2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Mlo huu una ladha ya juisi na laini, nyama huyeyuka mdomoni mwako. Sehemu kuu ni kuku, nguruwe au ini ya nyama ya ng'ombe. Cream cream hufanya kama mchuzi, ambayo hupa sahani ladha kali ya cream. Viazi zilizosokotwa, mboga za kuchemsha au safi, pasta na mchele hutumiwa kama sahani ya upande. Hebu tufahamiane na mapishi ya hatua kwa hatua ya ini ya Stroganoff na picha ya sahani hiyo.
Jinsi ya kuchagua ini
- Ili kufanya ini la Stroganoff liwe laini na lenye harufu nzuri, unahitaji kuchagua nyama inayofaa. Ili kufanya hivyo, fuata sheria chache.
- Chagua mbichi, isiyoganda.
- Harufu tamu inaonyesha kuwa ini ni mbichi, harufu ya siki - kinyume chake.
- Uso wa nyama unapaswa kuwa laini na nyororo. Vyakula vilivyoharibika pekee ndivyo vina madoa na ukavu.
- Ini la kuku mbichi lina tint ya kahawia na uso unaong'aa. Usichukue nyama iliyo na mishipa ya damu iliyochomoza.
- Nyama safi ya ng'ombe ni tambarare, iliyofunikwa na filamu nene.
- Ini la nyama ya nguruwe bora linaonekanakati ya aina nyingine za nyama, ina ladha ya maridadi na yenye uchungu na uchungu. Haina filamu nene.
Maandalizi ya nyama
Mwanzoni mwa kupikia, ondoa filamu kutoka kwenye uso wa nyama. Osha ini kwa maji baridi na uweke kwenye bakuli la maji moto kwa dakika 3-5.
Kwa uangalifu kata kipande kidogo cha nyama upande mmoja na uondoe filamu. Rudia mchakato kwa upande mwingine.
Kwa kuwa nyama ya nguruwe ina filamu nyembamba sana, kwanza osha ini kwa maji yaliyochemshwa na kuiweka kwenye kioevu cha moto kwa sekunde 20. Kisha uondoe filamu.
Michirizi ya damu hupa sahani ladha chungu, hivyo ni bora kuiondoa.
Kata nyama vipande vidogo (sentimita 1.5) na loweka kwenye maziwa baridi kwa dakika 30-40. Kausha bidhaa kwa taulo za karatasi.
Baada ya kutayarisha, unaweza kuanza kupika ini ya nyama ya ng'ombe Stroganoff. Sufuria inapaswa kuwa moto, kabla ya kukaanga, inashauriwa kupiga vipande vya nyama kwenye unga. Ni afadhali kutia chumvi bakuli kabla ya kuliwa, kwani chumvi huyeyuka wakati wa kupika.
Inayofuata, zingatia mapishi ya ini ya Stroganoff (picha za sahani pia zitawasilishwa katika ukaguzi).
Mapishi ya kawaida
Katika mapishi haya, tumia krimu iliyo na mafuta kidogo. Bidhaa iliyotengenezwa nyumbani haitafanya kazi kwa vile ni nene sana.
Bidhaa:
- 500 gramu za ini;
- 45 ml mafuta ya alizeti;
- 300 gramu ya sour cream (15-20% mafuta);
- bulb;
- vijiko 2 vikubwa vya nganounga.
Hatua za kupika ini ya Stroganoff na cream ya sour kwenye sufuria:
- Osha nyama, toa filamu, kata vipande vidogo.
- Weka vipande kwenye mfuko wa plastiki, ongeza unga. Funga kando ya polyethilini na kutikisa nyama vizuri. Njia hii itaruhusu mkate kusambazwa sawasawa juu ya vipande.
- Chambua vitunguu na ukate kwenye miduara nyembamba. Kaanga kwa moto mdogo kwa dakika 3-5.
- Ongeza nyama kwenye kitunguu, kaanga pamoja juu ya moto wa wastani hadi ukoko utengeneze. Msimu kwa ladha yako.
- Mimina siki kwenye sufuria, changanya vizuri. Chemsha juu ya moto mdogo kwa dakika 15. Ikiwa krimu ni nene sana, ongeza maji au maziwa.
Tumia kwa mimea na pamba.
Mapishi yenye uyoga
Kama unatumia uyoga uliogandishwa, ziyeyushe kabla ya kupika. Hazipaswi kuachwa na unyevu kupita kiasi.
Kwa ini la Stroganoff lenye uyoga utahitaji:
- bulb;
- 500 gramu za ini;
- 200 gramu ya sour cream;
- kijiko kikubwa cha unga wa ngano;
- 200 gramu za uyoga;
- viungo, chumvi, pilipili.
Mchakato wa kupikia:
- Osha nyama, ondoa ngozi iliyozidi na mishipa. Kata ndani ya vipande vidogo na kumwaga maziwa kwa nusu saa. Weka sahani pamoja na ini kwenye friji.
- Nyunyiza vipande vipande na kaanga kwenye sufuria moto.
- Chambua vitunguu, kata ndani ya pete nyembamba. Mimina juu ya nyama. Changanya.
- Uyoga uliokatwa vipande vipande, ongeza kwenye sufuria.
- Nyunyiza unga, mimina sour cream, changanya. Funika sahani kwa kifuniko na upike juu ya moto mdogo kwa dakika 10.
Sahani iko tayari. Ongeza pamba na nyunyiza mimea.
Mapishi ya kupikia kwenye jiko la polepole
Kwenye jiko la polepole, sahani hutayarishwa haraka na sio duni kwa ladha kuliko mapishi ya kawaida. Kwa njia hii, haiwezekani kuzidisha ini, nyama itabaki laini na laini.
Vipengele Vinavyohitajika:
- 250 mililita za maziwa;
- ini kilo;
- glasi ya sour cream;
- bulb;
- gramu 30 za nyanya ya nyanya;
- gramu 15 za siagi;
- viungo, chumvi na pilipili;
- kijiko kikubwa cha unga wa ngano;
- kijani.
Mchakato wa kupikia ini la Stroganoff:
- Ikiwa unatumia nyama iliyogandishwa, inyunyishe kwenye jokofu kwanza. Usijaze ini na maji ya moto.
- Ondoa mishipa na filamu kwenye nyama, kata vipande vidogo.
- Weka vipande hivyo kwenye bakuli la maziwa kwa nusu saa.
- Menya vitunguu na ukate pete.
- Weka hali ya "Kukaanga", mimina kijiko cha mafuta kwenye bakuli, funga kifuniko, acha chombo kiweke moto kwa dakika 2-3.
- Ongeza kitunguu, kaanga kwa dakika kadhaa.
- Weka nyama, changanya, ongeza nyanya na cream ya sour. Kunapaswa kuwa na cream ya sour zaidi. Msimu na changanya vizuri.
- Funga kifuniko na uweke modi ya "Kuzima".kwa dakika 30.
Sahani iko tayari. Nyunyiza ini na mimea kabla ya kutumikia.
Vidokezo vya Kupikia
- Kadiri unavyokata nyama, ndivyo sahani inavyokuwa laini na laini zaidi. Unene wa vipande unapaswa kuwa zaidi ya sentimeta 1.5.
- Ikiwa ini la Stroganoff halijaiva kabisa, liweke kwenye oveni kwa dakika 10-15.
- Ikiwa nyama imeiva zaidi, basi ijaze na maziwa na pia kuiweka kwenye tanuri. Ini linapoiva, toa kioevu.
- Maziwa yanaweza kubadilishwa na soda ya kuoka. Ili kufanya hivyo, nyunyiza kila kipande na uondoke kwa saa. Kisha suuza nyama vizuri kwenye maji baridi.
- Ili kuzuia nyama isiwe ngumu, ipikie kwa si zaidi ya dakika 20.
- Ili kuipa sahani ladha nzuri zaidi, ongeza mchuzi wa nyama kwenye mchuzi.
- Badala ya nyama ya ng'ombe, toa upendeleo wako kwa nyama ya ng'ombe. Ina umbile laini na ni rahisi kuikata.
- Nyama ya ng'ombe inashauriwa kulowekwa kutoka dakika 30 hadi saa 4. Yote inategemea umri wa mnyama.
- Kama unatumia rustic sour cream yenye asilimia kubwa ya mafuta, basi punguza kiasi chake kwa nusu.
- Ili kuipa sahani ladha tamu na isiyo ya kawaida, ongeza puree ya malenge au karoti zilizokunwa kwenye mchuzi.
- Ikiwa unataka kuacha sahani kwa siku inayofuata, ni bora kupika nyama na mchuzi katika sahani tofauti. Changanya kabla tu ya kutumikia.
Ilipendekeza:
Pie na ndizi na sour cream: mapishi yenye picha
Kuoka kwa ndizi mara nyingi kuna harufu nzuri na ladha dhaifu. Katika kujaza, matunda haya hupata texture creamy. Mara nyingi mikate iliyooka na ndizi na cream ya sour, viungo hivi vyote vinakuwezesha kupata keki za zabuni na za kumwagilia kinywa ambazo familia nzima itafurahia. Unaweza kutumia ndizi kama sehemu ya kujaza, au unaweza kuzisambaza kwenye unga
Cream ya keki ya mascarpone yenye cream: mapishi yenye picha
Si wanawake wengi wa nyumbani nchini Urusi wanaojua mascarpone ni nini. Wakati huo huo, jibini hili la cream hutumiwa mara nyingi sana nchini Italia. Muundo wa creamy wa jibini hufanya iwe muhimu kwa kuweka na kusawazisha nyuso za mikate. Mascarpone inafaa sana. Itakuwa jozi bora kwa maziwa yaliyofupishwa, asali, sukari ya unga. Leo tutazungumza juu ya jinsi ya kutengeneza cream ya mascarpone na cream. Chini utapata uteuzi wa mapishi kutoka kwa viungo hivi viwili
Faida za sour cream kwa wanaume. Mapishi na cream ya sour. Thamani ya nishati na muundo wa cream ya sour
Sirilim inachukuliwa kuwa bidhaa maarufu ya maziwa nchini Urusi. Imeundwa kutoka kwa cream, baada ya hapo inakabiliwa na fermentation ya asidi ya lactic. Bidhaa hiyo ina mali nyingi muhimu, ina ladha ya kupendeza. Inatumika katika kupikia, cosmetology, dawa za watu. Faida za cream ya sour kwa wanaume ni ilivyoelezwa katika makala hiyo
Stroganoff ya ini ya kuku: mapishi, maagizo ya hatua kwa hatua ya kupikia, picha
Nyama ya ini ya kuku ni sahani ambayo mama wa nyumbani yeyote anapaswa kula. Mbadala bora kwa sahani ya nyama ya nyama, imeandaliwa kwa urahisi, haraka. Matokeo yake, tunapata bidhaa yenye maridadi zaidi na seti kubwa ya mali muhimu. Kuchukua sahani ya upande kwa stroganoff ya nyama ni rahisi. Kupika kutaleta raha ya kipekee
Jinsi ya kupika ini la nyama ya ng'ombe kitamu na cream ya sour: mapishi na picha
Ini la nyama ya ng'ombe ni bidhaa yenye afya ambayo inashauriwa kujumuishwa katika lishe mara kwa mara. Lakini si kila mtu anakula. Wengine hawapendi ladha, wengine wanaona kuwa ni mpira, wengine hawajui jinsi ya kupika ladha. Ini ya nyama ya ng'ombe na cream ya sour ni laini, laini na ya kitamu. Sio bidhaa rahisi kutengeneza, lakini inafaa kujifunza
