2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Mayai ya kuku yapo katika lishe ya kila mtu, kwa sababu yana vipengele vingi muhimu kwa mwili wetu na yanaweza kuwa kiamsha kinywa, chakula cha mchana au chakula cha jioni. Lakini wakati huo huo, matumizi yao kwa kiasi kikubwa yanaweza kuathiri vibaya afya, na ikiwa tunazungumzia kuhusu kupoteza uzito, basi kiwango cha kila siku kinapungua hata zaidi. Mayai ni bidhaa ambayo ni muhimu kwa muda mrefu kama inatumiwa kwa usahihi, lakini inafaa kuvunja angalau sheria moja - na matokeo hayatakuwa mazuri kama inavyotarajiwa. Ili kuelewa jinsi na kwa kiasi gani cha kula, unahitaji kujua ni kiasi gani cha BJU kwenye yai la kuku, ni maudhui gani ya kalori na ni matajiri katika vipengele gani.
BJU, maudhui ya kalori ya mayai
Yai la ukubwa wa wastani lina uzito wa takriban g 55-60 na lina takriban kilocalories 70. 60% ya jumla ya molekuli ya yai huanguka kwenye protini, 30% kwenye yolk, na 10% ni shell. BJU mayai mabichi ya kuku kama ifuatavyo:
- Protini - gramu 12.
- Mafuta - gramu 11.
- Wanga - gramu 1.
Kalori na BJU ya mayai ya kuku inaweza kuwa tofauti kulingana na jinsi ilivyokupikwa. Kuna njia nyingi za kupika mayai, na kila mmoja wao huathiri uwiano wa vipengele kwa njia yake mwenyewe. Kwa mfano, mayai ya kuku ya kuchemsha ya BJU na maudhui yake ya kalori hayatofautiani sana na viashiria mbichi sawa, lakini inafaa kuivunja kwenye sufuria ya kukaanga na siagi, kwani hali itabadilika sana.
Kalori za mayai pia zinaweza kuathiriwa na kile kuku anachokula. Ikiwa ndege ilikuwa na fursa, pamoja na kutumia malisho maalum, kutembea karibu na eneo kubwa na kupata nafaka mbalimbali au mabuu, basi yai itakuwa na maudhui ya kalori ya juu ikilinganishwa na yale yaliyopatikana kwenye shamba la kuku. Mayai ya kuku wa kienyeji yanathaminiwa zaidi si tu kwa maudhui ya lishe, bali pia kwa manufaa ya kiafya.
Kuna hadithi kwamba mayai meupe pekee yanapaswa kuliwa, kwa sababu ikiwa yai la kuku wa kahawia au kahawia, BJU na maudhui yake ya kalori ni tofauti sana. Kwa kweli, rangi ya yai haiathiri viashiria vya dutu ndani yake kwa njia yoyote.
Mayai ni miongoni mwa vyakula vya kipekee zaidi duniani, kwani humeng'enywa kwa asilimia 98 na mwili wa binadamu. Na ingawa kuna visa vya mzio, hii haibadilishi thamani yake ya lishe. Mayai ya kuku hayadhuru mwili na hutolewa kabisa, wakati huo huo yakijaa na vitu muhimu.
Protini ya Yai la Kuku: BJU
Protini ya kuku ni 87% ya maji, 11% ya protini, 1% ya wanga na 1% ya madini. BJU ya yai ya kuku bila yolk ni kidogo sana. Hii ndio inafanya kuwa chanzo cha thamani sana cha protini ya chini ya kalori. Maudhui ya kalori na BJU ya mayai ya kuku wa katisaizi bila kujumuisha mgando:
- Kilocalorie (kwa g 100) - 52.
- Protini - gramu 11.
- Mafuta - 0.
- Wanga - 0.
Nyeupe ya yai ina viwango sahihi vya asidi ya amino muhimu, ikiwa ni pamoja na methionine, ambayo mwili wa binadamu hauwezi kuzalisha. Ni methionine ambayo ina jukumu muhimu katika awali ya creatine, adrenaline, inakuza hatua ya kazi ya vitamini na enzymes. Wakati huo huo, ikiwa hakuna methionine na vitamini B12 ya kutosha katika mwili, kuna matatizo katika utendaji wa mfumo wa neva.
BJU yolk
Kiini cha kuku ni maji 50%, mafuta 32%, protini 16% na madini 2%. Kilocalories katika yolk ya yai ya kuku ya ukubwa wa kati ni kuhusu 50-55; kwa gramu 100 - kilocalories 350.
BJU mayai ya kuku bila protini:
- Protini - 16g
- Mafuta - 31g
- Wanga - 1g
Thamani kubwa ya yolk ni kwamba ina mchanganyiko mzima wa asidi ya mafuta ambayo huathiri vyema utendakazi wa kiumbe kizima. Lakini watu wengi hula mayai kwa kanuni ya "protini - katika sahani, yolk - kwenye takataka" kutokana na ukweli kwamba yolk ina cholesterol nyingi. Ndiyo, yolk ni kweli tajiri katika cholesterol, lakini pia ni muhimu kwa mwili wa binadamu. Kwa mfano, ikiwa mwili una viwango vya chini vya cholesterol, ini huanza kuzalisha yenyewe. Ulaji wa wastani wa viini vya yai hautadhuru afya yako. Aidha, pamoja na cholesterol, katika yolk ya yai ya kuku kuna mengivitu muhimu kama vile lecithin, ambayo inakuza shughuli za ubongo na kuzuia ukuaji wa sclerosis, au asidi ya oleic, ambayo huwezesha kimetaboliki.
Vipengele muhimu vya kufuatilia kwenye yai la kuku
Mayai ya kuku si tu bidhaa ya thamani ya juu ya lishe, lakini pia ni chanzo cha idadi kubwa ya vidhibiti muhimu vya kibiolojia, madini na protini. Je, yai la kuku lina nini hasa na ukila unaathiri vipi afya ya binadamu?
- Niasini, au vitamini B3, ni muhimu kwa lishe ya seli, huchochea utengenezaji wa homoni za ngono.
- Choline, au vitamini B4, huboresha kumbukumbu, kuamilisha mchakato wa kusafisha ini kutokana na sumu.
- Vitamin D - muhimu kwa kudumisha viwango vya mwili vya fosforasi na kalsiamu. Mayai ni ya pili kwenye orodha ya vyakula vyenye vitamini D kwa wingi, nyuma ya mafuta ya samaki pekee.
- Vitamin K - muhimu kwa kuganda kwa kawaida kwa damu.
- Vitamini E na madini ya chuma - hupambana kikamilifu na hali mbaya ya hewa na uchovu, muhimu ili kuzuia ugonjwa wa moyo na mishipa.
- Vitamin A - huboresha kinga, ina athari chanya kwenye ukuaji na maono.
- Vitamin E - huzuia ukuaji wa aina fulani za saratani na kufanya mayai kuwa aina ya "youth elixir", kwa sababu vitamini hii huhifadhi uzuri wa asili na hairuhusu mwili kuzeeka.
- Vitamin B12 - ina athari ya manufaa katika uundaji wa damu na ni njia ya kuzuia magonjwa ya neva. Yai moja hutosheleza mahitaji ya kila siku ya vitamini B12 kwa 100%.
Na hii ni sehemu ndogo tu, kwa sababu mayai ya kuku yana kalsiamu nyingi, manganese, selenium, folacin, sodiamu, zinki, biotin na folic acid, ina karibu vitamini zote (isipokuwa vitamini C), amino acids muhimu..
Mayai ya kuku kwa ajili ya kupunguza uzito
Katika lishe ya mtu anayefuata lishe bora au lishe kwa kupoteza uzito, lazima kuwe na mayai. Mayai ya kuku ya BJU na maudhui yake ya kalori yanathibitisha kuwa bidhaa hii ni moja ya kalori ya chini, lakini wakati huo huo ni lishe duniani. Matumizi yake hurekebisha kimetaboliki. Mayai mawili kwa kiamsha kinywa hupunguza mgao wa kila siku kwa kilocalories 400, huku yanaujaza mwili kikamilifu kwa siku nzima.
Kiini kina lishe zaidi kuliko protini, kwa hivyo mara nyingi hutupwa, na pamoja na hayo aina mbalimbali za vipengele muhimu vya kufuatilia na vitamini.
Viashiria vya mayai ya kuku ya BJU bila pingu huanguka, na lishe inakuwa chini ya kalori nyingi, lakini katika kesi hii hakuna swali la lishe. Yolk inapaswa pia kuwa katika lishe, kama protini, lakini kwa idadi ndogo. Wakati wa kupoteza uzito, inashauriwa kula si zaidi ya viini viwili kwa siku. Wakati huo huo, protini inaweza kuliwa kwa idadi isiyo na ukomo. Hiyo ni, kula mayai mawili ya kuku ya kuchemsha na nyanya na jibini kwa kifungua kinywa, kwa chakula cha jioni unaweza kumudu omelet nyeupe ya yai na saladi. Njia mbalimbali za kupika mayai ni za kuvutia, tena zinathibitisha thamani ya bidhaa hii.
Jinsi ya kuchemsha yai la kuku
BJU, mayai ya kuchemsha yenye kalori ni sawa na yanayolinganaviashiria katika jibini. Na hii ni faida kubwa, kwa kuwa watu wengi hawawezi kula mayai mabichi, lakini mayai ya kuchemsha yana ladha bora zaidi, huku yakibakiza kikamilifu manufaa yote kwa mwili.
Kabla ya kuchemsha mayai, lazima yatolewe kwenye jokofu na kuachwa kwenye joto la kawaida. Hii imefanywa ili wanapoanguka ndani ya maji ya moto, hawana kupasuka. Baada ya wanapaswa kuosha - na unaweza kupika. Wakati wa kupikia unategemea aina gani ya yai unayotaka kupata kwa matokeo: laini-kuchemsha - dakika 1-3, "katika mfuko" - dakika 4-5, ngumu-kuchemsha - dakika 7-8. Wakati huo huo, unahitaji kutarajia kwamba mayai makubwa yatapika kwa muda mrefu, ambayo ina maana kwamba wanapaswa kuvutwa mwisho. Ikiwa mayai yamepikwa kwa zaidi ya dakika 10, yatapikwa sana, ambayo ina maana kwamba yolk itapoteza ladha yake na kufunikwa na mipako ya kijani, na protini itakuwa kama mpira.
Ili kuhifadhi asidi zote za mafuta zilizo kwenye kiini, chemsha mayai kama ifuatavyo: yaweke kwenye maji yanayochemka na zima gesi baada ya dakika 1 bila ya kuondoa kwa dakika 5 zaidi. Kama matokeo, protini itakuwa na wakati wa kupika, na yolk itabaki kioevu.
Kuchemsha ndiyo njia bora zaidi ya kupika mayai huku ukidumisha thamani yake ya lishe. Wakati wa kukaanga, yai nyeupe haibaki muundo wake, na kutokana na matumizi ya mafuta, kansajeni huingia mwilini, ambayo hupiga ini na mfumo wa usagaji chakula.
Madhara yanayoweza kutokea kwa mayai ya kuku. Cholesterol
Wengi wanakataa kula mayai kwa sababu ya yaliyomocholesterol yao. Lakini madhara yake kwa mwili ni makubwa kiasi gani na iwapo yapo kabisa ni swali lisilo na jibu la mwisho.
Yai moja lina zaidi ya miligramu 200 za dutu hii. Cholesterol katika damu kawaida hugawanywa katika makundi mawili: "nzuri" (huongeza kiwango cha lipoprotein ya juu-wiani, HDL) na "mbaya" (huongeza kiwango cha lipoprotein ya chini-wiani, LDL). Cholesterol ya chakula imepatikana kuongeza viwango vya cholesterol "mbaya" na "nzuri". Kitendo cha "mbaya" kinahusishwa na mafuta yaliyojaa, ambayo ni machache katika mayai, ambayo ina maana kwamba hakutakuwa na ongezeko kubwa la cholesterol kama hiyo baada ya kula.
Kiwango cha kila siku cha cholesterol ni miligramu 300, ambayo ina maana kwamba yai moja kwa siku haitadhuru afya yako. Lakini wale wanaokabiliwa na magonjwa ya moyo na mishipa na kisukari wanapaswa kula mayai mara chache - angalau kila siku nyingine.
Bakteria
Ikiwa cholesterol sio kitu kibaya sana kwenye yai la kuku, basi uwezekano wa kumeza salmonella pamoja na bidhaa hii ni ya kutisha sana. Kupitia shell, inaweza kuingia ndani ya yai katika hatua tofauti za malezi na matumizi ya bidhaa hii. Salmonella husababisha madhara halisi kwa mwili, lakini kuna njia za kujikinga nayo:
- Usile mayai ambayo yamepikwa kwa muda usiozidi dakika 5.
- Usioshe mayai kabla ya kuyaweka kwenye jokofu, ili usiondoe filamu ya kinga, bila ambayo hatari ya kupenya kwa salmonella ndani ya yai huongezeka. Hii niinapaswa kufanyika mara moja kabla ya kupika.
- Tupa mayai yenye ganda zilizopasuka na usiyaweke kwenye jokofu kwa muda mrefu.
Mzio
Kesi za mzio hutokea zaidi kwa watoto. Uvumilivu nyeupe wa yai ni kawaida, lakini kwa bahati nzuri, watoto wengi huiondoa kwa umri wa miaka mitano. Dalili ni pamoja na kichefuchefu, kutapika, msongamano wa pua, kuwasha, kizunguzungu, kuzirai na wakati mwingine mshtuko wa anaphylactic.
Watu walio na mzio wa protini ya yai wanapaswa kusoma kwa uangalifu muundo wa bidhaa, kwa sababu mayai ni moja ya viambato vinavyotumiwa sana katika mengi yao. Baadhi ya vipengele vya yai nyeupe huongezwa kwenye chanjo.
Ilipendekeza:
Oysters: kalori, idadi ya BJU, ladha na vidokezo vya kupikia
Watu wengi wamesikia kuhusu ladha ya ajabu na ya kipekee ya samakigamba wa kigeni, na wengine wanaweza hata kuielezea kulingana na hisia zao wenyewe. Lakini ni nini maudhui ya kalori ya oysters, faida zao na madhara iwezekanavyo, sio watu wengi wanajua. Nyenzo hapa chini zitakusaidia kuelewa hili kwa undani zaidi
Cha kupika kwa chakula cha jioni na kuku. Chakula cha jioni cha kuku na viazi. Jinsi ya kupika chakula cha jioni cha kuku cha afya
Nini cha kupika kwa chakula cha jioni na kuku? Swali hili linaulizwa na mamilioni ya wanawake ambao wanataka kupendeza wapendwa wao na kitamu na lishe, lakini wakati huo huo sahani nyepesi na yenye afya. Baada ya yote, haipendekezi kupika uumbaji nzito wa upishi kwa chakula cha jioni, kwani mwisho wa siku mwili wa mwanadamu unahitaji kiwango cha chini cha kalori. Ni kanuni hii ambayo tutazingatia katika makala hii
Walnuts kwa kunyonyesha: virutubisho, madini, faida na madhara, idadi ya karanga kwa siku, athari kwa mtoto kupitia maziwa ya mama
Maziwa ya mama ndio chakula bora kwa mtoto mchanga. Ina virutubisho vyote, vitamini na kufuatilia vipengele muhimu kwa ukuaji na maendeleo yake. Muundo wa maziwa ya mama kwa kiasi kikubwa inategemea lishe ya mama mwenye uuguzi. Katika kipindi hiki, mwanamke anahitaji kula vyakula vingi vya afya iwezekanavyo. Lakini ikiwa unapaswa kutumia walnuts na HB, na jinsi thamani yao ya lishe iko juu, utajifunza kutoka kwa nakala yetu
Mayai ya mayai: mapishi ya hatua kwa hatua yenye picha
Chaguo rahisi zaidi kwa mayai yaliyopingwa ni mayai ya kukaanga. Kichocheo kulingana na ambayo imeandaliwa inaweza kuwa na vipengele mbalimbali vya ziada, ambayo kila mmoja huathiri matokeo ya mwisho kwa njia yake mwenyewe. Aidha, teknolojia ya mchakato huu ina baadhi ya vipengele. Ili kufanya bidhaa iliyokamilishwa kuwa ya kitamu sana, ni bora kuwajua mapema
Je, unaweza kuongeza nini kwenye mayai yaliyopingwa? Kwa nini na jinsi gani unaweza kupika mayai yaliyoangaziwa?
Mayai ya kuku - labda maarufu zaidi, baada ya mkate na nyama, bidhaa ambayo bila shaka inapatikana katika kila nyumba. Katika mapishi ya idadi kubwa ya sahani, kiungo hiki kipo. Jambo la kwanza linalokuja kwenye akili ni omelet, mayai yaliyoangaziwa na mayai ya kukaanga. Kuna tofauti kubwa katika maandalizi ya sahani hizi
