2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Milo ya ini ya kuku mara nyingi haichukuliwi kwa uzito. Wengi hupitia bidhaa hii ndogo, lakini bure. Kwa mfano, nyama ya ng'ombe ya stroganoff, isiyotengenezwa na nyama ya ng'ombe, lakini kutoka kwa ini ya kuku, itakuwa sahani bora kwa chakula cha mchana cha kila siku au chakula cha jioni, na pia itaweza kushangaza gourmets za nyumbani za makini.
Historia ya nyama ya ng'ombe stroganoff
Katika kupikia, inakubalika kwa ujumla kuwa sahani hii haina mizizi yoyote ambayo inaweza kuambatana nayo na mila au ngano za ziada. Nyama stroganoff imepewa jina la Count Stroganov A. G. na ilipata umaarufu wake si mapema zaidi ya mwisho wa karne ya 19.
Inaaminika kuwa hesabu hiyo ilikuwa na mpishi wake mwenyewe, ambaye alijaribu kila awezalo kumfurahisha mmiliki. Katika umri fulani, ilizidi kuwa ngumu kwake kutafuna, na kisha sahani ilizuliwa ambayo vipande vya nyama kwenye mchuzi vilipata ulaini wa hali ya juu.
Kichocheo kimekuwa maarufu sana duniani kote. Sahani hiyo haizingatiwi kuwa ya kitamaduni katika vyakula vya Kirusi, lakini imewekwa ndanimachapisho yote ya upishi kama "Kirusi". Picha ya nyama ya ng'ombe stroganoff imeonyeshwa hapa chini.
Classic Beef Stroganoff
Katika muda wa miaka mingi ya kuwepo kwake, nyama ya ng'ombe stroganoff imerekebishwa sana, inakabiliwa na mawazo ya upishi na uboreshaji. Kichocheo cha V. V. Pokhlebkin kinachukuliwa kuwa cha kawaida, ambacho kinahitaji kufuata sheria za msingi za kupikia:
- Kwa kutumia nyama mpya ya ng'ombe kata vipande vidogo.
- Nyama ya ng'ombe lazima ikunjwe kwenye unga na kukaangwa na vitunguu.
- Mwishowe, unahitaji kuchemsha nyama kwenye mchuzi wa sour cream na kuweka nyanya.
Ili kupata matokeo sahihi, sahani laini ya nyama ya ng'ombe, ni muhimu kuchagua kipande sahihi cha nyama. Baadhi ya matoleo ya vyakula vya asili hutumia maini ya ng'ombe yaliyokaushwa kwenye mchuzi wa sour cream.
Nyama ya ini ya kuku
Kama ilivyotajwa hapo juu, mapishi maarufu mara nyingi yalirekebishwa na kufanyiwa majaribio ya upishi. Moja ya maelekezo haya ni nyama ya stroganoff kutoka ini ya kuku na cream. Mlo huu mara nyingi hujulikana kama stroganoff ya nyama ya ng'ombe ya Kifaransa.
Viungo vifuatavyo hutumika kupikia:
- Ini la kuku.
- Krimu.
- Kuinama.
- Mvinyo mweupe.
- Kitunguu saumu.
- mimea iliyokaushwa.
- Cumin.
- Bouillon (unaweza kutumia maji ya kawaida).
- Chumvi na pilipili kwa ladha.
- Siagi.
- Unga.
Hatua za kupika stroganoff ya ini ya kuku:
Kukuini lazima iosha kabisa, kusafishwa kwa filamu. Kata vipande vipande, loweka kwa maji au maziwa. Vipande vya maini ya kuku huoshwa vizuri tena chini ya maji yanayotiririka kabla ya kupikwa
- Katika chombo tofauti, changanya siagi kidogo (gramu 50), cumin, karafuu kadhaa za vitunguu na mimea kavu (kula ladha). Mchanganyiko unaotokana lazima usagwe vizuri, na kugeuka kuwa misa yenye homogeneous.
- Weka kikaango ili kiwe moto, weka mchanganyiko wa siagi na viungo juu yake na kuyeyusha. Baadaye kidogo, weka ini ya kuku kwenye sehemu moja na kaanga bila kupunguza moto. Hii itaziba juisi zote za ndani.
- Baada ya hapo, unahitaji kupunguza moto kidogo chini ya vyombo na kumwaga glasi ya divai nyeupe ndani yake. Iekishe kidogo na uongeze kitunguu, ambacho lazima kikatwakatwa vizuri.
- Baada ya kupika kwa muda mfupi, ongeza chumvi, na hatua kwa hatua anza kuongeza unga (sio zaidi ya kijiko 1 kikubwa).
- Hatua inayofuata katika kutengeneza ini ya kuku stroganoff ni kuongeza cream (mililita 100) ikifuatiwa na mchuzi (mililita 200).
Viungo vyote vikishaongezwa kwenye sufuria, viungo huongezwa (kwa ladha na chaguo la mhudumu) na ini huchemshwa hadi viive kabisa
Mlo huu ni laini sana, ini karibu kuyeyuka kinywani mwako. Kichocheo cha nyama ya stroganoff kutoka kwa ini ya kuku na kuongeza ya cream inakuwezesha kuchukua nafasi ya bidhaa kuu na mioyo ya kuku. Inawezekana kuchanganya katikuku wawili offal.
Kichocheo cha stroganoff ini ya kuku na sour cream
Unaweza pia kupika stroganoff ya nyama ukitumia sour cream, huku ukibadilisha nyama ya ng'ombe na ini ya kuku. Mlo huu ni rahisi na haraka kutayarisha, ilhali bajeti pia itaathiriwa kidogo kuliko wakati wa kutumia nyama ya ng'ombe.
Orodha ya bidhaa zinazohitajika kutengeneza nyama ya ng'ombe ya ini ya kuku:
- Ini la kuku.
- Kuinama.
- Sur cream 20%.
- Unga.
- Chumvi na pilipili kwa ladha.
- mafuta ya mboga.
- Bay leaf.
Mchakato wa kupika unajumuisha hatua zifuatazo:
- Ini la kuku (kiasi huamuliwa na mapendeleo ya kibinafsi na idadi ya wanaokula) lazima kioshwe vizuri na kukaushwa. Kioevu cha ziada haihitajiki katika suala hili. Ifuatayo, bidhaa iliyokamilishwa hukatwa kwenye vijiti, ambayo katika siku zijazo itakuwa kuu katika sahani hii.
- Kitunguu lazima kimenyanywe na kukatwa. Inashauriwa kusaga ndani ya pete nyembamba za nusu.
- Sambamba, weka kikaangio ambamo mafuta ya mboga yameongezwa kwenye moto. Sufuria inapaswa kuwashwa vizuri.
- Moto umepungua kidogo na ini la kuku linamiminwa kwenye vyombo. Ni muhimu kwa kaanga, kuchochea mara kwa mara, si kuruhusu kuwa sour. Hii itaziba juisi ndani ya bidhaa.
- Ifuatayo, vitunguu huongezwa kwenye sufuria na viungo vyote vinaendelea kukaanga kwa dakika 5. Moto unaweza kupunguzwa zaidi ili kuzuia kuungua kwa chakula.
- Hatua inayofuata ni kuongeza chumvi na pilipili (kulingana naladha, unaweza kuongeza manukato yoyote kwa hiari ya mhudumu). Kila kitu kimechanganywa kabisa.
- Kwenye ini la kuku unahitaji kuweka takribani gramu 150 za sour cream (mafuta yasipungue 20%) na kumwaga takribani gramu 150 za maji ya moto. Changanya viungo vizuri. Funika sufuria na mfuniko na upike kila kitu kwa takriban dakika 10.
Sahani iliyokamilishwa itavutia gourmets za kisasa zaidi, mapambo huchaguliwa kulingana na upendeleo wa ladha ya kibinafsi. Mara nyingi hupendekezwa kupamba stroganoff iliyokamilishwa ya nyama na mimea safi.
Uteuzi wa ini la kuku
Ubora wa sahani yoyote inategemea ubora wa bidhaa ambayo imetayarishwa. Kwa ajili ya maandalizi ya nyama ya stroganoff, ni bora kuchukua ini ya kuku safi, ambayo haijahifadhiwa kabla. Hii hukuruhusu kuhifadhi sifa muhimu zaidi na nuances za ladha.
Ini la kuku mara nyingi halithaminiwi sifa zake, hata hivyo ni muhimu sana kwa mwili:
- Huongeza himoglobini.
- Huimarisha na kuchangamsha kumbukumbu.
- Husaidia kuboresha hali ya ngozi.
- Huchochea uwezo wa kuona.
Ni muhimu pia kufahamu kuwa unga huu mara nyingi hutumika katika dawa za kisasa.
Pambo gani kwa nyama ya ng'ombe stroganoff?
Mhudumu yeyote ambaye hajui jinsi ya kupika stroganoff ya nyama kutoka kwa ini ya kuku basi atafikiria juu ya chaguo sahihi la sahani ya kando. Nyama ya stroganoff katika hii inaweza kuitwa sahani ya kipekee, inakwenda vizuri na karibu yoyotepamba.
Anuwai za kawaida za mapambo:
- Viazi zilizosokotwa.
- Wali wa kuchemsha.
- Pasta (tambi).
Nini hasa anachochagua mhudumu inategemea mapendeleo yake binafsi na tabia za nyumbani.
Inaruhusiwa kula sahani hiyo na mboga mboga tu, ambayo itarahisisha kula.
Vidokezo vya Kupikia
Wanamama wa nyumbani wenye uzoefu wanajua kuwa kupika nyama ya ng'ombe stroganoff kunahitaji juhudi na ujuzi mdogo ili kupata matokeo matamu. Wakati huo huo, sahani inaweza kubadilishwa kwa urahisi kwa kuunganisha fantasia.
- Ukiongeza uyoga na celery kwenye sahani, basi nyama ya ng'ombe stroganoff itapata maelezo ya ladha ya kuvutia na haitaonekana kuwa ya kawaida tena.
- Sahani inaendana vyema na matango ya kung'olewa.
- Ni afadhali kutumia chungu cha chini kizito ili kuzuia stroganoff ya nyama isiungue.
- Ikiwa mchuzi unahisi nene sana unapopika, unaweza kuongeza maji ya moto.
Vidokezo rahisi vitakuruhusu kuboresha sahani hiyo, ambayo itakuvutia wewe na wapendwa wako.
Ilipendekeza:
Cocktails na "Sprite": maagizo ya hatua kwa hatua ya kupikia yenye picha, visa mbalimbali, vidokezo muhimu kutoka kwa mashabiki
Cocktails ni chaguo bora kwa sherehe. Pamoja na pombe ni kinywaji nyepesi ambacho kinaweza kuliwa wakati wa joto. Vinywaji visivyo na pombe vinaweza kutayarishwa kwa watoto. Visa vya Sprite hufanywa mara nyingi sana. Ni muhimu kukumbuka kuwa mapishi yote yanaweza kurudiwa kwa usalama nyumbani
Pasta iliyo na mipira ya nyama: mapishi, maagizo ya hatua kwa hatua ya kupikia, picha
Kupika tambi kwa mipira ya nyama inaonekana kuwa wazo nzuri la kuandaa chakula cha mchana kitamu na cha kuridhisha. Sahani kama hiyo haipendi tu na watu wazima, bali pia na watoto. Hasa ikiwa chakula kinaongezwa na mchuzi mzuri. Mawazo ya kuvutia zaidi ya kupikia pasta na nyama za nyama ningependa kuzingatia katika makala yetu
Pasta iliyo na broccoli: mapishi, maagizo ya hatua kwa hatua ya kupikia, picha
Brokoli ni kabichi yenye afya sana inayotumika sana katika kupikia. Kwa sababu ya ladha yake maalum, inakwenda vizuri na mboga mbalimbali, uyoga, nafaka, nyama, samaki na viungo vingine, ambayo inafanya kuwa maarufu sana kati ya mama wa nyumbani ambao hawana hofu ya kujaribu jikoni. Chapisho la leo litakuonyesha jinsi ya kupika broccoli na pasta
Jinsi ya kukunja soseji kwa uzuri kwenye unga: njia rahisi na rahisi, maagizo ya hatua kwa hatua kwa kutumia picha
Ukijaribu sana, hata sahani ya banal kama soseji inaweza kutolewa kwa uzuri sana, kwa mfano, kwenye unga. Njia nyingi tayari zimezuliwa ili kuifunga vizuri sausage kwenye unga. Kwa hiyo, ikiwa mawazo yako hayatoshi, unaweza kutumia mawazo ya watu wengine. Katika makala hiyo, tutazingatia chaguzi kadhaa za jinsi ya kufunika sausage kwenye unga
Pai katika ukungu wa silikoni: mapishi, maagizo ya hatua kwa hatua ya kupikia yenye picha
Ikiwa wewe ni mpenzi wa kuoka, basi unahitaji tu kujaribu kutengeneza mikate kwa ukungu wa silikoni. Katika makala hii, hatutakuambia tu kuhusu faida za silicone, lakini pia kukupa vidokezo vya kupikia katika fomu hii. Pia tutazingatia mapishi rahisi ili uweze kupendeza wapendwa wako na keki za kupendeza za kushangaza
