Icing ya kakao: viungo na mapishi

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Ubaridi wa kakao ni nyongeza nzuri kwa aina mbalimbali za bidhaa za confectionery, kuanzia kuki hadi muffins na keki. Tofauti na fondant, icing inaweza kutayarishwa haraka sana na kwa urahisi, wakati sahani iliyokamilishwa itaonekana ya kupendeza na ya kuvutia.

Baridi ni ya nini?

Keki nyingi tamu hutayarishwa kwa kuongezwa kwa kujaza vile. Icing ya keki ya kakao iliyoandaliwa vizuri itakuwa chombo cha ulimwengu wote ambacho kitatumika sio tu kama mapambo bora ya dessert, lakini pia kusaidia kurekebisha hali ikiwa kuoka hakufanikiwa kabisa. Glaze kama hiyo itaboresha mwonekano wa sahani au ladha yake.

Kwa utunzaji wa ustadi na ufundi ufaao, unaweza kuunda picha nzima kwenye keki ili kuvutia hisia za wageni.

Viungo kuu vya glaze iliyowasilishwa ni maziwa, sukari iliyokatwa, kakao na siagi. Shukrani kwa aina mbalimbali za mapishi, unaweza kupika chaguo mbalimbali ambazo hutofautiana katika umbile au rangi.

Kwa kubadilisha vipengele vya kawaida, unaweza kubadilishakujaza ladha. Hii itasaidia kuunda matokeo ya awali na yasiyo ya kawaida. Kwa mfano, unaweza kuchukua maji au sour cream badala ya maziwa.

icing ya chokoleti ya asili

Viungo vya kakao na glaze ya maziwa ni:

• vijiko 4 vya unga wa kakao;
• vijiko 6 vya sukari au sukari ya unga;
• 50g siagi;
• vijiko 6 vya maziwa.

Ndani ya bakuli isiyo na enameled au ya chuma, changanya kakao na sukari ya unga. Baada ya kuongeza maziwa kidogo, changanya kila kitu vizuri na uweke chombo kwenye moto. Kupika kunapaswa kuendelea kwenye moto mdogo hadi sukari itafutwa kabisa na povu huanza kuonekana. Hakikisha kuchochea mchanganyiko daima ili kuepuka uvimbe. Mara tu povu inapoanza kuonekana, ondoa vyombo kutoka kwa moto na uwaache ili baridi kidogo. Katika fomu hii, glaze tayari tayari kabisa kutumika. Ikiwa uthabiti wake si nyembamba au nene sana, unaweza kuutumia kupamba keki au vidakuzi.

Baada ya glaze kuwa ngumu, ukoko mkali wa matte utaonekana kwenye uso wake. Ikiwa unaongeza siagi kidogo kwa wingi wa joto, unaweza kubadilisha rangi na texture. Hii itasababisha sauti nyepesi na texture laini. Baada ya kuongeza mafuta kwenye mchanganyiko, unahitaji kuichanganya na mchanganyiko, kisha usindika maandazi.

Kwa kichocheo kilichowasilishwa cha cocoa glaze, badala ya maziwa, unaweza kunywa maji. Unachohitaji ni vijiko 4 vya chai. Mchakatokupikia itakuwa sawa. Itachukua si zaidi ya sekunde 60 kuchemsha, kisha kuzima gesi, kuondoa chombo kutoka jiko na kusubiri hadi mchanganyiko umepozwa kwa joto la kawaida. Baada ya hapo, unaweza kuongeza siagi.

Icing iliyomalizika inaweza kutumika kupamba keki na keki. Unaweza kuitumia kwa kijiko, laini kwa kisu. Kama matokeo, ukoko wa glossy unaovutia utaonekana kwenye kuoka, na unaweza kuchagua unene mwenyewe. Ikiwa unapamba keki au vidakuzi, njia rahisi zaidi ya kusawazisha ni kwa kijiko cha chai.

Icing kulingana na maziwa yaliyofupishwa

Viungo kuu vya kichocheo hiki cha kuganda kwa siagi ya kakao ni:

• vijiko 4 vya unga wa kakao;
• 200 g maziwa yaliyofupishwa;
• nusu kijiko cha siagi.

Ndani ya sufuria, changanya maziwa yaliyofupishwa na kakao. Weka chombo kwenye moto. Subiri hadi ichemke na uchemshe mchanganyiko huo kwa dakika kadhaa, ukikoroga kila mara.

Mjazo uliokamilika baada ya kupika unapaswa kusimama kidogo na kupoezwa. Kisha kuongeza kwa makini kiasi kinachohitajika cha siagi. Ikiwa ungependa kubadilisha rangi ya ubaridi ili kuifanya iwe nyepesi au nyeusi, ongeza cubes chache za chokoleti nyeupe au nyeusi, upendavyo.

Menya tui la nazi na asali

Viungo muhimu vya kichocheo hiki cha ubaridi wa poda ya kakao ni:

• vijiko 2 vya kakao;
• 50g chokoleti;
• kijiko cha asali;
• kijiko cha tui la nazi;
• siagi.

Chokoleti lazima kwanza ipondwe kwa kisu au kukunwa. Bidhaa iliyochapwa lazima iwekwe ndani ya sufuria, iliyochanganywa na kakao, maziwa ya nazi au asali. Weka chombo kwenye moto mdogo. Subiri hadi mchanganyiko uchemke na uichemke ili iwe nene na kuwa msimamo wa homogeneous. Ruhusu yaliyomo kupoe kabla ya kuongeza siagi.

icing ya chokoleti na sour cream

Viungo kuu vya icing ya kakao ni:

• vijiko 6 vya sukari iliyokatwa;
• vijiko 2 vya unga wa kakao, ukipenda ladha chungu zaidi, ongeza nusu kijiko zaidi;
• vijiko 4 vikubwa vya cream kali ya siki;
• vijiko 2 vya siagi.

Mchakato wa kuandaa glaze huanza na ukweli kwamba kakao lazima ichanganyike kwenye chombo na cream ya sour na sukari, kisha uweke mchanganyiko huu juu ya moto na joto, ukichochea kila wakati.

Mara tu sukari inapoyeyuka kabisa, mchuzi unaweza kuondolewa kutoka kwa moto, ongeza siagi ndani yake na uchanganya kila kitu vizuri. Acha chombo hadi kipoe kabisa. Katika hali ya joto kidogo, glaze inayotokana inaweza kutumika kwa confectionery.

Sifa kuu ya kutengeneza glaze hii ni kwamba haiwezi kuwa ngumu wala kutiririka kwa wakati mmoja, kwa hiyo inafaa kwa ajili ya kupamba pai au keki tamu.

Kwa hivyo, ukichagua aina mbalimbali za seti za bidhaa, unaweza kuandaa zinazohitajikaicing ya kakao kwa ajili yako. Utapata mapambo ya shiny na ya kitamu kwa kuoka na harufu ya kupendeza ya chokoleti. Dessert kama hiyo haitaacha mtu yeyote asiyejali, sio wageni au wapendwa.

Mapishi ya chokoleti nyeupe

Icing nyeupe itasaidia kufanya uoka kuwa wa sherehe na maridadi.

Tunahitaji viungo gani?

• 200g chokoleti nyeupe;
• 180g sukari ya unga;
• vijiko vichache vya cream (mafuta 30%).

Mchakato wa kupikia:

1. Yeyusha chokoleti iliyokatwa katika uogaji wa maji.
2. Ongeza sukari ya unga, kijiko cha cream na upike hadi mchanganyiko unene.
3. Baada ya kuongeza kijiko cha pili cha cream.
4. Piga mchanganyiko mzima kwa blender kupata uthabiti laini.
5. Tumia barafu bila kusubiri ipoe.

Faida kuu ya kichocheo hiki cha icing ya kakao ni ladha yake maridadi.

Hasara kuu ni kwamba kiikizo kinaweza kuwashwa moto kupita kiasi wakati wa kupika, hivyo kusababisha uvimbe ambao hauwezi tena kuyeyushwa.

mapishi ya kuangazia kwa kioo

Icing ya chokoleti tayari inaonekana ya kufurahisha na ya kuvutia. Walakini, ikiwa keki ina mng'ao mzuri, itaipa uzuri zaidi. Kichocheo hiki cha kuganda kwa poda ya kakao kinajulikana kwa uchangamano wake, lakini juhudi zako zote hakika zitafaulu.

Bidhaa gani zitahitajika?

• 50g nyeupe au chokoleti nyeusi;
• 80g poda ya kakao;
• 80 ml 30% cream;
• 150ml maji;
• 250g sukari ya unga;
• 8g gelatin.

Anza kupika

1. Loweka gelatin kwenye maji. Ufungaji wake huwa na maagizo ya kina ambayo unaweza kujua inachukua muda gani, kwa halijoto gani na kwa kiasi gani cha maji unahitaji kuiloweka.
2. Changanya kakao na sukari kwenye sufuria, mimina maji na cream.
3. Pasha wingi kwenye moto mdogo. Mara tu unapoona viputo vinatokea, unaweza kuondoa chombo kutoka kwa jiko.
4. Katakata chokoleti iliyopoa kwa kutumia blender au grater ya kawaida.
5. Ongeza chokoleti, gelatin na changanya vizuri.
6. Chuja mchanganyiko kwenye ungo na subiri hadi ipoe.
7. Weka maandazi yaliyopozwa kwenye rack ya waya na anza kuipaka kwa kiikizo kigumu cha chokoleti ya kakao.
8. Weka keki kwenye jokofu kwa saa chache na ufurahie mlo wako.

Toleo lingine la kioo glaze

Kichocheo hiki cha kuganda kwa keki ya kakao kinahitaji sharubati ya glukosi. Sehemu kama hiyo inajulikana kwa confectioners wengi na mama wa nyumbani wenye uzoefu. Hata hivyo, watu wengi husikia jina hili kwa mara ya kwanza. Hii ni bidhaa ya uwazi ya viscous, katika msimamo wake inafanana na asali. Ina ladha nzuri ya karameli bila ladha ya sukari.

Glucose ya unga hutengenezwa kwa wanga na kuuzwa katika mifuko ya plastiki. Mara nyingi syrup hutumiwa kuoka muffins ili keki, mikate au rolls zisipotee kwa muda mrefu. Glucose katika muundo wa glaze ni muhimukwa elasticity bora.

Bidhaa gani zitahitajika:

• 150 g sharubati ya glukosi;
• 150g sukari ya unga;
• 135ml maji;
• 100 g maziwa yaliyofupishwa;
• 150g chokoleti;
• 15 g ya gelatin.

Kupika:

1. Gelatin hutiwa maji.
2. Ndani ya sufuria, changanya sharubati ya glukosi na maji na sukari ya unga. Usiruhusu ichemke.
3. Katika chombo tofauti, yeyusha chokoleti iliyokatwa kwa uangalifu.
4. Ongeza maziwa yaliyokolezwa na gelatin ndani na changanya kila kitu vizuri.
5. Ongeza sharubati ya maji moto, koroga kwa nguvu. Ni bora kutumia kichanganyaji au kichanganya kwa hili.
6. Mchanganyiko baridi. Weka mfuko wa icing ndani ya jokofu kwa masaa machache. Kisha pasha moto kidogo kwa kuchovya kwenye maji ya moto.
7. Mkaushaji kutoka kwa kakao na maziwa unaweza kupaka kwa usalama kwenye maandazi yaliyopozwa.

Faida ya suluhu hii ni ladha iliyotamkwa ya chokoleti. Glaze iliyo tayari inaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa wiki kadhaa. Kabla ya matumizi, joto hadi 37 ° C. Kiikizo cha kakao kilichowekwa hakitabomoka au kushikamana.

Ubaya wa kichocheo hiki ni kwamba ikiwa utakiuka teknolojia ya kupikia au sheria ya hali ya joto, icing inayosababishwa haitaweza kuwa ngumu. Inahitajika kusawazisha misa kwa miondoko mifupi ya wazi, ambayo lazima uwe na uzoefu na ujuzi ufaao.