2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Tumezoea kuelewa sehemu ya pili ya moto ya nyama ya kusaga kama katakata. Inaweza kuwa nzuri au ya kusaga, wakati mwingine hufanywa kutoka kwa nyama iliyokatwa iliyokatwa. Lakini kihistoria, chop iliitwa vipande vya nyama, vilivyotayarishwa kwa njia rahisi zaidi. Leo tutajifunza jinsi ya kukaanga chops ladha zaidi ambazo familia nzima itafurahia.
Hadithi asili
Kichocheo hiki kilizaliwa nchini Ufaransa katika Enzi za Kati. Bila shaka, babu zetu walipenda nyama ya ladha. Na huko Ufaransa, ambapo wanaume walienda kuwinda mara kwa mara, ilikuwa ngumu kufikiria meza bila mchezo. Chop cutlet hakika itachukua mizizi kwenye kitabu chako cha upishi. Ni muhimu kujua kwamba cutlets ni ya asili na chops. Kuna tofauti gani kati ya mapishi haya mawili, tutachambua leo.
Nyama kitamu na wasilisho asili
Mlo huu ulikuwa ukitengenezwa kwa mbavu za nyama ya ng'ombe na nguruwe. Walifunikwa na vipande vya nyama ili sehemu ikabaki uchi. Hii ilifanya iwezekane kufanya bila kisu na uma. Bila shaka, wakati huu tayari umepoteza umuhimu wake. Leo, haibebi tena utendakazi wa zamani, lakini inatumika kama nyenzo ya mapambo. Kwa uwazi, hebu tupe mfano wa mapishi. Inatofautiana na teknolojia ya kupikia chop. Utahitaji:
- Nguruwe kwenye mfupa - vipande 2.
- Chumvi na viungo ili kuonja.
- Kitunguu - turnipu 1.
- Ndimu.
- Bay leaf.
- Mafuta ya kukaangia.
Teknolojia ya kupikia
Nyama lazima kwanza ipigwe kwa uma pande zote mbili. Nyunyiza kila kipande na maji ya limao na kusugua na viungo. Weka kwenye kikombe, juu na pete za vitunguu, ongeza mchuzi wa soya, haradali au adjika. Nyama inapaswa kulala katika marinade kwa muda wa saa moja. Sufuria lazima iwe moto sana na kaanga vipande pande zote mbili. Leo, mama wa nyumbani hawafungi vipande vya nyama karibu na kata. Hii hukuruhusu kuokoa muda kwa kiasi kikubwa, na pia kurahisisha teknolojia ya kupikia.
Mageuzi ya Kitamaduni
Mabadiliko ya mitindo, mapendeleo ya ladha hayasimami tuli. Chop cutlet ilichukua nafasi ya asili yake ya asili, ambayo ilitokana na sababu kadhaa. Kwanza, vipandikizi vya bei nafuu vilionekana, na mfupa haukuhitajika. Pili, imegundulika kuwa nyama isiyo na mfupa inaweza kutumika kiutendaji zaidi. Unaweza kufungia vitu vilivyowekwa ndani yake, na ukiviringisha katika mikate ya mkate, utapata sahani mpya kabisa.
Pork Night ni mlo rahisi lakini utamu. NiInapamba kikamilifu meza ya likizo. Jambo kuu ni kuchagua kipande kizuri kisicho na mishipa na jinsi ya kuwapiga nyundo.
Kukata classic
Kwa kupikia utahitaji:
- Mino ya nguruwe - vipande 2
- Crackers - 100g
- Yai - 1 pc
- Mvinyo au siki ya tufaha -1 tbsp. l.
- Unga - 100g
- Kitunguu vitunguu - 2 karafuu.
Na sasa zaidi kuhusu jinsi ya kupika chops. Nyama lazima ikatwe vipande vipande. Sehemu ya kawaida ni 200 g, lakini unaweza kufanya nusu kama unavyopenda. Nyama lazima kwanza kusafishwa kwa filamu. Fanya kupunguzwa kwa kina kuzunguka eneo lote. Piga vizuri pande zote mbili na nyundo. Kuna baadhi ya nuances hapa. Ikiwa nyama hupigwa dhaifu sana, basi itakuwa kali. Lakini kuigeuza kuwa nyama ya kusaga pia haifai.
Sehemu ya kwanza imekwisha. Sasa piga yai kwenye kikombe, ongeza chumvi na siki. Utahitaji vikombe viwili zaidi. Mimina unga ndani ya moja, mkate ndani ya nyingine. Kusugua nyama na chumvi na pilipili. Joto sufuria ya kukaanga, ongeza mafuta na uweke vitunguu. Unaweza kuiondoa baada ya dakika. Sasa kila kipande lazima kiingizwe kwenye molekuli ya yai, kisha uingie kwenye unga na mkate. Ni hayo tu, inabakia kuhamia kwenye sufuria na kukaanga pande zote mbili.
Mipako yenye kitendawili
Kichocheo hiki cha chops hakika kitakuwa chaguo bora kwa likizo yoyote. Utahitaji:
- Carbonade au shingo - 1 kg.
- Jibini gumu - 250g
- Mayai - pcs 2
- Mafutacreamy - 50 g
- Unga - 4 tbsp. l.
- Crackers - 1 tbsp
- Chumvi na viungo.
Msingi hapa ni sawa na katika mapishi ya awali. Tofauti pekee ni kwamba inapaswa kuwa kujaza jibini yenye harufu nzuri. Ikiwa haijakaribia, basi unaweza kuacha cutlets za classic, hazitakuwa na kitamu kidogo. Yajaze na mboga mboga na sahani ya upande wa mboga kwa sahani kamili na ya kitamu.
Teknolojia ya kupikia
Hatua ya kwanza ni kukata nyama katika sehemu kwenye nyuzi. Kulingana na matokeo unayotaka, unaweza kutengeneza vipande 4 hadi 10. Kila mmoja wao anahitaji kupigwa vizuri na nyundo. Kwanza nenda na upande na meno makubwa, na kisha na ndogo. Paka nyama kwa chumvi na pilipili.
Jibini inapaswa kukatwa vipande vidogo, piga mayai kando kwenye kikombe. Kuandaa vijiti vidogo vya siagi. Sasa sehemu ya kuvutia zaidi ya mchakato mzima. Jibini na siagi zinapaswa kuwekwa kwenye kila plastiki ya nyama iliyopigwa. Sasa unahitaji kuifunga nyama vizuri ili kujaza kufungwa kabisa.
Bahasha inayotokana inahitaji kukunjwa kwenye yai iliyopigwa, kisha kwenye unga, tumbukiza ndani ya yai tena na uinyunyize na mkate. Kaanga cutlets pande zote mbili kwenye sufuria iliyowashwa tayari.
Badala ya hitimisho
Kupika chops sio kazi ngumu hata kidogo kwani inaweza kuonekana mwanzoni. Jambo kuu ni kuchagua nyama ya ubora wa juu, na pia tune katika kupikia ladhachakula cha mchana. Haishangazi wanasema kwamba hali ya mpishi inaonekana kwenye sahani. Jaribu kuwapa familia yako upendo na utunzaji tu. Kisha chops zitatoka kitamu sana, zabuni na harufu nzuri. Sahani yoyote ya upande inafaa kwao, lakini ni bora kufanya saladi ya mboga. Beets, karoti, kabichi, mimea mbichi - yote haya yanasaidia kikamilifu ladha ya kipande cha nyama kinachotoa juisi kwenye sahani yako.
Ilipendekeza:
Kitoweo cha nyama ya ng'ombe: vipengele vya kupikia nyumbani. Mapendekezo ya kuchagua kitoweo GOST
Nakala inaelezea sifa za kupikia kitoweo cha nyama nyumbani, mapishi hupewa, viungo vinaonyeshwa. Vidokezo vinatolewa wakati wa kununua kitoweo cha GOST katika maduka
Je, ni kalori ngapi kwenye kitoweo cha mboga? Kitoweo cha mboga: kalori na faida
Ulaji lishe unazidi kuwa maarufu siku hizi. Na ni nini kinachoweza kuwa na manufaa zaidi kuliko mboga za stewed? Leo tunataka kuzungumza juu ya faida na maudhui ya kalori ya kitoweo cha mboga
Kitoweo cha dengu: mapishi yenye picha. Jinsi ya kupika kitoweo cha dengu konda au kwa nyama ya kuvuta sigara
Takriban kila mmoja wetu amejaribu sahani za dengu angalau mara moja. Faida zake zinajulikana. Inaweza kupikwa kwa kifungua kinywa angalau mara moja kwa wiki. Kula sahani kamili ya vyakula kama vile choda ya dengu kutajaza siku nzima na kukupa seti kamili ya mafuta na protini zinazotokana na mimea. Na, kwa kila kitu kingine, usawa kamili kati yao utazingatiwa. Kwa hivyo tunapaswa kujifunza jinsi ya kupika lenti. Sasa tutashughulikia suala hili
Kichocheo cha ndimi: kupika kitoweo kitamu katika oveni
Lugha za kuvuta sukari ni kichocheo asili cha keki maarufu sana, ambayo ni tofauti na nyingine zote kwa urahisi wa kutayarisha, lakini ladha ya asili kama hiyo. Karibu kila mmoja wetu anakumbuka ladha ya lugha za puff, mara nyingi ziliuzwa katika buffets na cafeteria, kunyunyiziwa na sukari au poda. Hebu tukumbuke ladha ya dessert hii, na wakati huo huo ujue na mapishi ya lugha
Kitoweo bora zaidi: mapishi, maoni. Kitoweo cha nyumbani. Kitoweo cha kuku katika oveni
Kitoweo bora zaidi ni kitoweo cha kujitengenezea nyumbani. Unapojitayarisha nyama mwenyewe, unajua hasa muundo wa bidhaa, usitumie dyes hatari na vihifadhi. Kwa hiyo, tunataka kukuambia jinsi ya kufanya kitoweo mwenyewe kutoka nguruwe, nyama ya ng'ombe na kuku
