Aina, sifa na uainishaji wa POP (makampuni ya upishi)

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

POP (makampuni ya upishi) ni jina la mashirika ambayo hutoa huduma zinazofaa kupitia uzalishaji na uuzaji wa bidhaa za upishi, pamoja na upishi kwa makundi mbalimbali ya watu. Kulingana na mambo mbalimbali, wamegawanywa katika vikundi. Hebu tuzingatie zaidi vipengele vikuu vya uainishaji wa POP (kulingana na GOST).

Kulingana na anuwai inayotolewa

Kwa kuzingatia uainishaji wa POP, mtu anapaswa kuzingatia vikundi vyao, vilivyoamuliwa kulingana na anuwai ya bidhaa wanazozalisha. Kulingana na kiashirio hiki, PES imegawanywa katika maalum na zima.

Kuhusu POP za wote, huunda na kuuza aina mbalimbali za vyakula ambavyo vitaweza kutoa mlo kamili ambao hutoa chakula cha mchana, chakula cha jioni na kifungua kinywa. Zaidi ya hayo, makampuni kama haya yana fursa ya kupanga shughuli za burudani siku za likizo na wikendi, bila kujali wakati wa siku.

Tukizungumza juu ya biashara za aina maalum, ikumbukwe kwambalengo kuu ni kuunda na kuuza sahani zinazohusiana na jamii fulani. Mifano ya uanzishwaji huo ni dumplings, parlors ice cream, maduka ya pancake, nk. Kwa kanuni hiyo hiyo, uainishaji kulingana na matumizi ya bidhaa za chakula katika EPP pia unaweza kufanywa. Mikahawa ya nyama na samaki, maduka ya walaji mboga, n.k.

Kulingana na saa za kufungua

Kulingana na kipindi ambacho makampuni ya PPP hufanya kazi, yanaweza kugawanywa katika msimu na stationary. Mazoezi yanaonyesha kuwa kwa kweli, mara nyingi kuna biashara za stationary, Tukizungumzia biashara za msimu, ikumbukwe kwamba hazifanyi kazi mwaka mzima, lakini kwa nyakati fulani tu na chini ya masharti mahususi. Wengi wao hufanya kazi tu katika kipindi cha majira ya joto-spring, na kwa kawaida hutolewa kwa namna ya mikahawa ya majira ya joto.

Kwa asili ya kikosi kinachotolewa

Sifa muhimu ya uainishaji wa PPP ni anuwai ya watu wanaohudumiwa na biashara hii. Kulingana na kiashiria hiki, biashara zilizofungwa na za umma zinajulikana. Zingatia zaidi vipengele vyao kwa undani zaidi.

Biashara za upishi za umma zinaweza kutoa huduma kwa mtumiaji yeyote. Kuhusu upekee wa POP zilizofungwa, iko katika uwezekanokuhudumia kundi fulani tu la watu. Mazoezi yanaonyesha kuwa mashirika ya aina hii huundwa, kama sheria, katika biashara zingine (viwanda, shule, vilabu vya michezo, sinema, n.k.).

Kulingana na asili ya shughuli za biashara

Kulingana na aina gani ya shughuli ni ya kawaida kwa biashara fulani, zimegawanywa kati yao katika zile ambazo:

• panga uzalishaji wa chakula;
• panga uuzaji kwenye tovuti wa bidhaa zilizonunuliwa na kutengenezwa;
• panga mauzo ya vyakula;
• ni changamano na huchanganya biashara kadhaa za aina tofauti.

Kwa kweli, haitoshi kuorodhesha ishara za uainishaji wa EPP kulingana na asili ya uzalishaji. Wakati huo huo, ni lazima pia kuzingatia ukweli kwamba, kulingana na kufuata kwao, mashirika yanaweza kugawanywa katika ununuzi na maandalizi ya awali, pamoja na yale ambayo mzunguko kamili wa uzalishaji unafanyika. Nafasi zilizoachwa wazi ni pamoja na tasnia, tasnifu na warsha maalum za upishi, na vile vile viwanda vya utengenezaji wa bidhaa zilizomalizika nusu. Akizungumza juu ya POP ya kupikia kabla, ni muhimu kutenga canteens, magari ya kula, nk. Katika uainishaji wa EPP kwa msingi wa uzalishaji na biashara, zile ambazo zina sifa ya mzunguko kamili wa uzalishaji pia zinajulikana. Kati ya idadi ya hizo, mimea mikubwa ya upishi na mikahawa inapaswa kutengwa. Kuhusu aina za mikahawa, kikundi cha biashara cha aina hii kina uainishaji wake kulingana na sifa za huduma katika biashara.

Uainishaji wa mgahawa

Uainishaji wa aina za EPP pia unaweza kutekelezwa kulingana na sifa za huduma katika taasisi. Kama inavyoonyesha mazoezi, kitengo hiki kinahusu migahawa pekee.

Darasa la POP ni seti ya baadhi ya vipengele vinavyozingatiwa kuwa bainifu. Mali ya taasisi kwa darasa fulani hutoa kufuata sifa za uzalishaji wa bidhaa ndani yake, matumizi ya bidhaa za chakula za makundi fulani au ubora maalum,. Pia, darasa la shirika huamua mapema utaratibu wa huduma kwa wateja ndani yake, uwezekano wa kuandaa shughuli za burudani kwa watumiaji.

Aina zifuatazo za mikahawa kwa sasa zinajulikana:

• mchanganyiko;
• tamasha;
• ngano;
• maalum;
• mkahawa;
• klabu-ya-mgahawa;
• ya kuvutia;
• cafeshantan;
• mkahawa mdogo.

Hebu tuzingatie vipengele vya kila darasa lililoorodheshwa kwa undani zaidi.

Migahawa ya Saluni

Kitu cha kwanza kinachovutia macho ya mgeni anapoingia kwenye mgahawa wa saluni ni ustaarabu uliopo katika kila jambo dogo hapa. Uanzishwaji wa kiwango hiki una sifa ya utajiri wa mapambo, mpangilio bora wa meza, heshima ya anga, heshima ya wafanyakazi na uwepo wa muziki wa mwanga, usio na unobtrusive unaocheza nyuma. Ikiwa tunachukua migahawa ya hali ya juu katika nchi za Ulaya kama mfano, basi katika taasisi kama hizi, kama sheria, muziki wa moja kwa moja unachezwa.

Migahawa ya ngano

Mara nyingi mikahawa ya saluni huwasilishwa kwa njia ya kitaifa. Kama inavyoonyesha mazoezi, rangi ya tamaduni fulani katika taasisi kama hizo inaonekana katika kila kitu: katika nguo za wafanyikazi, katika mapambo ya mambo ya ndani, na vile vile katika nafasi zilizowasilishwa kwenye kurasa za menyu. Programu za maonyesho katika taasisi kama hizi hujengwa, kama sheria, kwa mtindo wa utamaduni fulani.

Kama vyakula vya taasisi hiyo, sahani zinazotolewa katika mgahawa, kama sheria, huzingatia upekee wa mapendeleo ya ladha ya wakazi wa eneo hilo. Kwa hivyo, kwa mfano, katika mikahawa yote ya Asia iliyoko nchini Urusi, ni kawaida kutumia kiwango cha chini cha viungo vya moto, ambavyo Warusi hawajazoea.

Migahawa ya muziki

Hivi majuzi, mikahawa ya muziki imekuwa maarufu sana - maduka ambapo wageni wanaweza kufurahia muziki wa aina fulani. Kama inavyoonyesha mazoezi, mielekeo maarufu zaidi ya utunzi ni muziki wa jazz, rock, classical na folklore.

Haishangazi kuwa bara kuu la taasisi hii au ile yenye mtindo ni mashabiki wa aina fulani ya muziki. Ndio maana, katika mikahawa ya aina hii, marafiki wapya kulingana na umoja wa masilahi hufanywa mara nyingi.

Mara nyingi, waandaji wa migahawa ya muziki huonyesha wageni wanapenda kutazama. Uanzishwaji wa aina inayohusika hufanya kazi hasa jioni na usiku, wakati mtiririko wa wateja ni hasanzuri.

Ikumbukwe kwamba idadi kubwa ya migahawa ya muziki hufanya kazi nje ya nchi. Tofauti yao kuu kutoka kwa Kirusi ni kwamba katika mikahawa kama hii wasanii maarufu na wanovice, pamoja na bendi za filamu, huimba moja kwa moja.

Tukizungumza kuhusu uainishaji wa POP, inafaa kuzingatia ukweli kwamba migahawa ya burudani ni aina tofauti ya migahawa ya muziki. Mashirika kama haya huandaa programu mbalimbali za maonyesho katika aina fulani ya sanaa.

Aina nyingine ya mkahawa wa muziki ni café-chantan - taasisi ambapo, pamoja na muziki, unaweza kuona dansi. Mtindo huu wa uanzishwaji ni maarufu sana nchini Ufaransa, ambapo unaweza kuona idadi kubwa ya matukio ya maudhui ya ngono kwenye tovuti kama hizo. Kama sheria, taasisi hizo, kiwango cha mahitaji ambayo huanza kushuka haraka, huamua kuonyesha programu kama hizo.

Vilabu-vya-Migahawa

Hivi majuzi, vilabu vya mikahawa vimeanza kuonekana nchini Urusi, kusudi kuu ambalo ni kuunganisha watu walio na eneo fulani la masilahi, kazi, malengo, n.k. Kazi kuu ya taasisi kama hiyo ni kuhakikisha burudani ya starehe kwa wageni, na pia kuandaa hali zote zinazohitajika ili kuhakikisha utimilifu wa kawaida wa masilahi na malengo yaliyowekwa.

Kama maonyesho ya mazoezi, migahawa ya vilabu ina mfumo wa watu wachache wa kuingia, na wageni wote wana kadi za majina.

Art Cafe

Kwa kuzingatia uainishaji wa biashara za PPP, inafaa kuangazia moja zaidi kwa bidii.hivi karibuni kuendeleza eneo - sanaa cafe. Katika taasisi za aina hii, kama sheria, jioni za fasihi hufanyika, maonyesho ya watunzi wasiojulikana, wachezaji na waimbaji. Mara nyingi, mikutano na sanamu hufanyika kwenye tovuti kama hizo, ambayo hufanyika katika hali ya utulivu, kwa njia ya mawasiliano yasiyo rasmi.

Migahawa mchanganyiko

Kwa hakika, kundi hili la mashirika ya upishi ndilo linalojulikana zaidi nchini Urusi. Migahawa ya aina hii inachanganya sifa za baadhi ya maduka yaliyo hapo juu.

Aina mseto inajumuisha migahawa yote ambayo huwapa wageni wao chakula kitamu kilichopikwa, na matumizi yake huambatana na uimbaji wa muziki. Kawaida ya migahawa kama hiyo ni kuandaa maonyesho ya jioni au sherehe, pamoja na madarasa ya upishi yanayotolewa katika taasisi hiyo.

Uainishaji wa mkahawa

Migahawa midogo, lakini ya kawaida sana ya upishi, mikahawa, pia imegawanywa katika aina fulani. Miongoni mwao ni:

• confectionery;
• duka la ice cream;
• mikahawa ya maziwa;
• mikahawa ya watoto;
• chakula;
• choma nyama;
• cheburek;
• dumplings;
• pie, n.k.

Kama unavyoweza kukisia, mikahawa imeainishwa tu kwa misingi ya sahani zinazotolewa katika duka. Mazoezi inaonyesha kwamba kwa sasa katika Urusi ya kawaidani barbeque, baa za vitafunio, vibanda vya ice cream na maduka ya keki. Nyingi ya mikahawa hii midogo ni mikahawa mchanganyiko, ambayo inaweza kuelezewa kuwa mikahawa sawa, inayotoa kila kitu unachohitaji ili kuburudisha wageni wako, ikiwa ni pamoja na uteuzi mkubwa wa chakula, burudani katika mfumo wa maonyesho na huduma.

Maeneo ya ndani ya migahawa mingi kwa kawaida huwa na sifa ya unyenyekevu, na eneo la biashara za aina hii mara nyingi ni dogo na limeundwa kuketi watu wasiozidi 50.

Sera ya bei ya mikahawa kwa kawaida huwa ya chini, ndiyo maana gharama ya vyakula ni nafuu kwa wakazi wengi wa jiji.

Aina tofauti ya mkahawa ni baa, ambazo uainishaji wake hufanywa kulingana na aina za bidhaa zinazouzwa:

• cocktail bar;
• pau mbalimbali;
• snack bar;
• bar ya maziwa;
• bar ya bia;
• grill bar

Mbali na yote yaliyo hapo juu, bafe ni aina ya kawaida ya biashara, inayotoa huduma ya haraka kwa wageni kwa kuuza vyakula rahisi na vya bei nafuu.

Kwenye uainishaji wa vifaa vinavyotumika katika EPP

Baada ya kuzingatia njia zote kuu za kugawa vituo vya upishi, ni muhimu kuzingatia vikundi vya vifaa vinavyotumiwa katika POP. Kama inavyoonyesha mazoezi, biashara kubwa nyingi mara nyingi huwa na vitanda - besi za aina iliyowekwa, ambayo nodi zote ziko. Wao nihudhibitiwa kutoka kwa kiweko cha kawaida, kufanya kazi zote zilizokabidhiwa kwenye kidhibiti katika hali ya kiotomatiki.

Hata hivyo, kiutendaji, vifaa tofauti hutumiwa mara nyingi katika uzalishaji. Uainishaji wa vifaa katika POP ni pamoja na vikundi vifuatavyo vya vifaa vinavyotumika:

• kwa usindikaji wa matunda na mboga;
• kwa kutengeneza krimu na unga;
• ya kusindika samaki na nyama;
• kwa kukata mkate;
• aendesha za madhumuni ya jumla.

Uangalifu maalum unapaswa kulipwa kwa vifaa vilivyoundwa kwa ajili ya utayarishaji wa otomatiki zaidi. Katika uainishaji wa vifaa vya EPP kwa msingi huu, kuna mashine za kuinua na usafiri, hatua kuu ambayo inalenga automatisering ya kuzamishwa kwa viungo kwenye conveyors fulani, pamoja na usafiri wao kutoka kwa sura moja hadi nyingine.