2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Ni wavivu tu hawajasikia chakhokhbili. Lakini, kwa mfano, wengine hawajui kwamba hii sio supu kabisa, lakini kozi ya pili. Kuwa hivyo, vyakula vya Kijojiajia ni mali ya urithi wa ulimwengu wa wanadamu. Na chakhokhbili inachukua nafasi nzuri ndani yake. Ikiwa unataka kuvutia wageni wako na uhalisi, jifunze jinsi ya kupika. Chakhokhbili ni sahani ya mboga mboga na nyama, kuweka tu, toleo la Kijojiajia la kitoweo. Na ina chaguzi nyingi tofauti. Kuna mapishi mengi ya chakhokhbili. Kuna sahani na nyama ya ng'ombe na kondoo, kuna na mchezo na kuku. Hapa tutaangalia mapishi ya hatua kwa hatua ya kuku chakhokhbili na tofauti zake mbalimbali za nyama.
Vipengele vya kitoweo cha Kijojiajia
Chochote nyama hii inatayarishwa kutoka, sehemu yake kuu lazima ikidhi mahitaji fulani. Nyama lazima lazima "ilishwa vizuri" na iwe na mafuta, lakini sio sana. Kwa kuongeza, unahitaji kuchukua mnyama mdogo au ndege. Kwa nini ni muhimu sana? Ukweli ni kwamba upekee wa sahani hii ya Kijojiajiainachomwa bila mafuta mengine. Ndiyo maana nyama haipaswi kuwa konda. Kata vipande vipande sio kubwa sana - kana kwamba ni goulash. Sehemu inayofuata ya lazima katika mapishi ya chakhokhbili ni vitunguu. Vitabu vya classical vya upishi vya Kijojiajia vinasisitiza juu ya hili. Kiungo cha tatu cha lazima ni mboga, ambayo unahitaji kuchukua hasa kama nyama. Maji hayajajumuishwa katika mapishi ya kawaida ya Chakhokhbili. Nyama huchemshwa kwenye kimiminika kilichotolewa na mboga.
Chakhokhbili ya nyama ya ng'ombe na kondoo
Fikiria chaguo la kuandaa sahani kutoka nusu kilo ya nyama. Ikiwa ni nyama ya ng'ombe, basi tunachukua massa, kisha gramu 500 za nyanya. Kuna seti ya lazima ya viungo kwa chakhokhbili. Kichocheo kinaelezea bizari, mint, tarragon - huchukuliwa kijiko kimoja kwa wakati mmoja. Kwa kuongeza, viungo vya kavu pia vinahitajika - parsley, basil, pilipili nyekundu, kitamu. Pia chukua nusu ya kichwa cha vitunguu. Pilipili nyekundu yenye uchungu huongezwa kijiko 1. Kawaida kwa kiasi hiki cha nyama unahitaji vitunguu vinne. Ikiwa tunapika chakhokhbili kutoka kwa nyama ya ng'ombe, basi unahitaji kuchukua kichwa kizima cha vitunguu, na kijiko cha nusu cha wiki. Viazi vitatu ni bidhaa ya ziada.
Mfuatano wa alamisho za bidhaa
Kichocheo cha chakhokhbili kinasema kwamba nyama iliyokatwa huwekwa kwenye sufuria au chungu kilichopashwa moto. Ni kaanga kwa muda wa dakika 10, kisha kuongeza vitunguu, ambavyo lazima vipunguzwe sana. Kisha wanaendelea kukaanga kwenye juisi yao wenyewe na mafuta kwa dakika nyingine 5. Ifuatayo, kaanga nyanya. Nawao ni ngozi, hukandamizwa kwa uma tofauti na kuenea kwenye nyama ya kupikia. Kisha husafisha na kukata viazi katika vipande vidogo. Yeye pia huenda kwa nyama na nyanya. Changanya kila kitu vizuri na chemsha kwa dakika nyingine 20, kisha chumvi. Mwishowe, ongeza viungo. Wote - mimea kavu na safi - wanahitaji kuchanganywa, kuweka kwenye sufuria na kupunguza moto. Kwa hivyo sahani inapaswa kukauka kwa dakika 3-4. Kisha tu kuweka vitunguu kilichokatwa au kilichokatwa. Baada ya hayo, zima gesi na kuweka sahani chini ya kifuniko kwa dakika kadhaa ili iweze kutengenezwa, na viungo vyote vya ladha viweke ndani ya kila mmoja.
Chakhokhbili kutoka kwa kuku
Jina lenyewe la mlo huu wa Kijojiajia inaonekana kudokeza ni nyama gani ilitayarishwa awali. Chakhokhbili alikuja kwetu kutoka kwa chakula cha wawindaji. Ilifanywa kutoka kwa pheasant. Katika Kijojiajia, ndege hii yenye manyoya angavu inaitwa "hohobi". Ilikuwa kwa pheasant kwamba kichocheo cha classic cha chakhokhbili kiligunduliwa. Mbali na seti ya lazima ya viungo kwa nyama, hapa unahitaji kutumia za ziada - safroni ya Imereti, mbegu za coriander, hops za suneli. Kitoweo hiki cha kuku kinatayarishwa kwa njia sawa na mapishi yoyote ya Chakhokhbili ya Kijojiajia. Tu ikiwa pheasants ni vijana na konda, inaruhusiwa kuongeza siagi kidogo wakati nyama ni kukaanga. Lakini hii inaweza kufanyika tu baada ya ndege kutoa juisi. Nyama inapaswa kupata kivuli maalum - "tint". Ikiwa juisi nyingi imesimama, basi hutolewa, na kisha huongezwa wakati kioevu kinapuka. Chumvi sahani katika mchakatokupika mara mbili: mara ya kwanza kabla ya kuweka mboga, na kisha - pamoja na viungo, kuonja.
Chakhokhbili kutoka kwa kuku: mapishi ya hatua kwa hatua
Hata hivyo, hivi majuzi swala amekuwa ndege adimu sana hata katika milima ya Caucasus. Kwa hiyo, sahani maarufu ya Kijojiajia imepata mabadiliko. Tofauti yake maarufu zaidi ni chakhokhbili ya kuku. Mapishi ya Uturuki sio ya kawaida. Ni bora kuchukua kuku au kuku mdogo. Ikiwa una chaguo, chukua ndege wa kipenzi. Hifadhi pia inafaa, lakini basi unahitaji kununua mzoga mzuri. Je, huna ndege mzima? Hakuna shida! Kichocheo cha kuku chakhokhbili pia kinaruhusu chaguo kama kutengeneza kitoweo kutoka kwa vipande vya mzoga. Lakini katika kesi hii, ni vyema kuchukua shins. Kuna nyama nyingi na mifupa midogo.
Viungo
Kwa hivyo, tunahitaji nini kwa chakhokhbili ya kuku? Kichocheo, ikiwa tunakumbuka, inapendekeza kuchukua nyama na mboga sawa. Kwa hiyo, tunapaswa kupika kuku kubwa (zaidi ya kilo, ikiwezekana moja na nusu), vitunguu 4 kubwa au 6 vya kati, kilo 1 ya nyanya zilizoiva sana na viazi 3-4. Kisha unahitaji mimea na viungo. Kichocheo cha chakhokhbili cha kuku kinahitaji viungo vya lazima - kichwa cha vitunguu, ganda la pilipili nyekundu, kikundi cha nusu cha parsley, cilantro, kitamu, basil. Seti ya classic ya viungo vya kavu, kama tunakumbuka, ni mchanganyiko wa safroni, coriander na jua - yote katika kijiko. Waandishi wengine wanashauri kuongeza mint na tarragon. Kutoka kwa kuku kwa chakhokhbili, kichocheo kinaelezea kuchukua ndani yote, na mzogakata vipande vya kati. Wanapaswa kuwa wa ukubwa kwamba basi ni rahisi kuwachukua kwa mikono yako. Ni bora kukata ngozi iliyozidi.
Kupika
Kama tulivyokwishataja, kichocheo cha kuku wa kienyeji chakhokhbili kinarejelea "kuchoma kavu" kwa nyama. Ili sio kuchoma, unapaswa kuweka vipande vya mzoga kwenye sufuria yenye moto au sufuria, na uwashike kwa muda wa dakika tano chini ya kifuniko juu ya moto mdogo. Kisha juisi itasimama kutoka kwa nyama. Inamwagika kwenye chombo tofauti. Kisha moto huongezwa na vipande vya kuku ni kukaanga kwa dakika 10, mara nyingi huwageuza. Nyama haijafunikwa na kifuniko. Juisi inaweza kuongezwa wakati wa kuoka. Vitunguu vilivyokatwa kwenye vipande vikubwa vinapaswa kuwekwa mwishoni kabisa. Kutoka kwa mapishi ya hatua kwa hatua ya chakhokhbili, unaweza kujua kwamba ikiwa kuku haina mafuta ya kutosha, basi siagi kidogo huletwa katika hatua hii. Lakini hii lazima ifanyike hatua kwa hatua. Juu yake au juu ya mafuta iliyotolewa kutoka kwa nyama, vitunguu hupigwa kwa dakika nyingine tano. Sasa unaweza chumvi kitoweo. Kabla ya kuendelea na hatua inayofuata, kitunguu kinapaswa kuwa laini na cha rangi ya dhahabu.
Mboga
Sasa ni zamu ya nyanya. Kutoka kwa kichocheo cha Chakhokhbili na picha, tunaona kwamba maandalizi yao hayana tofauti na nyama ya nyama ya ng'ombe au kondoo. Nyanya ni scalded, peeled, na massa iliyobaki ni kanda. Kisha yote haya yamewekwa kwa kuku na kuchanganywa. Wataalamu wa viazi wanashauri kabla ya kuchemsha na kisha baridi. Tunamwaga maji, lakini tunaihifadhi. Sasa tunakata viazi kwenye vipande vikubwa na pia kuwatuma kwenye sufuria au sufuria. Tenamchanganyiko. Kichocheo cha hatua kwa hatua cha chakhokhbili, picha ambayo inaweza kuonekana katika makala yetu, sasa inakuwezesha kufunga sufuria na kifuniko, kupunguza moto na kusubiri dakika 20. Mara nyingi, nyanya hutoa kioevu sana kwamba hakuna kitu zaidi kinachohitaji kuongezwa. Lakini hutokea kwamba viazi huanza kuchoma. Katika kesi hii, maji ambayo yamechemshwa yatakuja kwa manufaa. Inaweza kuongezwa kidogo kidogo wakati mboga zimeiva nusu.
Hatua ya mwisho: viungo
Kitunguu saumu kwa chakhokhbili kichocheo cha hatua kwa hatua kinahitaji kukatwakatwa kwa kisu. Hii ni muhimu ili juisi nyingi isisimame. Fanya vivyo hivyo na sufuria ya pilipili. Greens lazima kusafishwa kwa shina coarse na kukatwa. Viungo vya kavu vinachanganywa na viungo safi, isipokuwa vitunguu. Mchanganyiko huu wote huletwa kwenye chakhokhbili na kuwekwa kwenye moto mdogo kwa hadi dakika 5 (ingawa baadhi ya mapishi yanapendekeza 10). Jambo kuu hapa ni kwamba mchuzi wa mboga unenea. Kisha gesi imezimwa na vitunguu huongezwa. Kisha chakhokhbili imesalia kuingiza. Kitoweo kinapaswa kuchemshwa chini ya kifuniko kwa dakika 5 au 6 ili viungo vyote vilowe. Sasa unaweza kutoa huduma.
Ilipendekeza:
Jinsi ya kutengeneza pigtail kutoka kwa unga: mapishi ya hatua kwa hatua, vidokezo, picha
Watu wengi, wakati wa kutengeneza mkate kama huo, wanakabiliwa na ukweli kwamba hawajui jinsi ya kutengeneza pigtail kutoka kwa unga. Kwa kweli ni rahisi sana kufanya. Ndiyo, na unga unaweza kutumika wote chachu na puff. Kwa ujumla, kichocheo cha sahani kama hiyo sio ngumu, lakini bado lazima ucheze kidogo
Curd casserole kwa wagonjwa wa kisukari: mapishi ya hatua kwa hatua, vyakula vinavyoruhusiwa, picha
Kisukari ni ugonjwa unaohusisha kufuata mlo fulani. Walakini, kila mtu wakati mwingine anataka kujipatia dessert ya kupendeza. Licha ya ukweli kwamba wagonjwa wanalazimika kushikamana na lishe, kuna vyakula vingi ambavyo wanaruhusiwa kula. Miongoni mwa aina hizi za chakula ni jibini la Cottage. Lakini si kila mtu anapenda katika fomu yake safi. Kawaida bidhaa hutumiwa kama sehemu ya sahani. Nakala hiyo inazungumza juu ya jinsi ya kupika casseroles za jibini la Cottage kwa wagonjwa wa kisukari
Mvinyo uliotengenezwa nyumbani kutoka kwa jam: mapishi ya hatua kwa hatua na picha
Makala haya yatazungumzia aina mbalimbali za mapishi ya mvinyo na kuyapika nyumbani. Tutazingatia ni njia gani bora za kutumia katika utengenezaji wa divai ya nyumbani, na ni aina gani za divai na aina gani ya jam ni
Jinsi ya kukunja soseji kwa uzuri kwenye unga: njia rahisi na rahisi, maagizo ya hatua kwa hatua kwa kutumia picha
Ukijaribu sana, hata sahani ya banal kama soseji inaweza kutolewa kwa uzuri sana, kwa mfano, kwenye unga. Njia nyingi tayari zimezuliwa ili kuifunga vizuri sausage kwenye unga. Kwa hiyo, ikiwa mawazo yako hayatoshi, unaweza kutumia mawazo ya watu wengine. Katika makala hiyo, tutazingatia chaguzi kadhaa za jinsi ya kufunika sausage kwenye unga
Mchuzi wa Kigiriki: mapishi ya hatua kwa hatua kwa kutumia picha
Uhakiki huu utakuletea mlo wa kipekee wa kitamaduni - mchuzi wa Kigiriki "Tzatziki" (kwa maneno mengine - "Tzatziki", "Satsiki"). Ni rahisi sana kuitayarisha. Huu ni mchuzi maarufu zaidi nchini Ugiriki - mavazi ambayo hakuna chakula katika mikahawa ya ndani inaweza kufanya bila. Huwezi kupata, labda, tu kwa glasi ya maji au dessert. Lakini samaki, souvlaki, shrimp, gyros, squid, fries za Kifaransa - hizi zote ni sahani ambazo hakika hutolewa na mchuzi wa Kigiriki
