Champagne ya Kifaransa: aina na majina

2025 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2025-01-23 13:11

Hapo zamani za kale, champagne ya Ufaransa ilikuwepo kwenye meza zetu tu kwenye likizo maalum. Walakini, sasa katika duka kubwa lolote unaweza kupata chupa kadhaa za champagne hii kwa urahisi, bila shida yoyote: kutoka kwa kampuni zisizojulikana hadi kampuni zenye nguvu za biashara ambazo zimekuwa zikitoa huduma zao katika soko la vileo kwa zaidi ya muongo mmoja..

Kwa ujumla, siku hizi champagne yoyote imeacha kuwa bidhaa ya anasa. Sasa mara nyingi hununuliwa kwa sikukuu za familia za Jumapili au kuhusu onyesho la kwanza la tamasha. Kwa neno moja, utumizi wa champagne ya Kifaransa imekoma kuwa kitu cha kusherehekea na imekuwa zaidi ya aina ya utaratibu wa "sherehe".

Lakini kwa vyovyote vile, itakuwa muhimu kwa wapenzi wote wa kinywaji hiki bora kufahamiana na aina za champagne ya Ufaransa, chapa zake, na pia vigezo vingine muhimu vya kutathminiwa na kukichagua.

Nadharia kidogo

Sifa kuu ya champagne, ambayo huitofautisha na divai zingine (yaani, divai zisizoitwa kumeta), ni mchakato.kutolewa kwa Bubbles za dioksidi kaboni zilizopo kwenye kinywaji. Kwa hiyo, divai inaonekana "kuzomea". Kwa ujumla, kaboni dioksidi inayozalishwa wakati wa uchachishaji haina hatari yoyote, kwani inaundwa kiasili.

Pengine, wengi walishangaa kwa nini "Champagne ya Kifaransa". Majina ya vinywaji hivi ni kumbukumbu ya moja kwa moja ya mahali pa uzalishaji. Kila mtu amewahi kusikia kuhusu jimbo maarufu sana la Champagne, lililo nchini Ufaransa na maarufu kwa divai yake inayometa iitwayo champagne.

Utengenezaji wa shampeni: vipi na kutoka kwa nini?

Njia ya champagne ndio mchakato unaotawala katika kupata champagne ya aina na aina yoyote. Kipengele tofauti cha njia hii ni kifungu cha mchakato wa fermentation moja kwa moja kwenye chupa. Divai zingine zinazong'aa hupitia hatua hii kwa njia ya kitamaduni - kwenye mapipa. Na hapo ndipo mchakato wa kuweka mvinyo kama huo kwenye chupa hufanyika.

Leo, bidhaa kuu ya champagne ya Ufaransa ni mchanganyiko ufuatao wa aina za zabibu: Chardonnay (nyeupe) na Pinot Noir (nyeusi).

Kwa kuzingatia yote yaliyo hapo juu, tunaweza kuhitimisha kwamba divai inayometa tu iliyopatikana katika jimbo la Champagne, wakati wa utengenezaji ambao njia ya champagne ilitumiwa, inapaswa kuitwa champagne.

Hata hivyo, ikiwa viputo vya gesi hutokea kwenye pipa, basi divai iliyopatikana kwa njia hii inaweza kuitwa kumeta. Lakini ikiwa kaboni dioksidi iliongezwa, basi divai kama hiyo inaitwa kaboni.

Ainisho la mvinyo za Kifaransa zinazometa

"Aina za shampeni za Kifaransa" sio kauli isiyo na utata zaidi inayoweza kutumika, kwani itakuwa vigumu kutenganisha kundi kubwa kama hilo la vinywaji vya aina tofauti na ladha kwa kutumia kigezo kimoja tu.

Kulingana na hili, upangaji msingi unaweza kufanywa kulingana na sifa zifuatazo:

• kwa kiasi cha sukari kwenye kinywaji;
• kwa mwaka wa mavuno ya zabibu;
• kwa aina za zabibu;
• kwa aina ya mtengenezaji;
• kulingana na aina ya chupa iliyotumika.

Kutenganishwa kwa champagne ya Ufaransa kwa maudhui ya sukari

Brut nature - natural brut ni mojawapo ya aina ghali zaidi za mvinyo za Kifaransa zinazometa, kwani aina za zabibu za ubora wa juu zaidi hutumiwa kutengeneza kinywaji kama hicho. Kiasi cha sukari katika divai kama hiyo ni kidogo sana na ni gramu 6 tu kwa lita.

Brut - brut. Champagne ya Kifaransa ya brut inachukuliwa kuwa moja ya maarufu zaidi. Mvinyo hii ina takriban gramu 15 za sukari kwa lita moja ya kinywaji.

Sekunde ya ziada - Kavu sana, ni divai ya Kifaransa inayometa, ambayo maudhui yake ya sukari hayazidi gramu 20 kwa lita. Hata hivyo, uzalishaji wa mvinyo wa aina hii ni mdogo kutokana na ukosefu wa mahitaji kutoka kwa wanunuzi.

Sekunde - shampeni kavu. Mvinyo wa Kifaransa wa nusu-tamu unaometa ni jina la pili la kinywaji hiki. Na kiasi cha sukari ndani yake ni kutoka gramu 17 hadi 35 kwa lita.

sekunde ya Demi - nusu-tamu. Inatoshaaina tamu ya champagne ambayo wapenzi pekee wanaweza kuonja. Katika divai kama hiyo, kutoka gramu 33 hadi 50 za sukari kwa lita.

Doux - champagne tamu. Aina hii ya divai inayometa ni aina ya mvinyo wa dessert, yaani, mvinyo zenye kiwango kikubwa cha sukari (angalau gramu 50 kwa lita).

Kutenganishwa kwa champagne ya Ufaransa kwa mwaka wa zabibu

Yasiyo ya zamani (yasiyo ya zamani) - Shampeni ambayo haina mwaka mahususi wa kutolewa. Kwa mfano, wakati wa kufanya cuvee, vin kutoka kwa mavuno tofauti hutumiwa. Na sharti la kutolewa kwa champagne kama hiyo ni mfiduo wake wa lazima baada ya kurudiwa, sio chini ya miezi 12. Aina hii ya champagne ya Kifaransa inadhihirisha kikamilifu mtindo na kiwango cha nyumba ya shampeni.

Champagne ya zamani (ya zamani). Pia inaitwa millesime. Hii ni divai ya Ufaransa inayong'aa ambayo ina zabibu maalum na hutolewa tu katika mwaka unaofaa kwa utengenezaji wa divai. Kuongezewa kwa "hifadhi" za nje kunakubalika, lakini asilimia ya uchafu huo haipaswi kuzidi 20%. Kiwango cha chini zaidi cha champagne kama hicho ni miaka 3.

Cuvee de prestige - ufahari wa cuvee. Inajulikana kwa matumizi ya mazao ya zabibu tu ambayo yalikuwa na bahati ya kuzaliwa katika miaka bora ya "zabibu". Kwa kuongeza, champagne hii inafanywa kutokana na mavuno ya zabibu ya mwaka mmoja na ni mzee kwa angalau miaka mitano. Prestige cuvee kawaida hupata jina lake, kwani champagne hii ndiyo bora zaidi katika shampeni zote. Nyumbani.

Kutenganisha champagne ya Kifaransa kulingana na aina za zabibu zilizotumika

Blanc de blancs - “kutoka nyeupe hadi nyeupe”. Maandishi haya kwenye chupa yanaonyesha kuwa champagne inayouzwa kwenye chupa hii imetengenezwa kutoka Chardonnay (aina ya zabibu nyeupe).

Blanc de noirs - "kutoka nyeusi hadi nyeupe". Lebo hii inarejelea divai iliyotengenezwa kwa zabibu na ngozi nyeusi na nyama nyepesi.

Rose - Champagne ya waridi ya Kifaransa. Ilipata rangi yake kutoka kwa muda mfupi katika lazima ya ngozi ya zabibu nyekundu ya classic. Mara chache zaidi, rangi hii hupatikana kwa kuchanganya divai nyeupe na nyekundu zinazometa.

Mkusanyiko - shampeni inayokusanywa. Kipengele cha sifa ya divai hii inayometa ilikuwa kiasi cha kutolewa kwake. Champagne hii inaweza kutumika kwa makumi ya maelfu ya chupa.

Cuvee - cuvee. Hii ni champagne iliyotengenezwa kwa juisi ya zabibu iliyopatikana baada ya mkandamizo wa kwanza, dhaifu zaidi kwenye beri.

Taille - taye. Hii ni shampeni, ambayo utayarishaji wake ulichukua lita 500 zifuatazo za juisi ya zabibu baada ya kutoka kwa aina ya cuvée.

Grand Crus - grand cru - champagne kutoka kwa zabibu zinazokuzwa katika mashamba bora ya mizabibu ya Champagne.

Premiere Crus - premier cru - champagne kutoka kwa zabibu iliyovunwa katika mashamba ya mizabibu yenye ubora wa pili baada ya Grand Cru.

Hifadhi ya shampeni ya Ufaransa

Chupa zote za divai inayometa lazima ziwekwe ndani ya nyumbakwa joto la nyuzi 8-16 Celsius. Mfiduo wa jua moja kwa moja haukubaliki.

Chupa za shampeni huhifadhiwa vyema kwa mlalo, iwe zimefunguliwa au la.

Champagne bora zaidi ya Ufaransa na chapa zake

• "Dom Perignon". Ni moja ya chapa za kifahari zaidi za champagne ya Ufaransa. Leo, Moet na Chandon wamechukua udhibiti wa utengenezaji wa shampeni hii.
• "Prince of Champagne", iliyotolewa na "Tatinger", ilileta kwa kiwango kipya wazo la watu la kinywaji cha kupendeza kama champagne ya Ufaransa. Chapa pia zinazowakilishwa na kampuni hii zinathaminiwa na wanunuzi kote ulimwenguni. Hata hivyo, wajuzi wa kweli wenye kiasi fulani cha fedha wanapendelea "Mfalme wa Champagne".
• "Veuve Clicquot" ("Madame Clicquot") ni champagne maarufu duniani ya Kifaransa. Chapa zinazowakilishwa na kampuni hii hazina analogi kwenye soko la dunia kutokana na vipengele vya uzalishaji vilivyo na hakimiliki.