Mvinyo wa Kiitaliano Primitivo ("Primitivo"): maelezo, hakiki

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Mvinyo wa Kiitaliano Primitivo inarejelea divai tamu iliyokolea yenye maudhui ya juu ya pombe na tannins. Kinywaji hiki kinapatikana kutoka kwa aina ya zabibu, inayoitwa Primitivo. Inaweza kupatikana katika maduka makubwa makubwa ya nchi na katika maduka maalumu. Shukrani kwa ladha yake bora na harufu ya kupendeza, kinywaji hiki chenye kileo kimeshinda mashabiki wengi miongoni mwa wapenda mvinyo.

Hadithi asili

Aina ya zabibu ya Primitivo inahusiana na aina ya Kikroeshia Plavac Mali. Ililelewa katikati ya karne ya kumi na nane na abate wa monasteri Francesco Indellicati. Ndiye aliyeipa zabibu jina. Ilitafsiriwa kutoka kwa Kiitaliano, neno hili linamaanisha "kwanza". Kwa muda mrefu, vifaa vya divai kutoka kwa aina ya Primitivo vilitumiwa tu kuongeza rangi na ladha ya vin nyingine. Mvinyo kutoka aina hii imekuwa chapa inayojitegemea hivi majuzi.

Shukrani tu kwa teknolojia ya kisasa, iliwezekana kufichua ladha na harufu halisi ya kinywaji chenye kileo kilichotengenezwa kutoka kwa zabibu hii yenye juisi na yenye harufu nzuri. Juu yaLeo, divai za rozi, tamu na nyekundu za Primitivo zinatengenezwa, zinazojulikana duniani kote.

Jiografia ya mvinyo

Aina ya zabibu iligunduliwa kwenye mpaka na Kroatia. Kama ilivyoelezwa tayari, ina uhusiano na aina ya Plavac. Nchini Italia, kuna maeneo mawili ambayo yanajishughulisha kibiashara na kilimo cha Primitivo. Hizi ni Manduria na jimbo la Bari. Tangu 1970, eneo la kupanda limepungua polepole. Kwa mfano, ikiwa katika miaka ya sabini zaidi ya hekta elfu arobaini na saba zilipandwa, basi mwaka 2000 eneo lilipungua hadi elfu nane.

Ajabu ni ukweli kwamba mwanzoni mwa karne ya kumi na tisa aina ya Kiitaliano ilianzishwa Amerika, lakini tu chini ya jina tofauti. Alipendwa sana na wenyeji wa Merika kwamba mara moja alipokea jina la "zabibu za kitaifa za Amerika". Ni kupitia utafiti wa kina tu ambapo imethibitishwa kuwa aina ya Zinfandel ya Marekani ni Primitivo sawa ya Kiitaliano.

Aina ya zabibu

Hii ni aina inayopevuka mapema. Makundi ya kwanza ya juisi huiva mapema Agosti na kuendelea kukomaa hadi katikati ya Septemba. Mvinyo ya Primitivo kutoka kwa zabibu hii ni tajiri sana, yenye rangi nyeusi na harufu nzuri ya matunda ya mwitu. Wataalamu wa divai hupata katika Primitivo ladha na harufu ya raspberries, karafuu na cherries. Hii ni divai tamu halisi iliyoimarishwa iliyotengenezwa kwa mtindo usio wa kawaida wa wakulima.

Beri zina sukari nyingi, ambayo wakati mwingine hufikia asilimia thelathini. Shukrani kwa ubora huu, wakati wa kuongeza chachu, unaweza kupata kinywaji kwa nguvu ya digrii kumi na saba. Matunda ni ya ukubwa wa kati na yana zambarau iliyokolea, karibu tint nyeusi. Kutokana na ukweli kwamba beri zina petioles fupi, zimejaa kwenye makundi.

Miongoni mwa mapungufu ya aina hii, tabia ya mbaazi imebainishwa. Pia, kutokana na wiani mkubwa wa kufaa, matunda yaliyoiva huanza kuoza, wakati moja ya nne ya kundi inabaki kijani. Upevushaji huu usio sawa ni usumbufu sana kwa wavunaji na wakulima.

Muundo wa kemikali wa beri

Matunda ya aina hii yana kiasi kikubwa cha sukari, tannins na vitamini. Zabibu hupunguza mchakato wa kuzeeka, kusaidia kukabiliana na homa na kurejesha utendaji katika kesi ya kupoteza nguvu. Aidha, juisi ya berries huzuia uundaji wa vipande vya damu, na hivyo kupunguza hatari ya kiharusi au mashambulizi ya moyo. Pia hutumiwa kuzuia kuvimbiwa. Baada ya yote, zabibu zinaweza kuanza hata utumbo wavivu zaidi.

Juisi ya matunda yaliyoiva huponya ini kikamilifu na kulinda mwili dhidi ya maambukizi. Mali hii inamilikiwa kimsingi na aina za zabibu za giza, ambazo Primitivo ni mali yake. Wanasayansi wamegundua kipengele kifuatacho: kadiri zabibu inavyozidi kuwa nyeusi ndivyo inavyozidi kuwa na antioxidant.

Faida na madhara ya divai nyekundu

Hippocrates aliandika kuhusu sifa zake muhimu. Mganga huyo maarufu alishauri matumizi ya mvinyo kama kuzuia saratani na magonjwa ya moyo. Kwa maoni yake,divai nyekundu kwa wingi hupunguza hatari ya kushambuliwa na kipandauso.

Wakati huohuo, watu wanaotumia vibaya divai nyekundu mara nyingi hupatwa na shinikizo la damu na mfadhaiko. Miongoni mwa watu waliojiua, cha ajabu, kulikuwa na mashabiki wengi wa mvinyo mwekundu.

Mvinyo wa Puglia

Eneo hili lenye joto na ukame linasogeshwa na bahari pande zote mbili. Hali ya hewa ya kipekee inafaa zaidi kwa kukua zabibu. Tangu nyakati za zamani, Puglia imekuwa ikizingatiwa kuwa paradiso ya zabibu. Mizabibu imekuwa ikilimwa hapa tangu nyakati za Warumi. Leo, zaidi ya asilimia sabini ya mvinyo nchini inazalishwa katika Puglia.

Pengine Primitivo ndiyo aina maarufu na kuu. Mvinyo ya Primitivo kutoka Italia ilikuwa ya kwanza kupokea kitengo cha DC mnamo 1969. Kwa zabibu hii huko Puglia, ardhi yenye udongo na chokaa imetengwa. Mbali na Primitivo, aina maarufu kama vile Negroamaro na Aleatico hupandwa huko Puglia.

Onja na harufu

Mvinyo nyekundu Primitivo ina sifa ya ladha kidogo na harufu nzuri ya matunda. Inachukua maelezo mepesi ya vanilla, plum, cherry na blackberry. Mvinyo hii kawaida hutumiwa na sahani za nyama, mchuzi, jibini na pasta. Bei na ubora hutegemea njia ya kuzeeka na kwa muda wake. Kwa hivyo, bei ya kinywaji huundwa. Mojawapo ya mvinyo wa bei ghali zaidi ni mvinyo nyekundu ya Primitivo Feudi di San Marzano, na inayopatikana kwa bei nafuu zaidi ni Felline.

Nyekundu nusu-kavu

Katika utengenezaji wa mvinyo, aina moja tu ya zabibu hutumiwa mara nyingi - Primitivo. Vinywaji hivi vya pombe vina harufu ya matunda ya mwitu, currants nyeusi, jam, cherries, nutmegs na kakao. Zina ladha nzuri na mwonekano wa kuvutia na wa kuvutia na noti tamu za kupendeza.

Divai nyekundu kavu Primonero Li Veli, pamoja na aina kuu ya zabibu inayotumika ya Primitivo, pia ina aina ya Negroamaro. Ilitafsiriwa "negroamaro" inamaanisha "nyeusi na chungu". Inakamilisha kikamilifu tamu "Primitivo" na inatoa uwiano muhimu wa ladha. Mvinyo nyekundu ya nusu-kavu Primitivo Feudi di San Marzano imechanganywa na aina ya Merlot inayojulikana sana, inayotumiwa sana katika utayarishaji wa mvinyo wa Kifaransa.

Kwa neno moja, watayarishaji kwa ustadi hukamilisha msingi, unaojumuisha "Primitivo", na aina nyingine za zabibu na kupata vinywaji vipya bora.

Hifadhi ya mvinyo

Inawekwa hasa katika vyumba vya chini vya ardhi vilivyo na hali rahisi zaidi ya uhifadhi. Awali ya yote, joto la hewa haipaswi kuzidi digrii kumi na tano na kuwa chini ya kumi. Kinywaji hicho kinazeeka kwa angalau miezi 24. Baada ya mwisho wa kipindi kilichopendekezwa, divai hupata hue ya ruby, ambayo hatimaye inageuka kuwa zambarau tajiri. Ina harufu ya tumbaku na matunda ya mwitu. Chupa za vinywaji hushikiliwa pekee kwa pembe katika mkao wa mlalo.

Maoni

Katika ukaguzi wao, wanunuzi mara nyingi husifu mvinyo ya Primitivo na kuipendekezakutumia. Kulingana na wengi, ladha na bei ya chini inaweza kuhusishwa na faida za bidhaa hii. Katika maduka makubwa, divai maarufu nyekundu kavu Messer del Fauno Primitivo Puglia inaweza kununuliwa kwa rubles 350. Ina hue tajiri ya cherry na tints kidogo za zambarau. Kwa kuzingatia hakiki za watumiaji, maelezo ya cappuccino, vanilla na keki tamu husikika kati ya harufu za divai. Kinywaji ni tamu kabisa, na ladha kidogo ya baadaye. Inashauriwa kuitumia pamoja na sahani za nyama au vitafunio vyepesi vya jibini.

Epicuro Primitivo Manduria ina ladha siki kidogo na rangi nyekundu iliyojaa. Kulingana na watumiaji, "Primitivo di Manduria" ina nguvu kabisa, kwa hivyo inapaswa kuliwa tu kwa baridi. Mvinyo "Il Poggio e Miranzana" ni mbaya na haina ladha. Kwa sababu ya tannin nyingi, ladha ya siki huhisiwa na matunda hayasikiki. Kwa kifupi, aina hii ya mvinyo haipendi haswa na wateja.

Kabla ya kunywa divai kutoka Italia, watumiaji wanashauriwa kuifungia kwa muda. Baada ya hayo, kinywaji hutiwa ndani ya glasi na harufu ya bouquet hutiwa ndani. Mtu analinganisha harufu yake na maua, na mtu mwenye matunda. Takriban wanunuzi wote wanaona harufu ya kustaajabisha ya Primitivo di manduria, huku ladha yake ikishutumiwa. Wakati mwingine unaweza kusoma maoni kwamba bei ya bidhaa kama hiyo ni ya juu zaidi, na divai nyekundu ya nusu kavu haifai pesa. Hata hivyo, kama wasemavyo, ni watu wangapi wana maoni mengi hivyo.

Maoni mengi kwa ujumla huwa chanya. Ni sehemu ndogo tu ya wanunuzi ambao hawakuridhika na ununuzi wa mvinyo. Hii inaonyesha kuwa mvinyo nyekundu za Primitivo ni bidhaa inayostahili, ambayo si maarufu kwa mashabiki wa kinywaji cha pombe kilichotengenezwa kwa zabibu.