Jinsi ya kugeuza pancake? Vidokezo vya Pancake

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Hata wasioamini kuwa kuna Mungu na watu wanaoamini "kwa ujumla", pancakes huokwa kila wakati kwenye Maslenitsa. Na wakati mwingine wowote, ni vizuri kujifurahisha mwenyewe na familia yako pamoja nao. Na kwa wengine, vielelezo visivyofanikiwa huwa huzuni kuu, kwani si mara zote inawezekana kugeuza pancake. Katika makala hii, tutaangalia hila na siri za biashara ya pancake: kuwajua, hutawahi kuwa na hasira kuhusu hili. Kwa kuongeza, unaweza kuchagua njia ya "kupindua" ambayo inaonekana kuwa rahisi kwako. Kwa hivyo, nini kifanyike ili chapati isiwe na uvimbe?

Siri za kikaangio

Ikiwa unashindwa kugeuza pancakes mara kwa mara, unapaswa kufikiria ni nini unafanya vibaya. Mafanikio inategemea vipengele viwili: unga na sufuria. Mapishi ya kwanza - mengi sana; ukichagua na kufuata jambo lile lile kwa kushindwa mara kwa mara, itabidi utafute nyingine. Kuhusu sufuria ya kukaanga, unahitaji kulipa kipaumbelepointi zifuatazo:

1. Inapendeza kuwa na chapati maalum. Walakini, zingine zozote zinafaa kabisa - chuma cha kutupwa (kinachofaa zaidi kwa pancakes za kuoka), teflon, chuma - lakini sio alumini, kwani ni vigumu kuwasha pancake juu yake bila kuiharibu.
2. Kamwe usitumie cookware mpya: itashikamana! Sufuria, kama wapishi wanasema, inapaswa "kukaangwa".
3. Ili kuhakikisha matokeo, kikaangio chochote (isipokuwa, pengine, Teflon), kabla ya kukaanga pancakes, kinapaswa kukaushwa kwa chumvi mbivu isiyo na iodini. Usifue kwa hali yoyote! Ondoa chumvi na uanze kuoka. Bila shaka, pancake ya kwanza itageuka kuwa ya chumvi, lakini iliyobaki itageuka kwa urahisi. Na ncha moja zaidi: wakati wa kuchagua sahani, makini na pande. Zinapaswa kuwa za chini, kwani kugeuza pancakes kwenye sufuria yenye kingo za juu ni ngumu sana. Na kwa kukosekana kwa uzoefu, ni bora kusimama kwenye chombo cha kipenyo kidogo.

Cha kupaka

Sufuria lazima iwe na mafuta - angalau kabla ya chapati ya kwanza. Hii inapaswa kufanyika kwa mafuta yoyote ya mboga, na kwa kiasi kidogo (kwa mfano, mimi hutumia nusu ya viazi iliyokatwa kwenye uma au kipande cha salsa). Unaweza kuchukua ghee au mafuta ya nguruwe, lakini sio siagi ya kawaida au majarini: huvuta moshi na kushikamana na unga chini ya sufuria. Na kisha hautakuwa na wasiwasi juu ya swali la jinsi ya kugeuza pancakes kwa usahihi, lakini kwa hamu ya kuwaondoa kwenye vyombo. Njia bora ni kuongeza mafuta kidogounga - basi sufuria haitalazimika kutiwa mafuta hata kidogo, haswa ikiwa hakuna sukari nyingi kwenye msingi.

Njia za ziada

Kwenye chapati mbili au tatu za kwanza, itakubidi ufanye majaribio, ukichagua halijoto ya kuoka. Moto chini ya sufuria unapaswa kuwa wa kati: ikiwa ni juu sana, chini itawaka, na juu itabaki kioevu - ipasavyo, pancake itaanza kupasuka. Ikiwa hali ya joto ni ya chini sana, unga utaanza kuzama na kushikamana. Juu ya jiko la zamani, inapokanzwa kutofautiana kwa burner inawezekana; katika kesi hii, pancake itakuwa tayari kwa upande mmoja, lakini si kwa upande mwingine - kushikamana ni uhakika. Ili "kushinda" oveni kama hiyo, itabidi uwashe sufuria kila wakati.

Ikiwa bidhaa haishiki kwa nguvu sana, kabla ya kugeuza pancake juu, sufuria lazima iondolewe na kusokotwa kwenye ndege ya mlalo, kisha irudishwe kwenye moto kwa nusu dakika nyingine.

Ikiwa chapati itavunjika au kupasuka wakati inavunjwa, unga ni mkavu sana, unahitaji kuongeza maziwa (au kioevu kingine ambacho umeipikia) pamoja na mafuta ya mboga.

Njia 1: spatula

Inaweza kusemwa kuwa hii ndiyo njia inayotumika zaidi ya kugeuza pancakes kwenye sufuria. Inatumiwa na waokaji wengi wa pancake wenye mafanikio. Teknolojia ni rahisi kuchukiza, lakini pia ina siri zake. Mchakato wa hatua kwa hatua utaonekana kama hii:

1. Subiri hadi viputo vionekane kwenye uso wa unga na kingo kuwa kahawia.
2. Sogeza koleo chini ya chapati na uinue juu (isiyo juu, ili tu pande zinazoning'inia zisishikane.kikaangio).
3. Mpige kofi tena kwa ubavu mbichi.

Kwa muundo laini sana wa unga, hutokea kwamba bidhaa hukunjamana inapovunjwa. Katika kesi hii, kabla ya kugeuza pancake juu, makali yake huinuliwa na spatula, iliyoshikiliwa kwa sekunde chache ili baridi chini, na kunyoosha hadi pengo litengenezwe, ambapo "chombo" kinaingizwa.

Unaweza kununua spatula yoyote - kutoka kwa mbao, chuma (kama sufuria si Teflon) au plastiki. Jambo kuu ni kwamba anapaswa kuwa nyembamba na pana: basi hatararua pancakes wakati wa kupenyeza.

Njia 2: Forklift

Spatula sio njia pekee ya kugeuza pancakes. Kiasi kidogo, lakini bado, uma pia hutumiwa - kawaida mbili: hutumiwa kama saladi ya akina mama wa nyumbani wa Amerika. Pancake imefungwa kwa pande zote mbili na kupindua haraka. Kuna njia nyingine ya kugeuza pancake kwa uma, wakati huu na moja: piga makali ya bidhaa juu yake na, ukitumia mkono wako, ugeuke. Ili kutumia njia ya uma, ujuzi fulani unahitajika, kwa kuwa mikono ni hatari karibu na sufuria ya moto, na uma hupasua bidhaa rahisi zaidi kuliko spatula. Hata hivyo, wengi wanaipendelea.

Njia 3: Mwongozo

Katika kesi hii, uma hutumiwa, lakini nyingi hufanya bila uma. Ujanja ni kunyakua makali yaliyoimarishwa ya pancake (hupunguza haraka sana, kwa hiyo kuna uwezekano mdogo wa kuchoma) na ugeuke haraka kwa upande usiopikwa. Hasa mara nyingi hiinjia hiyo hutumiwa ikiwa pancakes huoka kwenye sufuria kubwa ya kukaanga, na wakati huo huo nyembamba sana, lacy. Kugeuza-geuza mikono mara chache hudhoofisha kazi bora kama hiyo ya upishi.

Njia 4: hewa

Bila shaka, hii ndiyo njia ya kuvutia zaidi ya kugeuza keki: irushe ili igeuke ikiruka, na uikate kwa ustadi kwa kikaangio. Walakini, pia ni ya gharama kubwa zaidi: hadi ujifunze kutokosa, nafasi nyingi zitakuwa kwenye sakafu au hutegemea kwenye chombo. Nadharia, inaweza kuonekana, ni rahisi: hakikisha kwamba pancake inatambaa kwa uhuru juu ya bakuli, kuitupa kwa kuuma na kuchukua nafasi ya sufuria ya kukaanga chini ya "keki" inayoanguka. Walakini, itachukua muda mrefu kutoa mafunzo, karibu kwa miaka. Watu wanajua mbinu hii sio tu kuvutia mawazo ya watazamaji: ikiwa unapata hutegemea, kasi ya pancakes ya kuoka huongezeka kwa kiasi kikubwa. Lakini wengi huwa hawaipiki kwa usahihi kwa sababu ya hitaji la kusimama kwenye jiko kwa muda mrefu.

Kujua jinsi ya kugeuza pancakes kwa usahihi, na kuondoa hitilafu za kiufundi katika unga na kazi nyingine za maandalizi, unaweza kukaanga kwa urahisi mlima mzima wa kitamu kama hicho.