Divai ya barafu ni nini? Vipengele, wazalishaji maarufu, hakiki

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Je, una ushirika gani unaposikia maneno "ice wine"? Pengine, itakuwa ni kinywaji kilichopozwa vizuri kilichofanywa kutoka kwa maji ya zabibu. Hata hivyo, hii si kweli kabisa. Mvinyo yoyote inaweza kupozwa, ingawa ladha na harufu yake inaweza kuonja vizuri tu ikiwa kinywaji hutolewa kwa joto la kawaida, kwenye glasi pana. Kwa hivyo kifungu hiki kina maana tofauti. Kwa hivyo divai ya barafu ni nini? Hii ni zawadi ambayo hali ya hewa ya baridi inatupa. Leo tutaangalia kwa karibu teknolojia ya maandalizi yake ili ujue nini cha kutarajia ikiwa utapewa kujaribu ladha hii. Inastahili kuzingatiwa.

Pumzi ya msimu wa baridi - divai ya barafu

Fikiria mashamba ya mizabibu. Hakika, lawn iliyochomwa na jua, kijani kibichi na makundi yenye harufu nzuri huonekana mara moja mbele ya macho yako. Lakini kuna picha nyingine: mzabibu mweusi kwenye theluji nyeupe na matunda ya hudhurungi, sawa na zabibu. Ni malighafi ambayo divai ya barafu hupatikana. Wakati huo huo, si kila zabibu yanafaa kwa ajili ya uzalishaji wa kinywaji cha kigeni. Watengeneza mvinyo kotemsimu wa kupanda amua ni matunda gani ya kuweka kwenye mzabibu. Mvinyo iliyotengenezwa kutoka kwa zabibu za barafu inaitwa kwa kiburi "dhahabu ya kioevu". Na kwa kweli, si rahisi kupika. Watengenezaji wa divai lazima waache matunda kwenye matawi hadi baridi iwaue. Aidha, joto la chini sana pia lina madhara kwake. Ni vyema kuvuna kipimajoto kinaposhuka hadi nyuzi -8.

Sifa za juisi ya zabibu iliyogandishwa

Ningependa kusisitiza tena ukweli kwamba sifa hutumika tu kwa matunda yaliyogandishwa kwenye mzabibu. Chaguo la kiuchumi zaidi - kuwafungia katika uzalishaji - hupoteza sana kwa suala la ubora, hivyo tu bandia ya bei nafuu inaweza kutayarishwa kwa njia hii. Juisi ya zabibu ya barafu ni tamu sana. Sukari haina kufungia, hii hukuruhusu kufinya zabibu zilizojilimbikizia zaidi na tajiri lazima. Matokeo yake ni kiasi kidogo cha divai tamu sana, ya dessert ambayo gourmets inathamini. Wakati huo huo, mapema, baridi kali na mambo mengine yanaweza kusababisha ukweli kwamba idadi ya matunda yanafaa kwa ajili ya uzalishaji hukusanywa ndogo sana. Matokeo yake, bei ya divai ya barafu ni mara kadhaa zaidi kuliko aina nyingine zote za vin za dessert. Kwa kawaida huuzwa katika chupa ndogo, jambo ambalo huchochea zaidi riba ya watumiaji na kuchochea mahitaji.

Wale wapenzi waliojaribu ice wine wanasemaje (maoni)

Kwa kweli, hakuna wajuzi wengi wanaovutiwa na chapa bora za mvinyo, kuzionja na kuzikusanya. Ni kwa sababu ya maoni haya kwenye mtandaokiasi kisicho na maana. Lakini wale ambao tayari wamejaribu kusema kwamba divai ya barafu ina harufu ya baridi. Lakini ladha ni ngumu zaidi kuelezea. Ni uwiano wa ajabu wa ladha laini za matunda na uchachi safi, ambao umepambwa kwa utamu mwingi.

Tayari kuna hadithi kuhusu asili ya kinywaji hiki, lakini toleo linalotegemeka zaidi ni kwamba watengenezaji divai hawakuvuna zabibu kwa wakati, kwa sababu vuli ilikuwa ya joto sana, na kisha baridi ilipiga sana. Ili kuokoa mavuno, matunda yalichukuliwa usiku na mara moja kuwekwa kwenye uzalishaji. Wakati huo huo, baada ya mchakato wa kuchachusha, waligundua kwamba walikuwa wamepokea divai mpya kabisa, ya kipekee. Hadi sasa, teknolojia ya uzalishaji haijabadilika sana. Inasalia kuwa changamano, lakini inatoa matokeo ya kushangaza.

Aina za Kihungari

Hii ni nyumba ya kihistoria ya mvinyo wa hali ya juu. Inazalishwa tu katika mikoa ya mvinyo kama vile Eger, Vilann, Tokaya, Sopron. Wakati huo huo, divai ya barafu (Hungary) inathaminiwa sana kati ya wapenzi wa kinywaji hiki cha kimungu. Inashangaza kwa uangalifu gani wa kutetemeka mila ya uzalishaji wake huhifadhiwa hapa, na hii ni mbali na jambo rahisi zaidi. Watengenezaji wa divai kila wakati wana hatari kwamba matunda yataharibika katika hali ya hewa ya mvua. Ikiwa hali ya hewa ni wazi, basi baridi inaweza kudumu, na kisha ndege watakula zabibu. Na wakati baridi ya kwanza inapopiga, matunda lazima yachukuliwe kwa mikono iliyohifadhiwa kabisa, ili usiharibu ganda la barafu. Mazao yaliyovunwa mara moja huenda chini ya vyombo vya habari, wakati fuwele za barafu zinabaki kwenye vyombo vya habari, na juisi nene tu inapita nje. Wingi wakendogo, kutoka kwa tani 50 za zabibu unaweza kupata tani 2 tu za divai. Kama unaweza kuona, kazi bora za kweli hutolewa huko Hungary. Chapa maarufu zaidi ni Vylyan Pincészet Vylyan Jégbor, Varga Pincészet Jégbor, Ádám Pincészet SILENOS Jégbor. Connoisseurs huita vin za Hungarian maalum. Kwa kuzingatia hakiki, ni aina hizi ambazo zina bouquet kali zaidi na ladha ya matunda iliyotamkwa. Noti za peach na embe hung'aa sana kwenye shada la maua.

Kijerumani Pekee

Kwa kweli, si Hungaria pekee inayozalisha divai ya barafu. Ujerumani haiko nyuma na pia inaleta aina nzuri kwenye soko. Aidha, ilikuwa hapa kwa mara ya kwanza kwamba teknolojia ya uzalishaji wake iligunduliwa, ingawa kwa bahati. Huko Franconia, mnamo 1794, theluji zisizotarajiwa ziligonga, ambayo ilitumika kama ufunguzi wa njia kama hiyo ya utengenezaji wa divai ya dessert. Kufuatia jirani yake, Austria ilikubali kichocheo hicho haraka na pia ikaanza kutengeneza divai ya barafu.

Michezo ya ladha

Kwa kweli, aina zote, licha ya umoja wa mchakato wa kiteknolojia, hutofautiana kutoka kwa kila mmoja. Kwa hivyo, ili kupata moja ambayo unapenda sana, itabidi ujaribu zaidi ya moja wao. Mvinyo ya barafu ya Ujerumani ni ya kitamu ya kweli, yenye utamu wa kuvutia na uchangamfu wa hila. Ladha hujitokeza polepole, moja kwa moja ikileta maelezo ya mbele ya asali na parachichi, peaches na maembe, tikitimaji. Mwisho unaonyesha njia iliyojaa vidokezo vya karanga na harufu za maua. Wakati huo huo, divai ni nene, zaidi kama pombe, sio bure inaitwa "kioevu.dhahabu." Hadi sasa, maarufu zaidi hufanywa kutoka kwa zabibu za Vidal, na inaitwa Eiswein. Mvinyo wa Ujerumani hupendekezwa na wengi wa wale ambao wamewahi kuonja barafu. Kwa kuzingatia maoni, ladha ya vinywaji hivi ni ya kushangaza sana, nene, tajiri na isiyosahaulika.

Aiswan akionja kutoka Austria

Waaustria walikuwa miongoni mwa watu wa kwanza kutumia teknolojia ya utengenezaji wa divai ya barafu. Hii haishangazi, kwani ubadilishanaji wa bidhaa kati ya nchi hizi mbili jirani ulikuwa mzuri sana. Wakati huo huo, kiwanda cha kutengeneza divai cha Kracher kimekuwa maarufu kwa vin zake tamu za kushangaza tangu kuanzishwa kwake. Ni shukrani kwa vin za dessert ambazo ulimwengu wote umejifunza kuhusu eneo hili ndogo la kukuza divai. Mvinyo ya barafu kutoka kwa mkusanyiko wa Kracher hutumiwa katika migahawa ya gharama kubwa zaidi na hufurahia ladha zao za kushangaza. Kwa kweli, kuna maoni machache sana kuhusu aina hii ya divai, kwa sababu gharama ya vin ni ya juu sana na si kila mtu anayeweza kumudu. Kwa kuzingatia maoni, ladha ya mvinyo kutoka kwa mkusanyiko huu ni tamu sana, na kwa hivyo hupendwa zaidi na wapenzi wa divai za dessert na huliwa baada ya mlo mkuu.

Fanagoria

Mojawapo ya viwanda vikubwa zaidi vya kutengeneza mvinyo nchini Urusi. Mashamba yake ya mizabibu yanachukua takriban hekta 3,000. Kampuni hiyo hufanya mzunguko kamili wa uzalishaji na chupa kiasi kikubwa cha bidhaa za pombe, ambazo zinathaminiwa sio tu nchini, bali pia nje ya nchi. Kipaumbele cha kampuni ni ubora wa juu zaidi. Ni kutokana na mtazamo huu kwa kazi zao kwamba alama za biashara kama "Saperavi" na"Cabernet", "Sauvignon", na wengine wengi. Walakini, mstari tofauti katika orodha ya bidhaa kuu ni divai ya barafu. Urusi haifai sana kwa winemaking, na baridi za mapema na kali zinaweza kuharibu kazi zote kwa urahisi, na kuacha gourmets bila kinywaji chao cha kupenda. Lakini wataalam hawakata tamaa, kila mwaka wanatupendeza na "dhahabu yao ya kioevu". Kwa kuzingatia maoni, divai za barafu kutoka kwa mkusanyiko huu zina ladha maridadi zaidi, ambayo ina maana kwamba zitavutia wanunuzi zaidi.

ICE WINE Riesling

Hii ni kazi nyingine bora kutoka kwa kiwanda maarufu cha mvinyo cha Fanagoria. Mnamo 2010, utengenezaji wa aina tatu za divai ya barafu ulizinduliwa mara moja. Hii ilitoa mzunguko mpya wa mafanikio. Mvinyo ya barafu "Riesling" imekuwa hadithi ya utengenezaji wa divai ya Kirusi. Kung'aa kwa barafu ya rangi ya dhahabu hukumbusha jua kali, la majira ya baridi, na harufu nzuri ya maua hukumbusha majira ya joto, wakati zabibu zilijaa juisi tamu. Aina hii imepokea idadi kubwa ya tuzo, ikiwa ni pamoja na dhahabu katika mashindano ya kimataifa huko Bulgaria na katika maonyesho ya kimataifa ya 16 "Vinorus, Vinotech". Kwa kuzingatia hakiki za watumiaji, "Riesling" ni aina halisi ya aina: divai ni mkali, ya kitamu, yenye harufu nzuri na sio ya gharama kubwa zaidi, kama inavyozalishwa nchini Urusi.

Tunaendelea kuzingatia wazalishaji wa ndani

Mvinyo wa barafu "Myskhako" ni chapa nyingine bora ya utengenezaji wa divai nchini Urusi. Ikiwa hapo awali aina hii ilikuwa uvumbuzi wa Magharibi pekee, basiLeo, hakuna aina za kitamu zinazozalishwa nchini Urusi, ambazo huwapa gourmets radhi. Hata hivyo, mtengenezaji alifanya marekebisho madogo ambayo yalitoa maelezo mengine mbalimbali. Ni divai tamu ya mezani ambayo imezeeka kwenye mapipa ya mwaloni kwa angalau miezi 12. Kwa kweli, hii ni mavuno ya marehemu Riesling. Harufu ni maridadi sana na tani za peach ya makopo, mananasi na machungwa. Na ladha ni kutibu kweli. Asidi ya kupendeza na kuburudisha inaendana na utamu wa matunda. Wakati huo huo, ladha ya peari, apricot na mananasi hufunuliwa. Kitamu sana, lakini ghali kabisa. Kwa kuzingatia maoni, hii ni mojawapo ya divai zenye ladha na harufu nzuri.

Jinsi ya kunywa kinywaji hiki

Inaweza kuliwa kabla au baada ya chakula, au hata kama kitindamlo. Inashauriwa kutumikia kwa joto la kawaida la digrii 12-14. Ni bora kuweka glasi ndogo za divai au hata glasi kwenye meza. Lakini ikiwa unywa divai na chakula, basi lazima uhakikishe kuwa sahani sio tamu kuliko kinywaji. Mvinyo ya barafu huenda vizuri na karanga na matunda, chokoleti na jibini. Inapaswa kukumbuka kwamba chupa ya wazi haihifadhiwa kwa muda mrefu, ambayo ina maana kwamba baada ya kunywa, unahitaji kuifunga tena na kuiweka kwenye jokofu. Kwa hivyo divai itasimama hadi wiki mbili. Kwa kuzingatia kwamba aina hii ya divai imefungwa kwenye chupa ndogo za lita 0.3, haitakuwa vigumu kutumia kinywaji hicho wakati huu. Chupa lazima ihifadhiwe kutoka kwa jua na joto la juu (zaidi ya digrii 20). Kwa hiyo, ni bora, baada ya kumwaga ndani ya glasi, kuondoa chupa mara moja kwenye jokofu.

Fanya muhtasari

Tulikuambia kuhusu divai za barafu kwa sababu fulani. Bouquet yao ya kupendeza inavutia sana kwamba watu zaidi na zaidi wanakuwa mashabiki wa kinywaji hiki. Ikiwa unapenda vin za dessert, basi labda, baada ya kufahamiana na nyenzo zilizowasilishwa hapa, unaamua pia kujaribu. Ikilinganishwa na mvinyo nyingi zinazouzwa leo, ni ghali zaidi. Kwa hivyo chupa ndogo itakugharimu rubles 100, na hata hivyo, ikiwa hatuzungumzii juu ya chapa maarufu zaidi.

"Fanagoria" (divai ya barafu "Riesling") ni dessert ladha na iliyosafishwa, pamoja na zawadi nzuri kwa sherehe yoyote. Kwa hivyo, ikiwa utatembelea, haswa ikiwa likizo ya Krismasi iko mbele, basi hakikisha kuhakikisha kuwa kuna chupa kama hiyo kwenye kikapu cha zawadi. Hebu fikiria: jioni yenye baridi kali, theluji ya theluji nje ya dirisha, na una divai ya barafu kwenye glasi yako… Ni wakati wa kufikiria kuwa uko katika hadithi ya hadithi kuhusu Malkia wa Theluji!