Mastic - ni nini? Maandalizi ya mastic. Jinsi ya kufanya mastic nyumbani

2025 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2025-01-23 13:11

Kununua keki ya siku ya kuzaliwa au seti ya keki dukani, tumefurahia mara kwa mara mwonekano mzuri ajabu wa peremende hizi. Cream za hewa hutengeneza vitanda vya maua laini au mifumo ngumu. Icing ya chokoleti imefunikwa na umande wa fedha, na inaashiria kujaribu ladha hiyo. Lakini mapambo ya mastic ni ya kupendeza sana. Ni nini ambacho hakijatengenezwa kutoka kwake! Na majumba ya medieval, na frigates vyeo, na sanamu za viumbe vya ajabu. Hebu tuone jinsi uungwana huu unafanywa.

Utangulizi wa Bidhaa

Kwanza, tuyaweke sawa. Kwa hivyo, mastic. Dutu hii ni nini hata hivyo? Neno lina maana kadhaa. Kwanza, hii ni jina la kuweka maalum, ambayo hupiga fursa ndogo, mashimo. Katika ujenzi, putty hii hutumiwa kuziba seams, nk Nini kingine ni mastic? Hii ni resin ya miti ya aina maalum inayoitwa pistachios. Tatu, huko Bulgaria hii ni jina la vodka yenye nguvu, ambayo imeandaliwa kwa msingi wa anise (analog ya Kirusi maarufu "Anisovka"). Na, hatimaye, nne, kuna upishimuda: confectionery mastic. Tayari tunajua bidhaa hii ni nini: aina ya cream tamu ambayo hupamba desserts na pipi. Ladha, dyes huongezwa ndani yake ili kupata nyenzo za rangi na harufu inayotaka. Msimamo huo unafanana na plastiki, kwa hivyo chochote kinaweza kutengenezwa kutoka kwa mastic safi. Kweli, katika fomu ya kumaliza katika hewa cream haraka ngumu. Kwa hivyo, sehemu ya kufanyia kazi inapaswa kuhifadhiwa kwa matumizi ya baadaye katika mfuko wa plastiki uliofungwa vizuri.

Viungo kuu

Inahitaji ujuzi na uzoefu fulani kupata mastic "sahihi" kwa mhudumu anayeanza. Nini ni sahihi? Kama mazoezi yanavyoonyesha, haijalishi jinsi mapishi ni sahihi, mengi bado yamedhamiriwa "kwa jicho" na inategemea ubora wa bidhaa zinazotumiwa, msimamo wao, nk Sehemu ya lazima ya mastic yoyote ni poda ya sukari. Yai meupe, maziwa yaliyofupishwa na ya unga, gelatin, marzipans, wanga, marshmallows inaweza kufanya kama msaidizi.

Kuhusu baadhi ya bidhaa

Hakika hujawahi kukutana na baadhi ya majina hapo awali. Kwa mfano, marzipan ni mchanganyiko wa mlozi uliovunjwa kwenye unga na syrup ya sukari au poda. Kwa ubora sahihi wa bidhaa na heshima kwa uwiano, "unga" bora hupatikana. Na marshmallows ni pipi zinazofanana na marshmallows au marshmallows. Kwa kawaida, usisahau kuhusu sehemu kama dyes kwa mastic. Zinachukuliwa ama chakula cha bandia au asili (juisi ya matunda na beri, sharubati ya sukari "iliyokaanga", n.k.).

Vidokezo ambavyo huwezi kufanya bila

Ili kuhakikisha kwamba “pancakes” zako za kwanza na zinazofuata haziwi donge wakati wa kuandaa vyakula vitamu, zingatia ushauri wa washindi wenye uzoefu. Watakusaidia katika hali ya nguvu kubwa.

• Kumbuka kwamba utayarishaji wowote wa mastic unahitaji sukari ya unga iliyo bora zaidi. Nafaka kubwa kidogo itararua tu "unga" wa mastic wakati inapaswa kutolewa. Mara nyingi, poda nyingi zaidi inahitajika kuliko ilivyoainishwa katika mapishi - wakati mastic imeundwa sana kwa mikono, inahitaji kukandamizwa na kukandamizwa, na kuongeza sukari iliyokunwa.
• Ikiwa ulitengeneza mastic kwa keki, huwezi kuipamba ikiwa keki ya juu au pande zimefunikwa na cream ya sour, kulowekwa kwenye syrup. Katika kuwasiliana na unyevu, "confectionery putty" mara moja huanza kuyeyuka na kufuta. Ili kuzuia hili kutokea, weka kwenye keki kavu, au kwenye keki nene ya kuki, safu ya marzipan au siagi iliyokaushwa.
• Kama ilivyotajwa tayari, mastic yoyote hukauka haraka sana hewani. Mali hii inaweza kutumika ikiwa unafanya takwimu yoyote: tu kuwatayarisha mapema. Na ikiwa unahitaji kuunganisha vitu kadhaa tofauti, unyevu kidogo na gundi "viungo" pamoja. Ili kuzuia mastic kuyeyuka kwenye joto la kawaida, na bidhaa kutulia na kupoteza umbo lake, weka peremende kwenye jokofu hadi mwisho.

Mapishi ya Pipi ya Marshmallow

Zingatia chaguo la kwanza la jinsi ya kutengeneza mastic nyumbani. Nunua pakiti ya Soufflés ya Marshmallow (inauzwa ndanimaduka makubwa). Kwa ujumla, jina linaweza kuwa chochote - jambo kuu ni kwamba inapaswa kuwa soufflé. Ifuatayo, chukua pakiti ya sukari ya unga - kwa huduma moja ya bidhaa utahitaji glasi na nusu. Na kijiko cha maji ya limao (inaweza kuwa machungwa, apple na wengine - na sourness) au maji. Kwa kuwa pipi huja kwa rangi tofauti, ugawanye katika sufuria ndogo. Ongeza vimiminiko (juisi au maji) kwa vile vya kawaida na upeleke kwenye microwave kwa sekunde 10. Unaweza pia kutumia umwagaji wa maji: inapokanzwa, misa ya pipi inapaswa kuongezeka kwa kiasi. Kisha toa nje, weka rangi (ikihitajika) na uchanganye vizuri.

Sasa, ili kupata mastic nzuri ya elastic, mapishi (pamoja na picha) ambayo tunakupa, mimina poda ya sukari katika sehemu ndogo. Lazima kwanza ipaswe upya ili kuondoa uvimbe uliokwama pamoja. Wakati misa inakuwa mnene wa kutosha, "itupe" kwenye meza, iliyonyunyizwa na poda, na kuikanda. Mastic inachukuliwa kuwa tayari ikiwa ni tight kwa kugusa na haina fimbo kwa mikono. Pakiti kwa makini bidhaa katika cellophane (hivyo kwamba hakuna hewa), kuiweka kwenye jokofu kwa nusu saa. Kuchukua wanga, nyunyiza kazi ya kazi au ubao wa kukata na uondoe mastic iliyochukuliwa nje ya jokofu. Kutoka kwa safu inayotokana, bidhaa tayari za kuchonga au funika tu uso wa keki nayo.

Mastic cream

Kwa mapishi haya, nunua gramu 100 za peremende na gramu 250 hadi 350 za unga. Kuchukua chakula kidogo kuchorea na siagi - kijiko. Teknolojiakupikia tayari unajulikana kwako. Ongeza siagi kwenye pipi na uwape moto hadi iwe laini. Kisha kuchanganya, kuongeza poda ya sukari, na kuandaa unga wa "mastic" wa msimamo uliotaka (plastiki). Ikiwa unataka kuchonga bidhaa za rangi tofauti, gawanya wingi katika sehemu, ongeza rangi kwa kila mmoja. Kisha kuandaa bidhaa, kuwapa siku kukauka. Na unaweza kupamba kitindamlo.

Mastic ya chokoleti: viungo

Toleo lililopendekezwa la kitamu kati ya washindi huchukuliwa kuwa la ushindi, kwa kuwa mastic kama hiyo ni rahisi kutayarisha. Na kuonekana kwa bidhaa zilizofanywa nyumbani sio duni kwa zile za kiwanda. Viunga: bar ndogo ya gramu 100 ya chokoleti ya giza, marshmallows tayari inajulikana kwetu (karibu kiasi sawa au gramu 90), 40 g ya cream nzito (angalau 30%), vijiko moja na nusu ya siagi, kiasi sawa. ya konjak au pombe / brandy. Na poda ya sukari - kwa mahitaji, lakini si chini ya g 100. Hebu tuanze kupika. Vunja chokoleti vipande vipande, weka kwenye sufuria, ukayeyuka. Ongeza soufflés na kuendelea joto, kuchochea daima. Wakati pipi zinayeyuka vizuri, ongeza siagi na kumwaga katika brandy na cream. Pika hadi uwe na misa nene ya homogeneous. Kisha uondoe sufuria kutoka kwa moto, mimina katika sehemu za poda ya sukari, piga "unga" na uifanye mpaka inahisi elastic, laini, sio fimbo kwa vidole. Pindua mastic iliyokamilishwa kwenye mpira, wacha "ichemke" kwa dakika 10, kisha uendelee kuvaa takwimu. Unaweza kuhifadhi kipengee cha kazi ndanifriji, mfuko. Pasha joto kidogo kabla ya kuchakatwa.

Milky mastic

Na hiki hapa kichocheo kingine, rahisi sana na cha bei nafuu. Kuchukua jar ya maziwa yaliyofupishwa na glasi ya maziwa ya unga na sukari ya unga. Changanya kabisa bidhaa ili upate misa ambayo inafanana na plastiki laini. Kiasi cha poda kinaweza kuwa tofauti na kile tulichoandika, kulingana na maziwa yaliyochemshwa au mbichi. Rangi ya mastic katika kesi ya mwisho itakuwa nyeupe. Tumia ama kupaka rangi kwenye chakula au poda ya kakao kuongeza rangi.