2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Mvinyo ni nekta ya miungu, kinywaji ambacho huambatana nasi katika maisha yetu yote. Katika baadhi ya nchi ni kipengele cha utamaduni. Hata katika nyakati za zamani, watu waliamini kuwa divai ya zabibu ni kinywaji cha jua. Baada ya yote, zabibu ambazo hutengenezwa hukusanya na kunyonya mionzi ya jua, kukusanya nishati katika matunda yao, na kisha kuwahamisha kwa watu. Kwa hiyo, ni sahihi kabisa kuamini kwamba kila kitu angavu na cha ajabu kilitolewa kwa kinywaji hiki kwa asili, na kibaya na giza (pombe sawa) - watu.
Mengi zaidi kuhusu mvinyo
Leo unaweza kupata mvinyo nyekundu, nyeupe na rosé. Rangi yao inategemea aina ya zabibu ambayo ilifanywa. Kwa hiyo, kwa vin nyekundu, zabibu za vivuli vya giza hutumiwa. Zaidi ya hayo, kwa muda mrefu kinywaji kinahifadhiwa, inakuwa giza. Mvinyo ya zamani zaidi ni mkali, iliyojaa,rangi ya ruby. Kwa upande wake, divai nyeupe hupatikana kutoka kwa zabibu nyepesi. Kinywaji hiki kina rangi ya dhahabu au njano-kijani. Na rangi ya kahawia inaweza kusema kuwa divai ni kali na ya zamani sana.
Ladha ya divai inategemea sio sana aina ya zabibu ambayo imetengenezwa, lakini juu ya udongo ambao mzabibu ulipandwa, kwa hali ya hewa ya eneo hilo. Kwa hivyo, vin zilizo na jina moja, zinazozalishwa katika nchi tofauti, hutofautiana sana katika ladha. Hata kinywaji kilichotolewa mahali pamoja, lakini katika miaka tofauti, hakitaonja sawa, kwa sababu kuzaliana ilikuwa tofauti.
mvinyo ni nini?
Mvinyo zote - nyeupe, nyekundu na rosé - zimegawanywa katika aina zifuatazo kulingana na madhumuni yake. Mvinyo ya meza (kavu, nusu-tamu na nusu-kavu): hutumiwa kama nyongeza za ladha kwenye meza. Pamoja na dessert (iliyoimarishwa, pombe): hutumiwa kama dessert. Jinsi ya kujua ni divai gani ni nusu-tamu na ambayo ni kavu? Angalia asilimia ya sukari na pombe iliyoonyeshwa kwenye lebo.
Kwa hivyo, mvinyo wa mezani huainishwa kuwa kavu ikiwa kiwango cha sukari kwa kila ml 100 ni kutoka gramu 1 hadi 2.5. Hiyo ni, sukari ilichacha karibu kabisa. Juu ya palate, vin hizi ni nyepesi na siki. Maudhui ya pombe - kutoka 6 hadi 14%.
Mvinyo nusu-tamu, pia ni kavu kidogo, ina sukari kutoka 3 hadi 8% na ina ladha isiyo ya kawaida. Kwa bahati mbaya, vin kama hizo hazidumu kuliko zile kavu. Ukweli ni kwamba hata baada ya chupa, vinywaji vinaendeleamchakato wa biochemical kutokana na kuwepo kwa sukari ndani yake. Kwa hivyo, divai inaendelea kuiva, kuzeeka na kuoza zaidi. Mvinyo nusu tamu ndiyo inayo mzunguko wa kuoza kwa kasi zaidi.
Ili kupunguza kasi ya michakato hii ongeza pombe. Hivi ndivyo vin zilizoimarishwa na liqueur hupatikana, zenye hadi 30% ya sukari na 20% ya pombe, mtawalia.
Kwenye utengenezaji wa mvinyo nusu tamu
Sasa hebu tuzungumze kuhusu jinsi divai nusu tamu inavyotengenezwa. Kama kanuni, kwa ajili ya maandalizi ya kinywaji hiki aina moja (mara chache ni aina kadhaa) ya zabibu hutumiwa. Kuna tofauti kidogo katika uzalishaji kulingana na rangi. Kwa hivyo, vin za pink na nyeupe nusu-tamu hupatikana kwa sababu ya zabibu zisizo na chachu lazima bila kunde (na mbegu za beri na ngozi). Kwa upande wake, nyekundu - na massa. Katika utengenezaji wa mvinyo nusu-tamu, lazima bora zaidi (shinikizo la kwanza na mvuto) hutumika.
Mchakato wa uundaji unajumuisha uchachushaji wa lazima: wakati sukari iliyomo ndani yake inashuka hadi alama inayohitajika kwa divai iliyomalizika, mchanganyiko uliomalizika hupozwa au kuchujwa, kisha kuchujwa ili kutenganisha sediment. Hivi ndivyo vifaa vya divai vinavyohitajika hupatikana, ambayo lazima iwe kwa miezi miwili kwenye jokofu maalum kwa joto hadi 2o. Kisha divai huchujwa na kuwekwa kwenye chupa.
Jinsi ya kuchagua?
Mvinyo wowote, wa uzalishaji wa ndani, na unaoagizwa kutoka nje, na kuagizwa kutoka nchi ambapo utengenezaji wa divai ni ufundi wa kitamaduni na wa kitamaduni, unaweza kuwa bora na wa kawaida zaidi, au hata wa kutisha. Kutoa nyingipesa kwa vin bora zaidi za nusu-tamu kutoka Ufaransa ambazo hujawahi kuonja hapo awali, unaweza kupendezwa na kinyume chake. Jambo ni kwamba kila mtu ana ladha yake mwenyewe na dhana yao wenyewe ya kile "divai halisi ya Kifaransa" inapaswa kuwa. Na ili usiogope kufanya makosa, unahitaji kujaribu.
Onja, angalau mara moja kwa moja. Unahitaji kujaribu aina nyingi ili uamua mwenyewe ni kinywaji gani ni bora kwa ladha na bei. Haupaswi kuacha tu kwa Ufaransa ya zamani, chagua aina zingine. Mvinyo wa Kiitaliano, Kihispania na Ureno pia huchukuliwa kuwa mzuri. Zingatia vin za Kijojiajia na Moldova nusu tamu (hakiki kuhusu baadhi yao ni shauku tu). Vinywaji kutoka Ujerumani na Amerika Kusini pia vinastahili kuangaliwa.
Nambari kwenye lebo
Soma kwa uangalifu kile kilichoandikwa kwenye lebo. Na ikiwa huwezi kuwa na uhakika kwamba unatamka jina la divai iliyoandikwa kwa lugha ya kigeni kwa usahihi, basi hakika utaelewa nambari. Kwa bahati nzuri, zimeandikwa kwa njia sawa katika lugha zote. Kwa hiyo, angalia mwaka wa kutolewa kwa kinywaji. Kutoka kwake unaweza kuelewa kwa urahisi ikiwa divai hii ni ya zabibu au ya kawaida. Kwa hivyo, divai ya nusu-tamu ya zabibu lazima iwe na umri wa angalau miaka 1.5. Kawaida hutumiwa katika mwaka ujao baada ya kutolewa, haijawekwa, kwa mtiririko huo, ni nafuu zaidi.
Kitu kinachofuata unapaswa kuzingatia ni asilimia ya pombe, inaonyeshwa na Alc. Sukari pia inaonyeshwa kama asilimia. Kwa hivyo, hata bila kujua jina, weweunaweza kuelewa jinsi tamu unavyonunua divai na jinsi itaunganishwa na sahani. Sawa, rangi inaweza kutofautishwa kwa urahisi kupitia chupa.
Mvinyo bora zaidi wa nusu tamu wa Georgia
Ufaransa ni maarufu kwa mvinyo wake kavu nyekundu na nyeupe, na kuhusu mvinyo wa nusu tamu, hapa laureli zote huenda Georgia. Kwa hivyo, chapa maarufu zaidi ni:
"Ahansheni" - mvinyo bora zaidi wa nusu-tamu nyekundu, pamoja na tint kali na ya kupendeza ya chokoleti. Kinywaji hiki kina rangi ya komamanga iliyokoza na uwiano wa ladha adimu.
Kindzmarauli ni divai nyekundu yenye nusu-tamu yenye rangi ya cherry iliyoiva. Humezwa katika mabonde ya Kakheti na ni maarufu kwa ladha yake ya upatano na laini.
"Diamond Valley" - mvinyo nyekundu na nyeupe nusu tamu na shada mpya na harufu laini ya aina.
Khvanchkara ni lulu halisi kati ya mvinyo nusu-tamu. Shukrani kwa rangi yake maridadi ya akiki nyeusi, harufu kali na ladha ya laini na rangi ya raspberry, imekuwa mshindi mara kwa mara katika ladha za kimataifa za mvinyo.
Washindani
Wajerumani, Waitaliano na Wamarekani wamefanikiwa kushindana na Georgia.
Tokai ni divai maarufu za nusu-tamu zilizotengenezwa Marekani. Haihusiani na chapa za Kihungari, ambazo mara nyingi ni kavu.
Rheinhessen na Rheinpfalz ni vinywaji bora vyeupe nusu-tamu na nusu kavu vyenye umbile mnene. Baadhi ya divai bora zaidi za Kijerumani zinazotengenezwa kwa zabibu zinazokuzwa kwenye Rhine.
Asti ni divai bora zaidi inayozalishwa katika jimbo la kaskazini mwa Italia.
Chagua ubora
Kama jina linavyodokeza, divai nzuri ya nusu-tamu inapaswa kuwa na utamu kwenye kaakaa. Aina za bei nafuu zinajulikana na ladha isiyo na usawa na hutoa uchungu, kwa kiasi fulani kukumbusha kavu. Wazalishaji wengine, bila teknolojia muhimu, wanajaribu kurekebisha kasoro hii kwa kuongeza sukari zaidi. Walakini, hii sio kile kinachohitajika kwa mtengenezaji wa divai halisi. Kazi kuu ni kuunda bouquet. Kwa hivyo, ni rahisi sana kutofautisha divai ya ubora wa chini - haina bouquet: maelezo ya squash, matunda, maua, pilipili tamu na matunda yaliyokaushwa.
Unaweza pia kuzingatia nambari zifuatazo. Divai ya ubora wa nusu-tamu inapaswa kuwa na pombe kutoka 9 hadi 12% na gramu 30-80 za sukari kwa lita. Ikiwa nambari hazilingani, una bandia.
Michanganyiko
Vema, la mwisho, pointi muhimu zaidi ni mchanganyiko. Je, wanakunywa divai ya nusu-tamu na nini? Hakuna sheria ngumu na za haraka hapa. Ikiwa mapema kulikuwa na maagizo: divai nyekundu - tu kwa nyama, na nyeupe - kwa samaki, leo jambo kuu ni mawazo yako. Usiogope kujaribu! Lakini kumbuka kanuni moja muhimu ya mafanikio: jinsi sahani zinavyokuwa ngumu zaidi, ndivyo kinywaji kinavyokuwa rahisi, na kinyume chake.
Unaweza kutumia michanganyiko ambayo tayari imethibitishwa. Kwa hivyo, divai ya nusu-tamu ni nzuri kutumikia na dagaa (kaa, oysters na crayfish), pamoja na sahani mbalimbali za mboga (cauliflower, mbaazi za kijani, nk). Kwa ujumla, vin nyeupe nusu-tamu huenda vizuri na samaki chinimchuzi wa spicy, kuku nyeupe na veal, jibini maridadi, pâtés na sausages. Mchanganyiko wa kuvutia - sahani na mchuzi wa sour cream. Mvinyo nyeupe inakamilisha kikamilifu ladha yake ya creamy. Jambo kuu wakati wa kuchagua appetizer kwa divai nyeupe ya nusu-tamu sio kufunika harufu yake dhaifu. Epuka mimea yenye viungo na moto yenye harufu maalum.
Mvinyo nyekundu nusu tamu ni nyongeza nzuri kwa desserts, ambazo ni vitafunio vifuatavyo: jibini, peremende, vidakuzi, aiskrimu na matunda. Chaguo nzuri ni kutoa divai na keki ya chokoleti, ambayo itasisitiza ladha yake tajiri.
Ilipendekeza:
Kwa nini na jinsi gani wanakunywa kahawa ya kijani?
Kama unavyojua, chai nyeusi na kijani ni vinywaji tofauti kabisa. Ikiwa ya kwanza inatuliza, basi ya pili, kinyume chake, inatia nguvu. Kuna tofauti gani kati ya kahawa nyeusi na kijani? Nafaka ni sawa. Lakini kwa kinywaji cheusi cha kitamaduni, huchomwa na kisha kusagwa. Je, unakunywaje kahawa ya kijani?
Kuna tofauti gani kati ya kinywaji cha divai na divai? Kinywaji cha divai ya kaboni
Kinywaji cha divai kina tofauti gani na divai ya kitamaduni? Swali hili linavutia watu wengi. Ndiyo sababu tuliamua kujibu katika makala iliyotolewa
Mvinyo nyekundu isiyokauka: maoni, kalori. Nini cha kunywa na divai nyekundu ya nusu-kavu?
Mvinyo nyekundu ni mojawapo ya vinywaji maarufu zaidi vya pombe. Ina mengi ya madini na vitamini mbalimbali, kwa hiyo, kwa matumizi ya kutosha, ina athari nzuri juu ya afya ya binadamu na ustawi. Mvinyo hii inakwenda vizuri na sahani tofauti, kukuwezesha kufunua kikamilifu ladha yao
Jinsi ya kutengeneza divai ya mulled nyumbani? Viungo kwa divai ya mulled. Ambayo divai ni bora kwa divai ya mulled
Mvinyo wa mulled ni kinywaji cha kuongeza joto. Inatumika wakati wa baridi katika taasisi zote zinazojulikana. Lakini kufurahia kinywaji hiki, si lazima kwenda kwenye mgahawa. Unaweza kupika kwa urahisi mwenyewe. Jinsi ya kupika divai ya mulled nyumbani itajadiliwa kwa undani katika makala hiyo
Mabaki ya divai - ni nzuri au mbaya? Jinsi ya kuchagua divai nzuri? divai ya asili
Mvinyo ni bidhaa inayopatikana kutokana na uchachushaji wa maji ya kawaida ya zabibu. Hivyo kusema winemakers na oenologists. Wanahistoria wanaona kuwa moja ya vinywaji vya zamani zaidi katika historia ya wanadamu. Uwezo wa kutengeneza divai ni moja ya ununuzi wa kwanza wa watu wa zamani. Juisi inayotolewa kutoka kwa zabibu ilipochachushwa kwenye jagi maelfu ya miaka iliyopita, huo ulikuwa mwanzo wa enzi ya utengenezaji wa divai
