2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Wapenzi watamu na akina mama wanaojali kwa kawaida huoka na kutengeneza kitindamlo jikoni mwao, bila kuamini ubora wa chipsi za dukani kupita kiasi. Miongoni mwa kujaza kwa keki, keki, zilizopo na eclairs, nataka hasa kuonyesha custard ya chokoleti, ambayo inaweza kufanya hata dessert ya kawaida zaidi kuwa Kito. Na "Napoleon" ya jadi, iliyowekwa nayo, hupata sauti mpya na ya kuvutia sana ya ladha. Baadhi ya jino tamu huepuka cream hii, wakiogopa uzuri wa takwimu. Wanaweza kutolewa kwa kutumia custard isiyo na siagi, ambayo ni ya chini sana katika kalori lakini bado ni ladha. Na ni mikate gani au vyombo kutoka kwa unga kutumia ni biashara ya bwana. "Kujaza" kunapatana na takriban aina zote za msingi.
Crème pâtissière: chaguo la safu ya kwanza
Kuna njia mbili za kutengeneza chocolate custard. Katika kwanza, wanga au unga upo kama mnene. Shukrani kwa hili, inaweza kutumika hata kama dessert huru kabisa, kwa kuongeza tudozi thickener. Lakini tutazingatia utayarishaji wa cream.
Robo lita ya maziwa ya mafuta huwashwa kwa nusu bar ya chokoleti, angalau kusagwa katika miraba. Wakati chokoleti imeyeyuka, maziwa huondolewa kutoka kwa moto. Katika bakuli, viini viwili vinachapwa vizuri na glasi isiyo kamili ya sukari (gramu 150). Baada ya mchanganyiko kuwa nyeupe, wanga na unga (kijiko kikubwa) na vijiko vitatu vya poda ya kakao hutiwa ndani yake. Vipengele vyote vimechanganywa vizuri, na maziwa ya chokoleti hutiwa ndani ya bakuli vizuri, kwenye mkondo mwembamba zaidi, na kazi ya whisk mara kwa mara. baada ya kufikia usawa, weka vyombo kwenye mwanga mwepesi zaidi na upike hadi misa iwe laini kabisa na yenye homogeneous. Unaweza kuacha hapo: custard vile bila mafuta tayari ni ladha. Lakini inakuwa bora na kuongeza yake. Ikiwa unajiruhusu kujifurahisha kwa ladha bila kuzingatia kalori, baada ya msingi kupoa, huchapwa na kipande cha siagi kilichoyeyuka cha gramu 100.
Crème anglaise: hakuna thickeners
Njia hii pia hutengeneza custard ya ajabu ya chokoleti. Kichocheo kinajumuisha viini vingi - husaidia cream kupata msimamo unaotaka. Viini vinatenganishwa na mayai sita na vizuri sana, mpaka povu itengeneze kwa robo tatu ya glasi ya sukari iliyopangwa. Kisha maziwa hutiwa ndani, kidogo kabisa, karibu theluthi moja ya kioo, na vijiko vitatu vya poda ya kakao, na kupigwa kunaendelea. Wakati homogeneity ya mchanganyiko inakidhi wewe, bakuli pamoja nayo huwekwa kwenye moto wa utulivu, na cream, kwa kuchochea kuendelea.iliyotengenezwa. Inakua haraka sana, huanza kufanana na uji mnene, lakini sio nguvu ya semolina. Wakati cream ni baridi, siagi laini (theluthi moja ya kilo) huchapwa vizuri na mchanganyiko. Upeo wa kasi umechaguliwa. Custard ya chokoleti itakuwa ya kitamu sana ikiwa unachukua siagi ya chokoleti. Wakati inakuwa lush, sehemu ya yolk huletwa polepole ndani yake na whisk au mixer kwa kasi ya chini. Sahani tamu iko tayari.
cream ya kifahari
Kama ulivyoona, custard yoyote ya chokoleti inatayarishwa kwa maziwa. Walakini, kuna watu wenye bahati mbaya ambao siku yao ya kuzaliwa huanguka kila wakati kwenye kufunga (na wanaizingatia). Pia kuna watu ambao ni mzio wa bidhaa zote za maziwa. Katika matukio hayo yote, si lazima kukataa kwa huzuni dessert ladha: unaweza kujenga custard ya chokoleti ambayo inakidhi kikamilifu masharti yaliyotolewa. Maziwa ya kawaida hubadilishwa na maziwa ya nazi (ghali zaidi, lakini salama kwa afya na sio marufuku kufunga). Mafuta yaliyoletwa katika hatua ya mwisho yanafutwa kutoka kwenye orodha au kubadilishwa na mafuta ya mboga yenye unene. Viungo vilivyosalia na uwiano wao hubaki sawa, chaguo lolote utakalochagua.
Toleo la Curd
Kasidi ya chokoleti iliyoongezwa jibini ni maridadi na asili. Sio ngumu zaidi kuandaa kuliko tofauti zingine zote.
Vijiko sita vya unga vinapepetwa na kuwa nusu lita ya maziwa. Mchanganyiko huo huchemshwa juu ya moto wa utulivu zaidi mpaka hupata wiani mzuri, na huwekwa kando.tulia. Pakiti ya siagi (gramu 200) hupigwa vizuri, na kisha kuchapwa na gramu 150 za sukari na vijiko vitano (ikiwezekana na slide) ya poda ya kakao. Katika chombo kingine, udanganyifu sawa unafanywa na jibini la Cottage. Itaenda gramu 100-200, kulingana na maoni yako ya upishi. Dutu zote tatu zimeunganishwa na cream inaweza kutumika kwa madhumuni yaliyokusudiwa.
cream ya caramel
Katika mapishi yaliyotangulia, tulizingatia matumizi ya sukari, lakini matumizi yake si lazima hata kidogo. Kwa kuongeza, unaweza kupata ladha zaidi kuliko custard ya kawaida ya chokoleti ikiwa unabadilisha sukari na maziwa yaliyofupishwa - ya kawaida na ya kuchemsha. Kioo kilichopangwa cha maziwa ya joto huchochewa na vijiko vitatu vya unga mzuri ili hakuna uvimbe, na hutengenezwa hadi unene. Wakati wa moto, wingi hujumuishwa na mkebe wa maziwa yaliyofupishwa na vijiko vitatu vya kakao na kukandamizwa kwa msimamo wa homogeneous. Wakati huo huo, msingi ni baridi, bar ya gramu 200 ya siagi laini laini hupigwa hadi laini. Unaweza kuchukua nafasi ya siagi na cream nzito, unahitaji tu kuwachukua kwa kiasi kidogo. Misa ya pili huletwa ndani ya siagi/krimu iliyochapwa kwa sehemu, kwa kuchanganya kwa ukamilifu wa kati.
Vidokezo na siri
Licha ya teknolojia rahisi ya kutengeneza custard, wakati mwingine akina mama wa nyumbani huwa na shida nayo. Baadhi ya makosa yanaweza kuepukwa, mengine kusahihishwa - na chocolate custard itakuwa kamili.
- Ikiwa ulikubali kichocheo cha mgando, chukua shida kuanza kuchapwa vibokomuda zaidi. Kadiri viini vikichakatwa vyema, ndivyo cream inavyozidi kuwa ya hewa na laini.
- Muunganisho wa misa tofauti unapaswa kutekelezwa polepole iwezekanavyo, kwa dozi ndogo, kwa msisimko mkali.
- Ikiwa custard base inakimbia, usiogope kuirejesha kwenye jiko: itamaliza kupika bila kuacha ubora.
- Unapopata uvimbe kwenye cream, usikimbilie kukasirika. Zinahitaji tu kusuguliwa kupitia ungo laini.
- Ikiwa unaogopa kuwa cream itawaka - chemsha katika umwagaji wa maji. Kupika kutachukua muda zaidi, lakini hakika hakutakuwa na doa mbaya.
Unaweza kuipa krimu ladha iliyosafishwa zaidi kwa kuongeza kahawa kidogo ya papo hapo pamoja na kakao au chokoleti. Hutiwa ndani ya maziwa katika hatua ya kuchemshwa kwake.
Ilipendekeza:
Jinsi ya kutengeneza chokoleti moto nyumbani: mapishi ya hatua kwa hatua
Je, unajua ni nani aliyevumbua jinsi ya kutengeneza chokoleti moto nyumbani? Watawa wa Mexico! Ili kuangaza maisha ya kila siku ya ukali, ikifurika kwa mikesha ya usiku na sala, walifikiria kunyunyiza poda ya kakao na maziwa na kuongeza sukari ya miwa huko. Kinywaji kinachosababishwa kiliimarishwa kikamilifu, kulishwa, kuchomwa moto. Kwa kuongezea, alileta furaha kwa maisha ya kupendeza ya hermits. Hivi karibuni kichocheo cha kinywaji kilienda zaidi ya vyumba vya watawa na kilijazwa na nuances mpya
Keki zilizo na chokoleti ndani: mapishi ya hatua kwa hatua yenye maelezo na picha, vipengele vya kupikia
Keki yenye chokoleti ndani ni kitindamlo maarufu duniani kote kinachoitwa "chocolate fondant". Niamini, mara tu unapojaribu, hautaweza kupinga tena. Na muhimu zaidi, kichocheo cha keki iliyo na chokoleti ndani ni rahisi sana, kwa hivyo unaweza kuwa na uhakika kwamba utapika dessert hii zaidi ya mara moja kwa mwaka. Kwa hivyo, uko tayari kwa furaha ya chokoleti? Kisha tuanze
Keki ya chokoleti iliyotiwa siki: mapishi ya hatua kwa hatua na picha
Keki za chokoleti ni ndoto ya kila jino tamu! Unaweza pia kupika nyumbani, ili kila mtu afanye dessert ya kushangaza. Unaweza kupata idadi kubwa ya mapishi: na matunda na creams, katika icing na makombo ya kuki
Vitindamlo vya chokoleti: mapishi ya hatua kwa hatua yenye maelezo na picha, vipengele vya kupikia
Nani hapendi chokoleti? Sasa kila mtu wa pili hununua ice creams mbili katika joto la joto la majira ya joto. Kila mtu wa tatu hataweza kupinga vyakula vya kupendeza kwenye dirisha na hakika atawaonja. Kila mtu wa nne huwa na baa ya chokoleti kwenye begi lake ili kuwachangamsha. Kuna wapenzi watamu katika mazingira ya kila mtu. Kwa hivyo, leo tutazingatia kile dessert za chokoleti zinaweza kutayarishwa kwa kupendeza kwa jino tamu
Keki ya chokoleti nyeupe: mapishi, maagizo ya hatua kwa hatua ya kupikia, viungo, picha
Keki ya chokoleti nyeupe ni kitindamlo kizuri kwa wale ambao hawapendi ladha ya vigae vyeusi. Ladha hii ni laini sana. Kwa kuongeza, kutokana na kuonekana kwake nzuri, inaweza kuwa mapambo ya ajabu kwa meza ya sherehe. Kwa ajili ya maandalizi ya mikate, matunda na matunda yaliyohifadhiwa au waliohifadhiwa hutumiwa. Cream sour, chokoleti ya giza, jam, vanillin pia huongezwa kwenye keki hii. Makala hii ni kuhusu baadhi ya mapishi maarufu na ladha
