Chaguo sahihi la samaki waliogandishwa kavu

2025 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2025-01-23 13:11

Kila mtu anaelewa kuwa vyakula vinavyoharibika lazima vipikwe kwa chakula ndani ya saa moja. Ikiwa sio, basi wanapaswa kuwa waliohifadhiwa. Hii ni kweli hasa kwa dagaa. Baada ya yote, samaki hawawezi kukaa kwa joto chanya kwa muda mrefu. Kwa sasa, itachukua zaidi ya saa moja, na wakati mwingine hata siku kadhaa, kufikia meza ya mtumiaji.

Ikiwa samaki wa mtoni, ziwa na wa pwani wana nafasi ya kufika jikoni yako wakiwa bado mbichi, basi samaki wa baharini na wa baharini wakati mwingine husubiri kwa miezi kadhaa kwa hili. Lakini haijalishi, teknolojia ya kisasa ya ukaushaji kavu wa samaki husaidia mimea inayoelea (meli) kugandisha bado mbichi na kuwapeleka kwa watumiaji katika hali ifaayo.

Chaguo sahihi la chewa iliyogandishwa

Nyama ya chewa ni sahani inayopendwa zaidi ulimwenguni kote, na upendo huu umekuwa ukifanyika tangu zamani. Kuna mengi yake katika bahari na bahari duniani, kila samaki 10 wanaovuliwa ni chewa. Nyama yake inachukuliwa kuwa kitamu kitamu kwenye meza ya mtu yeyote, na bei yake ni nafuu kwa kila mtu.

Katika duka kubwa lolote, mteja anayofursa ya kununua cod kavu-waliohifadhiwa. Hata kwenye viwanda vinavyoelea, samaki huyu mkubwa wa baharini hutiwa minofu, kugandishwa na kupelekwa kwenye maduka yetu.

Wajuaji wa nyama nyeupe iliyotiwa tabaka, isiyo na mfupa wanapaswa kujua ikiwa unapewa kwa kisingizio cha "iliopozwa" - usiamini. Cod ilikuwa thawed, kilichopozwa na revalued mara kadhaa ghali zaidi. Unapaswa kujua kwamba samaki waliohifadhiwa kavu hawapaswi kuyeyushwa. Kabla ya kupika, inashauriwa kuifuta. Vinginevyo atapata harufu mbaya na nyama yake itapoteza rangi nyeupe.

Chaguo bora zaidi ni kufungia kwa meli. Mimea kama hiyo inayoelea huweka matibabu yafuatayo kwa chewa:

1. Kuganda kwa asili. Katika hali hii, samaki hukabiliwa na baridi ya asili wakati wa msimu wa baridi.
2. Ugandishaji Bandia. Hufanyika katika vifiriza kwenye vyombo vyenye maji ya bahari kwa joto la -12 °C.
3. Kavu iliyogandishwa. Hii ndiyo teknolojia ya kisasa zaidi, ambayo inafanywa kwa vifaa maalum vinavyovuma kavu kwa nguvu kwenye joto hadi -30 °C.

salmoni safi-iliyogandishwa kutoka kwa jenasi lax

Nyama ya lamoni pia inajulikana na kupendwa na kila mtu, ingawa si kila mtu anaweza kumudu wakati anapotaka. Zaidi ya yote wanainunua ili kupamba nayo meza ya sherehe.

Katika bahari, samoni huyu hufikia urefu wa mita moja na nusu, na uzito wake unakaribia kilo 43. Kwa kawaida hutambulika kwa nyama yake nyekundu isiyokolea (karibu chungwa) yenye tabaka nyeupe.

Vipisamaki wengine wowote, walio na lax safi iliyoganda ya kawaida ya kufungia, lazima iwe na glaze ya barafu (barafu nyembamba inayofunika mzoga), uzani wake hauwezi kuzidi 5% ya jumla ya wingi wa bidhaa kwenye kifurushi. Na pia fillet haipaswi kuonekana kavu, au kuwa na matangazo ya giza juu ya uso. Ikiwa minofu haina rangi sawa, inamaanisha kuwa utaratibu wa kuhifadhi umekiukwa.

Ukipewa minofu ya salmoni nyekundu, si samoni, bali samaki aina ya samaki aina ya ocean trout. Nyama hii ni ya bei nafuu zaidi, hivyo kuwa makini unapoinunua.

Usitishwe na rangi iliyofifia ya minofu, hii ni kutokana na kuganda kwa muda mrefu. Baada ya yote, hadi kufikia duka la duka, muda mwingi hupita. Lakini pia kivuli mkali, kinyume chake, kinapaswa kuonya. Hutokea kwamba kwa mwonekano bora, wauzaji wasio waaminifu hupaka minofu ya samaki waliogandishwa rangi kwa rangi.

Viini vya samaki kugandisha

Kila mtu tayari amechoshwa na samaki waliogandishwa, ambao wamefunikwa na tabaka nene la barafu, na bado sisi, kama wanunuzi, tunataka kulipia samaki, sio maji. Wauzaji wasio waaminifu hutumia hila mbalimbali, na mara nyingi huondokana nayo. Wamebobea katika sanaa ya kuongeza uzito wa samaki kutoka 200g hadi karibu 600g, huku wakitumia kemikali ambazo ni hatari kwa mwili wa binadamu.

Njia ya uchakataji wa haraka sasa inatumika katika viwanda vya kuchakata. Vifaa kama hivyo vya kufungia kwa mshtuko mara moja hukuruhusu kufungia samaki ili kuihifadhi kwa muda mrefu zaidi. Wakati huo huo, glaze ya barafu haijaundwa kabisa, ambayo haitoi wauzaji fursa ya kufanya hivyoongeza uzito kwa kujaza bidhaa na maji.

Kanuni ya utendakazi wa kifaa kikubwa cha kufungia

Kifaa maalum cha kisasa ni chemba ya kuganda kwa mshtuko. Ndani yake, hewa kavu ya barafu inasambazwa sawasawa na feni kwa sauti yote.

Samaki waliokaushwa hubaki na mwonekano wake wa asili baada ya uchakataji wa haraka na sare. Haipoteza ladha. Huhifadhi virutubishi na vitamini zaidi kuliko baada ya kuganda kwa barafu.