Nyama ya Ufaransa na uyoga: mapishi yenye picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Nyama ya Kifaransa iliyo na uyoga ni mojawapo ya sahani maarufu kwenye meza ya sherehe. Kipande cha juisi chenye "koti" kitamu cha mboga na jibini kilipendwa na wapenzi wote wa nyama kwa tafsiri zote.

Historia ya kitoweo hiki inaanzia Ufaransa. Mara moja walitibiwa kwa mtu mashuhuri - Hesabu Orlov. Pia alileta nchini Urusi wazo zuri la bakuli la puff.

Chakula chenye jina linalofahamika lakini la kiungwana hutengenezwa kutokana na nyama ya ng'ombe, kuku, bata mzinga, kondoo, bata. Tofauti za nyama ya ng'ombe ni maarufu sana, lakini katika hali nyingi hukatwa vipande vipande, kwani chops kutoka kwake huwa kavu na ngumu. Viazi hazina jukumu muhimu katika kichocheo, hivyo unaweza kuwapuuza na kuandaa sahani ya upande tofauti ili mlo uwe wa moyo na hakuna mtu aliyeachwa njaa. Ukiwa na mavazi, unaweza pia kujiruhusu kuwazia kidogo, lakini mchuzi wa bechamel, bila shaka, ni wa kitambo.

Mbinu za kupikia na viambato vya sahani hii ni nyingi na rahisi sana hivi kwamba unaweza kukupa mezani na kuharibu familia au marafiki kila siku.

Mapishi "Classic"

Kichocheo cha nyama ya Ufaransa na uyoga ni rahisi sana - hata mama wa nyumbani mchanga asiye na uzoefu anaweza kukishughulikia.

Ili kufanya sahani iwe ya juisi na yenye harufu nzuri, ni bora kutumia uyoga wa oyster kuliko champignons. Kwa bahati nzuri, katika duka kubwa unaweza kupata zote mbili. Wakati wa kuchagua veal vijana, unapaswa kupendelea zabuni au nyuma, kinachojulikana sacrum. Kulingana na sifa zake, sehemu hii ya mzoga si duni kwa kiuno kwa vyovyote.

Viungo:

• Nyama ya Ng'ombe - takriban kilo 1.
• Viazi vichanga - 500g
• Uyoga wa Oyster (champignons) - 500 g.
• Balbu za wastani - pcs 3
• Jibini "Kiholanzi" - 300 g.
• Siagi (82.5%) - 150g

Kwa kujaza mafuta utahitaji:

• Unga - vijiko 2.
• Mvinyo mweupe - 150 ml.
• Kirimu - 250 ml
• Kitunguu vitunguu - karafuu 3 au 4.
• Nutmeg.
• Chumvi, pilipili, oregano au tarragon - upendeleo wa kibinafsi.
• Mimea iliyokaushwa (parsley, bizari) - kuonja.

Mchakato wa kupikia Kifaransa na uyoga

1. Kata minofu katika safu zisizozidi sentimita 1 na upige mbali, ukiifunika kwa filamu ya kushikilia. Ongeza mimea, chumvi na pilipili, paka kila kata vizuri na uache ili marine.
2. Kata viazi vilivyochemshwa kwenye miduara nyembamba, kata vitunguu ndani ya pete za nusu, paka jibini, kata uyoga vizuri.
3. Kwenye sufuria kizito chiniKuyeyusha siagi na kaanga uyoga ndani yake, kisha vitunguu.
4. Kwenye kikaangio, kaanga unga hadi uive, weka kitunguu saumu kilichokatwakatwa, kisha mimina kwenye divai nyeupe. Kuchochea hatua kwa hatua, kufikia usawa wa molekuli nene na kuondokana na cream baridi. Ongeza nutmeg, mimea, chumvi na pilipili. Je, mchuzi ni mnene sana? Kisha inapaswa kuongezwa kwa maziwa au maji.
5. Ikiwa mavazi ni mazito sana, unaweza kuongeza maji. Chumvi, pilipili, ongeza mimea.
6. Inashauriwa kufunika karatasi ya kuoka kwa karatasi ya kuokea kwa ajili ya kusafisha kwa urahisi.
7. Panga kwa uangalifu chops karibu kila mmoja.
8. Juu na mchanganyiko wa uyoga na vitunguu, kisha usambaze viazi sawasawa.
9. Maliza kwa safu nyingi ya jibini na unyunyize na mavazi ya krimu ya joto.
10. Katika tanuri iliyowashwa tayari kwa digrii 180, pika chakula kwa dakika 40.

Lisha

Kwa kuwa nyama ni ya Kifaransa na viazi na uyoga, sahani ya kando haihitajiki tena. Unaweza tu kupamba kwa kipande cha limau, ua la nyanya, mboga mbichi, lettuki, mizeituni au mizeituni nyeusi, na sahani ya sherehe iko tayari.

Kuna wakati kitamu hutayarishwa kama vitafunio vya ziada. Kisha, katika hatua ya kuweka chops kwenye karatasi ya kuoka, unapaswa kuchunguza umbali kati ya vipande vya nyama ili kuangalia kwa chops kwenye sahani ya kifahari katikati ya meza ya sherehe ni ya kupendeza zaidi.

Mapishi ya Haraka

Je, ungependa kula nyama ya Kifaransa na uyoga kwa haraka? Kisha kichocheo kinachofuata- hiyo ndiyo! Nyama ya nguruwe ni kamili, ni laini, ina juisi na haihitaji kuhangaika kwa muda mrefu.

Viungo:

• Nguruwe - 700g
• Uyoga wa Champignon - 400g
• Balbu ya wastani - pcs 3
• Jibini "Kiholanzi" - 300 g.
• Mayonnaise (ikiwezekana ya nyumbani) - 100g
• Kefir - 100g
• Kitunguu vitunguu - karafuu 5.
• Chumvi, pilipili, mimea (oregano, tarragon) - kulingana na upendeleo wa mtu binafsi.

Kupika

1. Nyama inapaswa kukatwa na kukatwa kwenye cubes. Nyunyiza chumvi na pilipili.
2. Katakata vitunguu katika pete za nusu au vipande (pamoja), na champignons katika vipande nyembamba.
3. Changanya mayonesi, kefir, kitunguu saumu kilichokatwa, mimea, chumvi, pilipili kwenye kikombe.
4. Tandaza vipande vya nyama sawasawa kwenye karatasi ya kuoka iliyotayarishwa.
5. Ifuatayo, tengeneza safu ya vitunguu, kisha uyoga.
6. Safu ya mwisho ya mchanganyiko wa mayonesi na kefir huenea kwa upole juu ya uso.
7. Weka nyama ya nguruwe iliyochomwa Kifaransa pamoja na uyoga katika oveni kwa dakika 30, ukiipasha moto hadi digrii 180.

Lisha

Seti hii ya viungo inapendekeza sahani konda. Kwa mfano, mchele wa kuchemsha, viazi zilizochujwa, pasta inayopendwa na wote. Ikiwa unapamba sahani na mimea safi na mboga, basi unaweza kuwahudumia wageni wasiotarajiwa kwa haraka, lakini sio sahani ya ladha.

Chaguo la lishe

Kulingana na minofu ya kuku, utahakikisha kuwa sahani itageuka kuwa ndogo zaidi.high-kalori. Kitamu kama hicho ni bora kwa wale wanaotazama takwimu zao, lakini hawawezi kufanya bila vyakula vya kupendeza. Miguu, mabawa pia ni nzuri ikiwa unataka kitu kitamu zaidi.

Faida ya kuku ni kwamba nyama haihitaji kupigwa kwa uangalifu, isipokuwa paja lililotenganishwa na mifupa. Kupiga, hupewa umbo linalohitajika.

Ili kubadilisha mwonekano na ladha ya kazi bora ya siku zijazo, unapaswa kupika nyama kwa Kifaransa pamoja na uyoga na nyanya. Kwa ladha mkali, ni bora kutumia uyoga wa misitu, kwa mfano, uyoga. Unaweza kufanya juisi yako ya nyanya kwa urahisi. Ili kufanya hivyo, kuweka nyanya hutiwa maji kwa uthabiti unaotaka.

Utahitaji:

• Minofu isiyo na mfupa au mapaja - 600g
• Nyanya - vipande 3.
• Vitunguu - vipande 2.
• Uyoga wa asali - 400g
• Jibini "Kiholanzi" - 300 g.
• Kitunguu vitunguu - karafuu 3 au 4.
• Siagi (85.5%) - takriban 150g
• Makombo ya mkate

Kwa mchuzi:

• Juisi ya nyanya - kikombe 1.
• cream siki isiyo na mafuta kidogo - 150g
• mimea iliyokaushwa - 1 tsp.
• Chumvi, pilipili.

Msururu wa vitendo

1. Gawa minofu katika sehemu 4, na usafishe mapaja kutoka kwa ngozi na mafuta ya ziada. Piga mbali, funika na filamu ya kushikilia, au kwenye mfuko wa plastiki ili kuzuia kumwagika. Msimu kwa chumvi na pilipili.
2. Nyanya zisizo na ngozi, zilizokaushwa na maji yanayochemka. Kata ndani ya cubes.
3. Uyoga kata nyembamba, vitunguu - pete nusu, kitunguu saumu ponda kwenye ubao nakata.
4. Yeyusha siagi kwenye sufuria yenye uzito wa chini na chovya nyanya, uyoga, vitunguu na vitunguu saumu ndani yake. Kaanga hadi iive.
5. Tandaza karatasi tambarare ya kuoka na mafuta ya mboga na nyunyiza na makombo ya mkate.
6. Tandaza nyama, na uweke kwa uangalifu wingi wa mboga juu yake.
7. Kuvaa nyama ya Ufaransa pamoja na uyoga na jibini ili kutayarishwa sawa na kichocheo cha kwanza. Wakati huu tu unga hupunguzwa na juisi ya nyanya na cream ya sour, na kuongeza viungo. Ikihitajika, unaweza kuifanya iwe kioevu zaidi kwa kuinyunyiza na mchuzi au maji.
8. Mimina mchuzi kwenye bakuli na ufanye "kifuniko" cha jibini. Tuma kwenye oveni kwa karibu dakika 40. Inapendekezwa kuwasha joto hadi digrii 190.
9. Muhimu! Umbali mkubwa kati ya vipande vya nyama kwenye "kanzu ya manyoya", juisi kidogo itabaki na chakula kitakuwa kavu

Mapishi ya Uvivu

Kawaida nyama ya mtindo wa Kifaransa iliyo na uyoga hupikwa katika oveni, lakini kwa wale ambao ni wavivu sana, kuna chaguo la kupika kwa moto kwenye sufuria.

Orodha ya bidhaa:

• Minofu ya kuku (matiti) - 500g
• Champignons - 200g
• Balbu za wastani - pcs 2
• Kitunguu vitunguu - karafuu 3.
• Jibini "Kiholanzi" - g 100.
• Jibini iliyosindikwa - 100g
• cream ya siki (mafuta kidogo) - 100g
• mafuta ya kukaangia.
• Chumvi, pilipili, paprika, mimea.

Mbinu ya kupikia

1. Nusu ya matiti, chumvi na pilipili vizuri.
2. Kata vitunguu ndani ya pete za nusu, nauyoga - ama majani au vipande.
3. Kwenye sufuria, kaanga chops pande zote mbili hadi nusu, kisha weka kwenye bakuli tofauti.
4. Kaanga vitunguu vilivyokatwakatwa na uyoga. Msimu na viungo. Kisha pia weka kando.
5. Kwenye kuku huohuo, kwa kutumia mafuta iliyobaki, weka minofu vizuri. Safu ya pili itakuwa mchanganyiko wa vitunguu na uyoga.
6. Changanya jibini la cream na sour cream, ukikoroga hadi mchanganyiko ugeuke kuwa cream isiyo na usawa. Ladha wakati wa mchakato. Ongeza vitunguu kilichokatwa. Chumvi ikiwa ni lazima. Mimina juu ya nyama.
7. Nyunyiza jibini juu.
8. Chemsha juu ya moto mdogo kwa dakika 30, ukifunikwa na mfuniko.
9. Kuwa mwangalifu usichome.

Siri ndogo

• Sahani itakuwa na juisi zaidi ukiongeza kiasi cha vitunguu.
• Kuloweka vitunguu mapema kwenye siki kutaongeza ladha kwenye sahani.
• Kama kuna fursa ya kununua kuku sokoni, basi lazima uitumie. Kwa kuwa ni kitamu na bora zaidi kuliko kuku wa kuku.
• Ladha ya nyama kwa Kifaransa iliyo na uyoga hubadilika sana unapotumia baadhi ya viungo. Kwa kufanya majaribio ya viungo kama vile oregano, paprika, tarragon, rosemary, unaweza kushangaza kaya yako kwa wingi wa manukato na ladha.
• Mlo hautapotea hata kidogo ikiwa utabadilisha kiungo kimoja na kingine. Kwa mfano, badala ya uyoga, chukua mbilingani au zucchini.
• Ukifuata hatua zote za kupikia, ukizingatia mapendekezo, matokeo yake utapata kito kibaya zaidi kulikonyama kwa Kifaransa na uyoga kwenye picha hapa chini.

Mlo huo umekuwa juu ya vyakula vilivyoagizwa katika mikahawa na mikahawa kwa zaidi ya muongo mmoja, na wahudumu huipika kwa furaha kubwa kwa kaya. Ni majina gani ambayo hayakupewa kitamu: nyama kwa njia ya waziri, "Mwanadiplomasia", kwa njia ya nahodha. Ukiitaje, bado ni kitamu!