Jinsi ya kutengeneza rolls kwa mikono yako mwenyewe nyumbani

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Mila za Kijapani, kama vile kanuni za adabu, zinajulikana kwa ukali wao. Walakini, wapishi wenye uzoefu wanahakikishia kuwa unaweza kupika kwa mafanikio rolls za sushi na mikono yako mwenyewe. Mapishi, kulingana na connoisseurs, sio kila wakati huchukua jukumu kubwa katika kuunda vyakula vya kupendeza. Mpishi anaweza kutumia mawazo yake hapa kwa nguvu na kuu. Jinsi ya kupika sushi na rolls na mikono yako mwenyewe nyumbani? Swali hili linavutia gourmets nyingi leo. Tutajaribu kujibu katika makala yetu.

Jinsi ya kutengeneza sushi na roli za DIY nyumbani?

Wataalamu wanaamini kwamba jambo kuu ni kufahamiana na kanuni za kuandaa sahani hizi za kigeni, kujifunza jinsi ya kufunga rolls kwa usahihi, na kuelewa mlolongo wa kukusanya sushi. Ikiwa haya yote yamejifunza vizuri, basi kuunda sushi na rolls kwa mikono yako mwenyewe kutaacha kuwa tatizo. Mpishi wa nyumbani anaweza kujaribu viungo mbalimbali, akitumia zaidi ya samaki na dagaa. Unaweza kupika sushi na rolls nyumbani na mikono yako mwenyewe na nyama, sausage, mboga mboga na matunda. Baa nyingi na mikahawa huwatendea wageni wao kwa sahani kama hizo. Mikahawa ya Mashariki.

Kuna tofauti gani kati ya roli na sushi?

Milo yote ya kigeni imetengenezwa kwa wali kwa kutumia teknolojia maalum, na siki ya wali huongezwa kwenye sushi na roli. Hata hivyo, kuna tofauti fulani kati yao.

Sushi ni kata ndogo au mpira wa nyama, ambao hufinyangwa kutoka kwa wali, kipande chembamba cha samaki au dagaa wengine huwekwa juu yake. Kila kitu kimefungwa na karatasi ya nori. Sushi ina mchele zaidi. Tumikia sahani hii ikiwa baridi.

Roli ni mchele, pia ukiwa umefungwa kwa ukanda mwembamba wa karatasi ya nori. Zina mchele mdogo, jukumu kuu ndani yao linachezwa na kujaza, ambayo, kama ilivyotajwa tayari, inaweza kuwa tofauti sana. Sahani hii hutolewa sio baridi tu, bali pia mikate iliyookwa ni ya kitamu sana.

Kupika sushi au roli ili ziwe za kitamu na zionekane maridadi kama kwenye picha, kulingana na wataalamu, si vigumu sana.

DIY mini-rolls: mapishi yenye picha

Ili kutengeneza roli, utahitaji mkeka uliotengenezwa kwa mianzi, filamu ya cellophane (chakula), pamoja na majani ya nori (mwani mwembamba uliobanwa). Sifa hizi zote leo ni rahisi kununua katika mtandao wa usambazaji.

Kwa hivyo, wacha tuanze kutengeneza roll kwa mikono yetu wenyewe. Kwanza unahitaji kuandaa kitanda cha mianzi. Connoisseurs wanapendekeza kuchagua rug kutoka kwa vijiti vya pande zote, lakini unaweza pia kufanya kazi na gorofa. mkeka ni tightamefungwa kwa cellophane. Ingawa wapishi wa Kijapani hawafanyi hivyo, kwa wale wanaoamua kutengeneza rolls kwa mikono yao wenyewe, mabwana wanashauriwa kufanya hivyo, kwani mchele hautashikamana tena na bodi, na hii haitaingilia kati kutoka kwa mtazamo wa usafi..

Kueneza kujaa

Kwa kuwa tunatayarisha mini-roll kwa mikono yetu wenyewe, unapaswa kutumia kisu au mkasi kukata karatasi ya nori katikati. Kisha inawekwa kwa upande mbaya juu, wakati ile laini iko kwenye mkeka. Kuanzia mwanzo wa ubao unahitaji kurudi nyuma kwa cm 1-1, 5.

Kisha, mikono inapaswa kulowekwa kwa maji na limau na kuweka safu nyembamba ya mchele ulioandaliwa maalum kwenye karatasi, ambayo inasambazwa kwa njia ambayo juu ya karatasi ya nori ibaki wazi kwa karibu 1 cm., na kutoka chini kwa cm 1 mchele unapaswa kuenea zaidi ya makali ya karatasi. Kwa wale ambao wanataka kusoma kwa undani jinsi ya kutengeneza rolls kwa mikono yao wenyewe, picha hapa chini katika kifungu inaonyesha wazi sifa za mchakato. Ifuatayo, tunasukuma mchele vizuri, toa ziada, kuleta uzuri, kwa sababu mwisho tunahitaji kupata sahani nzuri.

Kisha kujaza kunawekwa: kipande cha samaki, tango (iliyochaguliwa au safi) na parachichi, kata vipande vipande. Vipande vya kujaza vinapaswa kuwekwa kwenye mpaka wa makutano ya nori na mchele, karibu na mwisho.

Funga safu

Ufungaji hufanyika katika hatua tatu au nne. Wakati wa kutengeneza rolls kwa mikono yako mwenyewe, usisahau kulainisha vidole vyako kwenye maji na limao. Ili kufunika kujaza na safu ya mchele ambayo haina uongo kwenye karatasi ya nori, unapaswashika mkeka, weka mchele ndani na kaza.

Ifuatayo, funga roll, ukifunga mchele uliosalia. Tunafunua tena, tuacha ukanda mdogo wa nori usio wazi, unyekeze kwa maji, na kisha uifunge roll kwa ukali. Kama matokeo ya vitendo hivi vyote, sausage laini, nzuri hupatikana. Sasa inapaswa kukatwa vipande vipande kwa kisu kilichowekwa ndani ya maji.

Kutokana na hayo, tumepata mini-roll safi ya kawaida - jinsi unavyoiona katika baa nyingi za sushi. Kama unavyoona, kutengeneza rolls kwa mikono yako mwenyewe nyumbani sio ngumu hata kidogo.

Roli kubwa na zilizogeuzwa

Baada ya kufanya mazoezi ya kutengeneza roll ndogo, sasa tunatengeneza roli kubwa na "iliyogeuzwa" kwa mikono yetu wenyewe, ambayo itakuruhusu kufurahiya ladha tajiri zaidi na tofauti zaidi. Hii inaweza kupatikana kwa kuweka kujaza zaidi katika roll. Katika safu kubwa ya kitamaduni, mchele uliojazwa hufungwa kwa karatasi ya nori, sawa na jinsi roll ndogo zilivyoundwa (tazama hapo juu kwenye makala).

Lakini pia unaweza, kwa kutengeneza roli kwa mikono yako mwenyewe (mapishi yamewasilishwa hapa chini), kugeuza sahani ndani. Haijalishi kuelezea kwa undani chaguo la kwanza, kwani inalingana kabisa na njia iliyoonyeshwa tayari ya kuunda sahani ndogo. Inafaa kufahamu safu "iliyogeuzwa" vyema zaidi.

Jinsi ya kutengeneza roll kubwa?

Ili kutengeneza safu kubwa, unahitaji kuchukua karatasi kubwa ya noria na kila wakati nzima. Imewekwa kwenye ubao wa mianzi.(mat) kwa njia ile ile kama ilivyofanywa katika toleo la kwanza. Upande mbaya wa karatasi unapaswa kuwa juu, ni muhimu kuingiza kutoka kwenye makali ya kitanda. Ifuatayo, weka mchele, unganishe na uongeze kujaza uliyochagua.

Mapishi ya kawaida - "Miami", "California" na Philadelphia - yanamaanisha matumizi kamili ya seti mahususi ya viungo. Si mara zote nafuu na si mara zote inawezekana kununua bidhaa muhimu zinazotolewa na mapishi. Kwa hivyo, ni bora kuwasha mawazo yako na kuendelea na bidhaa za bei nafuu ili kuunda roli za kujitengenezea tamu kidogo.

Kisha roll imefungwa, kama katika kesi ya awali, tena katika hatua 3: kwanza, kujaza kufunikwa na mchele, mchele umeunganishwa na umefungwa kabisa, na kuacha kipande kidogo cha nori, ambacho kina unyevu na. hatimaye imefungwa. Inageuka duara mnene au roll ya mstatili.

Kisha bidhaa iliyokamilishwa hukatwa kwa kisu. Miongoni mwa viungo vinavyotumiwa katika roll hii inaweza kuwa: jibini, samaki, tango (safi), vitunguu (kijani). Bidhaa zetu zinaweza kumwaga na mchuzi na kuoka katika tanuri. Inageuka kuwa ya kitamu isivyo kawaida!

Jinsi ya kutengeneza roll ya juu chini?

Sasa tuanze kuunda kinachojulikana. roll inverted. Mchakato huo hutofautiana na zile mbili zilizopita tu katika mwanzo wake. Kwa hivyo, kata karibu robo ya karatasi ya nori, uweke kwenye kitanda. Mchele utawekwa tofauti. Tofauti ni kwamba tutaacha 1 cm ya karatasi mwanzoni, wakati ziada ya mchele ni 1 cmurefu utawekwa kwenye mkeka mwishoni. Ifuatayo, tunasukuma mchele kwa ukali na kugeuza kazi yetu iliyoumbwa kwa upole. Kisha kujaza kunawekwa. Bwana ana haki ya kuonyesha mawazo hapa.

Mpango huu unaendelea kwa njia tofauti kidogo kuliko katika matukio mawili ya kwanza. Hapa, kwanza unahitaji kujaza, kushikilia kwa vidole vyako, kuifunga kwa makali ya bure ya karatasi ya nori. Kujaza huenda kabisa chini ya karatasi, sasa inabakia kuifunika kwa mchele. Tunapotosha roll hadi mwisho, tuifanye na tupe sura inayotaka. Tunapamba bidhaa iliyokamilishwa, kama katika sampuli za kawaida: unaweza kuweka caviar juu yake, nyunyiza na ufuta, kupamba na jani la saladi ya kijani au vipande vichache vya trout iliyotiwa chumvi kidogo.

Kupika Sushi kwa mikono yetu wenyewe

Inaaminika kuwa sushi ni rahisi kupika kuliko roli. Mlo huu, ambao pia unaweza kutumia aina mbalimbali za vitoweo, sio kitamu hata kidogo.

Kwanza, karatasi mnene ya nori hukatwa kwa mkasi kuwa vipande nyembamba (sentimita 0.5) na nene (sentimita 4-5). Mchele unapaswa kuwa tayari kwa sasa. Haipaswi kuwa moto hasa, vinginevyo itawapa samaki joto lisilofaa. Haiwezekani mchele kuwa baridi, vinginevyo nafaka haitashikamana. Joto la mchele linapaswa kuwa takriban joto la mwili wa bwana.

Lowesha mikono yetu katika maji yaliyotiwa tindikali, viringisha mpira mdogo wa umbo la mviringo kutoka kwa wali. Tunaweka mboga, matunda au samaki juu yake, kuifunga na kamba nyembamba ya nori, ambayo mwisho wake ni ya kwanza iliyotiwa maji na maji. Mafuta bidhaa zetu na mchuzi,Nyunyiza kidogo na mbegu za ufuta. Sushi iko tayari!

Lakini bado tuna mistari mipana ya nori iliyokatwa. Tunazitumia kutengeneza sushi iliyojaa caviar, dagaa, samaki wa kusaga na kila aina ya michuzi.

Vivyo hivyo, tunatengeneza mpira mdogo kutoka kwa wali. Kunyunyiza ncha na ukanda mpana wa nori, funika mpira wa cue nayo na urekebishe. Kujaza, bidhaa ambazo huchaguliwa kiholela, zimewekwa ndani ya sushi. Weka juu ya bidhaa na jibini, mimea au mchuzi.

Milo ya Sushi yenye lax: mapishi

Kupika huchukua takriban saa 1. Kwa huduma sita tumia:

• 4g nori;
• 200g mchele;
• Jedwali 3. vijiko vya mchele siki;
• Jedwali 1. kijiko cha sukari;
• 1 tsp chumvi;
• 70g lax;
• nusu parachichi;
• 2 tsp maji ya limao;
• kuonja: mchuzi wa wasabi, soya.

Kupika

Roli zenye samaki ambao watu wengi hupenda - lax, zimetayarishwa hivi. Kwanza, mimina siki kwenye sufuria. Ifuatayo, chumvi na sukari hutiwa hapo. Misa inayotokana imechanganywa vizuri. Kisha huwashwa moto hadi sukari iyeyuke na kuondolewa kwenye moto.

Usisahau kuweka chombo cha maji karibu na kuandaa taulo safi ya jikoni - itatubidi kunawa mikono mara kwa mara. Ubao wa kukatia kupikia, kisu chenye ncha kali na mkeka wa mianzi.

Mimina mavazi yaliyopikwa juu ya wali uliochemshwa na uchanganye vizuri. Kata fillet ya lax kwenye vipande. Chambua ngozi ya nusu ya parachichi na uikate vipande vipande. Kueneza mchele uliopikwa kwenye safu hata kwenye karatasi za nori. Kisha tunaweka samaki na avocado. Baada ya hayo, fanya vizuri nori kwenye roll na uikate vipande vipande. Weka sahani iliyokamilishwa na lax kwenye sahani na uitumie na wasabi na mchuzi wa soya.

Sushi rolls za Shrimp na salmon (zilizookwa): mapishi

Inachukua kama dakika 50 kupika. Ladha hiyo inakumbukwa na wengi kwa ladha yake isiyo ya kawaida. Ili kuandaa huduma nane tumia:

• kikombe kimoja (200 ml) cha mchele;
• 6g nori;
• 200g lax;
• 200g uduvi;
• 50g samaki caviar;
• Jedwali 2. vijiko vya mayonesi.

Jinsi ya kupika?

Katika kichocheo hiki, lax inaweza kubadilishwa kwa usalama na tuna - itageuka kuwa ya kitamu kidogo.

Kwanza, sushi inatengenezwa kwa wali mmoja. Kisha, kwa msaada wa kijiko nyembamba, msingi hukatwa, ambayo inabadilishwa na kujaza samaki: lax ya chumvi au kuvuta sigara, shrimp, nk Kila sushi iliyokamilishwa imevingirwa kwenye caviar ya samaki, na kuvikwa na mayonnaise juu. Bika kwa dakika chache kwenye microwave (kwa kutumia kazi ya grill). Unaweza pia kuoka katika oveni ya kawaida kwenye karatasi ya kuoka.

Kupika California

Kwa huduma mbili utahitaji:

• meza moja. kijiko cha sukari;
• parachichi moja;
• mchuzi wa wasabi (kuonja);
• bunda 1. mchele;
• 2 g nori;
• caviar nyekundu - kuonja;
• 100g mayonesi;
• chumvi - kuonja;
• meza nne. vijiko vya siki;
• 1 tsp maji.

Kujitayarishanusu saa.

Maelezo ya mchakato wa kupika

Wali uliooshwa hutiwa ndani ya sufuria, hutiwa maji (kikombe 1) na kuchemshwa chini ya mfuniko kwa dakika 10 kwa wastani na kisha juu ya moto mdogo. Acha mchele kupumzika (kama dakika 10). Kisha siki, maji ya kuchemsha kulingana na mapishi hutiwa kwenye sufuria, chumvi, sukari huongezwa na moto juu ya moto. Baada ya hayo, mchele hutiwa na mchanganyiko unaozalishwa na, na kuchochea kwa kasi kwa mkono mmoja, mvuke zinazotoka za siki hutolewa na shabiki na nyingine. Funika tena na weka kando ipoe.

Baada ya hapo,menya parachichi na uikate vipande vya mviringo. Kila shrimp imegawanywa katika nusu. Ifuatayo, mayonnaise hutiwa na mchuzi wa soya na wasabi na kuletwa kwa hali ya homogeneous. Karibu lazima iwe na chombo na maji diluted na siki (kijiko 1). Baada ya kufanya kila kitu kwa mujibu wa mapendekezo, weka nori kwenye kitanda na upande wa glossy chini. Mikono ya mvua katika maji ya siki. Kueneza mchele sawasawa juu ya nori. Tunageuka kwa upande mwingine na kujaza nusu moja ya nori na kujaza: shrimp, mchuzi, avocado. Kwa msaada wa mkeka, tunatoa safu zinazosababisha sura ya quadrangle na roll katika caviar nyekundu ya trout, baada ya hapo tunakata vipande vipande.

Tunafunga

Baada ya kujifahamisha na kanuni za msingi za kutengeneza sushi na roli, unaweza kuanza kuzijaribu kwa usalama ukiwa jikoni mwako. Mshangae marafiki na familia yako na sahani mpya ya ajabu! Hamu nzuri!