Ni sahani gani ya kando ya kupika ngisi?

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Sio zamani sana, ngisi walionekana kuwa kitamu katika nchi yetu, walionekana mara chache kwenye duka. Kijadi, walitumiwa kuandaa saladi kwa meza ya sherehe. Hivi sasa, bidhaa zisizo za samaki za baharini (jina lingine la dagaa) hutumiwa sana; zinaweza kupatikana kwenye rafu za biashara za kibiashara karibu kila mahali. Ina ladha ya kipekee, kwa hiyo ni muhimu sana wakati wa kutumikia sahani ya squid tayari kuchagua sahani ya upande kwa namna ambayo haina kuweka ladha yake, lakini, kinyume chake, inasisitiza.

Hebu tuangalie ni vyakula gani vinaendana vyema na ngisi, tuwasilishe baadhi ya mapishi asili.

Ni mapambo gani yanaendana vyema na ngisi

Katika tafsiri kutoka Kifaransa, neno "side dish" limetafsiriwa kama "mapambo" au "nyongeza". Katika kupikia, hii ni bidhaa au seti ya bidhaa ambazo huongezwa kwenye sahani kuu ili kupamba, kulinganisha, kuongezea au kupunguza ladha. Sahani za kando za ngisi zinaweza kutofautiana kulingana na njia ya utayarishaji wao, kulingana na matakwa ya kitaifa.

Mchele cmboga

Wapishi wengi wenye uzoefu wanabainisha kuwa mboga mboga na wali ndio vyakula vinavyofaa zaidi kwa dagaa hawa. Iwapo unashangaa kupika ngisi, tumia kichocheo hiki.

Utahitaji viungo vifuatavyo (kwa huduma mbili):

• 1 kijiko mchele;
• 100 g kila moja ya mahindi ya makopo na njegere;
• karoti 1;
• 5-6 karafuu vitunguu;
• 50g kila mizizi ya celery na iliki;
• Vijiko 3. l. mafuta ya zeituni;
• pilipili nyeusi, paprika, divai, chumvi.

Mapishi ya hatua kwa hatua

1. Kwanza kabisa, unahitaji kupika mboga zote: toa maji kutoka kwa mbaazi na mahindi. Sisi kukata karoti katika cubes ukubwa wa kati, mizizi ya parsley na celery - ndogo. Tafadhali kumbuka: hatumenya kitunguu saumu, kitapikwa kwenye ganda.
2. Wali kwa ajili ya kupamba kwa ngisi kwa kuchemsha hadi kupikwa, ni bora kuchukua nafaka ndefu. Jaribu kutougeuza kuwa uji wa viscous wakati wa mchakato wa kupika, kichocheo kinahitaji wali uliovunjika.
3. Pasha mafuta vizuri kwenye sufuria na kaanga parsley, celery na karoti ndani yake kwa dakika 10, ukikoroga mara kwa mara.
4. Ongeza viungo, kitunguu saumu ambacho hakijaganda, paprika tamu (vijiko 1-2 vinatosha) na kaanga kwa dakika 2.
5. Tunawatumia mahindi na mbaazi, mimina divai nyeupe kavu (takriban vijiko 3-4) na 200 ml ya maji ya moto. Kwa njia, divai inaweza kubadilishwa na maji ya limao. Funika sufuria na mfuniko na upike kwa robo ya saa.

Porimchele

Wataalamu wanashauri kupika sahani ya kando ya ngisi katika wali siki cream. Sahani ni kamili kwa ajili ya chakula cha sherehe, pamoja na chakula cha jioni cha familia cha utulivu. Hivi karibuni, aina mbalimbali za wali hutumika sana katika kupikia, wali wa mwituni utatumika katika mapishi.

Jinsi ya kupika wali na kupamba sahani

Andaa mapambo kwa njia hii: mimina mchele na maji kwa uwiano wa 1: 1, 5, chemsha kwa joto la juu, kisha funga kifuniko na uendelee kupika kwa moto mdogo kwa dakika 20. Zima jiko na upike kwa dakika nyingine 10. Mchele hauhitaji kukorogwa, vinginevyo hautakuwa mporomoko, shikamana pamoja.

Weka wali kwenye sahani, ngisi juu. Chakula cha baharini kinakwenda vizuri na nyanya za pickled. Tunapendekeza kuongeza nyanya ndogo ndogo - haitakuwa tu ya kitamu, lakini pia kupamba sahani iliyokamilishwa.

Mboga za kukaanga

Mlo bora zaidi wa ngisi ni mboga. Tunatoa mapishi ya awali. Chukua viungo kwa mpigo mmoja:

• 1g pilipili ya kusaga;
• 50 g kila moja ya maharagwe ya kijani, zukini, karoti;
• 2g chumvi;
• 15 ml mafuta ya mboga;
• 70g mchuzi wa teriyaki;
• 3g wiki;
• 2 g ya ardhi kutoka kwa zeituni.

Kwanza, hebu tuzungumze kuhusu kiungo kimoja - kusaga kutoka kwa mizeituni. Hii ni moja ya aina za mapambo zinazotumiwa katika kupikia na wapishi. Mara nyingi hutumiwa kwa saladi na desserts. Ardhi hutayarishwa kutoka kwa mizeituni kwa kusagwa na kukaushwa ndanioveni.

Vidokezo vya upishi:

1. Karoti, maharagwe ya kijani, zucchini kata vipande na chemsha kidogo. Kisha choma kwa mchuzi wa teriyaki.
2. Weka ngisi kwenye sahani nzuri ya kuhudumia. Weka sahani ya upande wa mboga juu. Tunapamba sahani iliyokamilishwa na mboga mboga na ardhi kutoka kwa mizeituni.

Viazi vipya

Tunakupa kichocheo kingine cha kupendeza cha ngisi wa kitoweo.

Itachukua

• viazi - 300 g;
• kichwa cha kitunguu;
• vijani (bizari);
• mafuta ya mboga;
• chumvi.

Tunaweka viazi kwa kuchemsha, sahani iliyo na mboga changa itakuwa ya kitamu sana. Wakati ni kupikia, hebu tutunze vitunguu. Kata ndani ya pete nyembamba na kaanga katika mafuta. Mimina maji kutoka kwenye viazi vilivyomalizika, weka kwenye sahani, weka vitunguu juu, nyunyiza na bizari na ngisi wa kitoweo karibu nayo.

Mboga za kukaanga na ngisi

Mlo huu utakusaidia kugundua ladha ya ngisi kutoka upande tofauti kabisa.

Viungo vifuatavyo vinahitajika:

• 80g kila kitunguu na celery;
• 200 g pilipili tamu;
• 210 ml divai nyeupe kavu;
• 6 tbsp mafuta ya zeituni;
• 85ml mchuzi wa mboga;
• 3 karafuu vitunguu;
• vipande 5 vya iliki;
• viungo na chumvi kwa ladha.

Kwanza, wacha tushughulike na mboga: zioshe vizuri, kata celery na vitunguu laini. Mimina ½ sehemu ya mafuta kwenye sufuria (kutoka jumlakiasi) na kaanga mboga zilizokatwa humo kwa muda wa dakika 5.

Menya pilipili tamu kutoka kwa mbegu na sehemu za kugawa na ukate vipande vikubwa. Ongeza pilipili kwa mboga, koroga na kumwaga 125 ml ya divai nyeupe kavu kwenye mchanganyiko. Baada ya divai kuyeyuka kabisa, ongeza mchuzi au maji, wakati kioevu kimeyeyuka, chumvi na pilipili mboga na uondoe kutoka kwa moto.

Karafuu tatu za kitunguu saumu (bila kumenya) zinatakiwa kusagwa kwa ubavu wa kisu. Katika chombo kingine, joto mafuta iliyobaki juu ya moto na kuweka vitunguu ndani yake, mimina 85 ml ya divai, wacha ichemke na uondoe mara moja kutoka kwa moto. Katika mchanganyiko huu, unahitaji kuleta squid kwa utayari. Kabla ya kutumikia, changanya viungo vyote na utumie.

Chipukizi za Brussels Zilizochomwa

Mojawapo ya chaguo za kupamba kwa ngisi inaweza kuwa chipukizi za Brussels za kukaanga. Utahitaji vipengele vifuatavyo ili kufanya kazi:

• 400g kabichi;
• 100g shallots;
• 20 ml mafuta ya mboga;
• pilipili tamu nyekundu 1;
• ¼ tsp kila moja chumvi na pilipili;
• 30g pine nuts;
• 50 ml siki ya balsamu.

Menya kabichi, toa bua, kata katikati. Kata vizuri na kaanga shallots kwenye sufuria hadi uwazi (unaweza kubadilishwa na vitunguu).

Pilipili tamu lazima ioshwe, iondolewe kwa uangalifu, ikatwe kwenye cubes ndogo na kuongezwa kwenye vitunguu. Tunaweka bidhaa kwa matibabu ya joto,mpaka inakuwa laini. Tunaondoa mboga iliyokaanga kwenye sahani, na kuweka vichwa vya kabichi vilivyokatwa kwenye sufuria. Fry yao kwa dakika tano hadi saba, na kisha koroga hadi iwe rangi ya kahawia pande zote. Changanya mboga pamoja na chemsha kwa dakika chache zaidi. Mwisho wa kupikia, mimina siki ya balsamu, changanya na uondoe kutoka kwa moto. Katika sufuria nyingine, kaanga kidogo mikia ya mwerezi, uhamishe kwenye sufuria, basi iwe baridi. Tunapamba sahani iliyomalizika nao.