Lagman: kupika nyumbani

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Lagman ni mlo maarufu sana wenye mizizi ya Asia ya Kati. Kama kichocheo kingine chochote cha kitaifa, ina matoleo mengi tofauti. Baadhi ya gourmets wanapendelea ladha tajiri ya kondoo, wakati wengine, kinyume chake, wanapendelea supu rahisi ya konda. Chakula hiki mara nyingi hujulikana kama vyakula vya Kiuzbeki, Uighur na hata vyakula vya Kichina.

Maneno machache kuhusu sahani

Lagman yenyewe ni tambi maalum iliyokolezwa na mboga za kukaanga na nyama, pamoja na viungo na viungo maalum. Kwa kweli, ladha hii ni ya kipekee katika mchanganyiko wake. Baada ya yote, lagman ya classic inaweza kuwa kozi ya kwanza na ya pili kwa wakati mmoja. Zaidi ya hayo, kitoweo hiki kina harufu na ladha yake ya kipekee.

Lakini kulingana na vyakula vya kitaifa, mapishi ya kupikia lagman yenye picha yana tofauti fulani. Kwa mfano, sahani za Uighur na Uzbek hutofautiana katika muundo wao na njia ya kukata. Kwa hivyo, kutokana na aina mbalimbali za mapishi, kila mtu ataweza kuchagua kitoweo kwa ajili ya familia yake kulingana na ladha yake.

Jinsi ya kupika lagman ya Uzbek

Kwa upande wa msongamano, kutibu kama hii ni kitu kati ya kozi ya kwanza na ya pili. Inaweza kuwa tayari kwakulingana na noodles zilizonunuliwa - mara nyingi unaweza kupata hii katika maduka makubwa. Lakini ikiwa unataka kutibu familia yako kwa sahani ya kweli ya ladha, gourmet, kisha jaribu kuifanya tangu mwanzo hadi mwisho kwa mikono yako mwenyewe. Zaidi ya hayo, hata mama wa nyumbani asiye na uzoefu anaweza kupika lagman kwa mtindo wa Uzbek.

Jambo moja tu ni muhimu - kukabiliana mara moja na vipengele vya sahani ya Asia. Kwa ujumla, kiini kizima cha lagman ya kupikia inakuja chini ya kupata sahani mkali, kifahari katika mila bora ya mashariki. Ingawa, kwa kweli, ni muhimu pia kufikia lafudhi ya ladha ya rangi na ya viungo. Ili sahani hii ya kupendeza isigeuke kuwa noodles za kawaida na nyama, ni muhimu kufuata madhubuti teknolojia ya kupikia lagman nyumbani, uteuzi sahihi wa viungo na msimamo.

Bidhaa Muhimu

Lagman halisi inamaanisha kutengeneza noodles kwa mikono yako mwenyewe. Walakini, akina mama wa nyumbani wengi wa kisasa hutoa upendeleo wao kwa sahani ambazo hazichukua muda mwingi wa bure kuandaa. Na hakuna kitu cha kushangaza katika hili! Lagman ni muundo wa kipekee unaojumuisha noodles maalum na mavazi. Na ingawa vermicelli, kwa kweli, ni sehemu muhimu, mchuzi wa mboga bado huja kwanza. Unapaswa hakika kupika mwenyewe - mchuzi mzuri ni msingi wa lagman ladha, rangi. Na unaweza kununua noodles kwa urahisi katika maduka makubwa yoyote, ikiwa tu kuokoa muda. Lakini ikiwa huna matatizo na hili, basi usijikane mwenyewe furaha ya kufurahiakweli mashariki lagman.

Zingatia sana uteuzi wa viungo kwa ajili ya kitamu chako. Lagman ya jadi ni pamoja na pilipili nyekundu na nyeusi, anise ya nyota, paprika, cumin na coriander. Na unaweza kuongeza maelezo maalum kwa sahani kwa msaada wa vitunguu vya jusai, ambavyo vina ladha ya vitunguu isiyo ya kawaida. Lakini kwa kukosekana kwa kiungo hicho adimu, unaweza kuchukua nafasi yake na vitunguu mwitu au manyoya ya vitunguu.

Ili kuandaa lagman ya Uzbekistan utahitaji:

• 400 g ya kondoo au nyama ya ng'ombe;
• vitunguu 2, karoti na viazi kila kimoja;
• pilipili kengele;
• pilipili ndogo 2;
• karafuu chache za kitunguu saumu;
• 100g maharage ya kijani;
• nyanya 2;
• 30 ml mafuta ya mboga;
• chumvi na pilipili kwa ladha;
• kikundi kidogo cha mboga za kijani.

Na ili kutengeneza noodles kwa mikono yako mwenyewe unahitaji:

• vikombe 4 vya unga wa ngano;
• mayai 3;
• 150ml maji;
• 0, vijiko 5 vya chumvi.

Ukiamua kununua vermicelli iliyotengenezwa tayari, zingatia aina za mayai marefu - zinafaa zaidi kwa kutengeneza lagman.

tambi za kujitengenezea nyumbani

Weka mayai kwenye bakuli la kina, ongeza maji na chumvi kwake. Piga viungo vyote vizuri na whisk au uma mpaka povu imara inapatikana. Kisha ongeza unga uliofutwa hapa, ukanda unga na kuiweka kwenye meza. Piga misa, ambayo katika hatua hii tayarihaipaswi kushikamana na mikono. Funika unga ulioandaliwa na kitambaa au filamu ya chakula na uondoke kwa nusu saa. Kisha ugawanye katika uvimbe unaofanana, ambao unapaswa kuwa takriban vipande 20.

Tengeneza soseji kutokana na mipira hii na uzinyooshe kwa mikono yako ziwe mabuyu membamba. Unapaswa kupata nafasi zilizoachwa wazi na unene wa milimita 5-8. Lubricate mikono yako na mafuta ya mboga na uendelee kunyoosha tourniquets hata nyembamba, ukiziweka kwenye sahani. Kisha kuweka noodle zilizopikwa kwenye jokofu. Nyosha unga tena kabla ya kupika. Ikiwa unapata vermicelli nyembamba sana, basi kabla ya kuitumikia, unahitaji tu kumwaga maji ya moto juu yake au kuacha ndani yake kwa dakika chache tu.

Kama unavyoona, kutengeneza noodles sio ngumu kiasi hicho, ni ujuzi mdogo tu na utajifunza jinsi ya kuifanya kwa haraka sana.

mapishi ya lagman ya Kiuzbeki yenye picha

Kata karoti, vitunguu na viazi kwenye cubes ndogo. Mimina maji ya moto juu ya nyanya, kisha uondoe ngozi kutoka kwao na ukate massa. Kata pilipili hoho na maganda ya maharagwe kwenye vipande nyembamba. Kupitisha vitunguu kupitia vyombo vya habari au kusugua kwenye grater nzuri. Kata pilipili hoho.

Nyama pia kata vipande nyembamba. Katika sufuria ya kukata nene au sufuria ya kukata, pasha mafuta na uanze kukaanga juu ya moto mwingi. Baada ya dakika chache, punguza joto, ongeza vitunguu na uendelee kupika. Kisha ongeza karoti, viazi na maharagwe kwenye sufuria.

Baada ya mboga kuiva nusu, ongeza kwenye mchuzinyanya, vitunguu, pilipili tamu na moto. Kisha kuongeza viungo vilivyochaguliwa, ongeza vijiko vichache vya maji na uondoke ili kuzima. Kioevu kinapaswa kufunika viungo vyote kwenye cauldron. Baada ya dakika 10, chumvi na pilipili mchuzi, ongeza vitunguu dzhusai au manyoya ya vitunguu kama unavyotaka. Mara mboga zote ziko tayari, zima moto. Nyunyiza lagman na mimea iliyokatwa vizuri na iache iwe pombe kwa dakika 15.

Chemsha tambi kwenye maji yenye chumvi. Kawaida, vermicelli ya nyumbani hupika haraka sana - dakika 5 ni ya kutosha. Panga noodle zilizopikwa kwa sehemu kwenye sahani za kina, mimina mchuzi ulioandaliwa juu na utumie moto. Sahani kama hiyo inageuka kuwa tajiri sana, yenye harufu nzuri na ya viungo. Na maelezo ya mchakato wa kupikia lagman na picha yatakusaidia kuunda kito cha upishi haraka na kwa ustadi iwezekanavyo.

Sahani ya Uighur

Tamu hii ina ladha angavu sana, harufu isiyo na kifani na, bila shaka, mwonekano wa kupendeza. Labda kwa anayeanza katika kupikia, sahani hii itaonekana kuwa ngumu sana. Hata hivyo, maelezo ya kina ya maandalizi ya lagman nyumbani na picha itakusaidia kukabiliana na kazi na bang. Usisite, matokeo yatazidi matarajio yako na hakika yatafurahisha familia yako.

Muundo

Kwa hivyo, ili kuandaa Uighur lagman utahitaji takriban saa 3 za muda wa bure, na pia:

• mwanakondoo kilo 0.5;
• 300 ml mafuta ya alizeti;
• vitunguu 2 vikubwa;
• 2 kila mojanyanya na karoti;
• 100g nyanya ya nyanya;
• pilipili 4;
• 2-3 vitunguu karafuu;
• radish;
• maharagwe;
• chumvi na pilipili;
• cardamom;
• turmeric;
• curry;
• coriander;
• mbegu za parsley na celery;
• kijani.

Mbinu ya kupikia

Weka kondoo kwenye friji mapema ili nyama ishike kidogo - itakuwa rahisi zaidi kuikata. Osha na kusafisha mboga zote. Kata nyanya katika vipande 4, na ukate karoti, pilipili, maharagwe na radishes kwenye cubes. Pitisha vitunguu kupitia vyombo vya habari au uikate kwenye grater nzuri. Kata nyama iliyopozwa kwenye friji na kuwa vipande nyembamba.

Pasha mafuta kwenye sufuria na anza kukaanga vipande vya minofu na vitunguu juu yake. Wakati nyama inapata hue ya dhahabu, ongeza nyanya, radish, karoti na vitunguu ndani yake. Kaanga yote kwa dakika 10. Kisha kuongeza pilipili na maharagwe ya kijani, pamoja na maji ili inashughulikia viungo vyote. Tuma kuweka nyanya, chumvi na viungo vyote hapa. Funika sufuria na kifuniko na chemsha mchuzi kwa dakika 15. Baada ya kupika, acha sahani iwe ya kupenyeza.

Chemsha tambi zilizo tayarishwa kwenye sufuria. Usisahau chumvi na kumwaga kiasi kidogo cha mafuta ya mboga. Panga noodles zilizokamilishwa kwenye sahani, ongeza mchuzi na wiki iliyokatwa vizuri. Sasa unaweza kufurahia kikamilifu Uighur lagman tamu na yenye harufu nzuri.