa kutunza ununuzi wa vitamini muhimu katika fomu tofauti, iliyounganishwa, inayouzwa kutoka kwa maduka ya dawa kwa njia ya multicomplexes, vidonge na ampoules.}

Kukataa nyama kwa wanaume

Kundi la watafiti wa Kiamerika kutoka jimbo la Indiana walifanya jaribio, ambalo dhumuni lake lilikuwa kujua ikiwa wanaume wanaotenga nyama kwa makusudi kutoka kwa lishe yao wanafanikiwa na wanawake. Wakati wa jaribio, vikundi vitatu vya watu wa kujitolea viliundwa. Katika kundi la kwanza, waliofanyiwa mtihani walikula vyakula vya mimea pekee, kundi la pili walikula kikamilifu, kundi la tatu walipendelea nyama.

Matokeo yalionyesha kuwa wale wanaume ambao walilazimishwa kuketi kwenye lishe ya mboga, hadi mwisho wa jaribio, walihisi uchovu wa mwili na kiakili, mara nyingi walikereka, walistahimili kazi za mtihani mbaya zaidi na walikuwa na shida ya kuwasiliana. Watu waliojitolea kutoka kwa vikundi vingine viwili walihisi vyema na hawakupata maradhi yoyote.

Walipoombwa watu wa kujitolea kushirikiana na watu wa jinsia tofauti kama hatua ya mwisho ya utafiti, ilibainika kuwa washiriki kutoka kwa vikundi vya kula nyama na kula nyama waliweza kuorodhesha huruma ya wanawake kwa urahisi. Wajitolea kutoka kwa kikundi cha mboga, hata bila kujua juu ya upekee wa mlo wao, wanawake kwa sababu fulani waliepuka, na hakuna hata mmoja wao anayeweza kuelezea hisia ya kukataliwa iliyotokea ndani yake.mpigaji simu.

Kulingana na maoni ya moja kwa moja ya wanaume, kukataliwa kwa nyama kwao ni changamoto zaidi kwa mwili kuliko kuamriwa na sababu za uzuri. Kwa hivyo, watu wengi wanaokula vyakula bila damu hujaribu kuutiisha miili yao kwa kuinua nafsi yao ya kiroho juu ya mahitaji ya awali ya ulimwengu wa kisaikolojia.

Mapendekezo kutoka kwa wataalamu wa lishe

Mtazamo wa madaktari kwa aina kali za ulaji mboga, ambao unakataza ulaji wa nyama nyeupe, maziwa na samaki, daima ni mbaya, lakini dawa haina haki ya kukataza tabia hii kwa mtu mzima. Kitu pekee ambacho wataalam wanasisitiza ni kukabili mabadiliko muhimu katika lishe kwa uwajibikaji, kufuata sheria fulani:

• kabla ya kuacha nyama, samaki na bidhaa za maziwa, ni muhimu kufanya uchunguzi kamili wa njia ya utumbo, mfumo wa moyo na ini;
• wanawake walio katika umri wa kuzaa wanapaswa kuzingatia kubadili kwenye menyu ya mboga ikiwa tu mzunguko wao wa kila mwezi ni thabiti na hakuna magonjwa ya mfumo wa mkojo;
• majaribio ya kukomesha nyama na sahani za maziwa haipendekezi kabisa kwa wanawake wajawazito;
• kwa tahadhari katika kukataa nyama, kwa mujibu wa madaktari, inapaswa kuchukuliwa na wale ambao bado hawajafikisha umri wa miaka 30;
• Wanaoanza hawapaswi kubuni mlo wao mpya kulingana na uzoefu wa watu wengine au mapendeleo yao wenyewe kwani hii inapaswa kufanywa na mtaalamu wa lishe.

Mwili wa binadamu hauwezi kuitikia mara moja upungufu wa vipengele vya kawaida, na hivyo kufanya upungufu wake.hisa zilizokusanywa. Kwa hivyo, ni muhimu sana usikose wakati ambapo hifadhi hizi zinaisha na zinahitaji kujazwa tena. Mlaji mboga ambaye anafuata mfumo wa lishe bora bila kuathiri afya yake lazima apitiwe uchunguzi kamili wa matibabu na kuchukua vipimo vya uwepo wa vitamini na madini angalau mara moja kila baada ya miezi sita. Ikiwa ni lazima, mtaalamu wa lishe anaagiza kozi za multivitamini au maandalizi yenye maudhui ya juu ya kipengele maalum kinachokosekana.