Jinsi ya kupika icing ya kakao: mapishi ya hatua kwa hatua na picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Icing ya chokoleti mara nyingi hutumiwa kupamba confectionery. Inatumika kwa kujaza nyuso za mikate na keki, kupamba donuts na katika utengenezaji wa pipi nyumbani. Utoaji wa matunda na matunda yanaonekana kuvutia ikiwa kwanza yametumbukizwa kwenye glaze iliyotengenezwa na poda ya kakao. Icing ya chokoleti inaweza kurekebisha mwonekano wa keki zilizokatwa bila mafanikio, kulainisha matuta yote katika kuoka.

Katika makala, tutazingatia chaguzi kadhaa za jinsi ya kupika icing ya kakao. Kuna njia rahisi na rahisi juu ya maji, mchanganyiko hugeuka ladha, kuna pombe katika maziwa au kwa kuongeza cream ya sour. Glaze ya kioo inaonekana ya kuvutia sana juu ya uso wa keki. Hii ndiyo njia ngumu zaidi, lakini ni icing hii ambayo itatoa keki gloss shiny na uso wa kioo-laini. Akina mama wa nyumbani watalazimika kucheza nayo, lakini matokeo yake yanafaa kujitahidi.

Msingikiungo cha ubaridi

Kabla ya kupika glaze ya kakao, unahitaji kununua unga wake. Imetengenezwa kutoka kwa mabaki yaliyokaushwa na kusagwa ya maharagwe ya kakao baada ya kushinikiza mafuta. Kwa kuwa inachukuliwa kuwa ni upotevu wa uzalishaji wa chokoleti, bei yake ni ya chini.

Rangi yake ni kahawia na tint nyekundu. Inayo vitu muhimu zaidi vya kuwafuata kuliko chokoleti ngumu. Hizi ni kalsiamu na magnesiamu, potasiamu na zinki, fosforasi na shaba, pamoja na kafeini, ambayo huchangamsha mfumo wa fahamu.

Katika maduka unaweza kununua poda kutoka kwa maharagwe ya kakao yenye viwango tofauti vya mafuta. Kuna chaguo na maudhui ya mafuta yaliyopunguzwa - kutoka 5 hadi 8%, na kuna - kutoka 14 hadi 17%. Chagua, hata hivyo, ili kutengeneza icing ya kakao kwa keki, ni bora kutumia bidhaa iliyo na mafuta mengi, haswa ikiwa unapika mchanganyiko huo na maji, kama katika mapishi yetu yajayo.

Baridi rahisi

Ili kuongeza keki ya chokoleti kwa haraka, utahitaji 2 tbsp. l. poda ya kakao, glasi nusu ya sukari iliyokatwa au sukari ya unga, vijiko 3 vya maji. Jinsi ya kupika icing kutoka kwa poda ya kakao, tutakuambia kwa mlolongo zaidi:

• kwenye chombo changanya sukari kavu na unga hadi laini;
• jaza maji kisha changanya tena ili kusiwe na uvimbe;
• weka sufuria juu ya moto mdogo na usiondoke kwenye jiko, kwani unahitaji kuchochea kila wakati;
• sukari inapoyeyuka na sharubati inapoanza kuchemka, unaweza kuiona kwa mapovu, shikilia kiikizo kwenye moto kwa dakika nyingine;
• ondokasufuria kutoka kwenye jiko na acha mchanganyiko upoe, baada ya kupoa utaganda na usiwe kioevu sana.

Usipike kupita kiasi, hata hivyo, kwani ubaridi utakuwa mgumu kabisa na utahitaji kuyeyushwa tena!

Siagi Glaze

Jinsi ya kupika icing ya chokoleti kutoka kwa kakao, tayari unajua, unaweza kushauri kutumia sukari ya unga. Kwa kiasi kama hicho cha poda na maji, kama katika mapishi ya awali, tumia gramu 150 za poda. Ili kufanya icing msimamo wa creamy, ongeza kipande kidogo cha siagi (20-30 gramu) mwishoni na kuchanganya mchanganyiko tena. Baadhi ya akina mama wa nyumbani hutumia maji ya limao badala ya maji. Unaweza kukamua juisi safi kutoka kwa chungwa, pia, itageuka kuwa tamu.

Unapaka icing vipi kwenye keki?

Jinsi ya kupika icing ya chokoleti kutoka kwa unga wa kakao kwa njia rahisi, tayari unajua. Hebu tuangalie mbinu za kuitumia kwenye uso wa kuoka. Kwa kuwa icing ina msimamo wa cream nene ya sour, mara nyingi hutiwa kwenye keki kutoka juu na kuenea juu ya uso mzima na spatula ya silicone au nyuma ya kijiko. Ili kuzuia icing iliyozidi kujaza sahani, kwa utaratibu huu, mikate imewekwa juu ya wavu, na karatasi ya kuoka imewekwa chini ili icing ya ziada inapita ndani yake.

Iwapo unatumia glaze kwa matunda au beri, basi acha mchanganyiko huo kwenye chombo au uimimine kwenye bakuli la kina. Choma kila kipande au beri nzima, kama vile jordgubbar, kwenye mshikaki wa mbao na chovya kwenye glaze. Toa na uweke ndanikioo na fimbo chini ili kuimarisha mipako. Kisha unaweza kuiondoa kwenye mishikaki na kupanga kwa uzuri peremende zilizokaushwa kwenye sahani.

Tumia kuchora

Kujua jinsi ya kupika glaze ya kakao bila maziwa, unaweza kuitumia kwa njia tofauti. Katika aina fulani za kuoka, hutumiwa kuunda michoro au uandishi wa pongezi kwa shujaa wa siku hiyo. Mandharinyuma yanaweza kuwa icing nyeupe ya chokoleti au cream siki nyeupe.

Kwa madhumuni kama haya, pika icing ya chokoleti nyumbani kutoka kwa kakao, unahitaji uthabiti mzito, uweke kwenye mfuko wa keki na chora muundo uliochaguliwa kwenye mkondo mwembamba. Inaweza kuwa viharusi rahisi au mistari ya wavy kando ya keki, au maua na petals. Hapa mhudumu anapaswa kuonyesha mawazo yake.

Kupika glaze na maziwa

Hebu tuangalie jinsi ya kutengeneza icing ya kakao na maziwa nyumbani. Utahitaji viungo vifuatavyo:

• vijiko 3 vya unga wa kakao;
• sukari ya unga (inaweza kubadilishwa na sukari ya kahawia) - 6 tsp;
• 50 gramu ya siagi;
• vijiko 4 vya maziwa, ikiwezekana 3.2% ya mafuta.

Mimina sukari au sukari ya unga kwenye chombo cha chuma cha pua, ongeza poda ya kakao na changanya kavu kwanza. Kisha kuongeza maziwa ya joto na kuchanganya tena. Weka sufuria au bakuli juu ya moto na, ukichochea na kijiko, subiri sukari ili kufuta kabisa. Filamu inapaswa kuunda juu. Kisha uondoe chombokutoka kwenye jiko, ongeza siagi, koroga hadi iwe laini na ipoe hadi hali ya joto.

Ni baada tu ya hapo unaweza kumwagilia sehemu ya kuoka kwa glaze. Ikipoa kabisa, itageuka kuwa ukoko wa chokoleti iliyokauka ambayo itavunjika vipande vipande ikikatwa.

Mapishi ya maziwa yaliyofupishwa

Ifuatayo, tutajua jinsi ya kupika icing ya kakao, ambayo haitumii maziwa ya kawaida ya kioevu, lakini maziwa yaliyofupishwa. Kwa kawaida, sukari haiongezwe tena, kwa vile maziwa tayari ni matamu ya kutosha.

Kwa kupikia utahitaji:

• vijiko 4 vya vijiko vya chai vya unga wa kakao;
• mkopo wa maziwa yaliyofupishwa yenye asilimia 8 ya mafuta;
• siagi - gramu 30, ikiwa ni laini, basi chukua kijiko kimoja cha dessert.

Kupika kwa hatua

Katika sufuria ya chuma cha pua au isiyo na fimbo, changanya poda ya kakao na kopo la maziwa yaliyofupishwa. Harakati za mviringo zinafanywa tu na kijiko cha mbao mpaka poda imechanganywa kabisa na kioevu kikubwa. Kisha kuweka sufuria juu ya jiko na juu ya moto mdogo, kuchochea daima, kuleta mchanganyiko kwa chemsha. Wakati kiikizo kinapoanza kuyeyuka, pika kwa dakika 1 zaidi na uzime.

Wacha sufuria kwenye meza ipoe hadi ipate joto, kisha weka siagi laini na changanya kila kitu vizuri tena.

Jinsi ya kupika kakao na glaze ya sour cream?

Ili kuandaa glaze ya hali ya juu na siagi, baadhi ya akina mama wa nyumbani hutumia siki, ambayo maudhui yake ya mafuta nisi chini ya 20%. Unaweza kutumia soko, kununuliwa kutoka kwa wakulima.

Utahitaji vipengele vifuatavyo:

• mchanga wa sukari au sukari ya unga, inashauriwa kutumia iliyopepetwa katika ungo ili uvimbe mgumu usitokee - 6 tsp. slaidi;
• poda ya kakao - 3-4 tsp;
• krimu - 4 tsp;
• siagi laini kwenye joto la kawaida, ambayo uwepo wake kwenye glaze utaongeza mwanga - vijiko 2;
• kwa ladha, unaweza kuongeza vanillin au sukari ya vanilla - pakiti 1.

Jinsi ya kupika icing ya chokoleti ya kakao kulingana na mapishi haya? Rahisi mno. Vipengele vyote vinachanganywa kwenye sufuria (isipokuwa mafuta) na kuweka moto hadi kuchemsha. Kisha koroga na kijiko hadi mchanganyiko uanze kuwa mzito. Wakati icing imepozwa kidogo, jaza siagi na kuchanganya kila kitu kwa mara ya mwisho. Kila kitu, unaweza kufunika uso wa keki au keki nyingine.

Mapishi ya asili na asali na chokoleti

Icing iliyopikwa kulingana na mapishi hii ina harufu nzuri na ina ladha ya chokoleti, kwani sio poda ya kakao pekee inayotumiwa, lakini pia chokoleti ya bar. Zingatia bidhaa zinazohitajika ili kuunda mchanganyiko kama huu:

• poda ya kakao - vijiko 2;
• chokoleti - ½ baa iliyonunuliwa (ni bora kuchukua chokoleti nyeusi, ambayo maudhui ya maharagwe ya kakao sio chini ya 72%);
• asali ya maua kioevu - kijiko 1;
• kama vile tui la nazi;
• kwa gloss, tayarisha gramu 50Asilimia 72 ya siagi iliyo na mafuta.

Kwenye chombo, chaga kipande cha chokoleti kwenye grater laini, ongeza poda ya kakao. Wengine wanapendekeza kuipepeta kupitia ungo. Ongeza asali na tui la nazi hapo kisha changanya hadi iwe laini.

Kisha weka sufuria juu ya moto wa polepole na, ukikoroga mara kwa mara na kijiko, ulete misa kwa chemsha. Shikilia moto hadi unene na uondoe kwenye meza. Wakati icing imepozwa kwa hali ya joto, ongeza siagi ya joto la chumba na ukoroge. Tumia mchanganyiko wa kuoka mara moja bila kungoja iweke.

Miao glaze: faida na hasara

Aina hii ya glaze hutumiwa kutoa uso unaong'aa na laini kwa bidhaa za kuoka. Kwa icing ya chokoleti, bar ya chokoleti ya giza iliyokunwa hutumiwa au imetengenezwa kutoka kwa unga wa maharagwe ya kakao. Icing ya rangi inaonekana nzuri, ambayo imeundwa kutoka kwa chokoleti nyeupe na kuongeza ya rangi ya asili au ya chakula. Kufanya glaze kama hiyo ni ndefu kidogo kuliko kawaida, lakini matokeo yanafaa kwa bidii iliyotumiwa katika kupikia. Keki hii inaweza kugandishwa.

Miongoni mwa mapungufu, watu wanaona kuwa wakati wa kukata keki vipande vipande, icing hufikia kisu. Inashauriwa kwanza kushikilia keki kama hiyo kwenye jokofu kwa muda, na kisha tu kuikata vipande vipande, na hii ni bora kufanywa kwa kisu cha joto. Kulingana na watu, icing inang'aa sana hivi kwamba inaonyesha vitu vyote vilivyo karibu, kwa hivyo kuchukua picha kama hiyokuoka hakupendekezwi kwani kutakuwa na mwako.

mapishi ya kuangazia kwa kioo

Ikiwa hauogopi mapungufu yaliyoorodheshwa na bado unakusudia kutengeneza mipako yenye kung'aa kwa kuoka kwako kwa likizo, basi soma kichocheo cha jinsi ya kupika icing ya kakao. Utahitaji viungo vifuatavyo:

• 200 gramu za sukari iliyokatwa;
• 130 gramu za cream yenye mafuta 33%;
• 140ml maji ya kawaida;
• 65 gramu ya unga wa kakao;
• mfuko wa gelatin - gramu 10.

Kwanza kabisa, loweka gelatin katika nusu ya kiasi cha maji. Wakati inavimba vizuri na inakuwa wazi, unaweza kuanza kupika bidhaa zingine. Kuchukua sufuria tofauti na kuchanganya sukari na maji mengine, kuweka juu ya moto na kupika syrup mpaka kuchemsha. Panda poda ya kakao kwa njia ya ungo moja kwa moja juu ya sufuria, huku ukichochea mchanganyiko mara kwa mara na kijiko ili hakuna uvimbe. Inashauriwa kumwita mwanafamilia mwingine ili kukusaidia wakati wa utaratibu huu. Chemsha mchanganyiko huo kwa dakika chache zaidi.

Kisha kazi inafanywa kwa chombo kingine safi. Mimina cream nzito ndani yake na uweke moto polepole. Unahitaji kuwasha moto vizuri, lakini usilete kwa chemsha. Ni muhimu sana. Kisha mimina gelatin iliyovimba kwenye cream na koroga hadi uvimbe wote kutoweka. Wakati misa ya homogeneous inapatikana, yaliyomo ya chombo kimoja na kingine huunganishwa na kila kitu kinachanganywa mara ya pili, lakini kwa msaada wa blender. Kasi ya chini kabisa imewekwa. Hii ni muhimu ili glaze iwe homogeneous zaidi, bila hata ndogouvimbe.

Ili kuimarisha gelatin, icing inafunikwa na filamu ya kushikilia ili igusane na uso wa chokoleti. Hii itazuia hewa kutoka kwa barafu. Kisha tunatuma misa kwa pombe kwenye jokofu kwa angalau masaa 5.

Funika keki au keki nyingine baada ya kupasha moto mchanganyiko. Hii ni bora kufanywa na microwave au umwagaji wa mvuke. Wakati huo huo, koroga mara kwa mara. Iwapo inapasha joto kwenye microwave, basi tenda kwa midundo ya sekunde 10 au 15.

Kabla ya kupaka glaze iliyoyeyuka kwenye keki, chuja kupitia ungo. Weka mng'ao wa kioo, kuanzia katikati hadi kingo.

Tumia mapishi yetu katika mazoezi yako ya nyumbani na uwafurahishe wageni wako kwa mwonekano mzuri wa keki yako!