2025 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2025-01-23 13:11
Meringue kwenye vijiti, au meringue za kujitengenezea nyumbani, ni chakula ambacho kinajulikana na watu wengi tangu utotoni. Wakati wasichana wanapokua na kuwa mama wa nyumbani wa kweli, mara nyingi wanakabiliwa na matatizo ya kufanya meringues nzuri nyumbani. Hakika, kufanya sahani kama hiyo nyumbani, na bila mapumziko, nyufa, chipsi, lush na hamu ya kula, itabidi ufanye bidii. Ndiyo, na mbinu kadhaa za upishi zitakusaidia.
"Kirusi" meringue
Leo tutakuambia jinsi ya kufanya meringue kwenye fimbo nyumbani na ni mbinu gani za hila za kupikia zitakazofaa kwa kichocheo hiki. Kunaweza kuwa na chaguzi kadhaa za kuandaa meringue (Kifaransa, Kiitaliano, Kiswidi, Uswisi, nk). Katika Uswisi, umwagaji wa maji hutumiwa kupika, ambayo fuwele za sukari tayari kufutwa katika protini hupigwa. Nchini Italia, syrup ya sukari hutumiwa, ambayo hupikwa kwa muda mrefu na kulingana na mapishi maalum.
Lakini meringue ya Kirusi kwenye vijiti ni meringue kwa Kifaransa. Labda rahisi na rahisi kuandaa. Lakini hata hapa kuna siri chache ambazo tutazifichua baadaye kidogo.
Viungo
Ili kutengeneza meringues, unachohitaji ni nyeupe yai na sukari iliyokatwa. Lakini leo tunapendekeza kuandaa mkali na rangimeringue kwenye fimbo, picha ambayo tayari itachochea uzalishaji wa mate. Ladha itakuwa ya kupendeza zaidi kuliko mwonekano, kwani tutaongeza sukari ya vanilla ili kuongeza harufu, na kwa hamu kubwa - matunda ya chakula na viongeza vya beri.
- Sukari - gramu 250.
- Protini - vipande vinne hadi vitano (150 g).
- Virutubisho vya matunda katika hali ya kimiminika.
- Juisi ya limao (takriban matone matatu ya maji ya limao kwa kila protini).
- Upakaji rangi wa chakula (rangi unayopenda).
- Mishikaki ya mbao.
Gundi ya meringue
Meringue kwenye fimbo, kichocheo chake ambacho tunatoa leo, huongezewa na cream maalum ambayo itakuwa msingi wa gundi kati ya skewer ya mbao na meringue yenyewe. Unaweza kufunga meringues pamoja kwa njia yoyote. Ili kufanya hivyo, tumia cream kwa keki, msingi wa maziwa yaliyofupishwa (kama ilivyo kwa kesi yetu), jamu ya matunda au beri, n.k.
- gramu 35 za siagi.
- gramu 60 za maziwa yaliyochemshwa.
Kwa njia, sio lazima kupika msingi wa kuunganisha na vijiti vya meringue. Hata cream ambayo umetumia hivi karibuni kuweka keki au keki inaweza kuwa muhimu katika mapishi. Weka tu kiasi kidogo cha cream kwenye chombo kisichotiwa hewa wakati wa kuandaa dessert na kuiweka kwenye jokofu. Cream inaweza kuhifadhi sifa zake za "gundi" kwa siku tatu hadi tano.
Jinsi ya kutengeneza cream
Msingi wa gundi kwa meringue kwenye vijiti ni bora kutayarisha mapema ikiwa huna jar kwenye jokofu iliyohifadhiwa.uzoefu wa upishi uliopita. Siagi laini itahitaji kupigwa na mchanganyiko pamoja na maziwa yaliyopikwa. Cream inaweza kupakwa rangi ya mafuta au gel ya chakula, au unaweza kuiacha, kwa kusema, kwa fomu yake ya awali. Baada ya kuchapwa viboko, ondoa wingi kwenye jokofu hadi wakati unaofaa.
Jinsi ya kupika meringue kwenye kijiti: mapishi yenye picha
Sheria ya kwanza na, pengine, muhimu zaidi ya kutengeneza meringue ni halijoto sahihi ya protini. Kamwe usitumie yai nyeupe mara tu unapoitoa kwenye friji au kuileta kutoka duka. Acha mayai kupumzika kwa muda na kufikia joto la kawaida. Kupasha upya protini au mayai haipendekezwi.
Katika baadhi ya mapishi kuna mahali ambapo halijoto kamili ya protini huonyeshwa. Kwa mfano, digrii kumi na nne. Lakini si kila mama wa nyumbani ana nafasi ya kupima joto hili. Wapishi wenye uzoefu wanasema kwamba hakuna vipimo maalum vinavyohitajika. Dakika kumi na tano hadi ishirini zitatosha kwa mayai kulalia kwenye sahani kwenye meza jikoni, na wako tayari kwa kazi zaidi.
Sahani ambazo utashinda protini lazima ziwe kavu na safi. Anza kupiga kwa kasi ndogo. Inashauriwa kuweka kasi ya wastani ya mchanganyiko tu baada ya dakika mbili au tatu za kupigwa kwa kiwango cha chini. Baada ya dakika chache, itakuwa tayari kuonekana kwamba protini zimeanza kupata rangi angavu-nyeupe-theluji na kugeuka kuwa povu kali linalometa.
Ongeza sukari
Sukari inapaswa kumwagwa kwenye mkondo mwembamba tu baada ya hapobaada ya wazungu wa yai kupigwa kwa dakika tano. Ili kuzuia sukari kushikamana na kuta za chombo, elekeza mkondo wa mchanga kwenye vile vya mchanganyiko. Kwa mbinu hii, hakuna uvimbe utaunda katika mchakato. Baada ya sehemu nzima ya sukari kuongezwa kwa protini, unaweza kueneza meringue ya baadaye na ladha. Ongeza sukari ya vanilla, viongeza vya matunda yenye harufu nzuri au vanillin ya kawaida. Pia polepole na polepole.
Hatua muhimu. Kilele kilichoundwa wakati wa kupiga protini haipaswi kuwa mara kwa mara. Wapishi wenye uzoefu wanashauri kufikia msimamo kama huo wa molekuli ya protini wakati kilele kinaunda, lakini haraka huanguka. Hii ndiyo aina kamili ya meringue ambayo itakuwa halisi, sugu na haitapasuka kamwe wakati wa kuoka.
Ni rangi gani ya kuchagua
Ukiamua kutengeneza meringues angavu kwenye kijiti, basi utahitaji rangi ya chakula ili kufanya kazi. Wataalam wanashauri kutoa upendeleo kwa vitu vya kuchorea kavu. Rangi za gel za kioevu zinaweza kupoteza kueneza kwa rangi zinapowekwa kwenye joto la tanuri. Kavu, kinyume chake, kuwa mkali tu. Kwa kuongeza, rangi kavu haiathiri uthabiti wa wingi wa protini.
Mchakato wa kuoka meringue
Kwenye karatasi kubwa ya kuoka, unahitaji kuweka karatasi ya ngozi au foil mapema. Joto la tanuri ni kutoka digrii mia moja hadi mia na kumi. Tunaweka misa ya protini iliyoandaliwa kwenye begi au begi maalum la keki na pua ya sura yoyote. Punguza sehemu inayotaka kwenye karatasi ya kuoka. Oka meringues kwa saa moja.
Baada ya meringue kuwa kahawia kidogo, iko tayari. Tunachukua karatasi ya kuoka, kuweka meringue kwenye sahani bapa na kuiacha itulie na ipoe kidogo.
Inabaki tu kurekebisha vijiti. Ili kufanya hivyo, chukua meringue moja na upake mafuta na cream. Ifuatayo, weka fimbo na funga meringue ya pili. Inageuka aina ya pai, ambapo skewer ya mbao hufanya kama kujaza. Tunatoa wakati wa dessert kwa "gundi" ya creamy kukamata na kuimarisha. Sasa meringue kwenye vijiti inaweza kuwekwa kwenye pete nzuri kwenye sahani ya sherehe na kutumiwa.
Ilipendekeza:
Jinsi ya kupika beets kwenye begi kwenye microwave: wakati wa kupika, vidokezo muhimu
Ikiwa una microwave na unahitaji kupika beetroot, ni kipande cha keki. Na hapa ni jinsi ya kufanya hivyo, kwa muda gani kupika mboga, jinsi ya kupika kwa kutumia mbinu sawa, sasa tutakuambia katika makala hii
Vijiti vya mkate. Teknolojia ya kutengeneza vijiti vya mkate
Mara nyingi hutokea kwamba mkate umeisha nyumbani, na hakuna anayetaka kukimbilia dukani kuuchukua. Au tu haiwezekani. Nini cha kufanya katika kesi hii? Vijiti vya mkate vilivyookwa haraka vya kutosha vinaweza kusaidia. Mama wengi wa nyumbani wanajua juu ya hili na mara nyingi hutumia chaguo hili. Zaidi ya hayo, vijiti ni vyema si tu kwa supu ya moto au chai, lakini pia kwa maziwa ya kawaida, na kwa sahani nyingine nyingi. Leo tutatayarisha chakula hiki kitamu - kuokoa maisha
Nini cha kupika na Buckwheat? Jinsi ya kupika buckwheat na kuku? Jinsi ya kupika gravy kwa Buckwheat?
Mojawapo ya nafaka maarufu nchini Urusi ilikuwa buckwheat. Leo imebadilishwa na nafaka nyingine na bidhaa. Na mapishi ya sahani nyingi nayo husahaulika au kupotea. Lakini babu zetu walijua nini cha kupika na buckwheat. Kwao, ilikuwa kawaida kula kuliko pasta na viazi kwetu. Bila shaka, si kila kitu kinaweza kufanywa kwenye jiko la kawaida au katika tanuri, lakini mapishi mengi yana bei nafuu kabisa. Inabakia tu kujifunza jinsi ya kupika nafaka yenyewe, na kisha sahani nayo
Polaki kwenye unga kwenye kikaango. Jinsi ya kupika fillet ya pollock kwenye batter
Pollack katika kugonga katika kikaango inaweza kutumika kama vitafunio bora kwa meza ya sherehe na ya kila siku. Ikumbukwe kwamba hakuna chochote ngumu katika kuandaa sahani hiyo ya samaki
Nini cha kupika na karoti? Jinsi ya kupika karoti kwa msimu wa baridi? Jinsi ya kupika cutlets karoti?
Karoti ni mboga ya thamani kwa hali yoyote, yenye lishe na ina athari ya uponyaji kwenye mwili wa binadamu, huongeza kinga na huondoa sumu, na haina sawa katika suala la maudhui ya carotene. Hii ni godsend kwa connoisseurs ya afya na chakula chakula