Makrill iliyokaushwa nyumbani

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Makrill nyama ni maarufu kwa seti ya virutubisho, vitamini na madini. Samaki hii ni nzuri kwa namna yoyote. Ni stewed na kukaanga, kuoka na stuffed, chumvi, kuvuta sigara na kavu mackerel ni tayari. Kwa njia, unaweza kupika samaki wa kunyongwa na mikono yako mwenyewe. Kutoka kwa wahudumu, uvumilivu tu na ukingo wa wakati unahitajika. Hakuna mapishi changamano, hakuna viungo vya gharama kubwa.

Kupikwa na kula

Kichocheo cha kwanza cha makakau kavu kilichotengenezwa nyumbani kinapendekeza kwamba samaki watapikwa na kuliwa mara moja. Maisha ya rafu ya makrill kwenye baridi ni siku 3-5 tu.

Viungo:

• Mizoga kadhaa ya makrill.
• Nusu kijiko cha sukari na kijiko cha chai cha chumvi kwa kila samaki.

Maelezo ya mchakato wa kupika

Samaki wabichi lazima watolewe utumbo na kuoshwa. Ndani inapaswa kuondolewa kupitia gill. Kisha, kwa kisu mkali, samaki hukatwa kwa makini pamoja na mgongo na kupigwa kwenye ubao wa kukata. Mzoga hufunikwa na chumvi na sukari. Weka samaki kwenye karatasi safi (karatasi ya plywood, gorofa kubwasahani) na uondoe kwa s alting kwenye baridi. Makari huiva kwa siku mbili, kisha huoshwa chini ya maji baridi.

Baada ya hapo, samaki lazima wawekwe kwenye friji au waandikwe kwenye balcony kwa siku mbili au tatu zaidi ili kukomaa. Ikiwa unachagua chaguo na hewa safi, tunapendekeza kuweka samaki kwenye jokofu usiku. Mabadiliko ya halijoto na unyevunyevu asilia hewani wakati wa usiku yatadhuru tu mchakato wa kupika makrili kavu.

Unaweza pia chumvi samaki kwa kukaushwa kwa njia nyingine, kwa kutumia brine. Imeandaliwa kutoka kwa lita moja ya maji na 220 g ya chumvi. Samaki hutiwa, kukatwa, kulowekwa kwenye brine kwa masaa 8-10. Kisha hukaushwa na kukaushwa kwenye jokofu.

Kwa hifadhi ya muda mrefu

Makrill kavu iliyopikwa nyumbani inaweza kuhifadhiwa kwa zaidi ya siku tano. Hatutakausha tena samaki wote. Unaweza kukata mizoga vipande vipande au kwa nusu kubwa. Mama wa nyumbani wenye uzoefu wanashauri kutumia chaguo la kwanza, kwa kuwa ni rahisi kuweka samaki kama hiyo kwenye chombo, ni ya kupendeza kula, na unaweza kuitumikia kwa uzuri.

Bidhaa zinazohitajika:

• Mackerel.
• Chumvi.
• Bay leaf.
• mafuta ya alizeti.

Jinsi ya kuhifadhi makrill kavu kwa muda mrefu

Kwanza, samaki, kama ilivyo kwenye kichocheo kilichotangulia, lazima wawekwe kwenye mizani, wang'olewe na waondolewe yote yasiyo ya lazima na yasiyoliwa. Kisha samaki hutiwa chumvi. Njia yoyote ya s alting inaweza kutumika. Hakuna haja ya kulainisha samaki, inaweza kukaushwa mzima mzima mara moja.

Makrill iliyokaushwa ikiwa tayari, hukatwa vipande vipande. Tunatuma vipande kwenye jar kioo (hakikisha kukauka!). Ongeza jani la bay na mbaazi chache za pilipili kwake. Sasa inabaki kumwaga mafuta ya alizeti karibu na makali ya jar. Tunafunga chombo na kifuniko na kuituma kwa kuhifadhi kwenye jokofu, pishi au pantry. Kwa wakati wowote unaofaa, unaweza kufungua mtungi kama huo na kujishughulisha, familia au wageni na samaki waliokaushwa waliotengenezwa nyumbani watamu.

Vidokezo

• Ikiwezekana, kausha samaki kwenye hewa safi pekee. Wavuvi wanaamini kwamba samaki vile ni ladha zaidi. Halijoto inayofaa kwa kupikia ni nyuzi joto 18.
• Usileze au kutundika mizoga karibu pamoja.
• Hakuna jua wazi na angavu. Samaki wataiva kabla hata hazijaanza kukauka.
• Iwapo unatumia jokofu au pishi kukaushia samaki, basi baada ya muda unaotakiwa inashauriwa kukausha kwa siku nyingine kwenye chumba chenye joto au hewani.
• Rasimu pia husaidia kufanya samaki waliokaushwa kuwa na ladha zaidi. Ndiyo, na mchakato utaenda kwa kasi zaidi ikiwa utapachika samaki kwenye balcony na kuunda rasimu kwa kufungua madirisha yote ya loggia iliyoangaziwa.
• Ikiwa hakuna njia zingine za kukausha samaki, basi tumia oveni ya nyumbani. Joto haipaswi kuwa zaidi ya digrii 80. Wakati wa kukausha masaa 5-7. Fungua mlango wa oveni mara kwa mara ili kuruhusu hewa kupita.