2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Mafuta ya mboga - ni nini? Ina vyakula gani?
Mafuta ya mboga ni msemo unaosababisha uhusiano tofauti. Inahimiza mtu kurudisha bidhaa kwenye rafu ya duka, na kusababisha hofu ya ushirikina ya mafuta hatari ya trans. Na mtu atapendelea mafuta ya mboga yenye afya zaidi kwa siagi - tena kwa sababu ya mafuta ya mboga. Kwa hivyo wanaleta nini - faida au madhara? Mafuta ya mboga - ni nini katika suala la kemia, biolojia na dawa?
Ni kweli, mafuta ya mboga hutofautiana na yale yanayopatikana kwenye mimea. Mara nyingi hujilimbikiza kwenye mbegu. Kwa kawaida mimea huhifadhi virutubisho kwa ajili ya maendeleo ya kiumbe kipya. Hata hivyo, kuna tofauti. Mafuta ya mawese hutolewa kutoka kwenye massa ya mawese, mafuta ya mizeituni hutolewa kutoka kwenye massa ya mizeituni.
Je, kuna tofauti gani kati ya mafuta ya mboga na mafuta ya wanyama? Mafuta ya mboga mara nyingi zaidi hutawaliwa na asidi isokefu, ambayo huyeyuka kwa joto la chini.
Ainisho
Mafuta ya asili ya mimea yanaweza kuainishwa kulingana na vigezo kadhaa. Kwanza, wanaweza kuwa kioevu nakawaida huitwa mafuta. Kuna mafuta magumu ya mboga kama vile mawese na siagi ya kakao. Kuyaita mafuta si sahihi kabisa, kama vile siagi, lakini ilitokea tu katika lugha.
Pia kuna mafuta ya kukaushia - walnut, linseed; nusu-kukausha, kwa mfano alizeti; na kutokausha, kama vile siagi ya zeituni na kakao.
Kupokea na kuchakata
Hatutaelezea kwa kina teknolojia ya kupata mafuta na chaguzi zao zote zinazowezekana. Kuna njia mbili kuu za kuchimba mafuta - njia ya kushinikiza na uchimbaji. Katika kesi ya kwanza, misa iliyotibiwa hapo awali na unyevu na joto hutiwa nje chini ya vyombo vya habari. Njia hii inaweza kuchukuliwa kuwa safi zaidi na rafiki wa mazingira. Kwa njia, mafuta ya gharama kubwa na yenye afya, ambayo yanaweza kutambuliwa na uandishi kwenye ufungaji wa Bikira au Bikira ya ziada, hupatikana kwa kushinikiza baridi. Malighafi huwashwa kwa si zaidi ya 27 ° C. Bikira wa ziada anajulikana kwa kufuata kali zaidi kwa teknolojia. Asidi iliyomo ndani yake haipaswi kuwa zaidi ya 1%, na kampuni zingine huiwekea 0.8%.
Lakini inapobanwa, kiasi kikubwa cha mafuta hubakia kwenye malighafi. Haina faida. Kwa hiyo, katika hatua inayofuata - uchimbaji - mafuta hutolewa kwa kutumia petroli maalum ya uchimbaji. Hii tayari inasumbua. Walakini, wataalam wanahakikishia kwamba ikiwa teknolojia inafuatwa haswa, bidhaa haisababishi madhara. Bora usinunue mafuta ya bei nafuu zaidi.
Faida
Mafuta ya mboga kwenye vyakula yana faida kubwa kutokana na muundo wake wa kemikali. Mafuta ni yenye lishe nahujaza akiba ya nishati. Mafuta ya mboga yana Omega-3 na Omega-6 amino asidi. Kila mtu anajua Omega-3 - asidi hii ya mafuta haijazalishwa na mwili wa binadamu, hivyo ni lazima ipewe chakula. Upungufu wake huathiri vibaya mfumo wa moyo na mishipa. Kwa hivyo, sio bure kwamba vyakula vilivyo na asidi hii huitwa chakula cha watu wa karne moja. Omega-3 lazima iwe ndani ya lishe ya wanawake wajawazito ili ukuaji wa mfumo wa neva na macho ya fetasi yatokee ipasavyo.
Mafuta ya mboga yana vitamini A, D, E.
Zina phospholipids zinazodhibiti kimetaboliki ya mafuta ndani ya seli, huhusika katika kuunda muundo wa seli za ubongo na ini na kuondoa kolesteroli iliyozidi.
Vyanzo vya Mafuta ya Mboga yenye Afya
Mafuta ya mboga yenye afya - ni bidhaa gani hizi? Tunaweza kupata kutoka kwa mafuta mengi ya mboga - alizeti, mizeituni, linseed. Mafuta yanaweza kupatikana kutoka kwa karibu kila kitu, kama vile mbegu za malenge. Kiasi kikubwa cha mafuta yenye afya hupatikana katika mbegu za mimea, katika karanga - baada ya yote, pia ni mbegu, katika mahindi, mizeituni.
Maji ya parachichi yana asidi muhimu ya mafuta ya monounsaturated - Omega-9. Wanafaidika na mfumo wa moyo na mishipa na hata kukuza kupoteza uzito. Kwa hivyo, ukila parachichi, huwezi kuhesabu kalori.
Omega-3 fatty acid tunaweza kupata kutoka kwa mafuta mengi ya mboga: haradali, linseed, camelina, rapa. Pia, ili kupata Omega-3 zaidi, unahitajikonda kwa walnuts.
Madhara
Bila shaka, kila kitu ni kizuri kwa kiasi. Mafuta ya mboga - ni nini katika suala la lishe? Wana maudhui ya kalori ya juu sana - wastani wa kcal 850 kwa 100 g! Kwa hiyo, wanapaswa kuliwa kwa kiasi kidogo. Saladi ya mboga iliyohifadhiwa na kijiko cha mafuta ya mafuta ni chakula cha afya, hasa tangu mafuta husaidia kunyonya vitamini vyenye mumunyifu. Lakini fries za Kifaransa zilizokaanga kwa kiasi kikubwa cha mafuta hazifai mwili. Na sio kalori tu. Wakati wa matibabu ya joto zaidi ya digrii 110, asidi muhimu ya mafuta isiyojaa huanza kuoza, na aldehydes yenye sumu na ketoni huonekana mahali pao. Ubaya wao uko katika ukweli kwamba hufanya kuta za mishipa ya damu kuwa dhaifu, na hii ni njia ya moja kwa moja ya atherosclerosis, mshtuko wa moyo, viboko - magonjwa ambayo mara nyingi hufupisha maisha yetu. Kwa hivyo mafuta lazima yashughulikiwe kwa busara - yanaweza kuwa faida na madhara yasiyoweza kubadilishwa.
Wanunuzi wanazidi kukasirishwa: “Hii ni nini? Mafuta ya mboga huwekwa kila mahali, hata mahali ambapo sio mali! Na hivyo hutokea. Mara nyingi, wazalishaji wa maziwa na bidhaa nyingine, kwa ajili ya bei nafuu, badala ya mafuta ya maziwa na mafuta ya mboga. Jibini la Cottage na jibini kwa kutumia vifaa vile vinapaswa kuteuliwa kama bidhaa ya curd na jibini. Mafuta mbadala ya maziwa kawaida hufanywa kutoka kwa mawese na mafuta ya soya. Ikiwa mafuta haya ni ya ubora mzuri, hayana madhara. Kwa hivyo kubadilisha mafuta ya maziwa na kuweka mafuta ya mboga kutasababisha tu kupoteza ladha.
Chokoleti pia wakati mwingine hubadilishwasiagi ya kakao kwa mafuta ya mitende. Kisha haiwezi kuitwa chokoleti - ni bar ya confectionery. Katika kesi hiyo, mali ya manufaa ya siagi ya kakao na, bila shaka, ladha hupotea. Ingawa, ikiwa unaona, siagi ya kakao pia ni mafuta ya mboga. Lakini ni ghali zaidi na ngumu zaidi kuzalisha.
Mafuta ya mawese mara nyingi hutumika katika tasnia ya chakula. Inakuwezesha kupunguza sana gharama ya bidhaa. Hata hivyo, wakati mwingine, kutokana na uchumi, mafuta ya mawese yasiyosafishwa ya kutosha hutumiwa, ambayo hayafai kwa chakula, lakini yanalengwa tu kwa madhumuni ya kiufundi.
mafuta ya Trans
Mafuta ya trans ni hatari - mafuta ya mboga kioevu ambayo yamekuwa kigumu kutokana na utiaji hidrojeni - kueneza kwa viputo vya hidrojeni. Muundo wa Masi ya asidi ya mafuta hupotoshwa. Na hii inaongoza kwa ukweli kwamba wao ni kuingizwa katika utando wa seli na kuondoa asidi muhimu ya mafuta kutoka kwao, kuzuia kazi ya enzymes. Ukiukaji wa michakato ya kimetaboliki katika kiwango cha seli huathiri mifumo yote ya mwili na husababisha maradhi: kutoka kwa unene na unyogovu hadi ugonjwa wa moyo na saratani.
Mfano wa kawaida wa mafuta ya trans ni majarini. Hii ni analog ya bei nafuu ya siagi. Imehifadhiwa kwa muda mrefu zaidi kuliko mafuta ya wanyama na mboga. Kwa ujumla, faida imara kwa wazalishaji. Wateja tu kutoka humo madhara moja. Kwa hivyo, unahitaji kuzuia majarini na bidhaa ambazo zina - keki, chipsi na vitu vingine. Na ikiwa unataka vidakuzi au mikate, ni bora kuoka mwenyewe ukitumia siagi.
Kula au kutokula?
Kwa hivyo inafaa kuvila, ni mafuta gani ya mboga ni bora kujumuisha kwenye menyu yako? Kama inavyoweza kueleweka kutoka kwa kifungu, jambo kuu ni kushughulikia suala hili kwa uangalifu na, kwa kweli, kuwa na hisia ya uwiano. Sote tunajua ni vyakula gani vinachukuliwa kuwa hatari. Hata ikiwa ni ngumu kuwaondoa kabisa kutoka kwa lishe, inafaa kutumia mayonesi na keki zilizotengenezwa tayari zilizo na mafuta ya trans mara chache. Na toa upendeleo kwa mafuta ya mboga na karanga za hali ya juu, lakini kumbuka kuwa zina kalori nyingi, kwa sababu mafuta ni karibu mafuta safi, na katika karanga ni hadi 60-70%.
Ilipendekeza:
Mafuta ya mboga: kuwekwa kulingana na ubora. Wazalishaji wa mafuta ya mboga nchini Urusi
Wamama wengi wa nyumbani wanapenda kujua ni mafuta gani bora ya mboga. Ukadiriaji wa bidhaa hii ni wa masharti, kwa sababu kuna aina nyingi za mafuta ya mboga, ambayo kila moja ina mali ya kipekee. Hata hivyo, inawezekana kufanya rating ikiwa tunazingatia sehemu yoyote, kwa mfano, mafuta ya alizeti iliyosafishwa. Tunakupa kufahamiana na aina za mafuta ya mboga na chapa bora katika kila sehemu
Tofauti kati ya wala mboga mboga na wala mboga. Wala mboga mboga na vegans hula nini?
Hivi karibuni, mitindo ya kimataifa imebadilika kuelekea mtindo wa maisha bora na lishe bora. Watu walifikiri kuhusu ikolojia ya ulimwengu tunamoishi, kuhusu usafi wa bidhaa tunazokula, kuhusu uhusiano wa mwanadamu na mazingira kwa ujumla
Mafuta ya alizeti yana msongamano gani? Je, ni msongamano gani wa mafuta ya alizeti?
Mafuta ya alizeti huundwa kwa msingi wa mafuta ya mboga, ambayo hutolewa kutoka kwa mbegu za mmea huu. Aina hii ya bidhaa inachukuliwa kuwa ya kawaida kati ya wakazi wa Urusi na nchi jirani
Saladi na mafuta ya mboga. Saladi zilizotiwa mafuta ya mboga: mapishi
Saladi zilizokolezwa kwa mafuta ya mboga ni kitamu, rahisi na afya. Kifungu hutoa mapishi ya saladi, ambayo inaweza kutayarishwa kwa mafanikio sawa kwa matumizi ya kila siku na kwa meza ya sherehe
Jinsi ya kuchagua mafuta ya linseed? Mafuta ya linseed yanapaswa kuwa na ladha gani? Mafuta ya kitani: faida na madhara, jinsi ya kuchukua
Mafuta ya linseed ni mojawapo ya mafuta muhimu zaidi ya mboga. Ina vitamini nyingi, madini na vitu vingine vya manufaa. Jinsi ya kuchagua mafuta ya linseed? Makala itajadili mali ya manufaa ya bidhaa, kuchagua bidhaa sahihi na aina zake
