Goulash ya minofu ya kuku na mchuzi: mapishi yenye picha, viungo, vidokezo vya kupikia

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Goulash ni mlo wa kitaifa unaojulikana sana wa vyakula vya Kihungari, ambavyo ni vipande vya nyama vilivyopikwa kwenye cream nene ya siki au mchuzi wa nyanya. Imeandaliwa kutoka kwa nguruwe, nyama ya ng'ombe, sungura, kondoo au kuku na kuongeza ya viungo mbalimbali, mboga mboga na hata uyoga. Katika nyenzo za leo, mapishi maarufu zaidi ya goulash ya fillet ya kuku na mchuzi yatazingatiwa kwa undani.

Mapendekezo ya jumla

Kwa utayarishaji wa sahani hii ya Kihungari, inashauriwa kutumia nyama iliyopozwa ambayo haijagandishwa hapo awali. Haipaswi kuwa na harufu mbaya au ishara nyingine za kuzorota. Fillet iliyochaguliwa lazima ioshwe na maji baridi, kavu na kukatwa vipande vidogo sana. Baada ya hayo, hutumwa kwenye sufuria ya chini-chini au kwenye kikaangio kirefu, kukaangwa hadi hudhurungi ya dhahabu na kisha kuunganishwa na viungo vingine.

Bkama viungo vya msaidizi wa goulash ya kuku na gravy, vitunguu, nyanya, karoti, pilipili tamu, mbaazi za kijani na hata champignons hutumiwa mara nyingi. Wao ni kukaanga pamoja na nyama, na kisha hutiwa kwa kiasi kidogo cha maji au mchuzi na kuletwa kwa utayari, bila kusahau ladha na viungo, cream ya sour au kuweka nyanya. Ili mchuzi kupata msimamo unaotaka, kawaida hutiwa unga au wanga. Kulingana na kichocheo kilichochaguliwa, cream, haradali, mchuzi wa soya, chips za jibini na vipengele vingine huongezwa kwenye sahani. Kuhusu viungo, inaweza kuwa manjano, mchanganyiko wa pilipili iliyosagwa, paprika ya unga, mimea iliyokaushwa yenye harufu nzuri, mimea, vitunguu mbichi au chembechembe.

Pamoja na vitunguu na karoti

Safi hii yenye harufu nzuri na ya kuridhisha inapendeza kwa sababu inaweza kutayarishwa mapema na kubadilisha vyakula vya kando kila siku. Halafu, unaporudi nyumbani kutoka kazini, hutalazimika kusumbua akili zako jinsi ya kulisha familia yako haraka. Kwa kuwa kichocheo cha fillet ya kuku na gravy huita matumizi ya viungo maalum, angalia mapema kuwa una kila kitu unachohitaji kwa mkono. Katika kesi hii, utahitaji:

• 100g nyanya nene ya nyanya.
• nyama ya kuku ya kilo 1.
• vitunguu 2.
• karoti 2 za wastani.
• 2 karafuu vitunguu.
• kikombe 1 cha mchuzi.
• 1 kijiko l. paprika ya ardhini.
• Chumvi ya jikoni, viungo na mafuta yasiyo na harufu.

Hii ni mojawapo ya mapishi rahisi na maarufu ya kuku.minofu. Ni muhimu kuanza uzazi wake na usindikaji wa nyama ya kuku. Inashwa, kavu, hudhurungi kwenye sufuria iliyotiwa mafuta na kuhamishiwa kwenye sahani safi. Vitunguu vilivyochapwa na karoti zilizokatwa hupigwa kwenye mafuta iliyotolewa. Wakati mboga hubadilisha rangi, nyama hurudishwa kwao. Yote hii hutiwa na theluthi moja ya mchuzi unaopatikana na kukaushwa chini ya kifuniko, hatua kwa hatua kuongeza kioevu. Dakika ishirini baadaye, goulash ya baadaye huongezewa na kuweka nyanya, vitunguu vilivyochapwa, chumvi, paprika na viungo, moto kwa muda mfupi kwenye moto mdogo na kuondolewa kutoka kwa burner.

Pamoja na siki

Kichocheo hiki kitakuwa msaada mzuri kwa wale ambao wana jiko la polepole. Kuku ya fillet goulash katika cream ya sour, iliyofanywa kwa kutumia kifaa hiki, ni zabuni sana na juicy, ambayo ina maana kwamba inafaa kwa chakula cha watoto. Ili kuwalisha familia yako utahitaji:

• 200g vitunguu.
• nyama ya kuku ya kilo 1.
• kikombe 1 cha cream kali (25%).
• 1 kijiko l. paprika ya ardhini.
• Chumvi ya jikoni, maji yaliyosafishwa, viungo na mafuta.

Kwanza unahitaji kupika nyama. Imeoshwa, kukaushwa, kukatwa vipande vidogo na kupakwa hudhurungi kwenye jiko la polepole la mafuta. Baada ya hayo, huhamishiwa kwenye bakuli safi na kuondolewa kwa muda mfupi kwa upande. Vitunguu vilivyokatwa vizuri hutiwa ndani ya chombo kilichoachwa na kukaushwa hadi kivuli kibadilike. Katika hatua inayofuata, kuku hurejeshwa kwenye tank ya kifaa na maji kidogo huongezwa. Yote hii imepikwa katika hali ya "Kuzima" ndani ya dakika 20. Muda mfupi kabla ya kuzima multicooker, yaliyomo yake huongezewa na cream ya sour,chumvi, paprika na viungo.

Na nyanya

Kichocheo hiki cha minofu ya kuku hakika kitakuwa katika mkusanyo wa kila mpenda nyama ya ndege. Ili kurudia kwa urahisi nyumbani, bila shaka utahitaji:

• vikombe 2 vya maji ya kunywa.
• kitunguu 1.
• karoti 1.
• 2 karafuu vitunguu.
• nyanya 2 nyekundu.
• 2 bay majani.
• 400g minofu ya kuku safi.
• 2 tbsp. l. nyanya nene.
• Sukari, chumvi ya mezani na mafuta yaliyosafishwa.

Minofu iliyooshwa na kukatwa hukaanga kwenye sufuria iliyotiwa mafuta, na kisha kuongezwa vitunguu, vitunguu na karoti. Yote hii hupikwa kwa muda mfupi chini ya kifuniko na kuunganishwa na nyanya iliyokatwa, kuweka nyanya, maji, chumvi, sukari na parsley. Pika goulash kwenye moto wa chini zaidi ndani ya dakika 20.

Pamoja na siki na mchuzi wa Krasnodar

Goulash ya kuku ya kuvutia na mchuzi, mapishi yake ambayo yatajadiliwa hapa chini, itakuwa nyongeza nzuri kwa pasta, viazi zilizosokotwa na nafaka mbalimbali. Ili kujitengenezea wewe na familia yako, utahitaji:

• 100 g cream safi ya siki (15%).
• 120 g mchuzi wa Krasnodar.
• 800g minofu ya kuku.
• 600 ml maji ya kunywa.
• karoti 2 kubwa zenye majimaji.
• 2 balbu.
• 4 karafuu vitunguu saumu.
• Chumvi ya jikoni, mboga mbichi, viungo na mafuta ya mboga (linseed ni bora).

Mino iliyooshwa na kukaushwa hukatwa vipande vidogo na kukaangwa hadi rangi ya dhahabu. Kisha mboga zilizokatwa huongezwa ndani yake na kuendelea kupika. Katika hatua inayofuata, yaliyomo ya sufuria huongezewa na cream ya sour, maji na mchuzi. Yote hii ni chumvi, iliyohifadhiwa na iliyohifadhiwa kwa muda mfupi chini ya kifuniko. Goulash hutolewa kwa moto na sahani yoyote inayofaa.

Na uyoga

Goulash hii yenye harufu nzuri iliyo na mchuzi wa uyoga ina ladha tamu, yenye viungo kiasi na inaweza kutumika kama mlo wa sherehe. Ili kuifanya nyumbani utahitaji:

• 600g minofu ya kuku.
• 400 g uyoga.
• 130 g ya mchuzi wa nyanya.
• 130 g cream nene ya siki.
• 150 ml ya maji.
• 2 balbu.
• karoti 1.
• ½ ganda la pilipili.
• 2 tbsp. l. unga wa kawaida.
• Chumvi ya jikoni, mimea, viungo na mafuta.

Kwa kufuata kanuni iliyo hapa chini, mpishi yeyote asiye na uzoefu anaweza kutayarisha goulash ya minofu ya kuku kwa urahisi. Vipande vya nyama ya kuku ni kukaanga katika sufuria ya kukata mafuta na mafuta ya mboga. Wakati wao ni nyekundu, unga, uyoga, karoti na vitunguu huongezwa kwao. Yote hii hutiwa na mchanganyiko wa maji, cream ya sour, mchuzi wa nyanya, chumvi na viungo, kufunikwa na kifuniko na kuchemshwa juu ya moto mdogo kwa dakika 20. Muda mfupi kabla ya kuzima moto, pilipili iliyokatwakatwa na mboga iliyokatwa huongezwa kwenye chombo cha kawaida.

Pamoja na pilipili tamu na ketchup

goulash ya nyama ya kuku laini na yenye juisi na mchuzi, ambayo mapishi yake hakika yatapata nafasi yake kwako.ukusanyaji wa upishi, ina harufu nzuri na huenda vizuri na pasta au mchele. Ili kuitumikia kwa meza ya familia, utahitaji:

• 65 g ya puree ya nyanya.
• 550g minofu ya kuku.
• kitunguu 1.
• pilipili tamu yenye nyama 1.
• karoti 1.
• vikombe 2 vya maji ya kunywa.
• 2 tsp ketchup.
• Chumvi ya jikoni, mafuta na viungo.

Ni bora kuanza mchakato na usindikaji wa vitunguu. Imesafishwa, kuoshwa, kukatwa kwenye pete nyembamba za nusu na kukaushwa kwenye sufuria ya kukaanga iliyotiwa mafuta. Inapobadilika rangi, vipande vya nyama, karoti na pilipili tamu hutiwa ndani yake. Yote hii ni rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi. Pika goulash chini ya kifuniko kwa dakika 15-20.

Pamesan na cream

Mlo huu una harufu nzuri na ladha ya kupendeza ambayo inaweza kushangaza hata wale wanaokula zaidi. Kwa hiyo, mhudumu yeyote ambaye mara nyingi hupokea wageni anapaswa kujua jinsi ya kupika goulash ya fillet ya kuku na mchuzi wa cream. Kwa hili utahitaji:

• 110g Parmesan.
• 165 ml cream ya maziwa safi.
• 570g minofu ya kuku.
• 65g siagi.
• 1 kijiko l. unga mweupe tupu.
• ½ balbu.
• Chumvi ya jikoni, mchanganyiko wa pilipili ya mafuta iliyosafishwa.

Kuku aliyeoshwa hukatwa vipande vya ukubwa wa wastani na kukaangwa kwenye sufuria iliyotiwa mafuta pamoja na vitunguu vilivyokatwa vizuri. Baadaekwa muda, unga, cream na siagi laini huongezwa kwa nyama. Yote hii ni pilipili, chumvi, ladha na parmesan iliyokunwa na kitoweo chini ya kifuniko kwa robo ya saa.

Na mbaazi za kijani

Kwa kuzingatia vidokezo vyote vya kupika goulash ya fillet ya kuku na mchuzi, unaweza kuandaa chakula cha mchana kitamu na cha afya haraka na bila shida yoyote. Ili kulisha wapendwa wako na sahani kama hiyo, utahitaji:

• karoti 1.
• tunguu 1 kubwa.
• pilipili tamu yenye nyama 1.
• 350g minofu ya kuku.
• 4 tbsp. l. mbaazi za kijani.
• 1 kijiko l. nyanya nene.
• 1 kijiko l. unga wa kawaida.
• Chumvi ya jikoni, mafuta ya mboga, viungo na maji.

Karoti, pilipili na vitunguu husafishwa bila ya lazima, kuoshwa, kukatwakatwa na kukaangwa kwenye kikaango kilichotiwa mafuta. Wakati zinakuwa laini, vipande vya fillet ya kuku huongezwa kwao na kuendelea kupika. Baada ya muda mfupi, yote haya huongezewa na chumvi, viungo, kuweka nyanya, mbaazi za kijani na kiasi kidogo cha maji, ambayo unga uliyeyuka mapema, na kukaanga chini ya kifuniko kwa dakika kumi.

Na viazi

Goulash hii ya kupendeza iko karibu na toleo asili la Kihungari iwezekanavyo. Ina thamani ya juu ya nishati na hauhitaji mapambo ya ziada. Yote hii inafanya kuwa maarufu sana kati ya wanawake wanaofanya kazi ambao wanajaribu kutumia muda kidogo kupika. Ili kuwalisha kaya yako, utahitaji:

• 425g minofu ya kuku.
• 4viazi viazi.
• 2 karafuu vitunguu.
• 2 balbu.
• pilipili tamu 1.
• nyanya nyekundu 1 iliyoiva.
• karoti 1.
• 1 kijiko l. nyanya nene.
• 1, 5 tbsp. l. unga wa paprika.
• Chumvi ya jikoni, mchuzi wa moto, mimea, maji na mafuta.

Minofu iliyooshwa na kukaushwa hukatwa vipande vya ukubwa wa wastani na kukaangwa kwenye sufuria nene iliyotiwa mafuta. Baada ya muda, mboga iliyosafishwa na iliyokatwa (vitunguu, karoti na pilipili) hutiwa ndani yake. Yote hii ni kukaanga juu ya joto la wastani, na baada ya dakika saba huongezewa na kuweka nyanya, vipande vya nyanya na mchuzi wa moto. Karibu mara moja, yaliyomo ya sahani hutiwa chumvi, kunyunyiziwa, kumwaga na maji, kupendezwa na vitunguu na kukaushwa chini ya kifuniko hadi viungo vyote viwe laini. Muda mfupi kabla ya mwisho wa mchakato, wiki iliyokatwa na vipande vya viazi vya kuchemsha tofauti huongezwa kwenye goulash.

Na mchuzi wa soya na haradali

Mashabiki wa vyakula vilivyotengenezwa nyumbani kwa viungo vingi watavutiwa na kichocheo kingine rahisi cha goulash ya kuku. Maelezo ya hatua kwa hatua ya mchakato wa kupikia sahani hii yanaweza kupatikana hapa chini, lakini kwa sasa tutajua ni nini kinachohitajika kwa hili. Utahitaji:

• 900 ml maji yaliyosafishwa.
• 800g minofu ya kuku safi.
• 125 g jibini gumu.
• kikombe 1 cha maziwa ya kioevu.
• karoti kubwa 1 yenye majimaji.
• vitunguu 2.
• kijiko 1 kila moja l. haradali, unga wa mahindi na mchuzi wa soya.
• Chumvi ya jikoni, mafuta yenye harufu mbaya na safikijani.

Hatua 1. Vitunguu na karoti huondoshwa, kuoshwa, kukatwakatwa, kukaushwa kwenye sufuria yenye moto uliotiwa mafuta na kuhamishiwa kwenye sahani safi.

Hatua 2. Vipande vya kuku hutumwa kwa mafuta yaliyotolewa na kukaanga hadi rangi ya dhahabu.

Hatua 3. Nyama iliyotiwa hudhurungi hutiwa chumvi, kukolezwa, kuongezwa kwa mchuzi wa soya, kuongezwa mboga na kumwaga maji ya joto.

Hatua 4. Yote hii hufunikwa kwa mfuniko na kuchemshwa ndani ya dakika ishirini.

Hatua 5. Baada ya muda uliowekwa kuisha, goulash ya baadaye hutiwa unga wa mahindi na kuyeyushwa kwa kiasi kidogo cha maji.

Hatua 6. Katika hatua inayofuata, yaliyomo kwenye sufuria huongezewa na cream, haradali na jibini iliyokunwa, na kisha kuletwa kwa utayari kamili na kunyunyizwa na mimea iliyokatwa.

Tumia kitoweo hiki cha kuku kikiwa na viazi vya kupondwa, tambi, wali au uji wowote.